Что приготовить

Капусту нужно залить кипятком и оставить на 10 минут.

Лук и морковь следует обжарить на растительном масле.

В фарш добавить чеснок, капусту, отваренный рис, обжаренные овощи и яйцо. Посолить, поперчить, всыпать специи. Всё тщательно перемешать.

Сформировать котлеты и выложить их на противень, смазанный маслом. Залить соусом.

Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение примерно одного часа.

Для подачи смешать сметану с мелко нарезанной зеленью.

Сливочная колбаска

Нам понадобится:250 гр. Печенья;200 гр. Сливочного масла;1 ч. л. Какао-порошка;0.5 стакана сахара.

Для приготовления этого десерта необходимо измельчить печенье и растопить сливочное масло.

Затем следует добавить сахар и какао, тщательно перемешать. После этого в смесь нужно добавить растопленное сливочное масло.

Полученную массу необходимо сформировать в виде колбасок.

Затем колбаски следует упаковать в целлофановые пакеты и убрать в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

3 неделя

Завтрак недели

Шоколадные блинчики

Нам понадобится:500 мл. Кефира;2 яйца;200 мл. Молока;1,5—2 стакана муки;40—55 гр. Какао;3—4 ст. л. Сахара;Сода;Растительное масло;Соль – по вкусу.

Взбиваем яйца.

Добавляем кефир, соль и сахар. Перемешиваем.

Постепенно, продолжая перемешивать, добавляем какао.

Затем небольшими порциями добавляем остальные ингредиенты, чтобы тесто по консистенции напоминало жидкую сметану.

В конце вливаем масло и можно приступать к выпеканию блинов.

Приятного аппетита!

Понедельник. В духовке

Картофельная бабка с копченой грудинкой (Белорусская кухня)

Нам понадобится:1 кг. Картофеля, натертого на мелкой терке;300 гр. Копченого мяса, нарезанного тонкими полосками;2 луковицы мелкорубленных;1 яйцо;Соль и черный молотый перчик;2—3 ст. л. Муки;100 гр. Сыра, натертого;200 гр. Сметаны.

Нагреваем сковороду без масла и обжариваем мясо в течение 5—7 минут. Затем добавляем лук, солим и перчим по вкусу. Продолжаем готовить, пока лук не станет мягким.

Картофель не нужно предварительно отжимать, чтобы сохранить его сочность. Добавляем в него яйцо, соль, муку и сметану. Тщательно перемешиваем. При необходимости досаливаем. Добавляем мясо с луком и ещё раз перемешиваем.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем в неё картофель с мясом и луком.

Запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 50 минут.

Смешиваем сметану с тёртым сыром. По истечении времени смазываем этой смесью картофель с мясом и луком и отправляем в духовку ещё на 15 минут.

Оливье

Нам понадобится:400 гр. Картофеля, отварного в мундире, нарезанного кубиками;2 отварные моркови и 1 луковица, нарезанные кубиками;5—6 шт. Отварных яиц, нарезанных кубиками;3 соленых огурчика, нарезанных кубиками;300 гр. Ветчины, нарезанной кубиками;Майонез;1 банка консервированного горошка;1 пучок зеленого лука, нарезанного мелко;Соль и черный молотый перец.

Соединяем компоненты. Вводим в смесь горошек и перья зелёного лука.

Приправляем солью и перцем. Добавляем майонез и тщательно перемешиваем.

Приятного вам аппетита!

Вторник. Куриный день

Филе индейки в сметанном соусе

Нам понадобится:1 кг. Филе индейки, нарезанной тонкими пластинами;1 луковица, нарезанная полукольцами;300 гр. Сметаны;1 куриный кубик;0,5 ч. л. Сушеного чеснока;Растительное масло;Соль.

Прежде всего, нужно приготовить сметанный соус. Для этого в миску выкладываем сметану, добавляем немного воды. Затем кладём в смесь измельчённый куриный бульонный кубик, немного муки для загустения, соль и чесночную приправу. Всё тщательно перемешиваем.

На сковороде с растительным маслом обжариваем луковицу до золотистого цвета. Куриное филе обжариваем вместе с луком в течение 5 минут до появления лёгкой золотистой корочки. Затем заливаем всё сметанным соусом и тушим на плите 15 минут. При необходимости добавляем соль.

Фунчоза

Нам понадобится:100 гр. Фунчозы;1 болгарский перчик и огурец, нарезанные тонкой соломкой;1 морковь, натертая на терке для корейской моркови;Приправа по-корейски для фунчозы;Растительное масло;Чеснок – по вкусу, пропущенный через пресс;Соль.

Замочите фунчозу в кипятке на 7 минут. Затем слейте воду и промойте лапшу под холодной водой.

Смешайте фунчозу с овощами. Добавьте специи и чеснок. Заправьте растительным маслом.

Приятного аппетита!

Среда. Мясной день

Перец фаршированный

Нам понадобится:На 8 болгарских перчиков, очищенных от семян – 400 гр. Фарша;100 гр. Отварного риса;1 морковь, натертая на мелкой терке, и луковица, нарезанная кубиками;2 ст. л. Томатной пасты;Соль и черный молотый перчик;0,5 пучка зелени укропа, мелко рубленного;Сметана;Растительное масло.

Лук и морковь обжариваем на растительном масле и добавляем в готовый фарш вместе с рисом. Солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем.

Перцы наполняем начинкой из фарша и овощей и ставим вертикально в кастрюлю.

Заливаем горячей водой до уровня перцев, добавляем соль и варим под крышкой около 40 минут после закипания.

При подаче в каждую тарелку добавляем сметану и мелко нарезанную зелень.

Постный апельсиновый кексик

Нам понадобится:600 гр. Муки;340 гр. Апельсинового сока;70 гр. Сахара;2 ст. л. Разрыхлителя;1 ст. л. Виноградного уксуса;1 щепотка соли;2 ст. л. Растительного масла;Сахарная пудра.

В ёмкости соединяем апельсиновый сок, сахар и цедру одного апельсина. Тщательно перемешиваем до полного растворения сахара. Затем добавляем соль, растительное масло и уксус. Снова перемешиваем.

Муку соединяем с разрыхлителем и перемешиваем. Постепенно добавляем к апельсиновому соку. Замешиваем тесто, которое по консистенции должно быть похоже на тесто для оладий, но немного гуще.

Форму смазываем растительным маслом и посыпаем манкой. Выкладываем тесто.

Выпекаем кекс в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов в течение 20—30 минут. Готовый кекс посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Четверг. Рыбный день

Стейки щуки, запеченные в духовке

Нам понадобится:1 кг. Щуки, нарезанной порционными кусками;1—2 луковицы, нарезанные полукольцами, и морковь, натертая на терке;50 гр. Сливочного масла;1 стакан сметаны;50 гр. Сыра, натертого на терке;1 лавровый лист;4 перчика горошком и соль по вкусу;Сок половинки лимона.

Посолите стейки и поместите их в форму, предварительно смазанную маслом. Сбрызните лимонным соком. Сверху выложите кусочки сливочного масла.

Лук и морковь смешайте со сметаной и тщательно перемешайте. Залейте этой смесью стейки.

Запекайте рыбу в духовке при температуре 180 градусов в течение примерно 25 минут. Периодически поливайте её соком, который будет выделяться.

Натрите сыр на мелкой тёрке. Посыпьте им рыбу по истечении времени. Затем снова поставьте в духовку на 10 минут.

Картофельные дольки

Нам понадобится:2 крупные картофелины, нарезанные на дольки;1 ч. л. Сухого чеснока;1 ч. л. Сухого лука;Соль и черный молотый перчик;Оливковое масло;50 гр. Пармезана.

В глубокой посуде соединяем пряности, натёртый пармезан и оливковое масло. Каждую картофельную дольку тщательно покрываем этой смесью.

Запекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 25 минут.

Приятного аппетита!

Пятница. Суп

Щи классический рецепт

Нам понадобится:500 гр. Мяса, нарезанного порционными кусочками;500 гр. Белокочанной или квашеной капусты, нашинкованной мелко;1 морковь, натертая на терке, и 1 луковица мелкорубленная;1ст. л. Томатной пасты или 2 помидора, нарезанные мелко;Картофель, нарезанный кубиками;Масло растительное;Зелень мелкорубленная и лавровый лист;Сметана;Пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс;Соль и черный молотый перчик.

Мясо помещаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. Варим около часа, не забывая снимать пену шумовкой и уменьшая огонь после закипания.

Когда мясо сварится, добавляем в бульон капусту и картофель. Солим и варим до готовности овощей.

Лук и морковь обжариваем на сковороде. Добавляем помидоры или томатную пасту, чёрный молотый перец и тушим 5—7 минут.

Готовую зажарку добавляем в суп. Варим ещё 5 минут после закипания.

В конце добавляем лавровый лист, мелко нарезанную зелень и чеснок. Снимаем кастрюлю с огня.

Бутерброды со шпротами и помидорами, запеченные

Нам понадобится:Батон круглый, нарезанный;Банка шпрот;Майонез;Сыр, натертый на мелкой терке;Чеснок, пропущенный через пресс;1—2 помидора, нарезанные кружочками.

В майонез по желанию можно добавить чеснок. Или же просто смазать ломтики батона майонезом без чеснока.

Затем выложить сверху помидоры. После этого добавить одну или две шпротины. Посыпать всё тёртым сыром.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Приятного аппетита!

4 неделя

Завтрак недели

Пшенная каша

Несколько секретиков вкусной каши:

Чтобы каша получилась вкусной и рассыпчатой, необходимо тщательно промыть крупу. Лучше всего использовать для этого кипяток. Рекомендуется повторить процедуру не менее трёх раз. Это поможет избавиться от мучной крахмальной пыли и предотвратит слипание зёрен. В результате каждое зерно станет более ярким и привлекательным. Кроме того, каша будет менее вязкой.

Также можно предварительно залить крупу кипятком и оставить на 10—15 минут. Это поможет избежать горечи в каше.

Вопрос о соотношении крупы и воды является спорным. Однако чаще всего рекомендуется использовать пропорцию 1:3, то есть одну часть крупы и три части воды. Однако этот метод не всегда даёт желаемый результат: каша может получиться вязкой и слипшейся.

Другой вариант – использовать пропорцию 1:2 или 1:2,5. В этом случае каша получается более рассыпчатой и сухой.

Первые 5—7 минут необходимо варить кашу на среднем огне. Когда уровень воды опустится до уровня крупы, огонь следует уменьшить, чтобы каша томилась. Если вы варите кашу на воде, добавьте кусочек сливочного масла. Это предотвратит слипание зёрен и создаст масляную оболочку вокруг каждого из них. Жир масла – это единственный способ приготовить действительно рассыпчатую кашу.

Варить кашу лучше без крышки, пока вся вода не испарится. В конце можно добавить молоко и проварить ещё 5—7 минут. Масло следует добавить за 5—7 минут до выключения или после.

А теперь сам рецепт:

Нам понадобится:1 стакан пшена;2 стакана молока;0,5 стакана воды;0,5 ст. л. Сахара;Щепотка сахара;40 гр. Сливочного масла.

Пшено необходимо тщательно промыть и замочить. После этого его нужно промыть ещё раз.

Затем следует залить пшено водой и варить, пока вся жидкость не испарится. Это займёт примерно 10 минут.

После этого нужно добавить сахар и соль. Затем влить тёплое молоко и томить ещё 7—10 минут. В конце добавить сливочное масло.

Накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

Приятного аппетита!

Понедельник. Куриный день

Гульчехра (Азербайджанская кухня)

Нам понадобится:1 кг. Курицы или филе курицы, нарезанной на порционные части;2—3 луковицы, нарезанные полукольцами;10 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс;150 мл. Молока;10 ст. л. Сметаны;Укроп по вкусу;1 ч. л. «Хмели-сунели»;2 ст. л. Муки;1 ч. л. Сахара;Соль и черный молотый перчик;Масло растительное.

Обжариваем луковицу и перекладываем её в другую посуду.

Затем в том же масле обжариваем курицу. Когда мясо покроется аппетитной корочкой, возвращаем к нему лук.

Готовим соус: смешиваем молоко и муку, чтобы не было комочков. Заливаем соусом курицу с луком. Добавляем сметану, соль, сахар, специи и чеснок. Доливаем немного воды, чтобы жидкость покрывала курицу не полностью, и тушим под крышкой около 30 минут. Не забываем помешивать.

В конце добавляем мелко нарезанный укроп, тушим ещё пару минут и снимаем с огня.

Пирожное «Картошка»

Нам понадобится:250 гр. Печенья, измельченного в крошку;75 мл. Молока;50 гр. Сливочного масла размягченного;50 гр. Сахара;3 ст. л. Какао-порошка.

В глубокой сковороде соединяем сахар и какао-порошок (одну столовую ложку оставляем для украшения). Затем вливаем молоко и тщательно перемешиваем. Добавляем сливочное масло.

Ставим сковороду на плиту и на среднем огне, постоянно помешивая, доводим смесь до кипения. Снимаем сковороду с огня и даём остыть. После этого добавляем одну столовую ложку измельчённого печенья и перемешиваем до однородности.

Из полученной массы формируем шарики или овалы. Затем обваливаем пирожные в смеси оставшегося печенья и какао-порошка. Убираем пирожные в холодильник минимум на час.

Приятного аппетита!

Вторник. В духовке

Картофель «Дофин»

Нам понадобится:500 гр. Картофеля, нарезанного пластинами;1 яйцо;По 100 мл. Сливок и молока;200 гр. Твердого сыра, натертого на мелкой терке;2—3 зубчика чеснока, пропущенные через пресс;2 ст. л. Сливочного масла;Соль и черный молотый перчик;Приправа «Мускатный орех»;Перья зеленого лука, нарезанные мелко;Приправа для картофеля.

Картофель в глубокой миске приправляем солью и перцем. Добавляем измельчённый чеснок, специи и половину тёртого сыра. Вливаем яйцо, молоко и сливки, тщательно перемешиваем.

Полученную смесь выкладываем в форму, предварительно смазанную сливочным маслом. Сверху посыпаем оставшимся сыром.

На поверхность блюда выкладываем кусочки сливочного масла.

Отправляем в заранее разогретую духовку и запекаем при температуре 200 градусов в течение 40—45 минут.

Фаршированные сырокопченые рулетики «По-черкизовски»

Нам понадобится:100 гр. Нарезки сырокопченой колбасы;2 отварных яйца, разделенные на белки и желтки;100 гр. Сливочного сыра;100 гр. Зеленых оливок мелкорубленных;Перец чили мелкорубленный;5 грецких орехов дробленых;2 зубчика чеснока;Зелень мелкорубленная.

Для приготовления этой закуски мы будем использовать три вида начинок: с оливками, грецким орехом и перцем чили.

Для начала приготовим начинку. Для этого растираем желтки с сыром и добавляем мелко нарезанные белки и зелень. Всё перемешиваем. Затем делим получившуюся массу на три части.

В первую часть добавляем оливки, во вторую – чеснок с орехами, а в третью – перец чили.

Теперь можно приступать к формированию закуски. На каждый ломтик колбасы выкладываем начинку, заворачиваем и скрепляем шпажками.

Приятного аппетита!

Среда. Суп

Суп из пакета замороженных овощей

Нам понадобится:1 пакет любых замороженных овощей;4 картофелины, нарезанные кубиками;1 морковь, натертая на терке для корейской моркови;Пучок зелени мелкорубленной;Соль – по вкусу;Растительное масло;Сметана.

В кастрюлю с картофелем наливаем воду, добавляем соль и ставим на плиту. Доводим до кипения.

Затем в кастрюлю кладём пакет с замороженными овощами. Снова доводим до кипения. Убавляем огонь.

Морковь обжариваем на разогретом масле.

Когда картофель в супе будет почти готов, увеличиваем огонь и добавляем в суп морковь. Доводим до кипения. Варим ещё 2—3 минуты и выключаем плиту.

В конце добавляем в суп зелень и накрываем крышкой.

Мини-пиццы

Нам понадобится:2 яйца;100 гр. Сливочного масла размягченного;2 ст. л. 20% сметаны;2 ч. л. Разрыхлителя;500 гр. Муки;Соль;200 гр. Ветчины, нарезанной полосками;200 гр. Сыра, натертого на терке;2 больших помидора, нарезанные треугольниками;Зеленые оливки, нарезанные на кружочки;Майонез;Укроп рубленный.

Для приготовления теста необходимо смешать яйца, сливочное масло и сметану. Затем добавить муку и разрыхлитель.

Получившееся тесто следует тщательно вымесить и раскатать в тонкий пласт. С помощью стакана из теста нужно вырезать кружочки.

Подготовленные кружочки необходимо выложить на смазанную растительным маслом форму для выпечки. Каждый кружок следует смазать майонезом, слегка посолить и выложить на него слой ветчины.

Вторым слоем необходимо посыпать тёртый сыр. Третьим слоем станут помидоры и кружочки оливок. Сверху нужно посыпать остатками сыра.

Пиццу следует выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов. В рецепте указано, что время приготовления составляет 20 минут, но у меня это заняло около 30—35 минут.

Готовую пиццу нужно посыпать нарезанным укропом.

Приятного аппетита!

Четверг. Рыбный день

Кижуч на сковороде

Нам понадобится:500—600 гр. Кижуча, нарезанного стейками;Растительное масло;1 ст. л. Меда;1 ч. л. Горчицы;Зубчик чеснока, пропущенный через пресс;1 ст. л. Сока лимона;Соль;Мука.

Приступаем к приготовлению маринада. Для этого необходимо соединить мёд, горчицу, лимонный сок, соль, чеснок и две столовые ложки растительного масла. В получившуюся смесь помещаем кусочки рыбы и оставляем их мариноваться на полчаса.

Тем временем в сковороде разогреваем растительное масло. Кусочки рыбы обваливаем в муке и обжариваем на сковороде по 2—3 минуты с каждой стороны.

Картошка-гармошка запеченная в духовке

Нам понадобится:Средние ровные клубни картофеля;Приправа для картофеля;Соль и черный молотый перчик;Сыр тертый;Фольга.ДЛЯ СОУСА: сметана и мелкорубленая зелень.

Подготовленный очищенный картофель нарезаем тонкими ломтиками, но не до конца, оставляя небольшую часть целой. Можно положить картофелину на ложку или зажать между двумя палочками для суши.

Смешиваем специи для картофеля, соль и молотый чёрный перец. Полученной смесью натираем картофель. Также можно добавить нарезанные ломтики салями или бекона по вкусу.

Выкладываем картофель на противень, смазанный маслом, и накрываем фольгой. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 40 минут.

Затем снимаем фольгу, посыпаем картофель тёртым сыром и снова ставим в духовку. Запекаем при температуре 170 градусов ещё около 30—40 минут.

Приятного аппетита!

Пятница. Мясной день

Чивапчичи

Нам понадобится:На 1 кг. Свино-говяжего фарша:2 луковицы мелкорубленные;4 зубчика чеснока, пропущенные через пресс;По 2 ч. л. Паприки молотой, базилика сухого, орегано и сухой горчицы;200 гр. Брынзы, натертой на крупной терке;Петрушка, свежая мелкорубленная;Соль – по вкусу и черный молотый перчик.

В мясную массу добавляем: сыр, зелень петрушки, два измельчённых зубчика чеснока, лук. Также добавляем специи и немного растительного масла. Тщательно перемешиваем и оставляем фарш в холодильнике на ночь.