скачать книгу бесплатно
20 г зеленого лука;
20 г укропа;
1 ч. л. огуречника;
соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления. Зелень кислого щавеля, подорожника, молодые побеги одуванчика и мать-и-мачехи обдайте крутым кипятком, вымойте, дайте воде стечь и очистите растения от несъедобных и грубых частей.
Затем смешайте компоненты с тонко нарезанными помидорами. Салат заправьте соусом, который готовится из сливок или кефира, лимонного сока, сахара, тонко нарезанного зеленого лука, укропа и огуречника – все составные части соуса аккуратно перемешиваются до однородной массы. В салат можете добавить майоран и немного его посолить.
Салат «Поэма»
Содержит много витаминов. Рекомендован больным с хроническими гастритами и колитами.
Требуется:
3 помидора;
3 огурца;
60 г зеленого лука;
50 г подорожника;
2 ст. л. растительного масла;
20 г укропа;
20 г петрушки;
соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления. Свежие огурцы и помидоры вымойте и нарежьте очень мелко, смешайте с нашинкованным зеленым луком и зеленью подорожника (листвой большого или травой обыкновенного), немного посолите. Залейте салат растительным маслом и посыпьте зеленью укропа и петрушки.
Салат «Весенее чудо»
Полезен при гастритах с пониженной кислотностью.
Требуется:
500 г редиса;
50 г подорожника;
100 г зеленого лука;
50 г растительного масла;
соль – по вкусу.
Способ приготовления. Очистите красный редис от ботвы, вымойте его, ошпарьте кипятком и нарежьте кружочками. Смешайте редис с мелко нарезанной зеленью подорожника и зеленого лука, посолите и заправьте салат растительным маслом.
Салат «Соловушка»
Этот салат способен поддержать организм в период весеннего гиповитаминоза. Способствует желчеотделению при заболеваниях желчного пузыря.
Требуется:
100 г шпината;
100 г щавеля;
100 г подорожника;
4 ст. л. сметаны;
соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления. Шпинат, щавель и листья подорожника нарежьте в виде соломки, а зеленый лук нашинкуйте. Добавьте в сметану соль, перец и залейте всю зелень. Сверху блюдо можно украсить кружочками редиса.
Салат «Добрый»
Кроме витаминных свойств, способствует лучшему усвоению пищи у больных с колитами, холециститами.
Требуется:
100 г подорожника;
200 г щавеля;
100 г шпината;
2 клубня картофеля;
150 г сметаны;
50 г зеленого лука;
50 г укропа;
соль и сахар – по вкусу.
Способ приготовления. Отваренный картофель нарежьте небольшими кубиками. Листья подорожника, щавель, шпинат, зеленый лук, укроп мелко порубите, добавьте соль и сахар. Всю зелень смешайте со сметаной и залейте картофель полученным соусом. Салат перемешайте и украсьте зеленым луком и петрушкой.
Салат «Нежность»
Витаминный салат, способствующий очищению и усилению моторной функции кишечника.
Требуется: пропорции ингредиентов этого блюда достаточно свободны, все зависит от того, какое количество салата вы захотите приготовить и каким продуктам отдаете предпочтение.
Способ приготовления. Возьмите в равных частях жеруху, нежные побеги крапивы, молодого одуванчика и кочанного салата. Зелень тщательно промойте и дайте воде стечь. Мелко нарежьте все компоненты и хорошо перемешайте. Посолите, при желании добавьте щепотку сахара. Заправьте салат кефиром, лимонным соком или растительным маслом. Посыпьте салат мелко порезанными побегами укропа, петрушки и огуречника.
Салат «Огонек»
Кроме того, что содержит массу витаминов, этот салат хорош для профилактики простудных заболеваний и обладает желчегонным действием.
Требуется:
1000 г подорожника;
80 г зеленого лука;
50 г крапивы;
50 г хрена;
1 яйцо;
40 г сметаны;
соль и уксус – по вкусу.
Способ приготовления. Промойте зеленый лук и мелко нарежьте. Корень хрена натрите на мелкой терке, нарежьте сваренное вкрутую яйцо. Все перемешайте, добавьте сметану, соль и уксус. В конце приготовления положите в салат мелко нарезанные листья подорожника и крапивы, предварительно опустив их на 1 мин в кипяток, чтобы они смягчились. Опять перемешайте салат и уложите в салатницу.
Салат «Корейский»
Полезен при хронических заболеваниях верхних дыхательных путей. Обладает желчегонным действием.
Требуется:
500 г крапивы;
3—4 ст. л. растительного масла;
4 зубчика чеснока;
1—2 ядра грецких орехов;
50 г укропа;
50 г петрушки;
1 ст. л. лимонного сока;
соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления. Крапиву переберите, промойте, отварите в подсоленной воде 3—4 мин и откиньте на сито. Слегка разомните крапиву деревянной ложкой и залейте смесью из растительного масла, толченого чеснока и соли. Добавьте зелень петрушки и укропа, измельченный грецкий орех и полейте салат лимонным соком.
Салат «Заюшка»
Хорош при атонических колитах, заболеваниях печени и желчного пузыря. Обладает дезинфицирующим действием на инфекцию в мочевом пузыре.
Требуется:
5 штук моркови;
4 ст. л. рубленых листьев крапивы;
4 зубчика чеснока;
1 ст. л. измельченных грецких орехов;
4 ст. л. майонеза;
1 ст. л. лимонного сока;
соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления. Очищенную морковь и промытые листья молодой крапивы мелко нарежьте, нарубите очищенные зубчики чеснока и ядро грецкого ореха, добавьте майонез, лимонный сок и соль. Все тщательно перемешайте.
Салат «Белорусочка»
Рекомендуется во время весеннего авитаминоза., но особенно полезен людям, страдающим гастритами и заболеваниями печени.
Требуется:
200 г крапивы;
100 г шпината;
2 клубня картофеля;
3—4 яйца;
150 г сметаны;
50 г зеленого лука;
50 г укропа;
1 ч. л. сока золотого уса;
соль – по вкусу.
Способ приготовления. Отварите яйца и картофель и нарежьте их кубиками. Листья крапивы подержите 1 мин в кипятке и высушите. Шпинат, зеленый лук и укроп мелко порубите, добавьте измельченные листья крапивы, соль и сметану. Все компоненты перемешайте и добавьте сок золотого уса. Заправьте соусом картофель и яйца, салат аккуратно перемешайте. Блюдо украсьте зеленым луком и петрушкой.
Салат «Перуаль»
