Блюда с курицей

скачать книгу бесплатно


Соль и перец по вкусу

2 ст. ложки растительного масла

2 ст. ложки сливочного масла

1 луковица, мелко нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченных

200 г свежего шпината, нарезанного

1 чашка сливок (20% жирности)

1/2 чашки тертого пармезана (по желанию)

1/2 чашки нежирного йогурта (по желанию)

Лимонный сок (по желанию, для подачи)

Приготовление:

Начнем с куриных грудок. Приправьте их солью и перцем с обеих сторон.

Разогрейте растительное масло на среднем огне в сковороде. Обжаривайте куринные грудки до золотистой корки с обеих сторон, около 4-5 минут с каждой стороны. Уберите готовые грудки на бумажное полотенце.

В этой же сковороде добавьте сливочное масло. Обжаривайте лук до прозрачности, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты.

Постепенно добавьте свежий шпинат в сковороду и тушите его, помешивая, до того момента, пока он не уменьшится в объеме и не станет мягким.

Влейте сливки в сковороду и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте соусу закипеть на низком огне в течение 2-3 минут.

По желанию, добавьте тертый пармезан и йогурт для более кремовой текстуры соуса. Перемешайте до получения однородной массы.

Верните обжаренные куриные грудки обратно в сковороду с соусом и тушите их в соусе еще 4-5 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.

Подавайте курицу в сливочном соусе со шпинатом, посыпанную свежим перцем и по желанию политую лимонным соком.

Куриная паста альфредо

Ингредиенты:

– 250 г курицы (грудка или бедро), нарезанной на небольшие кусочки

– 250 г сливочного сыра

– 300 г сливок (20% жирности)

– 200 г пармезана, тертого

– 350 г пасты (лучше всего использовать феттучини или спагетти)

– 2 ст. ложки сливочного масла

– 2 зубчика чеснока, измельченных

– Соль и черный перец по вкусу

– Свежая петрушка для украшения (по желанию)

Приготовление:

В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите пасту до готовности, согласно инструкции на упаковке. Затем отцедите ее.

В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Обжаривайте курицу до золотистой корки с обеих сторон, приправляя солью и черным перцем по вкусу. Переложите курицу на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

В той же сковороде добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его на среднем огне до приятного аромата, около 1 минуты.

Понизьте огонь и добавьте сливки, сливочный сыр и тертый пармезан. Постоянно помешивайте, пока сыр полностью не растворится и соус не станет гладким и кремообразным.

Верните обжаренную курицу в соус и нагревайте вместе несколько минут до того момента, пока курица полностью прогреется и пропитается соусом.

Добавьте отцеженную пасту к соусу и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно покрылась соусом.

Подавайте куриную пасту Альфредо, посыпанную дополнительным пармезаном и украшенную свежей петрушкой.

Тандурная курица с индийскими специями

Ингредиенты:

– 500 г куриного мяса (лучше всего использовать ножки или бедрышки)

– 200 г натурального йогурта

– 2 ст. ложки тандурской приправы (или смеси куркумы, кумина, красного перца и кориандра)

– 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока

– 3 зубчика чеснока, измельченных

– 1-2 чайные ложки свежего измельченного имбиря

– 1 чайная ложка соли (или по вкусу)

– 1 чайная ложка сахара

– 1 чайная ложка молотого красного перца

– 1 чайная ложка молотого кумина

– 1 чайная ложка молотого кориандра

– 1/2 чайной ложки молотой куркумы

– 1/2 чайной ложки молотой корицы

– 1/2 чайной ложки молотого кардамона

– 1/2 чайной ложки чили (по желанию, для остроты)

– Свежая кинза или петрушка для украшения

Приготовление:

Начнем с приготовления маринада. В глубокой миске смешайте йогурт, лимонный сок, чеснок, имбирь, соль, сахар и все специи (тандурскую смесь, кумин, кориандр, куркуму, корицу, кардамон и чили, если используете). Хорошо размешайте все ингредиенты.

Подготовьте курицу: сделайте надрезы в мясе, чтобы маринад лучше впитался. Положите курицу в миску с маринадом, хорошо перемешайте и оставьте на несколько часов (по желанию, можно оставить на ночь) в холодильнике.

Предварительно разогрейте духовку до 200°C. Покройте противень печной бумагой или алюминиевой фольгой.

Выложите курицу на противень, обвалянную в маринаде. Поставьте противень в разогретую духовку и готовьте 30-40 минут, переворачивая курицу через каждые 10 минут, пока она не станет золотистой с обеих сторон.

Когда курица готова, украсьте свежей кинзой или петрушкой. Подавайте тандурную курицу горячей.

Курица с лимоном и розмарином

Ингредиенты:

– 1 целая курица (примерно 1,5-2 кг)

– 2 лимона

– 4-5 веточек свежего розмарина

– 4-5 зубчиков чеснока

– 2 ст. ложки оливкового масла

– Соль и свежий молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

Начните с подготовки курицы. Вымойте ее внутри и снаружи холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Предварительно разогрейте духовку до 190°C.

Начните приготовление начинки. Нарежьте один лимон на кольца, а другой на четвертинки. Очистите чеснок и нарежьте его на тонкие ломтики.

Отделите кожу на куриных грудках и украсьте ее кольца лимона и веточки розмарина. Это придаст мясу аромат.

Подсолите и поперчите курицу как снаружи, так и внутри. Полейте оливковым маслом и натрите соль и перец равномерно по всей поверхности.

Внутрь курицы положите четвертинки лимона и несколько веточек розмарина для дополнительного аромата.