Удивительные Османы

Есть и версии, уходящие в более ранние времена, и спорят о них до сих пор. Но блюдо живёт, и в современных ресторанах его по-прежнему делают точно так же.

Название оказалось таким удачным, что мало кто в Турции его не слышал. Это пример того, как одно слово способно превратить домашний ужин в историю.

Знаете ли вы? Баклажан стал одним из самых любимых овощей в турецкой кухне. Его готовят десятками способов: фаршируют, запекают, жарят, маринуют и даже варят из него варенье.

Янычарский оркестр, который покорил Европу

Янычары вызывали страх у врагов, и не только оружием. Перед ними шёл оркестр. Он назывался «мехтер» и состоял из барабанов, цимбал, труб, флейт и странных колокольчиков. Играли они громко, ритмично и так, что слышно было за версту.

Мехтер был не просто развлечением. Музыка поднимала боевой дух солдат и пугала врагов. Считалось, что оркестр придаёт силы воинам, а оглушительный грохот может смутить противника. Когда турецкая армия подходила к городу, звуки мехтера слышали задолго до того, как показывались первые отряды.

Европа, много веков воевавшая с османами, не только боялась этой музыки, но и влюбилась в неё. В XVIII веке по Европе прокатилась мода на «турецкую музыку». Композиторы вставляли в свои произведения барабаны, тарелки и треугольники, чтобы получить «янычарский» эффект. Эти инструменты вошли в состав оркестров и остаются там до сих пор.

Моцарт написал знаменитое «Турецкое рондо», финал фортепианной сонаты, в начале 1780-х годов. Тогда же он сочинил оперу «Похищение из сераля», где действие происходит в турецком дворце. Бетховен использовал мотивы «турецкого марша» в музыке к пьесе «Афинские развалины» и в финале Девятой симфонии.

Парадокс в том, что османы сами к тому времени потеряли интерес к мехтеру. В 1826 году вместе с янычарами был распущен и оркестр. Музыка, которую так полюбила Европа, на родине надолго замолчала.

Позднее турки вспомнили о своей традиции. В XX веке мехтер возродили, и сегодня оркестр в старинных костюмах выступает в Стамбуле, в том числе в Военном музее. Играют музыканты всё так же громко.

Знаете ли вы? Слово «мехтер» происходит от персидского слова, означающего «старший, главный». Так что оркестр буквально назывался «главным».

Мудрец, у которого заперты ворота

Если спросить турка, кто самый известный шутник в истории, он назовёт Насреддина Ходжу. Рассказы о нём знают в Турции, на Ближнем Востоке, на Балканах и в Средней Азии. У каждого народа свой Насреддин, но турки уверены, что он принадлежит им.

Родился он, как считается, в деревне Хортю, недалеко от города Акшехир, в XIII веке, во времена сельджукских султанов. Работал имамом и судьёй, и местные жители уважали его за ум. Но главным его талантом стали шутки, в которых он выглядел то глупцом, то мудрецом, а чаще всего и тем и другим одновременно.

В Акшехире находится его могила, и она устроена по-своему. Это небольшая мраморная гробница, окружённая колоннами. Но стен нет, а у входа есть ворота с огромным замком. Туристы входят, оглядываются и недоумевают: зачем запирать то, что можно спокойно обойти? Это и есть последняя шутка Ходжи. Если спросить его, зачем замок, он, вероятно, ответил бы, что все двери в этом мире должны быть заперты.