скачать книгу бесплатно
Все, что используется раз в месяц и чаще, тоже пересмотрите: выкиньте все, что сломано или даже немного испорчено. Оставшиеся предметы сложите в коробки с крышками или пластиковые контейнеры и уберите в дальние углы. Внутри шкафчика на дверке повесьте список того, что хранится в коробках.
Все, что используется реже чем раз в месяц, и все, что в «повторном» ящике, разложите еще на две кучки: можно продать и нельзя продать.
Все, что можно продать (миксер, комбайн, лишний сервиз и прочее), сразу сфотографируйте в двух-трех ракурсах на телефон и разместите пост о продаже или у себя в сетях (для подруг), или на «Авито».
Все, что не купят в течение недели, отдайте бесплатно.
Все, что явно нельзя продать, выкидывайте без сожаления прямо сейчас (никаких «на дачу» или «пригодится»).
Крупы, запасы банок, специи
Выньте из шкафчиков все запасы еды: крупы, мука, специи, консервы, разложите на столе и критически рассмотрите.
Все, что куплено недавно, находится в пакетах и активно используется, чтобы не рассыпалось, прихватите прищепкой (обычной или специальной) и поставьте обратно в шкафчики, предварительно протерев их изнутри.
Все, что не используется каждый день, разложите на две кучки: используется раз в месяц и чаще (крахмал? какая-то специя?) и используется реже чем раз в месяц (киноа? семена черного кунжута? что-то еще более экзотическое?).
Все, что используется раз в месяц и чаще, тоже пересмотрите: не испортилось ли. Все, что испорчено или под сомнением, – в мусор; остальное аккуратно обратно в шкафчики.
Все, что используется реже чем раз в месяц, – сразу в мусор. Поверьте, это самое правильное решение. Ну или используйте это прямо сегодня. Не получилось? В мусорку…
Пакеты, крышечки, палочки для еды, пустые банки, коробки и прочее
Сложите в отдельный пакет:
? пакеты и пакетики;
? крышки от банок, пробки от бутылок;
? палочки для еды из доставки;
? пустые банки и коробки (даже очень милые);
? журналы с рецептами и вырезки;
? бумажки всевозможные, чеки, записки, рекламки, визитки, календарики;
? милые, но не нужные вазочки, магнитики, прочие сувениры;
? все прочее в том же духе.
Вынесите этот пакет на помойку с почестями. Все, что кажется очень милым, сфотографируйте на память. И никогда больше не храните ничего подобного. Вы увидите через некоторое время, что вам стало легче дышать.
Салфетки, полотенца, прихватки и расходные материалы
Очень придирчиво взгляните на кухонные полотенца, прихватки, тряпочные салфетки под приборы.
Выкиньте все, что не используется хотя бы 1 – 2 раза в месяц. Осмотрите на предмет дырок и потертостей, все дырявые и потертые – в топку. Все некрасивое, что не радует глаз, все, что вы не выложили бы в «Инстаграм», – тоже в расход.
Все, что осталось:
? постирать с кипячением (если позволяет ткань) или без него;
? погладить;
? сразу сложить аккуратными стопочками или скатать в рулончики;
? хранить в коробочке или пластиковом контейнере.
Салфетки пластиковые и прорезиненные пересмотрите и выкиньте:
• все, что изогнулось и с дырками;
• все, что уже не отмывается;
• все остальное аккуратно обратно в шкафчики, предварительно хорошо вымыв (можно в посудомойке).
Фольга, пищевая пленка, пергамент для выпечки и прочее:
? все, что используется, сложите в удобную по размеру коробку и уберите в шкаф;
? все, что используется крайне редко, отдайте детям на поделки или отправьте на помойку.
Бумажные полотенца, салфетки положите в удобную коробку или контейнер подходящего размера.
Губки, тряпки, если имеют неприятный запах, – в мусор; остальное – в удобный ящичек или контейнер и под раковину или в шкафчик.
Зачем все раскладывать по коробочкам и контейнерам?
На многих кухнях беспорядок и неразбериха в шкафчиках не столько потому, что там много всего лежит, сколько потому, что все лежит безо всякой системы. Попробуйте объединить разные предметы в группки и разложить их по небольшим коробкам и контейнерам.
Например, пакетики со специями всегда падают, рассыпаются. А что, если поставить их в небольшую коробочку по принципу карточек в картотеке?
Или пересыпать в баночки, баночки подписать и поместить в пластиковый контейнер? Если надо вытащить баночку или пакетик, достаем всю коробку, быстро находим нужное и ставим коробку на место, а не ковыряемся в темном шкафу в поисках нужного предмета.
Или, например, насадки для кухонного комбайна. Россыпью в шкафу с кастрюлями? Не найти нужный предмет? Их надо положить в удобный контейнер с крышкой и подписать.
А еще на дверках шкафа на внутренней стороне около каждой полки можно наклеить лист бумаги и написать на нем, что находится именно на этой полке. Если хранение организовано в контейнерах, вы всегда будете иметь представление, что в них, не открывая каждый. Контейнеры можно ставить друг на друга, что существенно экономит место в шкафчике. Словом, советую то, что осталось от разбора завалов, систематизировать, расставить по контейнерам и коробкам и снабдить «путеводителями».
А можно еще и записать в блокнотик или компьютерный файл, что у вас есть и где это лежит. Но это совсем необязательно. Главное – порядок! Как только воцарится порядок в шкафах, готовить и убирать будет существенно легче.
Кстати! Не держите в доме коробочки с надписью «Разное». В 9 случаях из 10 это оказываются ненужные предметы, которые вы не достанете из этой коробочки никогда.
Обустройство кухонного рабочего места
Следующий пункт нашей программы – обустроить рабочее место так, чтобы не надо было совершать лишних движений. Что это значит? Мы тратим время и силы на то, чтобы бегать от холодильника к столу, к раковине, к плите.
Очень важное правило треугольника рабочей зоны: то есть вы стоите, готовите, перед вами раковина, вы поворачиваетесь – там плита и рядом холодильник, и вы можете дотянуться до всего, не делая ни одного шага. Рабочая поверхность, где вы режете, тоже должна быть рядом или прямо у вас за спиной.
Чем меньше движений вы совершаете, тем меньше суетитесь, тем быстрее готовите. Потому что на суету и лишние передвижения у вас уходят силы, энергия, время и т. д. Если рабочая поверхность расположена неудобно и от плиты к раковине надо делать шаг или даже несколько, то лучше купите большую доску и ставьте ее при необходимости на раковину. Или же используйте для рабочей поверхности обеденный стол или небольшой дополнительный столик на колесиках, который потом можно будет поставить подальше, когда приготовление закончится.
Естественно, если у вас холодильник УЖЕ стоит в одном углу кухни, плита в другом, а раковина в третьем, то вам никуда не деться (перестановка на кухне слишком трудоемкая и не всегда выполнимая задача). Во всяком случае, постарайтесь хотя бы не метаться к рабочим столам, а делать все рядом с плитой или между плитой и раковиной, чтобы хоть как-то себе облегчить жизнь. А еще постарайтесь совершать как можно меньше проходов к тому же холодильнику и заранее вынимайте из него максимальное количество продуктов, которые понадобятся. В целом привычка выкладывать на стол все необходимые продукты ощутимо экономит время и силы.
В идеале – вообще готовить сидя, потому что тогда вы меньше суетитесь и устаете. Например, на небольшом барном стульчике, который чуть выше обычного стула.
Вы должны себя чувствовать практически капитаном космического корабля, у которого все до мелочей предусмотрено и обустроено, или супергероем, которому все легко дается.
Как не усложнять себе кухонную жизнь?
Следующий пункт нашей программы – никогда не делайте то, что усложняет вам жизнь. В первую очередь не пользуйтесь тем, без чего можно было обойтись. Потому что потом это нужно будет мыть, чистить, убирать.
Например, кухонный комбайн. Прекрасная вещь, не спорю. У меня был в свое время, и даже не один. Безусловно, он спасает, если семья очень большая или если у вас есть взрослая дочка, которая его быстро вымоет, пока вы будете делать что-то еще.
Когда вы готовите на семью из трех человек, то проще и быстрее все делать без комбайна: нарезать, взбить, перемешать.
Для нарезки овощей (сырых и вареных) я использую немецкую овощерезку «Бёрнер». Это одно из самых полезных приобретений в моей жизни. Огромную салатную миску я нарезаю за 2 – 3 минуты: помидоры, огурцы, капуста и морковь. С помощью все той же терки режу овощи на суп или для тушения.
Каких еще сложностей можно избежать? Например, я совершенно исключила любые сложные рецепты, где есть какие-то немыслимые сочетания продуктов и необходимость отмерять в граммах, где требуется строгое выдерживание по времени из серии «Положите это, через 45 секунд добавьте это, а еще через 28 секунд налейте это» и большое количество разнообразных операций, которые надо проделать: «запеките, измельчите, проварите, добавьте, снова проварите, снова взбейте, нафаршируйте и запеките». Стоп. В топку. Есть масса вкусных блюд для ленивых хозяек. И это для меня. Я лучше побольше погуляю с детьми.
Экономить время и силы во время работы на кухне я училась у своей мамы. Ей тоже было лень совершать лишние движения, и она заранее предусматривала все до мелочей. Теперь я переняла ее опыт. Например, когда вы чистите картошку, то постелите газету, или кусок ненужной бумаги, или просто небольшой пакет на рабочий стол, чтобы не использовать лишних мисок, чашек, тарелок. Чистите картошку на газету. Если у вас не стучит ложками взвод солдат, то вам вполне хватит газеты для очисток. Потом достаточно быстро свернуть газету и бросить все в мусорное ведро. Это гораздо удобнее, чем чистить в отдельную тарелку, потом вытряхивать в ведро, затем мыть тарелку и т. д. Или чем чистить на стол или в раковину, а потом долго оттуда выгребать очистки.
Используйте максимально ту упаковку, которая есть. Допустим, вы открыли консервную банку, горошек из нее высыпали, осталась пустая тара – не выбрасывайте сразу. В процессе готовки ее можно использовать под отходы и мусор. То же самое касается различных коробок, целлофановых пакетов, газет. Это удобно и рационально.
Вы скажете: «Подумаешь, какая мелочь!», но на самом деле из таких мелочей складывается несколько дополнительных часов для общения с детьми и мужем. У меня приготовление обеда для всей семьи занимает максимум полчаса, иногда даже 15 минут моего чистого времени. Все происходит очень быстро и очень рационально. Я просто по-другому не умею, мне некогда и неохота. У меня работа, дети и отдых, в конце концов.
Еще один пункт. Обязательно всегда сразу мойте то, что вы использовали. Это касается и кухонного комбайна, в котором потом засохнут все остатки пищи – и вам придется потратить кучу времени на их отмывание, и вообще, пока вы готовите, вся раковина заполняется каким-то немыслимым количеством использованных тарелок, ложек, мисок, приборов и т. д. Потом еще добавится посуда со стола, и каждый раз это будет новая пытка – мытье огромной горы посуды.
Но если вы на тарелке или на доске нарезали чеснок, а потом сразу ополоснули эту тарелку, то впечатление от готовки будет совсем другим.
И еще один пункт – это по возможности делать все быстро, но без суеты. Скорость и суета – разные вещи. Скорость нужна, когда вы моете, режете (только не по пальцам!), убираете. А суету надо исключать, она заключается в метаниях по кухне и непродуманности действий.
Планируйте наперед, прежде чем начать. Закройте глаза и представьте, что и в какой последовательности вы будете делать. Это особенно важно, если вы собираетесь готовить несколько блюд сразу. Например, овощи и какую-то заправку, салат, первое блюдо. Вы должны делать все одновременно. Поэтому сперва продумайте порядок действий, выложите все, что потребуется, прогрейте духовку.
Мытье посуды
Мытье посуды – пункт номер два по съеданию нашего времени после готовки.
Но и тут можно найти ресурс, даже если у вас нет современной посудомоечной машины.
Когда я была ребенком, однажды обратила внимание, что моя бабушка, убирая со стола, не ставит тарелку на тарелку, как это делают все и всегда. Я спросила ее – почему. А она ответила, что так ей меньше мыть! Нижняя сторона тарелки остается почти чистой или совсем чистой, если ничего не потекло вниз с края тарелки. Ведь действительно – проще брать тарелки со стола по одной и быстро мыть только грязную верхнюю сторону. А низ – всего лишь ополоснуть потом.
Я стала пользоваться бабушкиным способом и по ходу жизни нашла еще несколько своих лайфхаков. Например, я никогда не ставлю в раковину одновременно жирную и нежирную посуду. Потому что нежирная посуда тут же станет жирной. И если раньше ее можно было просто ополоснуть, то теперь надо будет тщательно мыть.
Поэтому, если раковина чистая (еще не испачкана жиром), я сначала мою нежирную посуду, потом ту, что запачкана жиром, и в конце – саму раковину. К слову, раковину я мою только стиральным порошком. Для этой цели в шкафчике стоит коробка дешевого порошка (я таким не стираю). Любой жир отмывается лучше, чем специальными средствами.
Засохшую посуду (бывает, что дети не сразу помыли) я сначала, конечно, замачиваю, чтобы не тратить время на отскребание. Если пригорели макароны или картошка (правда, у нас это давно не случалось), то, вместо того чтобы усиленно драить, надо поставить кастрюлю на огонь, насыпать туда ложку пищевой соды и прокипятить. Тогда отмывается все легко и быстро.
Вообще, сода – лучший помощник. Натуральная, безвредная, не сушит кожу рук. Бо?льшую часть посуды я мою именно содой, а не моющей жидкостью. Причем без губки, а прямо ладонью – и все отлично отмывается. Теми же свойствами обладает горчичный порошок. Он очищает даже очень жирную посуду. А можно смешать сухую горчицу и соду и мыть этой смесью – результат превосходный!
Кстати, а вы знаете, что губку для посуды надо менять не реже чем раз в неделю? В ней накапливаются остатки еды и мощно размножаются бактерии. Мытье посуды руками с содой устраняет эту необходимость.
Если есть хоть малейший шанс купить посудомоечную машину, обязательно ее купите!
Вместо шубы или колечка на Новый год или годовщину свадьбы пусть муж сделает вам такой подарок! Это очень сбережет время и силы! Ну и кожа рук останется нежной и шелковистой. Кстати, для посудомоечной машины есть специальные бесфосфатные таблетки, что тоже очень экологично.
Уборка на кухне
Как часто надо убирать на кухне?
Подметать и мыть пол следует каждый день, а порой и несколько раз в день, особенно если что-то рассыпалось. У меня на кухне есть метелка и совок с длинной ручкой, чтобы не наклоняться. Может быть, с обычным веником уборка качественнее, но для меня так быстрее и проще: заметаю на совок и ставлю его обратно в угол. Капитальная уборка – вечером. Но тоже стараюсь делать все быстро и делегировать часть обязанностей подрастающим детям как можно чаще.
Каждый день необходимо мыть и плиту. Удаляйте остатки пищи или набрызганный жир сразу, тогда плиту можно будет мыть за одну минуту – не придется часами драить и применять жесткие средства.
Некоторые хозяйки брызгают на плиту разбавленный уксус и оставляют на некоторое время, а потом жир легко оттирается. Я мою плиту тем же стиральным порошком, что и раковину (см. выше). Внутри духового шкафа тоже желательно не допускать «наростов» – и потому мойте духовку после каждого использования. Отлично для этого подходит раствор пищевой соды.
Микроволновка (которой я, к слову, давно не пользуюсь) легко отмывается от любого жуткого налета внутри, если погреть в ней 3 – 5 минут мисочку с водой, где плавают ломтики лимона. После такой процедуры грязь смывается легким движением руки.
Кроме ежедневной уборки, кухня ставит множество других задач. Внутренняя и наружная сторона шкафчиков загрязняются регулярно. Как часто мыть шкафчики? Можно это делать раз в 3 – 5 месяцев, если все правильно организовать.
Вы помните, что гораздо удобнее хранить все в контейнерах? Кстати, обязательно пересматривайте их содержимое во время очередной уборки и выбрасывайте лишнее! Бо?льшая часть контейнеров должна быть закрыта, и тогда предметы, хранящиеся в них, будут чистыми. Протереть же сами контейнеры легко. На полки шкафчиков можно постелить плотную бумагу (желательно глянцевую или пергамент). Сменить бумагу – легко и быстро, под ней полка остается чистой. На стенках шкафчика грязи накапливается существенно меньше, и их перемывать можно раз в полгода. Я это делаю водой с содой. Протер – и смывать не надо (в отличие от мыльных средств).
Верхняя часть шкафчиков загрязняется особенно! И отмыть ее очень сложно. Я нашла отличное решение этой проблемы: застилать шкафчики плотной бумагой или пищевой пленкой. Можно закрепить все это двухсторонним скотчем, чтоб бумага не задиралась (снизу эту конструкцию не видно). Уборка верхней части шкафчика будет выглядеть проще простого – сняли слой бумаги, выкинули, застелили новый слой. Всё!
Таким же раствором, что использую при мытье шкафчиков изнутри, я мою холодильник внутри и снаружи. Кстати, тоже не чаще чем раз в 2 – 3 месяца. Правда, при условии, что место под протекшими или рассыпавшимися продуктами вытираю буквально сразу.
Чтобы в холодильнике не было запаха, можно положить на дверку несколько таблеток активированного угля и время от времени их менять. А вообще, все пахнущие продукты лучше ставить в холодильник или в закрытом контейнере, или плотно прикрыв тарелку с едой пленкой или фольгой.
Содой же можно помыть «фартук» над плитой. Если пятна не оттираются, возвращаемся к стиральному порошку. Наносим раствор порошка и оставляем. Дальнейшее оттирание будет гораздо легче.
Блестящие кухонные фасады не стоит мыть содой (могут остаться микроцарапины). Отличный способ – помыть их обычным хозяйственным мылом.
Готовить по рецепту или нет?
Ну и чемпион по поеданию времени – готовка. Можно ли уменьшить затраты сил и времени на этом фронте, особенно если у тебя дети и их не накормишь на скорую руку бутербродами, когда неохота готовить.
Когда я была подростком, готовить не научилась – слишком много времени проводила вне дома. Но мама готовила отлично, и привычка есть вкусную еду мешала мне в юности довольствоваться полуфабрикатами. Пришлось учиться готовить. И конечно, сначала по книгам. Мне повезло – попалась книга, где были не жесткие рецепты, а принципы. И всегда указано, как и чем еще можно разнообразить рецепт. Эту книжку я читала каждый день. Просто открывала в любом месте и читала. Причем делала это не потому, что сейчас буду готовить, а для вдохновения. Я читала, читала, закрывала, шла куда-нибудь по своим делам, после приходила и начинала готовить уже без книжки.
Потом на протяжении многих лет все кулинарные книги, которые мне попадались, я использовала именно как такое чтиво. Я их прочитывала, проглядывала рецепты, не собираясь их готовить, а как бы настраиваясь на волну автора этой книги, выцепляя какие-то идеи, какие-то замечательные находки. А готовлю я, руководствуясь не рецептами, а принципами. И всегда импровизирую со специями, добавками, соусами.
Но главный мой принцип – обед за полчаса. На большее я не замахиваюсь.
Завтрак
Конечно, чаще всего в будний день на завтрак детям я готовлю кашу, но не банальную, одинаковую, скучную. Лично я не люблю просто кашу. Каждая наша каша – почти праздник. И этот праздник не повторяется. А по выходным завтрак вообще превращается в шоу, которое устраивают сами дети (они уже достаточно взрослые и самостоятельные, но прежде все было в моих руках).
Кстати говоря, воскресные завтраки – это вообще одна из лучших традиций, которые я знаю. В моем детстве в маминой и бабушкиной семье так было всегда: в выходные завтракали все вместе за одним столом, и каждый ел то, что хотел.
И я эту традицию поддерживаю и в своей семье. Потому что, пожалуй, лучшее время в нашей жизни – воскресный завтрак, когда мы собираемся все за столом, веселимся, шутим, обсуждаем насущные дела и впечатления, строим планы.
