скачать книгу бесплатно
Гречку промыть и замочить на 4–5 часов в холодной воде. Затем слить воду и промыть. Шпинат разморозить и дать полностью стечь лишней влаге. Гречку соединить с яйцом, шпинатом, растительным молоком, солью и хорошенько взбить блендером до однородного состояния. Тут придется постараться. Чем однороднее тесто, тем вкуснее блины. И будут легче переворачиваться.
Испечь блины.
Взять два теплых блинчика и уложить на тарелку. Сверху выложить сметану и красную икру. Свежий шпинат заправить соусом винегрет и отправить гарниром к блинчикам. Украсить мелко нарезанными водорослями нори.
Куку сабзи
СОВЕТ от ДЮВАЛЬ:
Куку сабзи из-за обилия зелени является шикарным источником усвояемого кальция, что необходимо для поддержания здоровья костей и зубов. В зелени огромное количество необходимых нам минералов в органической форме. Они поддерживают хорошую работу мышц и регулируют кислотно-щелочной баланс во всем организме, замедляя процессы старения.
Зачем спорить, что появилось раньше: курица или яйцо, когда можно потратить это время с пользой. Для организма, естественно. И безо всяких сомнений впустить в свою жизнь иранскую кухню. Яичниц в мире много, но такая – одна. А все потому, что это не яйца с зеленью, а скорее зелень с яйцами.
Куку сабзи легко нарезать и взять с собой на работу или в дорогу, причем она одинаково вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Она с радостью станет вашим надежным другом в борьбе за здоровое сердце – укрепляет сосуды и капилляры и содержит полезные микроэлементы для правильной работы нервной системы. Если вы равнодушны к какой-то из трав, то смело меняйте на ту, что мила вашему сердцу.
• Петрушка – 30 г
• Кинза – 30 г
• Лук зеленый – 10 г
• Укроп – 30 г
• Базилик красный – 30 г
• Эстрагон – 10 г
• Розмарин – 5 г
• Тимьян – 5 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Масло гхи – 10 г
• Соль, перец по вкусу
• Свежие томаты
Всю зелень мелко порубить ножом. Пересыпать в миску, добавить 2 яйца, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
На сковороде растопить масло, влить яично-травяную смесь. Слегка обжарить (около 30 секунд) и отправить в духовку, разогретую до 180 ?, на 10 минут. Достать готовую яичницу и переложить на тарелку. Добавить свежие томаты.
Кокосовая гранола с йогуртом
СОВЕТ от ДЮВАЛЬ:
Кокос – это природный комплекс множества витаминов и минеральных веществ. Больше всего его влияние направлено на поддержание сосудов и сердца, улучшение качества кожи, волос и ногтей. Добавляя гранолу в привычные блюда, вы сможете получить пользу из природного источника и разнообразите свой рацион.
Встречайте открытие года 2018! Новинка на рынке полезных перекусов стала нагло вытеснять с полок кукурузные хлопья и мюсли, хотя состав у нашей магазинной подруги оставляет желать лучшего. Пришлось мне срочно устраивать спецоперацию по изобретению полезной гранолы, раз уж я решил нести добро в этот мир.
Ньютону на голову упало яблоко, а мне и кокосы ею разбивать не пришлось, чтобы понять: секретный ингредиент найден!
В итоге получилась вкусная хрустящая гранола безо всякого сахара и его таинственных заменителей. Бонус – сумасшедший аромат и тающая текстура. Правда, придется как следует постараться, чтобы разбить кокос, но ведь дополнительная физическая нагрузка еще никому не помешала. Скорее добывайте волшебную мякоть – и за дело!
Кокосовая гранола:
• Кокос свежий – 1 шт.
• Кокосовая стружка – 30 г
• Изюм – 50 г
• Миндаль – 20 г
• Корица по вкусу
Кокосовая гранола с йогуртом:
• Кокосовая гранола – 50 г
• Йогурт кокосовый (можно обычный) – 100 г
• Свежие ягоды – 30 г
Замочить на ночь миндаль. Утром очистить кокос, нарезать тонкими слайсами, выложить на пергамент и поставить в разогретую до 120 ? духовку на 40 минут. За 15 минут до готовности кокоса слить воду с орехов, мелко нарубить и отправить их вместе с изюмом к кокосу в духовку.
Готовую гранолу слегка посыпать корицей и перемешать с кокосовой стружкой. Хранить в закрытой емкости при комнатной температуре.
Кокосовая гранола с йогуртом: в тарелку выложить йогурт, добавить гранолу и украсить ягодами.
Каша-«ночнушка» из гречки
СОВЕТ от ДЮВАЛЬ:
В гречке самое ценное – это железо, которое легко усваивается и помогает защититься от развития анемии в период беременности и кормления грудью. Также она значительно повышает защитные свойства организма, стимулируя природный иммунитет. Зеленая гречка помогает залечиванию язвы желудка и снимает воспаление на протяжении всего ЖКТ.
Вас никогда не смущало, сколько всяческих исследований провели британские ученые?
Когда я слышу очередную новость об их открытии, в голове всплывает вопрос: где они там все помещаются, в этой Англии? Она ведь не такая уж и большая.
Если соберусь на родину Шекспира и «фиш энд чипс», обязательно захвачу пачку родной гречки. Пусть британские ученые наконец поймут, что наша гречка ничем не хуже новомодного киноа. А для верности еще и кашу-«ночнушку» им приготовлю. Тогда сразу Нобелевскую премию за защиту гречки мне присудят.
Хорошо, что вам ничего доказывать не надо – вы и так знаете, что надо доставать гречку и идти готовить завтрак, за который ногти и волосы скажут спасибо.
• Гречка обычная – 100 г
• Молоко растительное – 500 мл
• Банан – 1 шт.
• Груша – 150 г
• Соль по вкусу
• Свежие ягоды – 20 г
• Красный апельсин – 40 г
• Мята по вкусу
Гречку промыть, добавить фрукты, посолить и залить молоком. Оставить в холодильнике под закрытой крышкой на ночь. Утром каша готова. Этого количества хватает на 2–3 порции. Украсить сверху сезонными фруктами, ягодами, листочками мяты.
Зеленый смузи
СОВЕТ от ДЮВАЛЬ:
Прекрасный перекус в виде такого смузи значительно укрепит ваши силы. Семена чиа – источник растительных белков, а фрукты и зелень способствуют регуляции работы всего организма и хорошо восстанавливают его после физической нагрузки или нервного истощения.
Звание главного «смузилье» мне точно не грозит, потому что есть люди, готовые заменить смузи завтрак, обед и мужа. Я же готовлю их в качестве перекуса, ленивого завтрака или когда организм настаивает на разгрузке после пиршеств.
Лет 20 назад идеальным смузи для меня было бы сочетание сникерса, мороженого и банана. На шпинат и смотреть бы не стал, а сейчас улыбка Чеширского кота расплывается от одного осознания, сколько пользы в зеленом стакане, да еще и морщиться не надо. Словом, вкус получается настолько интересный, что его бесполезно описывать. Надо пробовать.
• Киви – 1 шт.
• Шпинат – 1 пучок
• Яблоко – 1 шт.
• Вода – 100 мл
• Семена чиа – 15 г
Все соединить и взбить блендером.
Тропический смузи
• Пророщенная зеленая гречка – 100 г
• Ананас свежий – 150 г
• Манго свежее – 150 г
• Молоко растительное – 150 мл
Все ингредиенты взбиваем в блендере до однородного состояния.
Клубнично-банановый смузи
Еще один привет из детства. Возвращайтесь в беззаботную пору или побалуйте детей. Зачем идти в кафе, где будут соблазнять вредные бургеры и картофель фри, которые по чьей-то задумке надо запивать молочно-калорийной бомбой, когда можно достать полюбившуюся зеленую гречку, фрукты, растительное молоко и с чистой совестью поднять бокал за сладкую жизнь.
• Пророщенная зеленая гречка – 100 г
• Банан – 1 шт. (150 г)
• Клубника – 150 г
• Молоко растительное – 150 мл
Все соединить и взбить блендером.
Прорастить зеленую гречку очень просто. Для этого достаточно ее хорошенько промыть и укутать во влажную ткань, убрав в темное место на 24–36 часов. Не забывайте проверять влажность и при необходимости добавлять воды.
СОВЕТ от ДЮВАЛЬ:
Мало кто знает, что клубника – прекрасное растительное дезинфицирующее средство! Поэтому свойства данного смузи отлично подойдут в жаркое время, так как при высоких температурах бактерии быстро размножаются и могут влиять на работу нашего организма негативно. Делая такой питательный смузи, помимо приятного вкуса и сытости вы получаете поддержку еще и на клеточном уровне, а значит, продлеваете молодость.
Закуски
Главная опасность, которая подстерегает всех, кто только встает на путь разумного питания, – желание что-нибудь пожевать. Бывает как: на завтрак – яичница со шпинатом, на обед – плов без риса, на ужин – супчик молодильный, а потом – бац! – кино сели смотреть интересное и незаметно для себя пять фантиков без содержимого оставили. Или друзья пришли, делать нечего, надо пиццу заказывать. О том, какие испытания нас ждут в дороге и на работе, и говорить не буду, сами знаете.
Чтобы не подбрасывать масла в огонь, а углеводов – в ваш рацион, собрал для вас мои самые любимые закуски, которые проверены уже не только тысячами наезженных километров, но и всей разношерстной толпой гостей моего дома. Вердикта в виде презрительного «фи!» ни от кого не услышал, чтобы кто-то в уголочке шептался: «Опять Леонов нас голодом морит» – тоже не замечал.
Скоро вы сможете лакомиться даже низкоуглеводной пиццей в лучших традициях anti-age-питания. Прошу на кухню!
Молодильный ролл
СОВЕТ от ДЮВАЛЬ:
Данное блюдо может быть прекрасным перекусом или даже ужином в жаркое время года. Оно легко переваривается, не оставляя чувства тяжести, а его питательная ценность обеспечит организм элементами, необходимыми для сосудов, мышц, мозга и нервов.
«Роллы против морщин!» – как вам такой заголовок? Если с тортиками вечно худеющие еще стараются быть настороже, то заказать килограммчик роллов на ужин – святое дело. Чтобы не лишать вас любимой забавы, я придумал молодильный ролл с киноа: сахара в этой крупе меньше, а белка больше, чем в рисе. Не зря ООН даже объявляла 2013-й годом киноа!
Уложим ее с красной рыбкой и авокадо – чемпионами по полезным жирам, и в итоге получаем вариант для перекуса, который укрепляет сосуды, питает нервную систему, дает строительный материал для новых клеток, а коже – упругость и шелковистость, уменьшая ее сухость. Ну что, устроим свой год киноа?
• Водоросли нори – 1 шт.
• Гуакамоле – 50 г
• Киноа отварное – 50 г
• Форель соленая – 40 г
• Огурец – 15 г
• Шпинат – 10 г
• Лимон – ? шт.
