Что приготовить

200 гр. Сливочного масла;

1 ч. л. Какао-порошка;

0.5 стакана сахара.

Печенье растолочь, а сливочное масло растопить. К печенью добавить сахар какао и хорошенько перемешать. И только после этого добавить растопленное подсолнечное масло.

Сформировать колбаски.

Положить в целлофановые мешочки и отправить в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

3 неделя

Завтрак недели

Шоколадные блинчики

Нам понадобится:

500 мл. Кефира;

2 яйца;

200 мл. Молока;

1,5-2 стакана муки;

40-55 гр. Какао;

3-4 ст. л. Сахара;

Сода;

Растительное масло;

Соль – по вкусу.

Взбиваем яйца. Добавляем кефир, соль и сахар. Перемешиваем. Постепенно размешивая, добавляем какао. И небольшими порциями остальные ингредиенты, чтобы тесто было по консистенции как жидкая сметана.

После вливаем масло и можно выпекать блинчики.

Понедельник. В духовке

Картофельная бабка с копченой грудинкой (Белорусская кухня)

Нам понадобится:

1 кг картофеля, натертого на мелкой терке;

300 гр. Копченого мяса, нарезанного тонкими полосками;

2 луковицы мелкорубленных;

1 яйцо;

Соль и черный молотый перчик;

2-3 ст. л. Муки;

100 гр. Сыра, натертого;

200 гр. Сметаны.

Поджариваем мясо на сухой сковородке в течение 5-7 минут. После добавляем лук, солим, перчим и продолжаем обжаривать дальше до мягкости лука.

Из картофеля не нужно сливать сок, тогда бабка будет сочнее. Добавляем в него яйцо, соль, муку и сметану. Хорошенько перемешиваем. Солим по вкусу. И добавляем мясо с луком. Перемешиваем еще раз.

Форму смазываем сливочным маслом. Выкладываем картофель с мясом и луком.

Запекаем при 180 градусах в течение 50 минут.

Сметану смешиваем с сыром. За истечением времени намазываем этой смесью бабку и отправляем еще запекаться 15 минут.

Оливье

Нам понадобится:

400 гр. Картофеля, отварного в мундире, нарезанного кубиками;

2 отварные моркови и 1 луковица, нарезанные кубиками;

5-6 шт. Отварных яиц, нарезанных кубиками;

3 соленых огурчика, нарезанных кубиками;

300 гр. Ветчины, нарезанной кубиками;

Майонез;

1 банка консервированного горошка;

1 пучок зеленого лука, нарезанного мелко;

Соль и черный молотый перец.

Смешиваем ингредиенты. Добавляем горошек и зеленый лук.

Солим и перчим. Заправляем майонезом и хорошенько перемешиваем.

Приятного аппетита!

Вторник. Куриный день

Филе индейки в сметанном соусе

Нам понадобится:

1 кг. Филе индейки, нарезанного тонкими пластинами;

1 луковица, нарезанная полукольцами;

300 гр. Сметаны;

1 куриный кубик;

0,5 ч. л. Сухого чеснока;

Растительное масло;

Соль.

Первым делом готовим сметанный соус: в емкость выливаем сметану, немного разбавляем водой. Добавляем толченый куриный кубик, щепотку муки для загустения, соль и чесночную приправу. Хорошенько перемешиваем.

Луковицу обжариваем на сковороде до золотистого цвета на растительном масле. Куриное филе обжариваем вместе с луком не более 5 минут до едва золотистой корочки. После заливаем сметанным соусом и томим на плите 15 минут. При необходимости досаливаем.

Фунчоза

Нам понадобится:

100 гр. Фунчозы;

1 болгарский перчик и огурец нарезаем тонкой соломкой;

1 морковь, натертая на терке для корейской моркови;

Приправа по-корейски для фунчозы;

Растительное масло;

Чеснок – по вкусу, пропущенный через пресс;

Соль.

Фунчозу заливаем кипятком на 7 минут. После сливаем воду и промываем под холодной водой.

Соединяем фунчозу и овощи. Добавляем приправу и чеснок. Заправляем растительным маслом.

Приятного аппетита!

Среда. Мясной день

Перец фаршированный

Нам понадобится:

На 8 болгарских перчиков, очищенных от семян – 400 гр. Фарша;

100 гр. Отварного риса;

1 морковь, натертая на мелкой терке, и луковица, нарезанная кубиками;

2 ст. л. Томатной пасты;

Соль и черный молотый перчик;

0,5 пучка зелени укропа, мелко рубленного;

Сметана;

Растительное масло.

Луковицу и морковь обжариваем на растительном масле и добавляем в готовый фарш вместе с рисом. Солим и перчим. Хорошенько перемешиваем.

Перцы наполняем начинкой из фарша и овощей и складываем вертикально в кастрюлю.

Заливаем горячей водой до плечиков перцев, подсаливаем воду и варим под крышкой минут 40 после закипания.

При подаче добавляем в каждую тарелку сметану и мелко нарезанную зелень.

Постный апельсиновый кексик

Нам понадобится:

600 гр. Муки;

340 гр. Апельсинового сока;

70 гр. Сахара;

2 ст. л. Разрыхлителя;

1 ст. л. Виноградного уксуса;

1 щепотка соли;

2 ст. л. Растительного масла;

Сахарная пудра.

В миске смешиваем апельсиновый сок, сахар, цедру 1 апельсина. Размешиваем до полного растворения сахара. Добавляем соль, растительное масло, уксус. Перемешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем. Перемешиваем. И постепенно вводим к апельсиновому соку. Замешиваем тесто, которое должно быть схоже как с тестом на оладьи, только чуточку гуще.

Форму смазываем растительным маслом и посыпаем манкой. Выкладываем тесто.

И выпекаем кекс в заранее разогретой духовке при 170 градусах – 20-30 минут. После посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Среда. Рыбный день

Стейки щуки, запеченные в духовке

Нам понадобится:

1 кг. Щуки, нарезанной порционными кусками;

1-2 луковицы, нарезанные полукольцами, и морковь, натертая на терке;

50 гр. Сливочного масла;

1 стакан сметаны;

50 гр. Сыра, натертого на терке;

1 лавровый лист;

4 перчика горошком и соль по вкусу;

Сок половинки лимона.

Стейки солим и укладываем в форму, смазанную маслом. Сбрызгиваем лимоном. Сверху выкладываем кусочки сливочного масла.

К луковице и моркови добавляем сметану и хорошенько перемешиваем. Заливаем стейки.

Тушим рыбку в духовке при 180 градусах – около 25 минут. Периодически поливая образовавшимся соком.

Сыр натираем на мелкой терке. И по истечению времени посыпаем рыбку. Затем опять отправляем в духовку на 10 минут.

Картофельные дольки

Нам понадобится:

2 крупные картофелины, нарезанные на дольки;

1 ч. л. Сухого чеснока;

1 ч. л. Сухого лука;

Соль и черный молотый перчик;

Оливковое масло;

50 гр. Пармезана.

В глубокой тарелке смешиваем специи, тертый пармезан и оливковое масло. Каждую картофельную дольку хорошенько смазываем полученной смесью.

Выпекаем в разогретой духовке при 200 градусах – 25 минут.

Приятного аппетита!

Пятница. Суп

Щи классический рецепт

Нам понадобится:

500 гр. Мяса, нарезанного порционными кусочками;

500 гр. Белокочанной или квашеной капусты, нашинкованной мелко;

1 морковь, натертая на терке, и 1 луковица мелкорубленная;

1ст. л. Томатной пасты или 2 помидора, нарезанные мелко;

Картофель, нарезанный кубиками;

Масло растительное;

Зелень мелкорубленная и лавровый лист;

Сметана;

Пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс;

Соль и черный молотый перчик.

Мясо заливаем водой, ставим на огонь и варим около часа. Не забывая снимать пену шумовкой и после закипания уменьшить огонь. По истечению времени добавляем капусту и картофель. Солим и варим до полной готовности овощей.

Из луковицы и моркови делаем зажарку. Добавляем помидоры или томатную пасту, черный молотый перчик и тушим в течение 5-7 минут.

Добавляем зажарку в суп. И варим после закипания еще минут 5.

В конце добавляем лавровый лист. Мелкорубленную зелень и чеснок. И снимаем кастрюлю с огня.

Бутерброды со шпротами и помидорами, запеченные

Нам понадобится:

Батон круглый, нарезанный;

Банка шпрот;

Майонез;

Сыр, натертый на мелкой терке;

Чеснок, пропущенный через пресс;

1-2 помидора, нарезанные кружочками.

В майонез добавляем чеснок по вкусу. Или кружочки батона смазываем майонезом без чеснока.

Поверх укладываем помидоры. Затем выкладываем одну или две шпротины. Посыпаем тертым сыром.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов – 10 минут.

Приятного аппетита!

4 неделя

Завтрак недели

Пшенная каша

Несколько секретиков вкусной каши:

Крупу важно промыть, и именно кипятком. Многократно. Хотя бы три раза. Когда мы смоем мучную крахмальную пыль, крупа не будет слипаться. Каждое зернышко станет ярче, красивее. Снизится вязкость каши.

А еще предварительно можно залить крупу кипятком и оставить на 10-15 минут, чтобы каша не горчила.

Соотношение воды и крупы – спорный вопрос. И чаще рекомендуют варить в пропорции 1:3 – часть крупы и 3 части воды. И часто метод подводит: каша удается вязкая и слипшаяся. Второй вариант – 1:2, 1:2.5 – каша удается более рассыпчатая, сухая.

Первые 5-7 минут варить на среднем огне. Когда уровень воды снизится до уровня крупы, огонь переводим на малый, чтобы крупа томилась. И – если варим на воде, нужно бросить кусочек сливочного масла. Оно не даст зернам слипнуться, а у каждого зернышка будет своя масляная оболочка. Жир масла – это единственный метод приготовить истинно рассыпчатую пшенку.

Варить пшенку лучше без крышки, до полного испарения воды. В конце добавляем молоко, провариваем 5-7 минут. Масло за 5-7 минут до выключения – или после.

А теперь сам рецепт:

Нам понадобится:

1 стакан пшена;

2 стакана молока;

0,5 стакана воды;

0,5 ст. л. Сахара;

Щепотка сахара;

40 гр. Сливочного масла.

Промытое пшено предварительно замачиваем и промываем. Заливаем водой и варим до испарения жидкости в течении 10 минут.

Затем добавляем сахар и соль. Вливаем теплое молоко и томим еще 7-10 минут. В конце добавляем сливочное масло. Накрываем крышкой и оставляем минут на 15.

Понедельник. Куриный день

Гульчехра (Азербайджанская кухня)

Нам понадобится:

1 кг. Курицы или филе курицы, нарезанной на порционные части;

2-3 луковицы, нарезанные полукольцами;

10 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс;

150 мл. Молока;

10 ст. л. Сметаны;

Укроп по вкусу;

1 ч. л. Хмели-сунели;

2 ст. л. Муки;

1 ч. л. Сахара;

Соль и черный молотый перчик;

Масло растительное.

Луковицу обжариваем и перекладываем в другую емкость.

А после в том же масле обжариваем курицу. Когда на мясе появится румяная корочка, возвращаем к нему лук.

Делаем соус: молоко и муку перемешиваем, чтобы не было комочков. И заливаем соусом курицу с луком. Добавляем сметану, соль, сахар, специи, чеснок. Доливаем немного воды, так чтоб курицу жидкость покрывала не полностью, и тушим под крышкой около 30 минут. Не забываем перемешивать.

В конце добавляем мелкорубленый укроп, тушим еще пару минут и снимаем с огня.

Пирожное «Картошка»

Нам понадобится:

250 гр. Печенья, измельченного в крошку;

75 мл. Молока;

50 гр. Сливочного масла, размягченного;

50 гр. Сахара;

3 ст. л. Какао-порошка.

В глубоком сотейнике смешиваем сахар и какао (одну столовую ложку оставляем для посыпки). Вливаем молоко. Хорошенько перемешиваем. Добавляем сливочное масло.

Ставим сотейник на плиту и на среднем огне при постоянном помешивании доводим смесь до кипения. Снимаем сотейник с огня и даем остыть. После добавляем 1 столовую ложку измельченного печенья и перемешиваем до однородности.

Из полученной массы катаем шарики или овалы. Обваливаем пирожные в смеси оставшегося печенья и какао. Отправляем пирожные в холодильник минимум на 1 час.

Приятного аппетита!

Вторник. В духовке

Картофель «Дофин»

Нам понадобится:

500 гр. Картофеля, нарезанного пластинами;

1 яйцо;

По 100 мл. Сливок и молока;

200 гр. Твердого сыра, натертого на мелкой терке;

2-3 зубчика чеснока, пропущенные через пресс;

2 ст. л. Сливочного масла;

Соль и черный молотый перчик;

Приправа «Мускатный орех»;

Перья зеленого лука, нарезанные мелко;

Приправа для картофеля.

Картофель в глубокой миске солим и перчим. Добавляем чеснок, приправы, половину тертого сыра. Разбиваем яйцо и добавляем молоко и сливки. Хорошенько перемешиваем и укладываем в форму, смазанную сливочным маслом. Сверху посыпаем оставшимся сыром.

Укладываем кусочки сливочного масла. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 200 градусах – 40-45 минут.

Фаршированные сырокопченые рулетики "По-черкизовски"

Нам понадобится:

100 гр. Нарезки сырокопченой колбасы;

2 вареных яйца, разделенные на белки и желтки;

100 гр. Сливочного сыра;

100 гр. Зеленых оливок мелкорубленных;

Перец чили мелкорубленный;

5 грецких орехов дробленых;

2 зубчика чеснока;

Зелень мелкорубленная.

Кулечки из сырокопченой колбасы будем заполнять тремя разными начинками: с оливками, с грецким орехом и перцем чили.

Желтки растираем со сливочным сыром. Добавляем мелкорубленные белки и зелень. Перемешиваем. Делим сырную массу на три части.

В первую добавляем оливки. Во вторую – чеснок с орехами. В третью – чили.

На каждый ломтик колбасы выкладываем начинку, заворачиваем кулечки и закрепляем шпажками.

Приятного аппетита!

Среда. Суп

Суп из пакета замороженных овощей

Нам понадобится:

1 пакет любых замороженных овощей;

4 картофелины, нарезанные кубиками;

1 морковь, натертая на терке для корейской моркови;

Пучок зелени мелкорубленной;

Соль – по вкусу;

Растительное масло;

Сметана.

Картофель заливаем водой в кастрюльке, солим и ставим на огонь. Доводим до кипения. После добавляем в кастрюлю пакет замороженных овощей. Доводим до кипения. Убавляем огонь.

Морковь обжариваем на разогретом масле.

Если картофель в супе «почти» готов, увеличиваем огонь и выкладываем в суп морковь. Доводим до кипения. Кипятим 2-3 минуты и выключаем огонь.

В конце добавляем в суп зелень и накрываем крышкой.

Мини-пиццы

Нам понадобится:

2 яйца;

100 гр. Сливочного масла размягченного;

2 ст. л. 20% сметаны;

2 ч. л. Разрыхлителя;

500 гр. Муки;

Соль;

200 гр. Ветчины, нарезанной полосками;

200 гр. Сыра, натертого на терке;

2 больших помидора, нарезанные треугольниками;

Зеленые оливки, нарезанные на кружочки;

Майонез;

Укроп рубленный.

Тесто: смешиваем яйца, сливочное масло и сметану. Добавляем муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто и раскатываем в пласт, а с помощью стакана вырезаем кружочки.

Кружочки складываем на форму для выпечки смазанную растительным маслом. Смазываем майонезом, слегка солим и первым слоем укладываем ветчину. Вторым слоем посыпаем тертым сыром. Третий слой это помидоры и кружочки оливки. Посыпаем остатками сыра.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при 200 градусах (в рецепте было указано до 20 минут), но у меня ушло минут 30-35.

Готовые пиццы посыпаем нарезанным укропом.

Приятного аппетита!

Среда. Рыбный день

Кижуч на сковороде

Нам понадобится:

500-600 гр. Кижуча, нарезанного стейками;

Растительное масло;

1 ст. л. Меда;

1 ч. л. Горчицы;

Зубчик чеснока, пропущенный через пресс;

1 ст. л. Сока лимона;

Соль;

Мука.

Готовим маринад: смешиваем мед, горчицу, лимонный сок, соль, чеснок и 2 столовые ложки растительного масла. Отправляем в маринад куски рыбы и оставляем на полчаса.

В сковороде разогреваем растительное масло. Обваливаем куски рыбы в муке и обжариваем на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

Картошка-гармошка запеченная в духовке

Нам понадобится:

Средние ровные клубни картофеля;

Приправа для картофеля;

Соль и черный молотый перчик;

Сыр тертый;

Фольга.

ДЛЯ СОУСА: сметана и мелкорубленая зелень.

Готовые очищенные картофели нарезаем тонкими пластинами, но так, чтобы нож не разрезал до конца, до самого низа. Можно положить картофелину на ложку или уложить между двумя палочками для суши.

Перемешиваем приправу для картофеля, соль и черный молотый перец. И этой смесью натираем наши картофелины. Так же можно нашпиговать салями или беконом по вкусу.

Выкладываем картофелины на лист, смазанный маслом, накрываем фольгой. И выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов – 40 минут.

Затем убираем фольгу, посыпаем картофель тертым сыром и отправляем обратно в духовку. Далее выпекаем при температуре 170 градусов – около 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Пятница. Мясной день

Чивапчичи

Нам понадобится:

На 1 кг. Свино-говяжего фарша:

2 луковицы мелкорубленные;

4 зубчика чеснока, пропущенные через пресс;

По 2 ч. л. Паприки молотой, базилика сухого, орегано и сухой горчицы;

200 гр. Брынзы, натертой на крупной терке;

Петрушка, свежая мелкорубленная;

Соль – по вкусу и черный молотый перчик.

В фарш добавляем: сыр, петрушку, 2 дольки давленого чеснока, лук. Специи и капельку растительного масла. Хорошенько перемешиваем и отправляем фарш на ночь в холодильник.

У пластмассовой бутылки наискосок срезаем горлышко и через нее выдавливаем фарш. Получатся плоские котлетки.

Обжариваем чивапчичи на сковороде с небольшим количеством растительного масла и давленного через пресс чеснока на среднем огне. Переворачиваем колбаски, чтоб хорошенько обжарились со всех сторон до готовности.

Маринованный лук за 30 минут

Нам понадобится:

На 3 средние луковицы, нарезанные полукольцами:

1 стакан воды;

7 ст. л. 9% Уксуса;

3 ст. л. Сахара;

0,5 ст. л. Соли и розовый молотый перчик.

В воде разбавляем сахар, соль, уксус. И заливаем этой смесью кольца или полукольца луковиц в стеклянной таре. Убираем в холодильник. Через полчаса все готово.

При подаче посыпаем розовым молотым перчиком.

Приятного аппетита!

5 неделя

Завтрак недели

Ленивые вареники

Нам понадобится:

1 ст. л. Сахара;

400 гр. Творога;

2 яйца;

1 стакан муки;

Соль.

Хорошенько смешиваем творог с яйцами и сахаром. Добавляем полстакана муки. И снова всю массу хорошенько перемешиваем.

На стол высыпаем оставшиеся полстакана муки и выкладываем тесто, из которого делаем колбаски. Каждую колбаску нарезаем на кусочки, немного прижимая с двух сторон, и обваливаем в муке.

Варим в кипящей подсоленной воде не более 3 минут. Готово – когда всплывут.

Понедельник. Суп

Сливочный суп с курицей

Нам понадобится:

200 мл. Сливок;

200 гр. Куриного филе, нарезанного кубиками;

Картофель, нарезанный кубиками;

1-2 моркови, натертые на терке, и луковица, нарезанная кубиками;

Соль и черный молотый перчик;

Лавровый листик;

Растительное масло.

Из моркови и луковицы делаем зажарку до мягкости овощей. Затем добавляем куриное филе и обжариваем все вместе до золотистой корочки мяса.

В кастрюлю с водой выкладываем обжаренную смесь с овощами и куриным филе. Добавляем картофель и вливаем сливки. Варим до готовности картофеля.