Бортовое питание. Учебное пособие для вузов (Е. Н. Артемова)

Бортовое питание. Учебное пособие для вузов (Е. Н. Артемова)
Автор: Е. Н. Артемова
Жанр: учебная и научная литератураучебники и пособия для вузовобщественное питаниевоздушный транспорттуризмпроизводство пищевых продуктоврациональное питаниезнания и навыки
Язык: Русский
Размер: 385662 Кб
Полная версия:
Описание книги:
В книге рассмотрены история развития и современное состояние бортового питания. Достаточно полно представлены санитарно-гигиенические требования к размещению, устройству, оснащению предприятий бортового питания, технологический процесс производства бортового питания, обслуживание пассажиров воздушных судов рационами бортового питания. Особое внимание уделено специальным видам питания: вегетарианскому, религиозному, детскому, диетическому. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Туризм». Пособие может оказаться полезным широкому кругу читателей, путешествующих воздушным транспортом.