Энциклопедия наших жизней. Семейная сага. Наша доченька – Стэлла. Том 4. Перестройка

Но вернёмся к нашей работе с Милочкой.

Оксана, которая стала нами руководить – не итальянка, а русская. Поэтому нам общаться с ней было легко.

Она нам выдала – деньги и мы с Милочкой закупили необходимую утварь (кастрюли, сковородки) и столовую посуду (тарелки, приборы и стаканы). Купили с весёлым рисунком клеёнку на столы.

Столы мы расставили в 4 ряда вдоль стены. За каждым столом помещалось по три стула с каждой стороны.

Таким образом за один раз можно было накормить 24 человека.

Бригада итальянцев приходила на обед дружно. Фины у нас не кормились.

Но обычно к нам заглядывало всегда после обеда – несколько человек. Мог прийти Данила (муж Оксаны) с приехавшими по служебным вопросам в Россию итальянцами. Или ещё кто-нибудь.

На этот случай Оксана в дополнение к обеду в холодильнике всегда держала какие-нибудь баночки с мясными закусками и что-нибудь ещё из съестного. Нам нужно было только обслужить их.

В результате мы ежедневно кормили от 25 до 30 с лишним человек…

Оксана провела с нами несколько уроков по приготовлению итальянских блюд. И мы начали работать.

Особенностью итальянской кухни было то, что они не ели супов. На первое нужно было готовить – пасту. Это итальянские макароны разного вида, опять же с разнообразными соусами (мясными, из тунца и т. п.). И на второе нужно было готовить ещё какое-ни будь блюдо. Например, очень вкусными получались шампиньоны.

Иногда я готовила ризотто. Итальянское блюдо, очень похожее на плов. Поскольку я плов училась готовить ещё во время поездок в Уч-кургон к родственникам Виктора, я ризотто готовила как плов. Каждый раз приготовленное мной ризотто вызывало фурор и заслуженное – Бис!..

В приготовлении вторых блюд, у нас не было тревог – мы, действительно умели вкусно готовить и красиво сервировать стол.

Волновались мы всегда по поводу пасты.

Там важны два момента:

Соус должен быть в меру густым, вкусным, сытным и в таком количестве, чтобы перемешанная с соусом паста была похожа на густой суп.

Сваренная паста должна быть сварена – АЛЬ-ДЕНТЕ…

Варить до состояния аль денте – значит, не доварить или довести до того состояния, когда макароны уже готовы, но еще не разварились. При раскусывании такой пасты должно чувствоваться сопротивление.

Нас научили – как проверять пасту на готовность. Разрезаешь спагетти и смотришь на срез. Если в середине теста есть светленькая полоска, значит сливать – рано. Как только на разрез тесто становится одного цвета – с плиты снимай. И, хотя на наш вкус спагетти ещё сыроватые, для итальянцев это – оно самое…

Пасту мы варили в большом баке – литров на 20. Самое трудное из этого бака нужно было слить воду. Слава богу – обошлось без обвариваний.

Затем в сваренные спагетти мы заливали 3-х литровую кастрюлю вкуснейшего соуса, всё перемешивали и звали на помощь кого ни будь из пришедших обедать. Они вносили бак в столовую и ставили на табурет.

А дальше – самообслуживание, пасту ели столько, сколько хотелось. На этом экономить было нельзя. Они работали много и на совесть. Да и вообще мужчины едят больше женщин…

Нашей стряпнёй все были довольны. По крайней мере – спасибо говорили нам от души…

Сначала мы с Милочкой готовили вдвоём. Но в отношении готовки у нас часто не сходились мнения. Каждая из нас считала, что права – она, поэтому мы порой бывало и ссорились.

А потом решили разделиться: мы начали работать через день, но уже по одной в смену. Конечно, было тяжеловато. Но зато следующий день был выходным…

Интересный факт. Все всегда уверены, что повара, и другие работники столовых, используют часть продуктов в собственных целях. Попросту – крадут. Но я никогда не задумывалась – смогу ли поступать также в аналогичных условиях? Оказывается, не только – могу, но и считаю это вполне законным и честным приработком. Разница в ситуации была лишь та, что я брала домой остатки от обеда.

В столовую мы перед началом обеда заносили большой бак с готовым спагетти. Соус, как правило, как бы его не перемешивали с пастой (макаронами), оседал вниз. Каждый обедающий подходил к баку и самостоятельно, перемешав черпаком содержимое бака, накладывал себе еду. А в конце, на дне бака всё равно оставались макароны (спагетти) и самая вкусная осевшая вниз густая часть мясного или другого какого-нибудь соуса. Конечно, можно было бы его оставлять, ну, например, итальянцам на ужин. Но этого от нас никто не требовал. Поэтому я «снимала», как говорят, – остатки.

Я приспособилась складывать оставшуюся пасту в двойные, чтобы не прорвались, целлофановые пакетики. Затем добавляла в сумку две-три баночки с мясной закуской. Баночки были маленькие – на один укус, но содержимое было вкусное. Оксана наполняла такими баночками холодильник – на ужин итальянцам. Могла взять ещё что-нибудь вкусненькое, без ущерба для ужинающих, но мне итак было достаточно того, что оставалось от обеда.

Именно здесь впервые я увидела пластиковые бутылки с обычной минеральной водой. Всё это я складывала в хозяйственную сумку. Уходя домой, я тяжеленную сумку вешала на согнутую руку, чтобы, проходя мимо вахтёра, создать иллюзию, что сумка лёгкая.

Хотя ему до нас не было никакого дела…

А затем я эту сумку волокла пешком до метро, затем на метро до Отрадного, и потом на автобусе до дома. Эти макароны всем моим запомнились на всю жизнь. Поскольку такое количество принесённой пасты нам было не съесть за один раз, я остатки замораживала в холодильнике.

И всегда в морозильнике лежали пакетики с вкусной едой. По необходимости я их размораживала, заливала майонезом и запекала в духовке. Вкуснятинка, на всех хватает и не надоедает!!!

У нас в то время вместе с нами уже жили – Олег с Татьяной Викторовной. Так что остатки от обедов итальянской пасты позволяли прокормиться нашей семье в то голодное время.

Признаюсь – я всегда запускала спагетти на одну пачку больше, чтобы бак был почти полный и остатки обеда оставались – гарантированно…

Был случай, связанный с этим временем. Я, конечно, на работе уставала так, что вечером еле притаскивала домой ноги. И вот впервые в жизни я почувствовала, что у меня стало сдавать сердце.

Однажды я, возвращаясь с работы, уже в метро почувствовала слабость и головокружение. Вышла из метро, и чувствую, что ноги не идут, они стали ватными, а в голове всё плывёт. Я присела на парапет у остановки, и поняла, что в любой момент могу упасть. В это время из метро вышла женщина из нашего подъезда – Валя. Она увидела меня, подошла. Я попросила довести меня до дома. Она подсадила меня в автобус, взяв у меня сумки. Довела до квартиры.

Мне открыл Олег. Я сказала ему, что мне плохо. Он раздел меня, проводил в большую комнату, положил на диван, и стал манипулировать руками. Мне лучше не становилось. В какой-то момент я не просто стала терять сознание, я поняла, что «ухожу далеко». Я начала говорить Олегу, что у меня немеет лицо, губы, язык. Последние слова уже не говорила, а еле шептала, проваливаясь в темноту. Олег вернул меня к жизни, делая энергетический массаж сердца. Ко мне вернулось сознание.

Я знаю, что Стэлла и сейчас скажет, что это всё ерунда. Просто у меня был обморок. Но я-то знаю, как и что это было.

Позже Олег рассказывал, что им не рекомендуется во время лечения вторгаться в область сердца, но здесь был крайний случай, просто другого выхода не было.

Я считаю, что Олег спас меня, вернув меня к жизни. Спасибо!..

Часть 17

Презентация

Пока мы с Милочкой кормили финнов, итальянцев и гостей, которые приходили вместе с Данилой, или же с начальством строящегося комплекса, Стэлла руководила всем этим необычным строительством.

Я несколько раз бегала смотреть – как продвигается строительство. Лишний раз убедилась – в процессе всё непонятно…

И вот, наконец, невероятными усилиями Стэллы всё кругом было достроено, очищено от строительной пыли, отмыто и готово к презентации.

Первым был открыт ночной клуб.

Я помню день, когда проходило торжественное открытие ночного клуба. Задолго до назначенного часа, у нас на втором этаже, именно, на кухне собрался почти весь коллектив, имевший непосредственное отношение к будущей работе клуба, и, в данный момент – к его открытию. Почему-то не был приглашен квалифицированный повар. И нарядные молодые женщины и мужчины сами готовили канапе.

Канапе в своем основании всегда состоит из хлеба, вырезанного самой различной формы, и могут иметь вид: треугольника, квадрата, прямоугольника, кружочка, сердечка и т. д. Хлеб обязательно смазывают маслом и обильно выкладывают на него различные закуски. Для этого подходит всё, что, обычно, кладут на бутерброды.

Помню, как они спорили – какой формой должен быть нарезан хлеб для канапе. Остановились на маленьких треугольничках, которые слегка обжаривали. На эти миниатюрные кусочки накладывали различную закуску. Такую фигурку и кусать-то не надо было – выпил глоток шампанского или вина, закинул в рот и проглотил сразу…

Приходил в кухню и Аркаша Ангелевич. Я как раз мыла какую-то тарелку и стояла у раковины. Он подошел ко мне, поздоровался. Подошла к нам и Стэлла. Аркаша спросил её – «Стэлла! Я тебе удивляюсь. Почему ты разрешаешь маме работать? Неужели ты не можешь её обеспечить?» Что ответила Стэлла, я – не помню.

А теперь, когда я пишу эти строки, у меня промелькнула мысль – почему он так сказал? Видимо, он сам жил в таких обеспеченных условиях, что и представить не мог, что чьим-то родителем нужно было зарабатывать самим себе на пропитание, особенно, в те голодные трудные годы.

А, может быть, Стэлла, всегда респектабельно выглядевшая и своим – потрясающе экстравагантным и эффектным внешним видом даже не допускала у посторонних мысли о том, что дома у неё далеко – не роскошное жильё, а – хрущевка, принадлежащая свекрови. И, что ей приходится одной вытягивать свою семью, а, заодно, и нашу.

А, может быть, Аркаша допускал, что ворочая миллионным строительством, она уделяла излишнее «внимание» материальным «возможностям»?

Но, к сожалению, если до этого ей и приходилось, иногда, зарабатывать деньги перепродажей «шмоток» или летать за границу в числе «челноков», то она никогда не покушалась на деньги фирмы. Наоборот, помня о том, что Ангилевич обещал ей после окончания строительства – место директора комплекса, она всеми силами старалась сберечь каждую копейку из миллионов, которые тратились на строительство этого развлекательного комплекса. Она трепетно берегла свой авторитет, и, надо сказать, что у руководства она числилась на хорошем счету, считалась верным, надёжным, честным и отличным работником.

Клуб открыли и он начал жить своей особой ночной жизнь. Там регулярно начали проводиться ночные представления, на которые приглашались дорого оплачиваемые известные артисты. Стэлла с Юрой часто посещали эти ночные увеселительные мероприятия. Остались несколько фотографий, на которых они сфотографированы с Пенкиным и другими известными певцами.

Вскоре открылись ресторан и казино.

Газета КОМЕРСАНТ посвятила этому событию статью, написанную Владимиром Гендлиным…

kommersant.ru.doc/72998

Газета коммерсант

Подробно

06.03.1994

Презентация клубного комплекса" Карусель"

Круглая дата Бориса Моисеева

Ночную жизнь Москвы вновь крепко «встряхнуло» – на этот раз сразу двумя крупными светскими событиями. Во-первых, вчера в доме 7 по 1-й Тверской-Ямской улице торжественно открылись итальянский ресторан, казино и паб, и, таким образом, вступил в полные права развлекательный комплекс «Карусель». Во-вторых, презентация нового комплекса совпала с днем рождения известного танцовщика и режиссера Бориса Моисеева, который по такому случаю устроил пышный прием, именно, в "Карусели".

Как сообщил корреспонденту управляющий комплексом Николай Сысоев, открытие ресторана, казино и паба станет увесистым дополнением к уже работающему в соседнем здании ночному диско-клубу «Карусель». Причем, ресторан является, по сути, единственным местом в столице, где истинные гурманы смогут отведать настоящую итальянскую кухню. Дело в том, что существующие в Москве итальянские рестораны (например, сеть ресторанов "Пескаторе"), скорее представляют собой "русскую вариацию на итальянскую тему". Здесь же работает известный шеф-повар из Италии Марциано Полли (Marciano Polli), собственный ресторан которого входит в сотню лучших ресторанов Италии. Ему помогают три мэтра-итальянца. Традиционные продукты для итальянской кухни будут дважды в неделю доставляться самолетом из Италии.

Рождение нового комплекса совпало с днем рождения известного танцовщика и режиссера Бориса Моисеева, руководителя трио "Экспрессия".

По пышности приема можно было судить о том, что отмечается круглая дата, однако, на огромном торте от владельцев «Карусели» (его потом долго с аппетитом уплетали более сотни гостей) горело всего 16 свечей. Сам именинник поддерживал версию о «несовершеннолетии», однако, поговаривали, что свечей должно было быть 40.

Поздравить юбиляра пришли ближайшие друзья – артисты, бизнесмены и «меценаты» (как их представил сам именинник), для прочих вход стоил $150 "с головы". Кроме того, по словам артиста, ему со всех концов страны приходили телеграммы с поздравлениями, в том числе от Виктора Черномырдина (именинник спросил присутствующих: "Не знаете, кто это?").

Как часто бывает на подобных торжествах, друзьям артиста досталась нелегкая работенка: их видели только на сцене – Анжелику Варум, Сергея Пенкина, Ирины Отиевой, "Полицию нравов". Но больше всех устал сам виновник торжества, проведший "весь вечер на манеже" в мрачноватом черном костюме в обтяжку – впрочем, с золотыми пряжками ("сумасшедших денег стоит" – с гордостью жаловался именинник).

Телефон комплекса «Карусель»: [phone].

ВЛАДИМИР – ГЕНДЛИН.

Лично для нас – родителей и Милочки с Володей, Стэлла организовала два мероприятия.

Сначала мы и сотрудники, которые принимали участие в строительстве комплекса, вместе с женами и мужьями были приглашены на один из вечеров в ночной клуб.

Мне, в основном, запомнилось: – гремящая музыка, ярко освещённая сцена с певцом и площадка для танцев, полумрак в остальном помещении, и чувство какой-то особой торжественности.

Нас угостили шампанским, пирожными и канапе, теперь уже приготовленными настоящими поварами и кондитерами. Потом мы расселись на диваны, расставленные в стороне от танцевальной площадки.

Я отказалась танцевать. Виктор скучал сидя рядом со мной.

И вот его пригласила одна из жен сотрудников, очень яркая и бойкая женщина. Звали её Марина. Виктору пришлось оттанцовывать в паре с ней. Как сейчас помню – под музыку модной тогда мелодии – МАКАРЕНЕ, они двигались стоя напротив друг друга. Причём Виктор танцевал, переступая, как медведь с ноги на ногу, а Марина двигалась в два раза быстрее и очень сексуально…

И второй нам «выход в свет» Стэлла устроила после открытия ресторана.

Это было днём. В ресторане в это время никого, кроме нас, не было. Может быть, Стэлла договорилась, но в это время специально на входной двери ресторана повесили табличку – «ЗАКРЫТО»…

Мы сидели за столиком и нас обслуживали сразу несколько официантов, которые улыбались Стэлле и старались угодить.

Нам было приятно, но непривычно и мы немного стеснялись от такого внимания.

Подавали нам разные итальянские блюда. И я с удовольствием отметила, что мы с Милочкой готовили не хуже…

Стэлла нам предложила подняться по лестнице и посмотреть зал казино.

Мы поднялись. Я вошла первой и успела рассмотреть – отдыхающих крупье. В зале посетителей не было. Некоторые крупье сидели около столов с играми, некоторые болтали друг с другом. Но что значит – муштра. Увидев входящих, в секунду все крупье стояли около игорных столов с заготовленной вежливой улыбкой на лицах.

Я подождала, когда все наши поднялись в казино, и, обведя рукой вокруг – сказала, как экскурсовод – «Смотрите…».

Все крупье, поняв, что мы пришли не играть, расслабились и потеряли к нам всякий интерес…

От этих двух презентаций, которые Стэлла устроила специально для нас, чтобы мы увидели результаты её трудов, мы были в восторге и запомнили увиденное надолго.

Мы гордились нашей дочкой, её талантом и энеогией, умением – бороться и стремиться – побеждать…

Больше в этом развеселительном комплексе мы не бывали.

Наша с Милочкой работа поварами в «КАРУСЕЛИ» тоже закончилась.

Мы вернулись к обыденным делам дома и на даче…

Ночной клуб Карусель. Юра и Стэлла с певцом – Пенкиным

Часть 18

Облом

Летом 1994 года окончилось строительство комплекса «Карусель». Этот период обернулся для Стэллы огромным ударом и разочарованием. Она ожидала, что по окончании строительства её, как и обещали, назначат Генеральным директором комплекса.

Неожиданно Аркаша назначил на эту должность сначала какого-то друга, вызванного из Америки. Вскоре заменил его – на одного из бывших работников Прагмы.

Где-то предательство Аркаши по отношению к Стэлле было понятным. Через человека на этой должности, должны были проходить все денежные потоки от функционирования ночного клуба, ресторана и казино, а также последующее их распределение. Это, действительно, должен был быть сугубо проверенный, свой, в доску, человек, не говоря уж о национальности.

И надо было видеть Стэллу в этот момент. Рушились сразу всё, о чём она мечтала эти несколько месяцев работы на износ… При всём её умении – приспосабливаться к любым ситуациям и выживать в любых ситуациях, этот случай был для неё приличным стрессом…

Моей любимой дочке было – 27 лет. Повзрослев, она в душе оставалась мечтательницей и маленькой наивной девочкой…

Стэлле Аркаша пропел много дифирамбов, а потом предложил новую работу. В конце квартала, на котором располагался ночной клуб «Карусель», в угловом доме был старый продуктовый магазин. Теперь он тоже принадлежал Аркаше. Он предложил Стэлле заняться капитальным строительством этого магазина, а потом стать его директором.

Стэлла не захотела идти по проторенной дорожке. Аркаше она больше не верила. Тогда он ей предложил возглавить обувную фабрику и магазин на тех же условиях. Она тоже отказалась, но попросила Аркашу ссудить её деньгами, чтобы открыть свою фирму…

Часть 19

Опять – «Стэллер»

На фотографии: Виктор, Стэлла, Я (Ираида) и Екатерина Митрофановна – в нашей квартире в Отрадном. Юра фотографировал. У меня на руках – Капитолина, или просто Капа – дочка Леди…

Аркаша дал Стэлле деньги в кредит, и она, в очередной раз, открыла свою фирму – "Стэллер".

В документах – («Предпринимательство и финансы России» Организации страны: контакты…) имеется запись:

АНУФРИЕВА СТЕЛЛА ВИКТОРОВНА (ДИРЕКТОР) основал (а) ТОО ФИРМА «СТЭЛЛЕР» (ТОВАРИЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ ФИРМА «СТЭЛЛЕР», Организации, учрежденные гражданами), в 940823 (ггммдд) в госоргане…

kidery.info.j/126.php

К Стэлле на работу перешли многие, кто работал в Карусели, и, которые также, как и она, остались за бортом, и те, с кем она подружилась ещё до этого.

Первым верным помощником был, естественно, муж – Юра. Стэлла была – Генеральным директором фирмы «Стэллер, а Юра – директором ПРОИЗВОДСТВА…

Фирма занималась поставками мясной и колбасной продукции из Венгрии, а также изредка, из Франции, Германии и Италии.

Для хранения продукции был арендован склад на Алтуфьевском шоссе на бывшей Свердловской овощной базе. Оборудовали его под большие объёмы поступающей продукцией. Были внутри склада построены помещения под офис, столовую, были установлены холодильные и морозильные камеры.

Юра заведовал складом, приемом, хранением и продажей продукции. А Стэлла руководила обеспечением поставок продукции и бесперебойным функционированием организации в целом.

Всё шло хорошо. А мы стали объедаться венгерской колбаской – салями и другой вкуснятинкой.

В результате окончания строительства комплекса «Карусель» Юра получил дорогой подарок. Оказывается, итальянская фирма, которую Юра сосватал Ангелевичу (сейчас бы сказали – фирма выиграла тендр), за успешное посредничество обещала Юре подарить машину. И вот теперь, действительно, машина Юре была подарена. Машина – дорогая, шикарная, типа Toyota Camry, сейчас точно уже не помню марку.

Через несколько лет, так случилось, что за какое-то допущенное нарушение, Юрину машину милиция осмотрела, и обнаружили, что на ней перебитые номера.

Подробности я не знаю. То ли номера были перебиты за границей, откуда, вроде, была пригнана машина, то ли её угнали уже здесь, в России, и – перебили номера. Теперь это уже за давностью лет значения не имеет. Но тогда – счастливый Юрий Викторович с машиной не расставался. Ещё бы! Это была после старенькой машины, доставшейся ему после смерти отца, – первая иномарка…

Часть 20

Обвал

Работа фирмы «Стэллер» быстро набирала обороты. Всю прибыль откладывали для расплаты за взятый кредит. И вот настал момент, когда все облегченно вздохнули. Необходимая сумма накануне майских праздников, наконец, была собрана. Все радовались, так как отдача долга сулила повышение зарплаты.

Деньги были аккуратно упакованы. Везти вечером не решились и оставили их в сейфе…

Почему-то ни у кого не мелькнуло опасение, что с деньгами может что-то произойти…

А утром, придя на работу, обнаружили труп убитого охранника и отсутствие того самого сейфа. Его даже вскрывать не стали. Просто – увезли…

Охранник – молодой парень, был расстрелян в упор так, что все мозги и кровь были размазаны по стене.

Следствие длилось долго.

Но отыскать преступников и пропавший сейф с деньгами, милиция так и не сумела. Или…?

Следствие установило, что охранник – в охранную фирму устроился на работу недавно. Что двери и замки в фирме были не взломаны. Предположили, что охранник сам открыл двери, видимо, хорошо знакомым людям.

И – всё…

В результате, Стэлле, Юре и всем сотрудникам фирмы пришлось вторично работать на не отданный кредит. Надо отметить, что весь коллектив принял горячее участие в сборе (конечно – в долг) необходимой суммы, чтобы срочно отдать кредит.

В связи со случившимся, Стэлле отодвинули срок возвращения денег.

Наконец, настал день, когда долг был погашен.

Из офисного помещения, где произошла эта трагедия, фирма переехала в другую арендованную квартиру, которую отремонтировали, а впоследствии – купили…

Все работники фирмы, начиная со Стэллы с Юрой – с облегчением вздохнули. Прибыль была достаточной для того, чтобы начать жить, не стесняя себя в дорогостоящих приобретениях…

Юра и Стэлла, как руководители фирмы были благодарны сотрудникам за их помощь и понимание предыдущих ситуаций. Коллектив объединился в каком-то едином порыве и последующее время чувствовал себя – единой семьёй…

Может быть, это наступил период какой-то эйфории после пережитых трудностей и трагических кошмаров, но это начался период морального и материального взлёта, который коснулся и нашей семьи.

Но мы-то помним закон синусоиды… Линия, стремительно взлетающая вверх, рано или поздно достигает своего апогея…

А пока – это был наш час передышки от трудностей и стрессов.

И мы, как дети, наслаждались счастливым моментом жизни, подаренный Стэлле и нам судьбой.

Глава 5

1995 год

Часть 21

Малаховка

Вот, по такой пустынной зимней дороге мы с Милочкой бегали на работу от электрички до пансионата – рано утром и возвращались поздним вечером…

С окончанием строительства «Карусели», окончилась и наша с Милочкой работа «итальянскими» поварами.

Неожиданно, осенью Оксана разыскала Милочку и предложила ей работу в Малаховке. Там – их итальянская бригада строителей подрядилась провести капитальный ремонт в корпусах бывшего санатория. Кто-то выкупил всю территорию санатория, и, отремонтировав, решил там открыть какую-то новую базу отдыха.

Работать одной там было бы трудно.