скачать книгу бесплатно
1. Всеядные
2. Вегетарианцы
3. Веганы
4. Сыроеды
5. Фрукторианцы
6. Ликвидарианцы
7. Бретарианцы или солнцееды (ЖБЕ – жизнь без еды)
Кроме того, на большинстве этапов, нам нужно будем выбирать вид питания. Например, при проведении голодания 23:1, во время 1-часового «окна приёма пищи», мы рекомендуем бесслизистое питание, или палеодиету, или кетодиету.
На протяжении всей истории человечества люди питались (и во многих культурах до сих пор питаются) только один или два раза в день. Римляне ели только один раз в день в середине дня. Жители Рима считали, что питаться только один раз в день полезнее для здоровья. Они были одержимы проблемой пищеварения и еда более одного раза в день считалась формой обжорства.
Когда вы едите один раз, ешьте столько, сколько считаете нужным, до полного насыщения. Вы можете сделать полноценный ужин, состоящий из супа, блюда, основного блюда и десерта. (1)
Глава 1. Пищевые привычки – создание, изменение, уничтожение
Мы есть то, что мы постоянно делаем. Таким образом, совершенство – это не действие, а привычка.
Уилл Дюррант
Ни для кого не секрет, что ваши пищевые привычки могут помочь вам улучшить свое здоровье и самочувствие. Кроме того, пища, которую мы едим, может помочь нам жить дольше и улучшить наше настроение. Большинство людей знает, как здоровый образ жизни с достаточной физической активностью и сбалансированным питанием может помочь предотвратить болезни и улучшить качество жизни. Тем не менее, как только появляется чувство голода или просыпается аппетит, то люди, как правило, хватают и засовывают в рот первое,
– что попадётся под руку
– на что упаде взгляд
– что предложат.
Такая реакция – это просто привычка. И, как вы увидите позже, мозг человека выполняет эту привычку по вполне уважительной причине.
Хорошая новость заключается в том, что вы можете изменить свои привычки, в том числе и пищевые – в любое время.
Понимание пищевых привычек и умение их видеть
Если вы хотите изменить свои пищевые привычки, сначала вам нужно понять, что такое пищевые привычки. Понимая наши привычки в еде, мы можем научиться читать сигналы нашего тела и использовать базовые привычки, чтобы изменить наше тело и разум.
Привычка или привычный способ поведения – это, то что человек делает часто, регулярно и многократно. Наш мозг выполняет привычки на автопилоте. Он успешно автоматизирует процессы, чтобы использовать больше свободного пространства и времени для размышлений о других вещах. У вас появляется больше свободного пространства и времени для поддержания непринужденной беседы или планирования важной встречи, например, свидания. После того, как вы выполняете то или иное действие сотни или тысячи раз, оно становится привычкой. Это запечатлевается в вашем подсознании.
Пищевые привычки определяются как «сознательное, коллективное и повторяющееся поведение, которое заставляет людей выбирать, потреблять и использовать определенные продукты питания или диеты в ответ на социальное и культурное влияние».
Более широко под термином пищевые привычки мы понимаем все, что относится к таким вопросам как:
1. Почему люди едят?
2. Какую пищу (какие продукты) люди едят?
3. Как люди едят?
4. С кем люди едят?
5. Где люди едят?
6. Способы, с помощью которых люди получают, хранят, используют и выбрасывают пищу или пищевой мусор.
Как и любая привычка все пищевые привычки формируются с помощью одного и того же механизма. Повторяем еще раз – формирование любой привычки состоит из четырех этапов:
1. Сигнал
2. Желание
3. Реакция
4. Награда/Получение удовлетворения или наслаждения, или удовольствия.
Впервые мы увидели эту модель в книге Джеймса Клира «Атомные привычки» (3). Его сильно вдохновили книги Чарльза Дахига (4) и Нира Эяль (5).
Вот простой пример повседневного действия – привычки потребления пищи (привычки есть):
1. У вас появляется чувство голода (сигнал).
2. Вы хотите есть (желание).
3. Вы едите кусок пиццы (реакция).
4. Вы наслаждаетесь вкусом пищи и ваш мозг вырабатывает дофамин (награда).
Как только вы начинаете повторять одно и тоже действие, это формирует привычку, позволяющую вашему мозгу работать на автопилоте, думая о других вещах. Чем больше вы повторяете привычку, тем сильнее становится связь в вашем мозгу. (6)
А теперь повторим, то, о чем мы писали выше, но уже в отношении пищевых привычек. То есть, в следующих главах мы опишем приметный алгоритм:
– отказа от уже существующих
– формирование новых пищевых привычек, которые лягут в основу здорового образа жизни, а значит и длительного, здорового и счастливого долголетия.
Итак, чтобы легко изменить наши пищевые привычки, мы можем использовать эту простую формулу из четырех шагов:
1. Сделайте это действие очевидным.
2. Сделайте это действие привлекательным.
3. Сделайте это действие простым по исполнению.
4. Сделайте это действие удовлетворительным.
Чтобы упростить задачу, просто добавьте слова «как» перед шагами, чтобы задать вопрос. И сразу же приведем пути решения.
Шаг 1. Как сделать проведение прерывистого голодания 23:1 очевидным?
Чтобы сделать сигнал очевидным, вы можете использовать два простых метода:
Привязка привычек
Этот процесс работает следующим образом.
Выберите привычку, которую вы уже имеете и используйте ее, как сигнал к новой пищевой привычке, которую вы хотите выработать.
После того, как я выполню [текущую привычку], я приобрету [новую привычку].
Например:
– После того как я перестану перекусывать, я начну пропускать завтрак каждый второй день
– После того, как я перестану перекусывать и завтракать, я начну есть только два раза вдень (обед и ужин)
– После того, как я перестану перекусывать и завтракать, то есть перейду на двухразовое питание, я начну пропускать обед, например, каждый второй день, то есть в эти дни перейду на одноразовое питание (ужин)
Надеемся, что вы поняли суть – привязка одного к другому. Этот простой метод сотворит чудеса, как для нас, так и для многих других. Он не обязательно должен быть применим к привычкам только в еде. Он одинаково полезен для любой другой привычки, которую вы хотите выработать. Просто сложите привычки (старую и новую) вместе и повторяйте, повторяйте и повторяйте, пока они не прилипнут, как потное нижнее белье в телу.
Ведите учет (список) привычек. Возьмите свою систему имеющихся привычек и просто добавьте новые привычки к уже имеющимся.
Проектирование (дизайн) окружающей среды
По нашему мнению, именно проектирование окружающей среды, является самым мощным инструментом для изменения наших привычек питания. Джеймс Клир писал: «Дизайн среды позволяет вам вернуть себе контроль и стать архитектором своей жизни. Будьте дизайнером своего мира, а не просто его потребителем». (3) Каждая привычка инициируется сигналом и мы с большей вероятностью заметим сигналы, которые выделяются. К сожалению, среда, в которой мы живем и работаем, часто позволяет легко не выполнять определенные действия, потому что нет очевидного сигнала, запускающего поведение.
1. Легко не проводить прерывистое голодание, когда в доме постоянно:
– готовят и потребляют какую-то еду
– говорят о еде
– звучит телевизионная реклама о продуктах питания и блюдах фаст-фуда.
2. Легко не есть фрукты и овощи, когда их не видно на полке в продуктами.
Когда сигналы, вызывающие привычку, незаметны или скрыты, их легко игнорировать. К счастью, есть хорошие новости в этом отношении. Вы не должны быть жертвой своего окружения. Вы также можете быть его архитектором.
Сделайте все положительные сигналы максимально очевидными, бросающимися в глаза. Например:
1. Откройте холодильник и поместите все фрукты и овощи на высоту глаз, чтобы они были первым, что вы увидите.
2. Всегда держите корзину с фруктами на кухонном столе, чтобы она стала самым очевидным перекусом на кухне.
3. Прикрепите свою карточку привычек на холодильник, чтобы видеть ее каждый раз, когда придете на кухню.
4. Положите сладости повыше, на шкаф, чтобы вам нужен был стул, чтобы до них дотянуться, или вообще избегайте их хранения дома.
Резюме по первому шагу
Сделать очевидные сигналы. Вы можете сделать это путем привязки привычек или путем проектирования своей среды. Все, что вам нужно сделать, это увеличить воздействие позитивных сигналов и уменьшить воздействие негативных сигналов.
Шаг 2: Как сделать питание привлекательным
Сверхъестественные стимулы: сделайте это очень соблазнительным
Вы можете сделать свою еду более заманчивой, избегая однотонных схем и используя яркие цвета овощей.
Джеймс Клир писал: «Чем привлекательнее возможность, тем больше вероятность того, что она вызовет привыкание». (7)
Осознанное питание. Что вы чувствуете после еды?
Однако, помните, что привлекательность – это не только внешний вид. Это также ощущение, которое вы испытываете после еды.
Что вы чувствуете после того, как съели пиццу? Почти все любят вкус пиццы. Но большинство людей чувствуют усталость, тяжесть, вздутие живота и сонливость после того, как съедают один. Теперь, если вы сравните это с ощущением, которое вы испытываете после поедания салата, разница громадная. Съев салат с курицей, вы наверняка почувствуете себя гораздо легче и бодрее.
Итак, еще один способ сделать привычки питания более привлекательными – это внимательно относиться к ощущениям, которые вы испытываете после еды.
Объединение искушений
Это очень похоже на связывание привычек.
Просто соедините действие, которое вам нужно выполнить, с действием, которое вы хотите совершить.
После того, как я выработаю [привычку, которую мне нужно сделать], я приобрету [привычку, которую вы хотите сделать].
Например:
– после того, как я помою посуду, я съем три ореха
– после того, как я закончу работать, я возьму яблоко.
Резюме по второму шагу
Чтобы сделать здоровую пищу более привлекательной:
– сделайте цвета яркими
– будьте более внимательны к еде, которую вы едите
– сочетайте привычки, которые вы хотите приобрести, с привычкой, которую вам нужно выработать.
Шаг 3: Как облегчить свое правильное питание?
В какой-то момент вашей жизни вы, вероятно, испытали это. Вы решили питаться здоровой пищей. В течение недели или двух все будет хорошо и вы будете очень воодушевлены этим. Вы рассказываете своим друзьям и семье о своем путешествии. И тут – жизнь мешает. Вы пропускаете приём пищи тут и там и внезапно обнаруживаете, что застряли в своих старых привычках.
