скачать книгу бесплатно
• Треска – 500 г
• Картофель – 5–6 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Майонез – 3 столовые ложки
• Тертый хрен – 1 столовая ложка
• 3 %-ный уксус – 1 столовая ложка
• Зелень петрушки и укропа
• Соль
Способ приготовления
Подготовленную треску отварить в подсоленной воде, разделать, отделить мясо от костей и нарезать маленькими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и также нарезать кубиками. Все смешать, посолить. Для приготовления заправки в майонез добавить хрен, влить уксус и тщательно перемешать до получения однородной массы. Салат украсить измельченной зеленью.
Салат из судака и овощей
Ингредиенты
• Судак – 1 кг
• Картофель – 2 шт.
• Соленый огурец – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Листья зеленого салата – 4–5 шт.
• Майонез – 100 г
• Соль
Способ приготовления
Подготовленную рыбу отварить в подсоленной воде, остудить, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть мякоть на крупной терке. Огурец нарезать кубиками. Помидор вымыть и нарезать дольками. Листья салата вымыть, обсушить и мелко нарубить. Все смешать, посолить и заправить майонезом.
Салат из сельди и картофеля
Ингредиенты
• Соленая сельдь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Яблоки – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Молоко – 1 стакан
• Майонез – 100 г
• Зелень петрушки и укропа
• Перец
Способ приготовления
Сельдь выпотрошить, удалить хвост и голову, снять кожу и отделить мясо от костей. Филе вымачивать в течение 1 часа в молоке, затем обсушить чистым полотенцем и нарезать маленькими кусочками.
Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Все смешать, добавить перец и заправить майонезом.
Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Салат по-деревенски
Ингредиенты
• Соленая сельдь – 1 шт.
• Картофель – 3–4 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Тертый хрен – 1 чайная ложка
• Майонез – 250 г
• Молоко – 1 стакан
• Зелень петрушки и укропа
Способ приготовления
Сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, очистить от кожи, отделить мясо от костей и вымачивать в молоке в течение 1 часа. Затем нарезать филе сельди небольшими ломтиками. Картофель вымыть, испечь в духовке, остудить, снять кожицу и нарезать кружочками. Яйцо отварить, остудить, очистить и также нарезать кружочками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть мякоть на крупной терке.
Свеклу вымыть, отварить или запечь в духовке, остудить, очистить и натереть на крупной терке. В свеклу добавить тертый хрен и заправить майонезом.
Для каждой порции приготовить отдельную тарелку, на дно которой выложить 2–3 кружочка картофеля, сверху покрыть этот слой сельдью, затем положить кружочек яйца и натертое яблоко. Залить все свекольной заправкой и перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Салат из сельди, фасоли и яблок
Ингредиенты
• Соленая сельдь – 1 шт.
• Стручковая фасоль – 1 стакан
• Яблоки – 2 шт.
• Картофель – 2–3 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Соленые огурцы – 2 шт.
• Маслины – 6 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Майонез – 250 г
• Листья зеленого салата
• Зелень укропа и петрушки
• Соль
Способ приготовления
Сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, снять кожу, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. Стручки фасоли нарезать ромбиками, уложить в кастрюлю, залить водой, посолить и отварить. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
Картофель и морковь вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Корень сельдерея вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке.
Огурцы нарезать тонкой соломкой. Все смешать, посолить, заправить майонезом. Листья салата вымыть, обсушить и выстлать ими дно широкого блюда. Сверху горкой выложить овощную массу. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками. Готовый салат перед подачей к столу украсить дольками яиц, а также маслинами и веточками петрушки и укропа.
Салат из сельди с горчицей
Ингредиенты
• Соленая сельдь – 1 шт.
• Картофель – 3–4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Горчица – 1 столовая ложка
• Растительное масло – ? стакана
• Зелень петрушки и укропа
Способ приготовления
Сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, очистить от кожи, отделить мясо от костей, смазать с обеих сторон горчицей и слегка отбить, придав форму пластинок. Подготовленное филе положить в миску с растительным маслом, так чтобы масло полностью закрыло пластинки, и поставить в холодильник на сутки.
Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кружочками. Выложить на блюдо ровным слоем. Затем нарезать филе полосками, свернуть трубочками и уложить на картофель. Очищенный лук и зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить, посыпать им рыбные трубочки и залить все маслом, в котором выдерживалась сельдь.
Салат из сельди, картофеля и цветной капусты
Ингредиенты
• Соленая сельдь – 1 шт.
• Картофель – 3–4 шт.
• Цветная капуста – 100 г
• Морковь – 1 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Консервированный зеленый горошек – 1 столовая ложка
• Майонез – 250 г
• Зелень укропа и петрушки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Сельдь выпотрошить, удалить голову и хвост, очистить от кожи, отделить мясо от костей и нарезать мелкими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать ломтиками.
Цветную капусту хорошо промыть, разделить на соцветия и варить в течение 15 минут в подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Огурец вымыть, очистить от кожицы и нарезать соломкой. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Салат из сельди и сыра
