Учебник менеджера пиццерии (Владимир Давыдов)
Учебник менеджера пиццерии
Учебник менеджера пиццерии (Владимир Давыдов)
Автор: Владимир Давыдов
Жанр: малый и средний бизнесобщественное питаниепроизводственный менеджментрестораныкарьера менеджераресторанный бизнеспицца
Язык: Русский
Размер: Неизвестно
ISBN: 978-5-532-97122-6
Бесплатный фрагмент:
Полная версия:
Описание книги:
Это вторая книга из серии «Учебники для пиццы», и она рассказывает об основных направлениях деятельности менеджера (руководителя пиццерии), а именно - персонал, операционная деятельность, качество выпускаемой продукции, обслуживание покупателей, содержание помещения, санитария личная и производственная, гигиена продуктов питания, неотложные ситуации, доставка. Большинство менеджеров вырастает из пиццайоло, а затем многие делают свой следующий шаг, самый важный в жизни – они стремятся стать владельцами той пиццерии, которой управляют. Эти владельцы обычно самые знающие и самые прибыльные.