скачать книгу бесплатно
Внешний вид пиццайоло
Любое предприятие дорожит своим имиджем и внешний вид сотрудников является одним из компонентов этого имиджа.
То как выглядит пиццайоло, его внешний вид, волосы, руки, в каком состоянии его корпоративная одежда, имеет большое значение.
Корпоративная одежда (униформа) выдается членам команды для ношения во время рабочего дня и только на территории пиццерии. Форма для мужчин и женщин обычно имеет один и тот же вид.
Основными элементами униформы являются:
1. Футболка, обычно с коротким рукавом, так пиццайоло, изготавливающие пиццу должны иметь свободные руки.
2. Брюки
3. Кепка (бейсболка)
4. Фартук
5. Ремень
6. Обувь
7. Куртка (для водителей доставки).
8. Бейдж с именем – он размещается с правой стороны футболки. Именные бейджи позволяют нашим сотрудникам представляться покупателям, указывая на бейдж, а также дают возможность покупателям обращаться к нашим сотрудникам по имени.
Форма для всех членов команды мужчин и женщин обычно имеет один и тот же вид. Цветовая гамма униформы обыгрывают фирменные цвета бренда. Члены команды получают один-два комплекта униформы после завершения процедуры найма. Униформа всегда должна быть чистой и презентабельной.
Теперь поговорим о внешнем виде членов команды:
– волосы, как у мужчин, так и у женщин должны быть спрятаны под бейсболку или аккуратно пострижены не ниже края воротничка рубашки форменной одежды, аккуратно убранная челка – минимум на 1,5 сантиметра выше бровей. Не допускается окрашивание волос в яркие цвета.
Борода всегда запрещена, за исключением медицинских или косметических показаний.
– бакенбарды должны быть не большие (не ниже середины уха, ширина не более 2,5 сантиметра) и не сильно бросаться в глаза покупателю. Усы не должны превышать длину и ширину верхней губы. Наличие бороды не разрешено.
– ногти на руках чистые, без лака, коротко подстрижены.
– пирсинг (кольца в ушах, носу, языке, бровях) не разрешается, как и ношение длинных серег.
– пиццайоло не должны иметь на руках кольца с камнями, только обручальные. Также не желательно ношение часов.
– макияж должен быть в не яркий. Кроме того, возможно незначительное применение использование лосьонов, туалетной воды и духов.
У менеджеров и ассистентов имеются и другие элементы униформы (рубашки, юбки, галстуки, заколки, шейные платки и др.) с корпоративной символикой.
Зимняя форма одежды
В холодную погоду сотрудники носят зимние куртки с логотипом предприятия.
Стандарты униформы
Форменная одежда является очень существенной частью нашего имиджа. Очень важно строго следовать стандартам форменной одежды, как они описываются ниже.
Брюки и юбки
Брюки и юбки униформы должны соответствовать утвержденному цвету.
Они должны быть сделаны из хлопчатобумажного материала.
Брюки и юбки должны иметь следующие особенности:
– прямые штанины
– правильно подрубленные, обычный или эластичный пояс
– передняя молния
– никаких декоративных строчек или заклепок
– прорезные передние карманы
– накладные или прорезные задние карманы
– длина юбки должна быть от до колена до середины икры.
Ремень
Если в брюках есть петли для ремня, то следует носить ремень одного темного цвета (коричневого, синего, черного) цвета или фирменный ремень с пряжкой предприятия.
За исключением такой пряжки никакие декоративные пряжки не разрешены.
Футболка
Утвержденная футболка с короткими рукавами в фирменных цветах предприятия.
На футболке можно расстегнуть максимум одну верхнюю пуговицу.
Табличку (бейдж) с именем следует носить с правой стороны футболки.
Обувь и носки
Обувь должна быть одного цвета, а именно серого, черного, коричневого. Обувь должна иметь нескользкие подошвы и быть в хорошем состоянии. Обувь должна закрывать всю ногу.
Носки должны быть темного цвета и закрывать всю щиколотку.
Бейж должен быть изготовлен из пластика или
Бейсболка
Бейсболка фирменного цвета с козырьком и вышитым логотипом предприятия.
Бейдж
На бейдже должно быть нанесено:
– логотип предприятия
– имя пиццайоло (вставляется или делается гравировка)
– девиз предприятия
Бейж должен быть изготовлен из пластика или метала фирменного цвета и крепиться к футболке посредством застежки.
Стандарты личной гигиены пиццайоло
– большинство покупателей, приходя в пиццерию, оценивают весь процесс работы членов команды по приготовлению заказа, прежде всего, тем как качественно, быстро и слажено их обслужили. При этом несоблюдение правил личной гигиены на глазах покупателей, например, касание волос, ковыряние в зубах, вытирание носа, и др., очень часто приводят к появлению недовольства покупателей и, как результат отказу от готового заказа.
– так как все сотрудники работают в команде, в одном общем помещении пиццерии, поэтому необходимо уважать своих коллег, не заставляя их дышать всякими испарениями, которое выделяет тело. Все члены команды пиццерии всегда обязаны появляться на рабочем месте в чистом виде и уменьшить запахи своего тела. Конечно, члены команды могут применять дезодорантами, лосьонами мазями, уменьшающими запахи, но не в больших количествах.
– во время работы члены команды не должны наносить на руки какие-то масла, мази, лосьоны, крема, на также не иметь на руках язв, ожогов, ран, ссадин.
– членам команды также запрещается курить в пиццерии во время работы, только вне помещения пиццерии – снаружи, за пределами заведения, при наличии рядом специального места.
– некоторые предметы униформы (футболка и фартук) должны стираться после каждого рабочего дня. Чистая униформа должна храниться в специально отведенных чистых помещениях при строгом соблюдении санитарно-дезинфекционного режима. Ежедневно члены команды необходимо надевать чистую униформу.
– ногти должны быть коротко острижены, чтобы их легко было чистить при мойке рук.
– пиццайоло не должны принимайте пищу и жевать резинку:
1. на рабочем месте при приготовления блюд или в рядом с ним.
2. на виду у покупателей.
3. в местах хранения продуктов, например, в сухом складе.
Процедура правильного мытья рук:
В рукомойниках всегда должна быть горячая и холодная вода.
На стене около рукомойника укреплены:
– дозатор для жидкого мыла
– дозатор для санитайзера
– диспенсер для бумажного полотенца
Члены команды пиццерии моют руки в соответствии со следующими правилами:
– после того, как вошел в производственное помещение.
– после посещения туалетной комнаты.
– после перерыва вне производственного помещения.
– после перекура.
– перед надеванием перчаток.
– после того, как прикоснулся руками к своему лицу, волосам, деньгам.
– после распаковки коробок, пакетов, банок и другой тары, в которой поступили сырьевые товары и полуфабрикаты.
– после расфасовки сырьевых товаров, если наблюдался прямой контакты, например, с сырым говяжьим или свиным фаршем и другими сырьевыми продуктами, не прошедшими термическую обработку.
– включите горячую воду.
– сполосните руки в потоке текущей воды.
– поднесите руки к дозатору жидкого мыла.
– нанесите мыло на руки, распределите по всей поверхности рук до локтей.
– тщательно трите руки одну о другую.
– оставьте мыло на руках на 20 секунд.
– тщательно смойте мыло с рук и промойте руки под проточной водой в течении 20 сек.
– высушите руки бумажным полотенцем.
– этим же полотенцем, а не чистой рукой, закройте кран с водой.
– этим же полотенцем открыть контейнер для мусора и выкинуть него полотенце.
– поднесите руки к дозатору санитайзера.
– нанесите санитайзер на руки и распределите по всей поверхности рук, санитайзер высохнет в течение 10 секунд.
– если член команды не покидал холодный или горячий цех и руки не очень грязные, то можно не мыть руки, а ограничиться только нанесением санитайзера. Это также часто делают продавцы на кассе.
– санитайзер рекомендуется всегда наносить на руки сразу после мытья рук или между мытьем рук.
Но запомните, применение только санитайзера не заменяет мытье рук.
Должностная инструкция пиццайоло пиццерии ООО «___________»
(образец)
