скачать книгу бесплатно
Как полюбить овощи за 30 дней. Пошаговое руководство
Елена Ивака
В этой книге собраны идеи, как развить вкус и увеличить потребление овощей. С помощью ежедневных минимальных действий за месяц происходит измеримая трансформация. Руководство подойдет для тех, кто хочет изменить отношения с едой, скорректировать рацион и изменить пищевые привычки.
Как полюбить овощи за 30 дней
Пошаговое руководство
Елена Ивака
© Елена Ивака, 2023
ISBN 978-5-0060-0902-8
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Рада приветствовать вас на овощном марафоне.
Можете начать в любой день. Можно остановиться на любом этапе и результат будет. Марафон продуман так, чтобы не занимать много времени. Один день – одно простое задание. Его легко совмещать с работой, учебой, личной жизнью, хобби. Одно задание в день и гарантировано начнете есть больше витаминов, больше клетчатки, больше нутриентов. Я хочу, чтобы ваш гастрономический опыт расширился. Но ни в коем случае не планирую превращать вас в вегетарианца или сажать на какую-то диету. Вы ведете обычный образ жизни, питаетесь по своему меню, которое адаптируете. Один маленький шаг каждый день, который за месяц незаметно, легко изменит рацион.
Условие одно – этот шаг можете сделать только вы. Я даю путеводитель. От меня инструкция и поддержка. От вас – действие. Марафон длится четыре недели.
Выберите подходящий день для старта. Это должен быть обыкновенный день. Не стоит начинать в стрессе, с резких перемен, отказа от продуктов. Если начинаете формировать новые привычки в отпуске, то запоминаете, что в бассейн идете перед завтраком, а манго употребляете после дневного сна. При возвращении в стандартный ритм жизни оказывается, что ближайший бассейн в часе езды от дома, овощные драники готовить не получается, а томаты зимой безвкусные и дорогие. По сути привычку придется формировать снова исходя из того, что доступно и удобно.
Во время стрессовых периодов – сессия, переезд, смена работы, рождение детей и другое, у организма меньше ресурсов. Необходимо справляться со стрессом, и часто хочется больше спать, есть сладкое, или нет времени искать, где ближайшее кафе со свежими блюдами. В такие периоды используйте уже выработанные механизмы, которые помогали раньше.
Частая ошибка с понедельника начинать новую жизнь. Внедрять сразу все – не есть сахар, пить воду, ложиться рано спать и делать зарядку. Используется сила воли, а этот ресурс ограничен. Его хватает на короткий срок. Если силы воли много, то человека хватает на то, чтобы продержаться марафон, а потом все забросить. Если мало, то привычки отменяются через неделю, а то и через день. Фокусируйтесь на одной привычке. Тише едешь – дальше будешь. Долгосрочные изменения формируются стратегией маленьких шагов. Чем больше раз мы повторяем маленькое действие, тем прочнее будет нейронная связь. А чем меньше шаг, тем легче его совершить.
Рекомендую читать по одной главе в день и выполнять действия. Задания распределены по неделям от простого к сложному. Сначала изучаем овощи, названия, внешний вид, определяем стартовые позиции, кто что любит и знает. Затем начинаем готовить составные блюда. Далее изучаем техническую сторону вопроса – где хранить, как готовить, что использовать. Далее переходим к теории, углубляемся в вопросы здравоохранения. Разбираемся, что полезно, а что нет для того, чтобы понять к чему стремиться и в каких количествах.
Программа построена на актуальных представлениях когнитивно-поведенческой психологии о принципах формирования привычки и тотальной любви к овощам.
Марафон рассчитан на то, чтобы совершать минимальные простые и приятные действия ежедневно. Только в радость. Будет интересно и приятно. Все получится.
1. Стартуем
Сегодня первый день марафона. Конечно хочется прочитать разом, заполнить две рабочие тетради, установить приложение и изменить жизнь за 30 секунд. Но не будем врываться в него стремительно. Нет, мы начинаем строить долгосрочные отношения постепенно шаг за шагом. Внедрять по одной привычке, чтобы она укрепилась и проросла в ежедневной рутине.
Наша цель на сегодня – зафиксировать точку «А». Понять с чего начинаем свой путь. Научиться отслеживать, что едим, и что делаем тоже. Добавим осознанность в жизнь на примере овощей.
Задача в конце дня записать число – сколько видов овощей сегодня съели. Договоримся, что конец дня это 22:00. Потому что выработка мелатонина в организме происходит по часам и ложиться спать лучше раньше, чем позже. Хоть это и тема других книг, но в теле все взаимосвязано, а особенно пищеварение и гормональный фон.
Записываем количество разных овощей, без учета размера или веса. Например, на завтрак была овсяная каша с кофе, то есть ноль. В обед картофельное пюре с сосисками. Засчитали картошку – один. На ужин в винегрете сегодня свекла, картофель, морковь, огурец, капуста, лук, укроп – семь. Итого восемь видов овощей за день.
Скажу сразу, на память лучше не полагаться, а фиксировать еду в течения дня. Например, фотографировать все, что ели. Вечером разберете фото и посчитаете. Либо заметки в телефоне, гугле, бумажном блокноте, этой книге. Как удобнее делать лично вам. Предупреждаю, что, если решите вспомнить вечером, что было на завтрак, возможно этой информации в памяти не обнаружится. А возможно, винегрет будет обнаружен, но наличие в нем лука останется неучтённым.
Для чего это делать? Чтобы через месяц оценить результат. Да, в указанный день сделаете замер и увидите, что раньше ели 5, а сейчас 15 овощей. В три раза увеличили показатель, а всего месяц назад даже не знали о существовании других вариантов. Или нет. Интересно проверить? Это прежде всего игра. Такой настрой помогает снять тревожность на тему разных «а вдруг…". Вдруг не получится, вдруг не вкусно, вдруг я ужасно ем, вдруг это бесполезно, вдруг я буду голодным и прочее прочее. Давайте поиграем. Можно проигрывать и пробовать снова.
А еще для того, чтобы обратить внимание на то, что отправляете себе в рот. На текстуру, вкус, температуру. Фиксироваться на еде не стоит, но иногда есть смысл прокачать навык, прежде, чем идти дальше.
Задание:
Сегодня до 22:00 запишите числом сколько разных овощей съели за день.
Сегодня я съел ___ овощей
Герой! Отличный старт! Я очень рада, что вы ответственно подошли к этому делу!
Не записали? Это ваш осознанный выбор. Я его уважаю и готова подождать. Запишите число в любой удобный день.
2. Список овощей
Задача на сегодня расширить кругозор. Для кого-то «пастернак» – это писатель Борис, автор «Доктора Живаго», нобелевский лауреат и все такое прочее. У других свежи воспоминания, как пололи грядки у бабушки в огороде с этим самым пастернаком. Посмотрите на список овощей и отметьте, какие пробовали.
Для чего это делать? С одной стороны, фиксируем «стартовые позиции». В конце марафона будет понятно и приятно подводить итоги. С другой стороны, это задает вектор движения. Становится ясно, как минимум, что если лук был зеленый и белый, и не нравился никакой, то при ассортименте из лук-батун, лук-слизун, Шнитт-лук, Лук душистый, Лук-порей, Лук-шалот (а в роде Лук, есть 870 видов!) можно дать овощу шанс.
Дополняйте список или поспорьте с позиций ботаники, что у нас «овощи», а что «ягоды» или «бобовые».
Читайте список и ставьте галочки:
Авокадо
Артишок
Баклажан
Батат
Боб садовый
Брюква
Горох
Дайкон
Кабачок
Капуста белокочанная
Капуста брокколи
Капуста брюссельская
Капуста кольраби
Капуста краснокочанная
Капуста пекинская (китайская)
Капуста савойская
Капуста цветная
Картофель
Лук многоярусный
Лук репчатый
Лук репчатый красный
Лук скорода (шнитт)
Лук-батун
Лук-порей
Лук-шалот
Морковь
Огурец
Пастернак
Патиссон
Перец сладкий (болгарский, ласточка, паприка)
Перец острый (чили)
Ревень
Редис
Редька
Репа
Свёкла
Сельдерей стебли
Сельдерей корень
Спаржа
Томат
Топинамбур
Турнепс
Тыква
Фасоль стручковая
Хрен
Цуккини
Чеснок (зубчики)
Зелень:
Айсберг
Базилик
Крапива
Кресс-салат
Кориандр (кинза)
Майоран
Мелисса
Мята
Латук
Лук зеленый (побеги)
Петрушка
Радичио (радиккио)
Розмарин
Романеско
Руккола
Тархун
Укроп
Фенхель
Фриллис
Цикорий (Эндивий)
Чабер
Черемша
Чеснок (побеги)
Шпинат
Щавель
Задание:
Сегодня до 22:00 запишите числом сколько видов овощей вы пробовали.
Я пробовал ___ видов овощей
3. Список любимых овощей
Сегодня нужно составить список любимых овощей.
Для чего это делать? Чтобы показать себе, что уже любите овощи. Даже, если убеждены, что овощи не едите, не любите и терпеть их не можете. Но ведь вот он список ЛЮБИМЫХ. Возможно там только огурец или картофель. А возможно, там полноценный набор и вы уже почувствовали себя овощным героем и профессиональным потребителем клетчатки. Отлично! Наша цель закрепить убеждение – «я люблю овощи, вот, например, … (вставить свой вариант)»
Задание:
Сегодня до 22:00 запишите словами список любимых овощей.
Мои любимые овощи:
4. Цель на марафон
Задача на сегодня поставить себе цель на марафон. В связи с тем, что стартовые позиции отличаются, то и цель будет у каждого своя.
Один считает, что не ест овощи, другой ест, но одни и те же, третий ест, но не получает удовольствия. Поэтому делаем то, что актуально именно для вас.
Вот примеры целей:
•Есть один овощ каждый день;
•Есть хотя бы один овощ в каждый прием пищи;
•Есть 5 овощей и фруктов каждый день;
•Научиться готовить 3 овощных гарнира, которые мне нравятся;
•Найти любимое овощное блюдо;
•Найти любимое овощное блюдо, которое доступно на регулярной основе;
•Съесть «радугу» из овощей и фруктов семи цветов.
Для чего это делать? Чтобы фиксировать результаты. Сделать трекер и внедрить новую привычку. Добавить количество витаминов и клетчатки в рацион. Или просто расширить свой гастрономический опыт.
Задание:
Сегодня до 22:00 запишите свою овощную цель.
Моя цель в овощном марафоне:
5. Меню и список покупок
Задача на сегодня составить меню в соответствии со своей целью. По силам и по желанию. Например, ваша цель «один овощ каждый день». А любимый овощ – помидор. Тогда внесите в список покупок помидоры. А в меню к пельменям, макаронам и творогу – добавьте свежих томатов. Или салатик – помидоры, сметана, зеленый лук, соль. Завтра съесть на обед вместе с пиццей, или пиццу «Маргариту» с томатами.
Если цель «съесть радугу», то составьте меню на день так, чтобы оно включало овощи семи цветов. Желательно любимые овощи.
