Рецепты для костра в походных условиях

Настоящая походная уха, приготовленная из трех разных видов рыбы. Богатый вкус достигается за счет сочетания разных сортов рыбы и правильной технологии приготовления.

Ингредиенты (на 4 порции):

– рыба речная (окунь, ёрш, плотва) – 500—600 г

– вода – 2 литра

– картофель – 3 средних клубня

– лук репчатый – 1 шт.

– морковь – 1 шт.

– лавровый лист – 1 шт.

– перец черный горошком – 5—6 шт.

– соль – 1 столовая ложка

– зелень сушеная (укроп, петрушка) – 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Рыбу почистить, удалить жабры, промыть (мелкую рыбу варить целиком)

2. В котелок налить воду, довести до кипения

3. Опустить мелкую рыбу (ёрш, плотва) в марлевом мешочке, варить 20 минут

4. Вынуть рыбу, бульон процедить через марлю

5. Добавить нарезанный картофель, морковь и лук

6. Варить 15 минут до мягкости овощей

7. Добавить крупную рыбу (окуня), нарезанную порционными кусками

8. Положить специи, варить еще 10 минут

9. В конце добавить зелень, дать настояться 5 минут

Советы:

– лучший вкус дает сочетание жирной и постной рыбы

– мелкую рыбу не очищать от чешуи – она дает навар

– если нет марли – завернуть рыбу в чистую ткань

– подавать с черным хлебом или гренками

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность: 250 ккал на порцию

Особенности:

– использует свежепойманную рыбу

– подходит для большой компании

– дает силы после трудного перехода

– традиционный рецепт русской походной кухни

Варианты:

– добавить 1—2 ст. ложки пшена для сытности

– использовать дикорастущие травы (щавель, крапиву)

– в холодную погоду добавить немного водки (50 мл на котелок)

14. БОРЩ ПОХОДНЫЙ В КОТЛКЕ

Описание:

Адаптированный вариант традиционного борща для приготовления в походных условиях. Используются сушеные овощи и долгохранящиеся продукты.

Ингредиенты (на 4 порции):

– сушеная свекла – 50 г

– сушеная морковь – 30 г

– сушеный лук – 20 г

– картофель свежий – 3 шт. (или сушеный – 50 г)

– томатная паста в тюбике – 2 ст. ложки

– капуста сушеная – 40 г (или свежая – 200 г)

– говяжья тушенка – 1 банка (250 г)

– чеснок сушеный – 1/2 ч. ложки

– лавровый лист – 1 шт.

– соль, перец – по вкусу

– растительное масло – 2 ст. ложки

– вода – 2,5 литра

Приготовление:

1. Сушеные овощи замочить в теплой воде на 20 минут

2. В котелке разогреть масло, обжарить отжатые овощи 3—4 минуты

3. Добавить томатную пасту, потушить еще 2 минуты

4. Влить горячую воду, довести до кипения

5. Добавить нарезанный картофель и капусту

6. Варить 15 минут до мягкости овощей

7. Добавить тушенку, специи, варить еще 5 минут

8. В конце добавить чеснок, дать настояться 10 минут

Советы:

– для цвета можно добавить 1 ч. ложку лимонной кислоты

– если есть свекла – натереть и добавить сырой

– подавать со сметаной в тюбике

– в летний поход можно добавить свежий укроп

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность: 320 ккал на порцию

Особенности:

– все основные ингредиенты в сушеном виде

– тушенка заменяет бульон

– можно готовить в любых условиях

– хранится 2—3 дня в прохладном месте

Варианты:

– вегетарианский вариант – без тушенки

– с добавлением фасоли в томате

– для остроты – добавить перец чили

15. СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ

Описание:

Сытный и ароматный суп, приготовленный из различных мясных консервов. Идеальное блюдо для восстановления сил после длительного перехода.

Ингредиенты (на 4 порции):

– говяжья тушенка – 1 банка (250 г)

– свиная тушенка – 1 банка (250 г)

– куриная тушенка – 1 банка (250 г)

– сушеные огурцы – 30 г (или соленые огурцы – 2 шт.)

– каперсы сушеные – 1 ст. ложка (по желанию)

– томатная паста в тюбике – 3 ст. ложки

– лук сушеный – 2 ст. ложки

– оливки без косточек – 1/2 банки (по желанию)

– лавровый лист – 2 шт.

– перец черный горошком – 8—10 шт.

– лимонная кислота – 1/2 ч. ложки

– сахар – 1 ч. ложка

– вода – 2,5 литра

Приготовление:

1. Сушеные огурцы и лук замочить в теплой воде на 15 минут

2. В котелке разогреть содержимое мясных консервов с жиром

3. Добавить отжатые огурцы и лук, обжарить 3—4 минуты

4. Ввести томатную пасту, потушить еще 2 минуты

5. Залить горячей водой, довести до кипения

6. Добавить специи, сахар и лимонную кислоту

7. Варить на слабом огне 15 минут

8. За 5 минут до готовности добавить каперсы и оливки

9. Дать настояться под крышкой 10—15 минут

Советы:

– для пикантности можно добавить 1 ст. ложку горчицы

– подавать с долькой лимона (если есть)

– хорошо сочетается с черным хлебом

– можно использовать разные комбинации мясных консервов

Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность: 380 ккал на порцию

Особенности:

– все ингредиенты не требуют охлаждения

– использует разные виды мясных консервов

– имеет насыщенный мясной вкус

– хорошо согревает в холодную погоду

Варианты:

– с добавлением копченых колбасных консервов

– вегетарианский вариант с грибными консервами

– для остроты – добавить перец чили в тюбике

16. ГРИБНОЙ КРЕМ-СУП С СУХАРИКАМИ

Описание:

Ароматный густой суп из сушеных грибов, адаптированный для походных условий. Приготовление не требует сложных кулинарных приемов и специального оборудования.

Ингредиенты (на 3 порции):

– сушеные белые грибы – 50 г

– сушеный лук – 2 ст. ложки

– сушеный картофель – 40 г

– сухое молоко – 4 ст. ложки

– сливочное масло – 30 г

– сухари ржаные – 1/2 стакана

– лавровый лист – 1 шт.

– соль – 1 ч. ложка

– перец черный молотый – 1/4 ч. ложки

– вода – 1,5 литра

Приготовление:

1. Грибы замочить в теплой воде на 30 минут, сохранив воду для бульона

2. В котелке растопить масло, обжарить сушеный лук 1—2 минуты

3. Добавить нарезанные грибы, обжарить еще 3 минуты

4. Влить грибной настой и горячую воду

5. Добавить сушеный картофель, лавровый лист

6. Варить 20 минут на слабом огне

7. Развести сухое молоко в небольшом количестве воды, влить в суп

8. Добавить соль и перец, варить еще 5 минут

9. Подавать с ржаными сухариками

Советы:

– для густоты можно размять часть картофеля

– если есть – добавить 1 ст. ложку муки при обжарке лука

– сухари можно приготовить заранее из черного хлеба

– в летний поход добавить свежую зелень

Время приготовления: 45 минут (с учетом замачивания)

Энергетическая ценность: 290 ккал на порцию

Особенности:

– все ингредиенты в сушеном виде

– не требует блендера для кремовой текстуры

– хорошо хранится до следующего дня

– подходит для вегетарианского питания

Варианты:

– с добавлением сушеного сельдерея

– с грибной приправой для более насыщенного вкуса

– с плавленым сыром вместо сухого молока

– для пикантности – добавить щепотку мускатного ореха

17. ХАРЧО С ГОВЯДИНОЙ

Описание:

Пикантный грузинский суп, адаптированный для походных условий. Готовится из тушенки и сушеных компонентов, сохраняя характерный островатый вкус.

Ингредиенты (на 4 порции):

– говяжья тушенка – 1 банка (400 г)

– рис – 1/2 стакана

– сушеный лук – 3 ст. ложки

– ткемали соус в тюбике – 2 ст. ложки

– сушеный чеснок – 1 ст. ложка

– хмели-сунели – 1 ст. ложка

– лавровый лист – 2 шт.

– перец красный молотый – 1/4 ч. ложки

– грецкие орехи очищенные – 1/4 стакана

– вода – 2 литра

– соль – по вкусу

Приготовление:

1. В котелке разогреть тушенку вместе с жиром

2. Добавить сушеный лук, обжарить 2—3 минуты

3. Влить горячую воду, довести до кипения

4. Добавить промытый рис, варить 15 минут

5. Положить специи, соус ткемали, варить еще 5 минут

6. Измельчить грецкие орехи, добавить в суп

7. В конце добавить сушеный чеснок

8. Дать настояться под крышкой 10—15 минут

Советы:

– если нет ткемали, использовать 1 ст. ложку томатной пасты +1 ч. ложку лимонной кислоты

– орехи можно растолочь в походных условиях камнем

– подавать с дополнительным соусом ткемали

– в холодную погоду можно добавить больше перца

Время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность: 420 ккал на порцию

Особенности:

– все компоненты долго хранятся

– тушенка заменяет бульон

– острый вкус помогает согреться

– подходит для приготовления в любых условиях

Варианты:

– с добавлением сушеной кинзы

– с куриной тушенкой вместо говяжьей

– вегетарианский вариант с грибами

– для густоты добавить немного кукурузной муки

18. ПОХЛЕБКА ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

Описание:

Питательное и простое в приготовлении блюдо из чечевицы, идеально подходящее для походных условий. Быстро готовится и не требует сложных ингредиентов.

Ингредиенты (на 3 порции):

– чечевица красная – 1 стакан

– вода – 1,5 литра

– тушенка свиная или говяжья – 1 банка (250 г)

– сушеный лук – 2 ст. ложки

– сушеный чеснок – 1 ч. ложка

– лавровый лист – 1 шт.

– соль – 1 ч. ложка

– перец черный молотый – 1/4 ч. ложки

– растительное масло – 2 ст. ложки

– сухари ржаные – для подачи

Приготовление:

1. Чечевицу перебрать, промыть в нескольких водах

2. В котелке разогреть масло, обжарить сушеный лук 1—2 минуты

3. Добавить тушенку, размять вилкой, обжарить 3 минуты

4. Влить горячую воду, довести до кипения

5. Добавить чечевицу, варить 15—20 минут до мягкости

6. За 5 минут до готовности добавить специи и чеснок

7. Дать настояться под крышкой 10 минут

8. Подавать с ржаными сухариками

Советы:

– красная чечевица не требует предварительного замачивания

– для густоты можно размять часть чечевицы

– если похлебка слишком густая – добавить горячей воды

– в летний поход добавить свежую зелень

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность: 350 ккал на порцию

Особенности:

– чечевица богата растительным белком

– все ингредиенты долго хранятся

– не требует особых кулинарных навыков

– подходит для вегетарианцев (без тушенки)

Варианты:

– с добавлением сушеных томатов

– с копчеными колбасными консервами

– постный вариант с грибами

– для пикантности добавить щепотку тмина

19. ТОМАТНЫЙ СУП С ФАСОЛЬЮ

Описание:

Сытный и ароматный суп на основе томатов и консервированной фасоли, идеально подходящий для походных условий. Готовится быстро с минимальным набором ингредиентов.

Ингредиенты (на 3 порции):

– фасоль консервированная в томатном соусе – 1 банка (400 г)

– томатная паста в тюбике – 3 ст. ложки

– сушеный лук – 2 ст. ложки

– сушеный чеснок – 1 ч. ложка

– сушеный базилик – 1 ч. ложка

– лавровый лист – 1 шт.

– сахар – 1 ч. ложка

– соль – по вкусу

– перец черный молотый – 1/4 ч. ложки

– вода – 1 литр

– растительное масло – 2 ст. ложки

– сухари пшеничные – для подачи

Приготовление:

1. В котелке разогреть масло, обжарить сушеный лук 1—2 минуты

2. Добавить томатную пасту, обжаривать еще 2 минуты

3. Влить горячую воду, довести до кипения

4. Добавить фасоль вместе с соусом из банки

5. Положить специи, сахар и соль

6. Варить на слабом огне 15 минут, помешивая