Капсула времени. Больше не сдамся.

В белок в стакане я на кончике ножа добавила немного фиолетового и бирюзового красителя, и чуть больше синего. При приготовлении макарон в духовке краситель иногда выгорает, поэтому нужно изворачиваться, чтобы не цвет не выгорел до неузнаваемости.

Когда я просто красила белок в чистый бирюзовый, макарон после духовки были желтоватыми или зеленоватого невнятного цвета. Поэтому я начала экспериментировать и поняла, что для стабильности нужен еще синий и фиолетовый, тогда бирюзовый не превратится в жëлтый.

"Ялта" продолжала играть на повторе, я продолжала колдовать. Высокая ваза, которая давно уже стояла пустая на подоконнике, давно уже стала не просто вазой. Я еë использовала как приспособление для переваливания макаронажа (готового вязкого теста) из салатника.

Взяв большой кондитерский мешок, вставив в него круглую насадку, поместила мешок в вазу, а края мешка растопырила по краям вазы. Отмерив нужное количество воды, вылила в сотейник на сахар, перемешала венчиком муку и пудру, взяла лопатку, начала вмешивать белок в сухие ингредиенты. Когда в салатнике образовался комок, похожий на пластилин, я включила газ, и достала из духовки силиконовый коврик с трафаретами, и четыре силиконовых коврика для выпекания.

Из электрической мини-духовки вытащила противень, перевернула его вверх дном, положила на него трафаретный коврик, а сверху полупрозрачный тонкий для выпекания. Одна духовка газовая — это ещё бабушкина, она умерла четыре года назад, оставив мне эту однушку, куда я и переехала сразу после развода. А вторая, умная духовка — это уже моя, и она была первой, что я забрала после развода. В газовой духовке макарон я пробовала делать, но это адски сложно, и всегда как в русской рулетке - повезëт — не повезëт.

Когда я купила себе электрическую, я поняла, что это небо и земля. Бывший муж тогда сказал, что мне деньги девать некуда, и что я должна запекать в ней утку, и всякую другую дичь, на что я ему ответила, что я еë не для того купила, а конкретно для кондитерки. Однажды, это уже было где-то за полгода до развода, он что-то где-то отмечал, пришëл домой уже очень хорошо пьяный, а я как раз допекла последний противень макарон, и готовые крышечки лежали у меня по всему столу, я их подгоняла по размеру друг с другом. Совершенно ни с того ни с сего он со всей дури ударил кулаком по духовке, что-то высказав, типа "опять свою хуйню печëшь", и я увидела, что там образовалась вмятина от кулака.

Он взял из холодильника бутылку водки и ничего не говоря, снова ушëл. У меня потекли слëзы, мы были уже настолько далеки друг от друга, что говорить что-то было уже бесполезно, тем более, что-то доказывать. Эйфория первого года конфетно-букетного периода и первых двух лет брака закончилась полным опустошением и осознанием того, что я живу в этой квартире с совершенно чужим человеком, которому я готовлю еду и сплю с ним в одной кровати.

Грустно посмотрев на вмятину на духовке, я нашла в своем плейлисте "Лети" группы "Русский размер", и начала мешать сахар с водой, параллельно взбивая на небольших оборотах меренгу. Сироп начал закипать, и здесь надо было не пропустить момент, чтобы он не переварился. За годы тренировок я знала, где этот момент, и вот когда из вилки вылетел первый уверенный воздушный пузырь, я выключила газ и медленно стала переливать сироп в стакан с меренгой, это вообще самый сложный момент, в левой руке — миксер, в правой — ручка сотейника, и всё это надо делать одновременно, и взбивать, и переливать тонкой струйкой горячий сироп. Стакан двигается, но третьей руки, к сожалению, нет, чтобы он стоял на месте. Наконец, весь сироп в стакане, и сотейник больше не нужен.

Взбиваю дальше до устойчивых жëстких "клювиков" на венчиках. Смотрю, "клювики" - хорошие, выключаю миксер, даю немного отдохнуть меренге, закуриваю, включаю "Я улетаю на большом воздушном шаре", смотрю в стакан — цвет получился яркий и очень красивый.

"Интересно, что вылезет из духовки" — скептически думаю я. Вообще курила я непостоянно, а так, по настроению. Это называется "курильщик от случая к случаю", после развода я курила по пачке в день, и в какой-то момент купила книгу Аллена Карра, которая помогла если не совсем бросить, то хотя бы не быть настолько зависимой.

Следующим этапом нужно было вмешать меренгу в невзрачного цвета плотную пластилиновую массу в салатнике. Нужно было прикладывать усилия, потому как воздушная меренга не так быстро объединяется с плотным макаронажем, как хотелось бы. Это как пытаться объединить две совершенно разные сущности, как две стихии — Огонь и Воду, и чтобы между ними получился идеальный баланс. И никаких непромешанных фрагментов, всë должно быть однородным и стекать с лопаточки непрерывной тягучей, вязкой субстанцией.

Когда масса была готова, я перевалила всю эту красоту в мешок, стоящий в вазе. Отрезав кончик от мешка, я начала отсаживать макарошки на кружочки, стараясь отсаживать точно и ровно перпендикулярно держа мешок. Первый коврик отсажен, дальше начиналось самое интересное и смешное.

Чтобы в будущих крышечках не было никаких пузырей, которые при выпечке могут испортить внешний вид, я положила коврик с макарошками на другой противень, который из газовой духовки, и постелив два кухонных полотенца на табуретку, принялась усердно стучать, чтобы выпустить все пузырьки.

После отстукивания взяла зубочистку, и очень осторожно "заделала" все дырочки, которые образовались на поверхности макарон. Этот коврик я положила прямо на пол, и занялась вторым по такой же схеме. Потом третий, четвертый коврик не понадобился, получилось ровно 54 крышечки, последние несколько штук уже были меньше по размеру, макаронаж уже был на исходе.

Я всегда делаю чëтное количество, смысл додавливать из мешка последние остатки, если к этой крышке уже не будет пары?

Отстучав все коврики, выставив температуру в приложении умной духовки, я включила очередную серию сериала "Зачарованные", и стала ностальгировать. Красавчик Коул всегда нам нравился с сестрой, мы любили этот сериал. Какой-то он добрый, что ли, этот сериал, несмотря на огромное количество всяких тëмных сил и демонов, с которыми боролись сëстры Холливел, всегда было что-то такое в нëм семейное, трогательное... Поэтому я частенько его смотрела, иногда с самого начала, иногда с какого-нибудь рандомного сезона.

Духовка нагрелась, я поставила первый противень. Раньше я могла стоять и просто наблюдать, как происходит магия внутри духовки, сейчас я уже могла спокойно заниматься другими делами, в то время как мои макарошки из плоских лепëшечек постепенно преображались в красивые, с игривыми "юбочками" крышечки.

Пока магия работала без меня, я поставила кастрюльку с водой под макароны. Вспомнилось, как в первый год брака я изощралась на кухне, стараясь приготовить что-нибудь этакое, но бывший муж никак не комментировал мои старания, он вообще был всеядный, мог запросто взять из холодильника литр молока и выпить прямо из горла почти всë зараз. В голове возникли спагетти с мидиями, которые я тогда готовила, и что он тогда сказал, что-то типа: "А это вообще есть можно?"

Скоро я поняла, что ему всë равно, что я готовлю, и я просто начала варить борщи и картошку пюре, без всяких изысков. Он умудрялся съесть вприкуску с супом головку чеснока, и всегда говорил, что у меня всë пресное, нет остринки. Ещё меня добивало, что после этих слов он демонстративно брал специи и сыпал себе в тарелку, тем самым показывая мне, что я вообще не умею готовить.

Потом уже я сама сыпала ему в тарелку специи, и только тогда звала его есть. "Интересно, все мужики такие конченые?", — подумала я, и поломав спагетти пополам, засыпала в кипящую воду.

Первый противень был готов, я вытащила его на стол, сняла коврик, и противень поставила стоя на пол, он должен был остыть перед вторым заходом. Макароны сварились, я слила воду, натëрла пармезан, сделала два бутерброда с ветчиной. Поставила второй противень в духовку, выставила температуру больше на пять градусов, и села обедать.

После еды помыла всю посуду, а еë после приготовления макарошек было много, венчики, стакан, насадка, салатник, сотейник, и тарелка из-под макарон. Поставила чайник, наблюдая за макарон, параллельно прикладывая крышечки друг к другу, они должны совпадать по размеру. Попила кофе, второй противень тоже был на подходе.

Снова взяла вазу, взяла ещё один кондитерский мешок, вставила в него круглую насадку, достала ганаш из холодильника, он застыл. Переложила его в мешок и начала разминать руками, чтобы он стал более пластичным. На приготовленные крышечки начала отсаживать красивого тëмно-розового цвета ганаш, первые девять макарон были готовы, я аккуратно накрыла первые половинки крышечками, и сразу убрала их в контейнер в ходольник. Второй противень был готов, я проверила, что крышечки уверенно отходят от коврика, и сняв коврик на стол, поставила противень стоя.

Пошёл третий и последний заход. Как обычно, я выбрала самые красивые макарошки и сфоткала их, мне очень нравится эта фуд-эстетика, когда иногда присылаю эти фотки сестре, она всегда восхищается и пишет, чтобы я ей оставила, — "всë не жрунькай, мне чутка оставь", — дословно еë слова.

Отсадив начинку на вторые девять макарон, я выключила духовку, достала последние крышечки, подождала, пока остынут, также отсадила на них ганаш, и всё убрала в холодильник. Получилось три больших контейнера, благо, у меня их было много. Со спокойной совестью пошла подремать, поставив себе будильник на четыре часа, предварительно напомнив клиентке о еë записи на 18.00.

Всё, как обычно, открыла глаза, привела себя в порядок, уложила чëлку, которая в этот раз не хотела укладываться, вызвала Яндекс такси, приехал Андрей, я его запомнила, потому что именно он чаще всего приезжал. И рейтинг у него был 5.0, и среди кучи других он был, пожалуй, единственным, кто брал заказы за совсем эконом-тариф. Мы с ним даже иногда что-то обсуждаем, по поводу нечищенных дорог, пешеходов, которые тупят на переходе и т. д.

Отработав педикюр с грибковым поражением ногтей, я также на такси приехала обратно. Приготовила омлет с колбасой, и кофеëк, посмотрела по блокноту, кто у меня на завтра, написала всем напоминания. Включила "Зачарованных", и смотрела часов до двенадцати. Досмотрела очередную серию до конца и легла спать.