Технологии пищевых производств. Сушка сырья 3-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов (Владимир Анатольевич Грицких)
Технологии пищевых производств. Сушка сырья 3-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов (Владимир Анатольевич Грицких)
Автор: Владимир Анатольевич Грицких
Язык: Русский
Размер: Неизвестно
Издательство: М.:Издательство Юрайт
ISBN: 9785534044980
Бесплатный фрагмент:
Полная версия:
Описание книги:
Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья — сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей оборудование. В конце учебного пособия приведен перечень контрольных вопросов и заданий для самопроверки.
