скачать книгу бесплатно
Блюда с курицей
Александр Кошкарев
Книга "Блюда с курицей" – это настоящая кладезь вдохновения для всех ценителей вкусной и полезной кухни. Автор представляет оригинальные рецепты.В этой книге вы найдете разнообразные и легкие способы приготовления курицы, которые подарят вам новые вкусовые ощущения. Каждый рецепт снабжен подробными инструкциями и советами по выбору ингредиентов. Вы также найдете информацию о питательной ценности блюд и рекомендации по подаче. Книга "Блюда из курицы" призвана удовлетворить вкусовые предпочтения как опытных шеф-поваров, так и начинающих кулинаров.Погрузитесь в мир кулинарии с курицей и откройте для себя бесконечные возможности приготовления этой универсальной птицы. Независимо от того, готовите ли вы для семьи, друзей или себя, эта книга станет вашим надежным проводником в мире вкусных и разнообразных блюд из курицы.
Александр Кошкарев
Блюда с курицей
КУРИЦА И ЕЕ ПОЛЬЗА
Курица – это популярное и полезное мясо, которое содержит множество питательных веществ и имеет ряд положительных свойств для здоровья. Вот некоторые из преимуществ употребления курицы:
Белок: Куриное мясо богато белком, который необходим для роста, ремонта и поддержания тканей в организме. Белок является важным элементом питания для мускулатуры.
Низкое содержание жира: Курица, особенно без кожи, содержит меньше насыщенных жиров по сравнению с другими видами мяса, что делает ее хорошим выбором для тех, кто следит за своим здоровьем.
Витамины и минералы: Курица богата витаминами и минералами, такими как витамин В6, ниацин (витамин В3), селен, фосфор и цинк. Эти элементы питания играют важную роль в поддержании здоровья костей, кожи, иммунной системы и многих других функциях организма.
Низкое содержание углеводов: Курица практически не содержит углеводов, что может быть полезным для людей, следящих за уровнем углеводов в рационе.
Легкая усвояемость: Куриное мясо обычно легко усваивается организмом, что делает его хорошим выбором для пищи после физических тренировок.
Содержание триптофана: Курица содержит аминокислоту триптофан, которая является предшественником серотонина, нейротрансмиттера, связанного с улучшением настроения и сном.
Минимальный холестерин: Курица, особенно без кожи, содержит небольшое количество холестерина, что делает ее хорошим выбором для людей, следящих за своим холестерином.
Важно отметить, что способ приготовления курицы также влияет на ее пользу и калорийность. Готовьте курицу, удаляя кожу и предпочитая методы приготовления, такие как запекание, варка или гриль, чтобы сохранить ее полезные свойства. Помните о мере и разнообразии в питании для достижения наилучших результатов для здоровья.
БЛЮДА С КУРИЦЕЙ РЕЦЕПТЫ
Куриный суп с картофелем и морковью
Ингредиенты:
– 2 куриных грудки
– 4 картофелины
– 2 моркови
– 1 луковица
– 2 зубчика чеснока
– 1 лавровый лист
– 4-5 пучков свежей зелени (петрушка, укроп)
– Соль и перец по вкусу
– 2 литра воды
Приготовление:
Начните с приготовления куриного бульона. Положите куриные грудки в большую кастрюлю и залейте их 2 литрами воды. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и варите куриную грудку при слабом кипении в течение 20-30 минут, пока мясо не станет готовым. Удаляйте пену, образующуюся на поверхности.
Пока грудка варится, подготовьте овощи. Очистите и нарежьте картофель и морковь кубиками, а также мелко нарежьте лук и чеснок.
Когда куриная грудка станет готовой, выньте ее из бульона и нарежьте на небольшие кусочки или разотрите ветчину. Отложите мясо.
Вернитесь к бульону. Добавьте картофель, морковь, лук и чеснок в кастрюлю с бульоном. Варите их на среднем огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими, примерно 15-20 минут.
После того как овощи приготовятся, верните в кастрюлю нарезанное куриное мясо. Добавьте лавровый лист. Продолжайте варить еще 5-10 минут, чтобы мясо прогрелось.
Перед подачей уберите лавровый лист, посолите и поперчите суп по вкусу. Подайте горячий куриный суп с нарезанной зеленью (петрушкой и укропом) сверху.
Куриные крылья в барбекю-соусе
Ингредиенты:
– 1 кг куриных крыльев
– 1 чашка барбекю-соуса
– 2 ст. ложки растительного масла
– 2 ст. ложки соевого соуса
– 2 ст. ложки меда
– 2 зубчика чеснока, измельченных
– 1 ч. ложка соли
– 1/2 ч. ложки черного перца
– Лимонные дольки и зелень для подачи (по желанию)
Приготовление:
В большой миске сочетайте барбекю-соус, растительное масло, соевый соус, мед, измельченный чеснок, соль и черный перец. Это будет вашей маринадом.
Положите куриные крылья в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы все крылья были покрыты маринадом. Покройте миску пленкой или крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике в течение 1-2 часов (или даже лучше на ночь) для наилучшего вкуса.
Предварительно разогрейте гриль до средней температуры и смажьте его растительным маслом, чтобы предотвратить прилипание крыльев.
Выложите куриные крылья на гриль, закройте крышкой и готовьте их, периодически переворачивая, в течение примерно 20-30 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми и приготовятся до конца.
Подавайте куриные крылья в барбекю-соусе горячими, украшенными лимонными дольками и свежей зеленью по желанию.
Курица с орехами и грушами
– Ингредиенты:
– 4 куриных грудки
– 2 груши (желательно сортов с нежной текстурой, например, Бартлетт)
– 1 чашка грецких орехов
– 2 ст. ложки оливкового масла
– Соль и черный перец по вкусу
– 1 чашка бульона (куриного или овощного)
– 1/2 чашки белого вина (по желанию)
– 2-3 зубчика чеснока, измельченных
– Свежие зелень и лимонные дольки для украшения (по желанию)
Приготовление:
Нарежьте куриные грудки на порционные куски и приправьте их солью и черным перцем.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте куриные куски до золотистой корки с обеих сторон, переворачивая их по мере необходимости. Уберите готовую курицу с сковороды и установите ее в сторону.
В этой же сковороде добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его до приятного аромата, около 1 минуты.
Верните обжаренную курицу в сковороду и добавьте груши, нарезанные на небольшие кусочки. Поджаривайте вместе в течение 2-3 минут.
Постепенно добавляйте бульон и вино (если используете), доводя до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите блюдо на медленном огне в течение 15-20 минут, пока курица станет приготовленной и груши станут мягкими.
В конце добавьте грецкие орехи и тушите еще 2-3 минуты, чтобы они прогрелись.
Подавайте курицу с орехами и грушами, украшенную свежей зеленью и лимонными дольками, если желаете.
Куриные котлеты с грибным соусом
Ингредиенты:
Для котлет:
– 500 г куриного филе
– 1 луковица
– 2 зубчика чеснока
– 1 яйцо
– 1/2 чашки панировочных сухарей или муки
– Соль и перец по вкусу
– Разрыхлитель теста (по желанию)
Для грибного соуса:
– 200 г грибов (шампиньоны, лисички и др.), нарезанных
– 1 луковица, мелко нарезанная
– 2 зубчика чеснока, измельченных
– 2 ст. ложки сливочного масла
– 1 чашка сливок (20% жирности)
– Соль и перец по вкусу
– Свежая зелень (петрушка или укроп) для украшения
Приготовление:
Начнем с приготовления котлет. Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки. Лук и чеснок мелко нарежьте или измельчите.
В большой миске объедините куриное филе, мелко нарезанный лук и чеснок, яйцо, панировочные сухари (или муку), соль и перец. Если хотите, добавьте разрыхлитель теста для более нежных котлет. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Сформируйте из этой массы котлеты, придавая им форму круглых лепешек.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корки и полной готовности (около 4-5 минут с каждой стороны). Уберите готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Для приготовления грибного соуса, в той же сковороде добавьте сливочное масло и обжаривайте нарезанный лук и чеснок до мягкости (примерно 2-3 минуты).
Добавьте нарезанные грибы и жарьте их до того момента, пока они не станут мягкими и не начнут выделять сок (примерно 5-7 минут).
Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая. Продолжайте готовить соус до загустения, это займет еще около 5 минут.
Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
Подавайте куриные котлеты, политые грибным соусом, украшенные свежей зеленью. Подойдут как гарнир картофельное пюре или отварной рис.
Курица в сливочном соусе со шпинатом
Ингредиенты:
4 куринных грудки
