скачать книгу бесплатно
РАССОЛЬНИК
Ингредиенты:
– 400 г свинины или говядины
– 1 луковица
– 2 моркови
– 2 средние картофелины
– 1/2 столовой ложки растительного масла
– 2-3 соленых огурца
– 1/4 стакана отварной ячневой крупы
– 1 л кваса
– 1 л рассола от огурцов
– 1 л воды
– 2 лавровых листа
– 3-4 гвоздики
– соль и перец по вкусу
– свежая зелень для украшения
Приготовление:
1.Нарежьте свинину или говядину кубиками. Обжарьте ее с луком на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанные морковь и картофель. Продолжайте обжаривать 3-5 минут.
3. Нарежьте соленые огурцы мелкими кубиками и добавьте в кастрюлю.
4. Добавьте отварную ячневую крупу, лавровый лист и гвоздики. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Залейте квасом, рассолом от огурцов и водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и доведите до готовности картофеля (около 15-20 минут).
6. Проведите проверку на соль и при необходимости добавьте еще немного.
7. Горячий рассольник подавайте, украшенный свежей зеленью.
ЛАГМАН
Ингредиенты:
– 300 г говядины
– 2 луковицы
– 2 моркови
– 1 перец болгарский
– 2 помидора
– 3 зубчика чеснока
– 2 столовые ложки томатной пасты
– 200 г длинных лапшовых изделий
– 1 л куриного или говяжьего бульона
– 1 л воды
– 2 столовые ложки растительного масла
– соль и перец по вкусу
– свежая зелень для украшения
Приготовление:
1.Нарежьте говядину на тонкие полоски. Обжарьте ее на растительном масле в глубокой кастрюле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте до мягкости.
3. Добавьте нарезанный перец и помидоры, продолжайте готовить 3-5 минут.
4. Поместите томатную пасту в кастрюлю, перемешайте и обжарьте еще около 1 минуты.
5. Влейте куриной или говяжьей бульон и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте около 30 минут, пока мясо не станет мягким.
6. Добавьте длинные лапшовые изделия в суп и варите до их готовности согласно инструкции на упаковке.
7. В конце добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Проведите проверку на соль и при необходимости добавьте еще немного.
8. Горячий суп лагман подавайте, украшенный свежей зеленью.
КУРИНЫЙ СУП
Ингредиенты:
– 500 г куриного филе
– 1 луковица
– 2 моркови
– 2 картофелины
– 1 перец болгарский
– 2 зубчика чеснока
– 1 л куриного бульона (можно использовать куриный кубик или готовый бульон)
– 1 л воды
– 2 столовые ложки растительного масла
– соль и перец по вкусу
– свежая зелень для украшения
Приготовление:
1.Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки. Обжарьте его на растительном масле в глубокой кастрюле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный лук, морковь и картофель. Обжаривайте овощи вместе с мясом около 5 минут, пока они не станут мягкими.
3. Добавьте нарезанный перец и чеснок, прожарьте еще 1-2 минуты.
4. Влейте куриной бульон и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте около 30 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими.
5. Проведите проверку на соль и перец, и при необходимости добавьте еще по вкусу.
6. Горячий куриный суп подавайте, украшенный свежей зеленью.
ЩИ
Ингредиенты:
– 500 г свежей капусты
– 2 моркови
– 2 картофелины
– 1 луковица
– 3 столовые ложки растительного масла
– 1 л кипящего воды или овощного/мясного бульона
– 200 г сметаны
– зелень петрушки для украшения
– соль и перец по вкусу
Приготовление:
1.Нарежьте капусту крупными соломкой. Обратите внимание, что капуста для щей может быть свежей или квашеной.
2. Нарежьте морковь, лук и картофель кубиками.
3. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности.
4. Добавьте морковь и продолжайте обжаривать вместе с луком около 5 минут.
5. Добавьте картофель и капусту. Перемешайте все ингредиенты.
6. Залейте кипящей водой или бульоном, достаточно, чтобы все ингредиенты были покрыты. При необходимости добавьте еще немного воды.
7. Доведите щи до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите около 30-40 минут, пока картофель не станет мягким.
8. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
9. Подавайте щи горячими, с добавлением сметаны и украсьте свежей зеленью петрушки.
ГОРОХОВЫЙ СУП
Ингредиенты:
– 250 г сушеного зеленого горошка
– 1 луковица
– 2 моркови
– 2 картофелины
– 2 столовые ложки растительного масла
– 1 л кипящей воды или овощного/мясного бульона
– соль и перец по вкусу
– зелень петрушки для украшения
Приготовление:
