Изложены сведения о составе и свойствах молока как сырья для молочной отрасли; рассмотрены современные требования к его качеству и безопасности; условия получения высококачественного молока; основы технологии молочных продуктов и рационального использования побочных продуктов переработки молока.
Учебник «Молочное дело» предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Зоотехния».

учебная и научная литература

учебники и пособия для вузов

производство молока

агропромышленный комплекс

сельскохозяйственное предприятие

сельскохозяйственная продукция

экономика сельского хозяйства

знания и навыки

технология производства молока

Молочное дело. Учебник для вузов

Полная версия:

Молочное дело. Учебник для вузов