Инженерная реология. Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья (Ю. М. Березовский) - скачать книгу в FB2, EPUB, PDF на Bookz
bannerbanner
Инженерная реология. Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья (Ю. М. Березовский)
Инженерная реология. Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья
Оценить:
Инженерная реология. Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья

5

Поделиться

Инженерная реология. Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья (Ю. М. Березовский)

Язык: Русский
Размер: 385662 Кб
ISBN: 978-5-507-45214-9
Бесплатный фрагмент: fb2.ziptxttxt.ziprtf.zipa4.pdfa6.pdfepubfb3

Полная версия:

Описание книги:

В настоящей работе представлены теоретические и практические аспекты курса «Инженерная реология» и «Физико-механические свойства и методы обработки пищевого сырья», излагаемого для студентов, изучающих вопросы переработки пищевых продуктов. Приведены основные сведения из начал реологии, необходимые для освоения инженерных приложений реологии в практике проектирования оборудования для переработки пищевой продукции, а также для обеспечения контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Приведен целый ряд решений производственных и проектных инженерных задач, служащих усвоению методов решения аналогичных практических задач в производственной деятельности будущих инженеров. Приведены реологические свойства ряда пищевых продуктов, применение которых может быть использовано при решении инженерных задач с применением реологии. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технологические машины и оборудование», а также может быть использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.

Читать онлайн:

Спасибо за оценку! Будем признательны, если Вы оставите комментарий о данном произведении.

Добавить отзыв:

bannerbanner