Бомбезные заготовки на зиму

Как только все закипит, добавляем к массе баклажаны. Доводим до кипения и оставляем на 30 минут.

После раскладываем по стерильным баночкам. Закатываем или закручиваем. Переворачиваем и укутываем.

САЛАТ С РИСОМ

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

1 кг. Помидоров;

1 кг. Болгарского перца;

1 кг. Репчатого лука;

1 кг. Моркови;

2 ст. л. Соли;

200 гр. Сахара;

250 мл. Растительного масла;

3–4 ст. л. 9% уксуса;

200 гр. Риса.

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Морковь натереть на терке. Перец и лук нарезать кубиками.

Рис отварить до полуготовности.

Все продукты складываем в кастрюлю. Всыпаем соль и сахар. Вливаем растительное масло. Перемешиваем и ставим на огонь. Накрываем крышкой и варим 40–50 минут с момента закипания.

За 10 минут до готовности вливаем уксус.

Раскладываем по стерильным банкам. Закатываем или закручиваем. Переворачиваем крышкой вниз и укутываем.

ОСТРАЯ АППЕТИТКА

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

2,5 кг. Помидоров;

1 кг. Острого перца;

500 гр. Болгарского перца;

150 гр. Петрушки;

50 гр. Чеснока;

80 гр. Сахара;

40 гр. Соли;

100 мл. Растительного масла;

70 мл. Яблочного уксуса.

Помидоры перекручиваем на мясорубке или измельчаем в блендере. Перекладываем в кастрюлю. Всыпаем сахар. Вливаем растительное масло и яблочный уксус. Ставим на огонь и варим 35–40 минут с момента закипания.

Острый и болгарский перец без семян нарезаем кубиками.

За истечением времени к помидорам добавляем перцы и чеснок, пропущенный через пресс. Накрываем крышкой и варим еще 25–30 минут. Переодически помешивая.

После добавляем рубленную петрушку. Варим еще 5–7 минут.

Перекладываем аппетитку в стерильные банки. Закатываем или закручиваем. Переворачиваем вниз крышечкой и укутываем.

МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЧИК

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

Перец болгарский;

3 ст. л. Соли;

3 ст. л. Сахара;

3 ст. л. 9% уксуса;

Перец черный горошком – по 1–2 в баночку.

Подготовленный перец нарезаем четвертинками. Раскладываем по баночкам и заливаем кипятком. Поллитровые на 7 минут, Литровые – 12 минут, трехлитровые – 20 минут.

Сливаем воду за истечением времени в кастрюлю. К ней добавляем соль, сахар, перец горошком. Вливаем уксус. Доводим до кипения и заливаем перчик.

Закатываем или закручиваем. Переворачиваем крышкой вниз и укутываем.

МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ В ГОРЧИЦЕ

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

1 кг. Болгарского перца;

2 ст. л. Сахара;

1 ст. л. Соли;

170 гр. Острой горчицы;

150 гр. Растительного масла;

300 мл. Воды;

2 лавровых листа;

60 мл. 9% уксуса;

5 шт. Перца душистого.

Подготовленный перец нарезаем крупными квадратиками.

Воду смешиваем с уксусом, солью, сахаром, перцем душистым и лавровым листом. Доводим до кипения и добавляем дольки перца. Варим 15 минут, обязательно помешивая. После перец перекладываем в дуршлаг.

Растительное масло смешиваем с горчицей. И эту смесь вливаем в сироп, в котором варился недавно перец. После кладем обратно сам перец и хорошенько перемешиваем.

Массой наполняем стерильные банки. Закатываем или закручиваем. Укутываем.

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ С ЧЕСНОКОМ

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

1 кг. Разноцветного болгарского перца;

6 зубчиков чеснока;

1 пучок петрушки или укропа;

4 ст. л. Растительного масла;

2 ст. л. Сахара;

2 ч. л. Соли;

2 ст. л. Уксуса;

0,5 ч. л. Черного молотого перчика.

Чистый перец очищаем от семян и разрезаем на 4 части.

К нему добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и мелкорубленную зелень. Всыпаем соль и сахар. Вливаем растительное масло. Посыпаем черным молотым перчиком. Перемешиваем и оставляем на час.

За истечением времени ставим овощи на огонь и доводим до кипения. Варим 10–15 минут, переодически помешивая.

После раскладываем в стерильные баночки. Закатываем или закручиваем. Переворачиваем и укутываем.

ЛЕЧО

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

3 кг. Помидор;

2 кг. Болгарского перца;

1 стакан сахара;

2 ст. л. Соли;

4 зубчика чеснока.

Помидоры через мясорубку или перемолоть в блендере и поставить на огонь.

Болгарский перчик нарезаем кубиками или полосками и добавляем к помидорам.

Всыпаем сахар, соль. Все вместе кипятим полчаса. В конце добавляем чеснок.

Раскладываем в стерилизованные банки. Закатываем или закручиваем крышками. Переворачиваем крышками вниз и укутываем.

БАКЛАЖАНЫ ЛЮБИМЫЕ

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

3 кг. Баклажанов;

1 кг. Болгарского перца;

1 перчик чили;

300 гр. Чеснока;

1 стакан 9% уксуса;

1,5 стакана растительного масла;

1 стакан сахара;

1,5 ст. л. Соли.

Баклажаны нарезаем кружочками 1–1,5 см. Обязательно нужно, чтобы они немножко высохли от влаги. После обжариваем их на среднем огне и выкладываем в миску.

Перекручиваем на мясорубке или измельчаем в блендере остальные овощи.

В баклажаны всыпаем сахар, соль. Вливаем уксус и растительное масло. Добавляем перекрученные овощи. Тщательно перемешиваем.

Раскладываем в стерилизованные банки.

На дно кастрюли кладем тряпочку, заливаем холодную воду, ставим банки с баклажанами, накрываем крышкой. Стерилизуем 40–45 минут.

Закатываем или закручиваем крышками. Переворачиваем и укутываем.

САЛАТ «ОВОЩНОЙ КОРОЛЬ»

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

2 кг. Разноцветного болгарского перца;

2 кг. Баклажанов;

500 гр. Репчатого лука;

200 гр. Чеснока;

300 гр. Петрушки;

1 острый перчик.

МАРИНАД: 2 литра томатного сока;

50 гр. Соли;

150 гр. Сахара;

100 гр. 9% уксуса;

0,5 литра растительного масла.

Баклажаны нарезаем крупными кубиками, солим и оставляем на 30 минут. После промываем под проточной водой.

Перец нарезаем кубиками. Репчатый лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле. Чеснок пропускаем через пресс. Петрушку мелко рубим. Острый перчик нарезаем колечками.

Готовим маринад: в кастрюлю вливаем томатный сок. Всыпаем соль и сахар. Вливаем уксус и растительное масло.

После добавляем лук. Затем баклажаны, болгарский перчик. Оставляем вариться на 40 минут.

За 15 минут до готовности добавляем чеснок, петрушку и острый перчик.

Раскладываем по стерильным банкам. Закатываем или закручиваем. Переворачиваем и укутываем.

ИКРА ИЗ ПЕЧЕНЫХ БАКЛАЖАН

НАМ ПОНАДОБИТСЯ:

1 кг. Баклажанов;

400 гр. Репчатого лука;

100 мл. Растительного масла;

50 гр. Томатной пасты;

2 крупных зубчика чеснока;

1 ч. л. Соли;

1 ч. л. Сахара;

1 ч. л. Яблочного уксуса;

Черный молотый перчик – по вкусу.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.