Функциональное питание и восстановление организма на основе карнивор-диеты. Болезни дефицитов

– проявления анемии (могут отсутствовать): выраженная бледность с желтушным оттенком (из-за разрушения незрелых мегалобластов в костном мозге);

– одышка, сердцебиение, головокружение;

– глоссит Хантера: язык становится ярко-красным, гладким, «лакированным» и очень болезненным.

Тяжелый и длительный дефицит (необратимые изменения):

– стойкая периферическая нейропатия с постоянной болью и потерей чувствительности;

– деменция, напоминающая болезнь Альцгеймера;

– потеря контроля над тазовыми функциями (мочевой пузырь, кишечник);

– параличи.

Кто в группе риска? (Дефицит В12 – это не только про веганов)

Люди с заболеваниями ЖКТ: атрофический гастрит (снижение выработки соляной кислоты и внутреннего фактора), болезнь Крона, целиакия, состояние после резекции желудка или кишечника. Веганы и вегетарианцы, не восполняют В12. Люди, длительно принимающие метформин (снижает всасывание В12) и ингибиторы протонной помпы (Омепразол, Пантопразол и др.), которые снижают кислотность желудка, необходимую для высвобождения В12 из пищи. Пожилые люди (у 10-30% развивается атрофический гастрит и мальабсорбция пищевого В12). Люди с аутоиммунными заболеваниями, в частности, с пернициозной анемией (аутоиммунное разрушение клеток желудка, производящих внутренний фактор).

Главный спор: каков же оптимальный уровень В12?

Официальная медицина часто оперирует референсными значениями лабораторий (обычно 150-750 пг/мл). Считается, что уровень выше 200-250 пг/мл исключает дефицит. Современная нутрициология и передовая неврология настаивают на том, что эти нормы серьезно занижены и не отражают функциональную достаточность витамина на уровне тканей, особенно нервной.

Почему официальные нормы занижены? Они были установлены десятилетия назад, чтобы выявлять только выраженный дефицит с явной анемией. Они не учитывают неврологические и психиатрические симптомы, которые возникают при более высоких уровнях В12.

Нутрициологический подход: оптимальным, а не просто «нормальным», считается уровень в плазме крови выше 500-600 пг/мл, а в идеале – в верхней трети лабораторного диапазона (около 800-1000 пг/мл и выше).

Почему должен быть такой высокий уровень?

Неврологическая защита. Для поддержания здоровья миелина и нервных клеток требуется более высокая концентрация В12, чем для предотвращения анемии.

Гомоцистеин. Уровень В12, достаточный для предотвращения анемии, может быть недостаточным для эффективного контроля уровня гомоцистеина.

«Функциональный» дефицит. У человека могут быть симптомы дефицита В12 даже при уровне 300-400 пг/мл, особенно если есть сопутствующие состояния (например, мутации в генах цикла метилирования).

Маркеры, которые важно смотреть помимо В12

Гомоцистеин: повышение (>8-10 мкмоль/л) – четкий признак функционального дефицита В12 (и/или В9, В6), даже если сам В12 в крови в «норме».

Метилмалоновая кислота (ММА): это самый точный и ранний маркер дефицита В12 на уровне тканей. ММА повышается, когда В12 действительно не хватает в клетках.

Что делать?

Коррекция питания. В12 не синтезируется растениями. Его производят только бактерии. Животные накапливают его, поедая загрязненную бактериями пищу или благодаря синтезу в своем ЖКТ. Суточная потребность – 2.4-2.8 мкг.

Животные источники: печень (говяжья, баранья) и почки – абсолютные чемпионы. Мясо: говядина, баранина. Рыба и морепродукты: скумбрия, сельдь, сардины, лосось, мидии, крабы. Яйца (желток), сыр.

Дополнительный прием и лечение

При диагностированном дефиците, особенно с неврологическими симптомами, препаратами выбора являются инъекционные формы В12 (цианокобаламин, гидроксокобаламин), которые позволяют обойти проблемы с всасыванием в ЖКТ. Лечение начинается с уколов ежедневно или через день, затем переходят на поддерживающую терапию.

Пероральные формы (таблетки, спреи, капли) эффективны в высоких дозах (1000-5000 мкг), так как 1% витамина всасывается путем пассивной диффузии, минуя внутренний фактор.

Формы витамина: метилкобаламин считается более активной и биодоступной формой, особенно для нервной системы, по сравнению с синтетическим цианокобаламином.

Витамин В12 – это не просто «витамин от усталости». Это вещество, от которого зависит целостность вашей нервной системы и ясность мышления до глубокой старости. Если вы чувствуете необъяснимые покалывания в конечностях, «туман в голове» или депрессию, особенно если вы в группе риска – не ограничивайтесь сдачей анализа на В12 по стандартным нормам. Настаивайте на проверке уровня гомоцистеина и метилмалоновой кислоты.

Помните, что цель – не просто «не иметь дефицита», а иметь оптимальный, высокий уровень В12 для сохранения здоровья мозга и нервов на долгие годы.

Холин (В4): строитель мозга и защитник печени

Холин, часто обозначаемый как витамин В4, – это незаменимое питательное вещество, которое занимает пограничное положение между витаминами и аминокислотами. Долгое время его роль недооценивали, поскольку организм может синтезировать его в небольших количествах. Однако этого синтеза категорически недостаточно для покрытия всех потребностей. Холин является предшественником ключевых молекул: ацетилхолина – главного нейромедиатора, и фосфолипидов – основного строительного материала клеточных мембран. Его дефицит бьет по самым уязвимым местам: мозгу, печени и нервной системе.

Где работает холин и почему он так важен?

Здоровье мозга и нервной системы. Синтез ацетилхолина: это главнейшая функция холина. Ацетилхолин – это нейромедиатор, отвечающий за обучение, память, концентрацию внимания, мышечные сокращения и регуляцию циклов сна и бодрствования. Без холина синтез ацетилхолина нарушается, что ведет к когнитивному спаду. Целостность мембран нейронов: входит в состав фосфатидилхолина – основного структурного компонента миелиновых оболочек, которые изолируют нервные волокна и ускоряют передачу импульсов.

Синтез фосфолипидов и целостность клеток. Фосфатидилхолин (лецитин) – это главный «цемент» для стенок всех клеток без исключения. От его наличия зависит прочность и гибкость клеточных мембран, а также способность клеток передавать сигналы. Особенно важна эта функция для клеток с высокой скоростью обновления и высокой метаболической активностью.

Метаболизм в печени и защита от жирового гепатоза. Это, пожалуй, самая наглядная и критическая роль холина. Он необходим для производства липопротеинов очень низкой плотности (ЛПОНП), которые «упаковывают» и выводят избытки жира из печени. Без холина жир накапливается в гепатоцитах, приводя к неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП), воспалению и, в перспективе, к циррозу. Холин – это главный «липотропный» фактор, защищающий печень от ожирения.

Метилирование и здоровье ДНК.  Холин является донором метильных групп (-CH3), участвуя в жизненно важном процессе метилирования. Этот процесс регулирует экспрессию генов (включая и выключая их), синтез ДНК и репарацию, детоксикацию.

Развитие мозга плода и здоровье беременности. Достаточное потребление холина матерью критически важно для правильного формирования мозга и памяти у ребенка, а также для профилактики дефектов нервной трубки.

Как понять, что холина в дефиците? От «тумана в голове» до жировой печени

Симптомы дефицита холина часто маскируются под общие состояния переутомления и стресса.

Ранние и малозаметные признаки (легкий дефицит):

– «туман в голове», трудности с концентрацией;

– ухудшение кратковременной памяти, забывчивость;

– снижение способности к обучению;

– эмоциональная нестабильность: повышенная раздражительность, нервозность;

– бессонница, прерывистый сон;

– мышечные проблемы: слабость, снижение выносливости, мышечные подергивания, спазмы.

Явные и прогрессирующие симптомы (средняя тяжесть дефицита):

– признаки жировой дистрофии печени (несмотря на отсутствие алкоголя);

– тяжесть или дискомфорт в правом подреберье;

– повышенная утомляемость, особенно после еды;

– при УЗИ брюшной полости диагностируется стеатоз (накопление жира в печени);

– периферическая нейропатия: онемение, покалывание в конечностях;

– нарушение координации движений;

– проблемы с мышечным контролем.

Тяжелый и длительный дефицит:

– развитие неалкогольного стеатогепатита (НАСГ) и фиброза печени;

– поражение мышц, вплоть до миопатии;

– выраженные когнитивные расстройства, повышение риска нейродегенеративных заболеваний (болезнь Альцгеймера);

– нарушения в работе почек.

Кто в группе риска?

Спортсмены и люди на высокобелковой диете. Высокое потребление метионина (содержится в мясе) увеличивает потребность в холине, так как он участвует в его утилизации. Люди, злоупотребляющие алкоголем. Алкоголь истощает запасы холина и усугубляет повреждение печени. Женщины в постменопаузе. Эстроген стимулирует синтез холина в организме. С падением уровня эстрогена потребность в холине возрастает. Беременные и кормящие женщины. Плод и младенец забирают огромное количество холина из материнских запасов. Веганы и вегетарианцы. Основные источники холина – животные продукты. Люди с генетическими особенностями (полиморфизмы в генах фолатного и холинового обмена, например, MTHFR).

Что делать?

Коррекция питания: включаем продукты, богатые холином. Адекватная норма потребления для взрослых мужчин – 550 мг/сут, для женщин – 425 мг/сут. Для беременных и кормящих норма выше.

Животные источники (наиболее концентрированные и эффективные): яичный желток – абсолютный лидер и золотой стандарт. Один крупный желток содержит около 150 мг холина. Это лучший и самый доступный источник. Печень (говяжья, куриная) – содержит рекордное количество. Икра рыб. Мясо: говядина, птица (особенно индейка и курица). Рыба: лосось, треска, креветки. Молочные продукты: цельное молоко, творог, йогурт.

Дополнительный прием

При подтвержденном дефиците, наличии жировой болезни печени или высоких потребностях (беременность, спортивные нагрузки) применяют добавки холина. Основные формы:

– холина битартрат – недорогая и распространенная форма, хорошо усваивается при недостаточном желчеотделении.

– цитиколин (CDP-Холин) – более дорогая форма, которая лучше проникает через гематоэнцефалический барьер и считается более эффективной для улучшения когнитивных функций.

– альфа-ГФХ (Alpha-GPC) – еще одна высокобиодоступная форма, также отлично подходящая для поддержки мозга.

Холин – это не просто «еще один витамин группы В». Это вещество, от которого напрямую зависит ясность вашего мышления сегодня и здоровье вашей печени завтра. Если вы хотите сохранить острую память, защитить свою печень от ожирения и обеспечить целостность каждой клетки своего тела, в первую очередь обратите внимание на два продукта: яичные желтки и печень. Это самые простые и эффективные инвестиции в ваше долгосрочное здоровье. Не бойтесь холестерина в желтках – для большинства людей он безопасен, а польза от содержащегося в них холина несоизмеримо выше.

Инозитол (В8): витамин спокойствия и женского здоровья

Инозитол, часто называемый витамином В8, – это на самом деле витаминоподобное вещество, которое организм может синтезировать из глюкозы. Однако эндогенного производства часто недостаточно для покрытия всех потребностей, особенно при современных нагрузках и заболеваниях. Инозитол входит в структуру фосфолипидов клеточных мембран и является ключевым компонентом системы внутриклеточных сигналов (вторичный мессенджер). Его роль в регулировании настроения, чувствительности к инсулину и гормонального баланса делает его незаменимым для психического и метаболического здоровья.

Где работает инозитол и почему он так важен?

Сигнальная система клетки (вторичный мессенджер). Инозитол в форме инозитолтрифосфата (IP3) передает сигналы от мембранных рецепторов внутрь клетки. Это регулирует высвобождение кальция из внутриклеточных депо, что критически важно для:

– работы нейромедиаторов (серотонин, дофамин, норадреналин);

– действия инсулина;

– сокращения мышечных клеток.

Чувствительность к инсулину и метаболизм глюкозы. Инозитол участвует в работе инсулинового рецептора. Его производное (инозитолгликан) передает сигнал инсулина внутри клетки. При дефиците инозитола развивается инсулинорезистентность – состояние, когда клетки перестают «слышать» сигнал инсулина. Это прямой путь к метаболическому синдрому, преддиабету и синдрому поликистозных яичников (СПКЯ).

Нервная система и психическое здоровье. Инозитол влияет на серотониновые и дофаминовые рецепторы, повышая их чувствительность. Он обладает доказанным анксиолитическим (противотревожным) эффектом, сопоставимым по силе с некоторыми лекарствами, но без побочных действий. Снижает тревожность и частоту панических атак. Облегчает симптомы депрессии и обсессивно-компульсивного расстройства (ОКР). Участвует в процессе миелинизации нервных волокон.

Репродуктивное здоровье (особенно у женщин). Это одна из самых изученных областей применения инозитола. При СПКЯ он:

– снижает инсулинорезистентность (основную причину СПКЯ);

– снижает уровень тестостерона;

– восстанавливает овуляторный цикл и улучшает качество ооцитов;

– снижает уровень триглицеридов и артериальное давление.

Здоровье печени. Как и холин, инозитол является липотропным фактором – он помогает печени перерабатывать и экспортировать жиры, предотвращая развитие неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП).

Как понять, что инозитола в дефиците? От раздражительности до метаболических сбоев

Симптомы дефицита инозитола неспецифичны и часто пересекаются с симптомами инсулинорезистентности и тревожных расстройств.

Ранние и малозаметные признаки (легкий дефицит):

– повышенная тревожность, немотивированное беспокойство, суетливость;

– нарушения сна: трудности с засыпанием, частые пробуждения;

– раздражительность, эмоциональная лабильность, вспышки гнева;

– снижение концентрации внимания, «туман в голове»;

– необъяснимая усталость;

– ухудшение состояния кожи: сухость, шелушение, экзема.

Явные и прогрессирующие симптомы (средняя тяжесть дефицита):

– панические атаки, навязчивые мысли (обсессии);

– признаки инсулинорезистентности;

– тяга к сладкому и мучному, особенно во второй половине дня;

– избыточный вес, особенно в области живота («спасательный круг»);

– постоянное чувство голода, слабость и дрожь при пропуске приема пищи;

– потемнение кожи в складках (шея, подмышки, пах) – черный акантоз;

– у женщин – нарушения менструального цикла: нерегулярные циклы, отсутствие овуляции, признаки гиперандрогении (акне, избыточный рост волос на лице);

– повышение уровня холестерина и триглицеридов в крови;

– выпадение волос.

Тяжелый и длительный дефицит:

– развитие или усугубление синдрома поликистозных яичников (СПКЯ);

– развитие неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП);

– усиление депрессивных и тревожных расстройств;

– повышение риска развития метаболического синдрома и диабета 2-го типа.

Кто в группе риска?

Люди с инсулинорезистентностью, преддиабетом, диабетом 2-го типа и СПКЯ. Люди с высоким уровнем стресса и тревожными расстройствами. Стресс истощает запасы инозитола в организме. Люди, злоупотребляющие кофеином. Кофеин нарушает метаболизм инозитола. Люди с несбалансированным питанием, бедным цельными продуктами. Пациенты, длительно принимающие некоторые лекарства (например, литий).

Что делать?

Коррекция питания. Инозитол содержится в основном в продуктах растительного происхождения, но также присутствует и в животных. Суточная потребность точно не установлена, но для терапевтического эффекта используются дозы от 500 до 4000 мг в сутки и выше.

Животные источники (в меньших количествах): печень (говяжья, свиная), мясо (говядина, свинина), икра рыб, молоко.

Дополнительный прием

Для коррекции дефицита и решения конкретных проблем применяются добавки инозитола. Наиболее эффективными считаются две стереоизомерные формы:

– мио-инозитол (Myo-inositol): наиболее распространенная форма в природе и организме. Эффективен для улучшения чувствительности к инсулину и лечения СПКЯ.

– D-хиро-инозитол (D-chiro-inositol): более редкая форма, которая играет ключевую роль в синтезе гликогена и накоплении жира.

Часто для синергетического эффекта, особенно при СПКЯ, используется комбинация Мио-инозитола и D-хиро-инозитола в физиологическом соотношении 40:1. Терапевтические дозы:

– при тревоге и панических атаках: 12-18 г в сутки.

– при СПКЯ и инсулинорезистентности: 2000-4000 мг мио-инозитола (часто в комбинации с D-хиро-инозитолом).

Инозитол считается безопасной добавкой даже в высоких дозах. Побочные эффекты (легкое расстройство ЖКТ) редки и проходят при снижении дозы.

Инозитол – это мощный регулятор, который действует на глубинном, клеточном уровне. Он не просто «успокаивает нервы» – он восстанавливает нарушенные сигналы инсулина и гормонов, лежащие в основе самых распространенных проблем современности: от лишнего веса и бесплодия до хронической тревоги. Если вы заметили у себя сочетание тревожности, тяги к сладкому и нестабильного веса, есть высокая вероятность, что вашему организму не хватает именно инозитола. Начните с коррекции питания, а при необходимости рассмотрите прием высококачественных добавок. Это может стать тем самым недостающим звеном, которое вернет вам душевное равновесие и метаболическое здоровье.

Забытые витамины группы В: От В10 до В17

Многие слышали о витаминах В1, В6 или В12, но нумерация витаминов группы В на этом не заканчивается. Существует целая группа веществ, которые когда-то носили гордые названия В10, В11 и так далее, но позднее были исключены из категории истинных витаминов по разным причинам: либо потому, что они синтезируются организмом, либо из-за недостатка данных, либо ввиду их токсичности. Тем не менее, эти соединения играют важные биологические роли, а их дефицит или применение могут сильно влиять на здоровье. Это – «теневой отряд» витаминов группы В.

Витамин В10 (пара-аминобензойная кислота, ПАБК)

ПАБК является частью структуры фолиевой кислоты (В9) и может синтезироваться кишечными бактериями. Она выступает кофактором в метаболизме белков и кроветворении, а также является мощным антиоксидантом, защищающим кожу от повреждения ультрафиолетом. Ключевые функции:

– предшественник фолиевой кислоты;

– антиоксидантная защита кожи и волос;

– поддержка синтеза эритроцитов;

– участие в работе щитовидной железы.

Симптомы недостаточности (встречается крайне редко):

– кожные проявления: экзема, витилиго, раннее поседение волос, повышенная чувствительность к солнцу;

– общая слабость, раздражительность;

– нарушения в работе ЖКТ;

– головные боли.

Исторически применялся при витилиго и фиброзных заболеваниях. Сегодня чаще входит в состав солнцезащитных кремов и средств для здоровья волос.

Витамин В11 (L-карнитин, или Вт)

Карнитин синтезируется в печени и почках из аминокислот лизина и метионина при участии витамина С, железа и В3. Его главная роль – транспортировка длинноцепочечных жирных кислот в митохондрии, где они «сжигаются» для производства энергии. Ключевые функции:

– энергетическая: ключевой игрок в метаболизме жиров и производстве АТФ;

– детоксикационная: выводит из митохондрий токсичные продукты распада;

– анаболическая: поддерживает мышечную массу.

Симптомы недостаточности:

– мышечная слабость, быстрая утомляемость, низкая выносливость;

– признаки гипогликемии (слабость, дрожь) из-за неспособности использовать жиры для энергии;

– увеличение веса, особенно при гипотиреозе;

– кардиологические проблемы: стенокардия, сердечная недостаточность (митохондрии сердца особенно зависимы от жирных кислот);

Широко используется в спортивном питании, при сердечно-сосудистых заболеваниях, мужском бесплодии и для поддержки энергетического обмена.

Витамин В13 (оротовая кислота)

Предшественник пиримидиновых оснований – «кирпичиков» для РНК и ДНК. Стимулирует синтез белка, улучшает регенерацию печени и работу миокарда. Ключевые функции:

– синтез нуклеиновых кислот (ДНК и РНК);

– участие в метаболизме фолиевой кислоты и В12;

– гепатопротекторное действие.

Симптомы недостаточности:

– кожные проблемы (экзема, дерматиты, псориаз);

– нарушения работы печени;

– задержка роста и развития у детей;

– повышенный риск анемии и дегенеративных процессов.

Применялся в СССР (калия оротат) для поддержки сердца и печени у спортсменов и после инфарктов.

Витамин В14 (пирроло-хинолин-хинон, ПХХ)

Сильный антиоксидант, который, как предполагается, работает как кофермент в реакциях окисления-восстановления. Защищает нервные клетки от повреждения. Ключевые функции:

– мощная антиоксидантная защита;

– защита нейронов, поддержка когнитивных функций;

– стимуляция роста.

Симптомы недостаточности (изучены плохо): снижение иммунитета, нарушения в работе нервной системы, замедление метаболических процессов.

Витамин В15 (пангамовая кислота)

Улучшает усвоение кислорода тканями и обладает липотропным действием (предотвращает ожирение печени). Стимулирует синтез креатинфосфата – источника быстрой энергии в мышцах. Ключевые функции:

– антигипоксическое действие: повышает эффективность использования кислорода;

– детоксикация: защищает печень;

– снижение уровня холестерина;

– стимуляция иммунитета.

Симптомы недостаточности:

– повышенная утомляемость, снижение выносливости;

– признаки гипоксии: одышка, слабость;

– нарушения в работе нервной системы: раздражительность;

– раннее старение, заболевания сердечно-сосудистой системы.

Использовался в спорте и медицине СССР для повышения выносливости и лечения заболеваний печени.

Витамин В16 (диметилглицин, ДМГ)

Производное глицина, промежуточное звено между холином и глицином. Участвует в процессах метилирования, является иммуномодулятором и улучшает кислородный обмен в тканях.

Ключевые функции: поддержка иммунной системы, участие в производстве энергии, снижение уровня гомоцистеина, нейропротекторное действие.

Симптомы недостаточности: снижение иммунитета, частые инфекции, хроническая усталость, нарушения работы ЖКТ, задержка роста и развития у детей.

Витамин В17 (амигдалин, лaетрил)

ВНИМАНИЕ: ТОКСИЧЕН И ОПАСЕН. Не является витамином. Прием запрещен во многих странах.

Это соединение, в большом количестве содержащееся в косточках абрикосов, персиков, миндаля. При распаде в организме выделяет синильную кислоту (цианид) – смертельный яд. Пропагандируется в альтернативной медицине как «противораковое» средство, но не имеет никаких научно доказанных эффективности и безопасности.

Ключевые функции в мифологии: мнимое «избирательное» уничтожение раковых клеток (не подтверждено).

Симптомы недостаточности: не существует, так как это не эссенциальное питательное вещество.

Симптомы отравления (передозировки):

– тошнота, рвота, головная боль, головокружение;

– посинение кожи (цианоз) из-за недостатка кислорода;

– падение артериального давления, потеря сознания;

– печеночная недостаточность;

– судороги, кома, смерть.

Лечение дефицита не требуется. Следует избегать приема внутрь больших количеств косточек абрикоса и любых препаратов с «В17».

Витамины с номерами от В10 до В17 – это разношерстная группа веществ с разной степенью важности и безопасности. В11 (L-карнитин) и В13 (оротовая кислота) имеют доказанную физиологическую ценность. Другие, как В15 и ДМГ, работают как биологически активные добавки с определенным потенциалом. А такие, как В17 (амигдалин), являются опасными токсинами под маской «витамина». Подход к ним должен быть взвешенным:

– L-карнитин можно смело применять для поддержки энергии и метаболизма;

– оротовую кислоту – по показаниям и после консультации с врачом;

– пангамовую кислоту и ДМГ – с пониманием, что это не панацея;