Технология функциональных продуктов для геродиетического питания (С. Б. Юдина) - скачать книгу в FB2, EPUB, PDF на Bookz
bannerbanner
Технология функциональных продуктов для геродиетического питания (С. Б. Юдина)
Технология функциональных продуктов для геродиетического питания
Оценить:
Технология функциональных продуктов для геродиетического питания

5

Поделиться

Технология функциональных продуктов для геродиетического питания (С. Б. Юдина)

Автор: С. Б. Юдина
Язык: Русский
Размер: 385662 Кб
Бесплатный фрагмент: fb2.ziptxttxt.ziprtf.zipa4.pdfa6.pdfepubfb3

Полная версия:

Описание аудиокниги:

В учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к геродиетическим продуктам питания. Рассмотрена специфика питания людей пожилого и преклонного возраста, щелочная направленность питания, геропротекторы как средства профилактики преждевременного старения. Отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Представлена классификация геронтологической продукции. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для людей старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства. Для бакалавров, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания». Для магистров, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» программа дисциплины «Методология проектирования пищевой продукции из водных биоресурсов».

Спасибо за оценку! Будем признательны, если Вы оставите комментарий о данном произведении.

Добавить отзыв:

bannerbanner