скачать книгу бесплатно
Появление новой жизни
Я верю в то, что все зависит от нашего настроя и от того, что происходит в голове. Естественно, после рождения ребенка жизнь не будет прежней. Однако я не отношусь к людям, у которых на материнстве заканчивается вся личная жизнь: работа, поездки, обучение. Для меня это запараллеленные процессы, поэтому страха по этому поводу не было. Хотела и дальше развиваться, путешествовать, но уже вместе с ребенком.
Дочка – это часть меня, и если мне все это нравится, приносит удовольствие, я от этого заряжаюсь, у меня появляется энергия, то ей от этого тоже будет хорошо. Если я закроюсь дома, ничего хорошего в этом не будет: ни для ребенка, ни для семьи, ни для меня лично. Поэтому с рождением доченьки моя жизнь продолжала бить ключом. Мы с Евой начали путешествовать с трехмесячного возраста, точно так же вела бизнес, планировала его дальнейшее развитие. Мамам не надо бояться!
Модные тенденции ресторанного бизнеса
В свое время все уже наелись суши, потом бургеров затем пришли бары. Сейчас сплошь и рядом – винные бары. Еще два года назад люди шли за чем-то оригинальным, трендовым, модным, например, «за глазами улитки, усыпанными цветами фиалок». Сейчас люди предпочитают простой, но качественный продукт. Это радует. Мы чуть-чуть насытились и какими-то сумасшедшими интерьерами. Европа уже давно пришла к этому. Шеф-повара, приезжавшие в нашу страну оттуда, говорили, что работать здесь скучно – люди все еще хотят молекулярной кухни, а в Европе это уже давно никто не ест.
Выдержанный лайфхак про атмосферу
Ресторан – это публичное место, которое должно напитаться своей уникальной энергетикой, если хотите – настояться несколько лет, как дорогое вино.
Конечно, когда заведение только открывает двери, оно во многом немного сыровато. От души наполняешь интерьер, меню и саму атмосферу какими-то штучками, фишечками. Хочется, чтобы людям нравилось, чтобы запомнили ауру, прониклись антуражем и приходили к нам снова и снова.
Все это создается со временем.
Фишки в ресторанном бизнесе
Мы даем немножко больше, чем просто еду. Пока посетители ожидают блюдо, предлагаем им порисовать цветными карандашами. Эта идея родилась спонтанно: мы не успели сделать дизайн тейбл-сетов[2 - Одноразовые бумажные салфетки-подложки под блюда и приборы.] под ложки и тарелки. Вместе с дизайнерами решили в качестве нашего фирменного стиля просто положить чистые белые листы с нашей рамочкой – пусть люди рисуют. Это вызвало настоящий восторг и настолько понравилось людям, что и спустя пять лет мы это успешно используем. Собрали целую коллекцию рисунков, которые сложили в альбом.
Мы даем возможность родителям отдохнуть, отправляя их малышей в детскую комнату, где по выходным с ними занимается няня. По четвергам проводим вечер живой фортепианной музыки. У нас проходят мастер-классы для детей и взрослых, встречи с интересными людьми. Мы всегда стараемся что-то предлагать гостям. Одно время мы давали бросить кости, и если дважды выпадали одинаковые цифры, гость получал какой-то сюрприз.
Я всегда стараюсь что-то придумывать. Могу где-то что-то увидеть, доделать, докрутить, привнести свое и после обсуждения с командой внедрить у нас. Люди чувствуют атмосферу.
Настоящий сериал
Есть популярный сериал «Кухня», в котором с юмором отражено ресторанное закулисье. Это не просто киношные трюки, задуманные талантливым сценаристом, это правда нашей ресторанной жизни. Примерно так и происходит в любом заведении каждый день.
Поверьте, ситуации бывают очень разные: травматичные, забавные, смешные и не очень. К примеру, в запарке повар может что-нибудь порезать или перепутать.
Свою лепту могут внести, точнее, унести, и гости. После визита некоторых посетителей в туалетах исчезает вся бумага, иногда – вместе с держателем. Однажды и зеркало вынесли. Бывают разные случаи.
Вкусные конкуренты
Заведения, которые открываются в Киеве, я не воспринимаю как конкурентные. Наоборот, даже рада этому факту. Хуже, когда гости получают какой-то негативный опыт у коллег, с которыми наше меню немного пересекается. Мы готовим бельгийские вафли с самого первого дня и делаем это на высшем уровне. А если открывается заведение, где подают некачественные бельгийские вафли, то гость, попробовав их там, не закажет их в другом заведении. Для него это блюдо будет ассоциироваться с чем-то неприятным, невкусным. Намного лучше, когда мы можем соревноваться кухней и получать поток клиентов, исходя из их положительного опыта.
Качество важнее нюансов
Меня довольно сильно поразило одно открытие: когда ты вовлечен в бизнес, относишься к нему, как к своему ребенку, трясешься над каждой мелочью, для других людей – это просто очередной продукт на рынке.
Полгода назад мы решили обновить интерьер. Планировали слегка освежить, а получилось, что внесли серьезные изменения: повесили другие люстры, изменили цвет стен, иначе расставили мебель. За три дня сделали абсолютно новый зал.
Столько сил было вложено, настоящее событие для нас, а постоянные посетители пришли и спрашивают: «У вас что-то поменялось, почему вы были закрыты?». Чуть не упала со стула – у нас все изменилось, и мы совсем другие. Люди же воспринимают твой бизнес, как продукт на рынке, они не видят многих деталей и нюансов, которым ты уделяешь время. Они воспринимают картинку целостно и порой могут не заметить даже такие вещи, как ремонт в кафе. Просто потому, что приходят поесть. В очередной раз убедились: люди идут за качественным продуктом.
Отношение к советам
Советы нужно слушать, но воспринимать очень прагматично. Над полученной информацией стоит поразмышлять: правдивая она или это просто чужой страх. Я люблю задавать вопросы и докапываться до причины. К примеру, если настоятельно советуют не начинать что-либо, мне интересно, почему человек так говорит.
Потому что это риск? Но ведь все в нашей жизни так или иначе – риск.
Потому что сейчас не время и в этом бизнесе что-то проседает? Стоит проверить, действительно ли это так.
А может, человек просто за тебя переживает? В таком случае это только его страхи и переживания. Ты должна делать свой осознанный выбор, потому что только ты берешь на себя ответственность и только тебе, а не другому человеку потом за это отвечать.
Свои сомнения стоит проработать: написать все плюсы и минусы или обсудить с кем-то из коучей.
Включать женщину
К сожалению, в супружеской жизни все сложилось не столь успешно, как в бизнесе. Несколько лет жили без каких-либо недопониманий, даже после официального развода год работали вместе.
Именно в семье пришлось много работать над собой. На данный момент я сторонник того, что в любой ситуации женщина должна оставаться женщиной. Даже когда на работе или в бизнесе ты занимаешь мужскую позицию, очень важно переключаться и, возвращаясь домой, входить в состояние женщины. Твои качества руководителя должны отходить на второй план, и с мужчиной ты должна быть другой.
В этом мне очень помог период беременности: во-первых, я поняла, что нужно дать возможность событиям происходить без меня; во-вторых, именно тогда и осознала, что такое быть женщиной. Ведь где-то можно быть мягче, где-то разрешить себе что-то не делать. Мне кажется, состояние беременности во многом дано женщинам именно для этого. Потому что женщины в принципе выносливее мужчин: мы можем пережить высокую температуру на ногах, еще что-то доделать, а потом уже умереть. Во время беременности понимаешь: нельзя доводить себя до такого состояния – ты ответственна за кого-то еще. Но если смотреть более глубоко, именно так нужно относиться к себе каждый день – и только тогда будешь пребывать в состоянии мягкости и текучести.
За время семейной жизни многое осознала и поняла. Главное: чтобы все было хорошо, я обязана меняться. У меня есть отличный пример моих родителей. Они тоже работают вместе и достаточно много времени проводят друг с другом. На них можно смотреть и учиться. Моя жизненная позиция: женщине во многом стоит работать над собой, бороться со своим эго и в сложных ситуациях задавать себе вопрос: я хочу воевать с мужчиной или я хочу быть женщиной для него?
Женщинам нужно меняться, учиться мягкости и просить помощи. Неправильно говорить: «Я такая, какая есть! Я так привыкла!». Это легкий путь для того, кто не хочет ничего менять. Никто не рождается с каким-либо умением. Либо ты хочешь что-то менять, либо нет. Если хочешь – учись! Учись закрывать рот, прикусывать язык, покоряться, подчиняться, просить о помощи, делать какие-то шаги навстречу.
Если не хочешь ничего менять, мир будет точно так же вести себя по отношению к тебе!
Техника исполнения желаний
Я человек, который очень любит все записывать. У меня есть тысяча блокнотов, сто желаний, сто сумасшедших мечт – «Моя жизнь через десять лет», «Моя жизнь через пятнадцать лет» – все запланировано, и я в это действительно верю.
Однажды нашла бумажку десятилетней давности и не могла сдержать удивления – все сбылось.
Когда ты очень четко понимаешь, к чему тебе стремиться, ты притягиваешь это в свою жизнь. Здесь очень важно понимать детали – не просто говорить: «Хочу хорошую машину, хороший дом!» – а определиться, как ты будешь стремиться к этому. Если ты хочешь свой бизнес, то должен представить свой день и понять, что не сможешь сидеть и читать любимую книгу. Это все равно что мечтать о троих детях и в ожидании размеренно покачиваться в гамаке с коктейлем в руках. Это невозможно.
Как только ты понимаешь, чего хочешь, чего требует твоя душа и что тебе близко, сможешь притягивать это в свою жизнь. Поэтому я пишу списки, создаю план, строю себе какие-то образы и карту каждого года. И при этом стараюсь воображать картинку этого мира в своей голове.
Раньше я могла писать, что за год хочу посетить десять новых стран. Но когда представила, сколько раз придется собирать-распаковывать чемоданы, поняла, что это довольно часто. И ограничилась четырьмя новыми странами. Иногда, чтобы приобрести, нужно себя ограничить.
Танго новых идей
Когда я начинаю увлекаться бизнесом, проектами либо бытовыми вещами, то очень быстро перегораю. Просто ощущаю, что чего-то не хватает. На самом деле нужно просто выделить час на себя. К примеру, пойти на мастер-класс по танго. Это принесет эмоции на неделю, и ты сразу поймешь, что твой мозг переключился. И для этого надо не так много времени, денег, сил. Переключайтесь, вдохновляйтесь, рискуйте!
Инна Апенко. Бизнес с толком и умом
Хрупкая, утонченная, нежная… Обаятельная, рассудительная, интеллигентная… Никто и не догадывается, сколько энергии, силы и мощи может заключать в себе милая девушка. В азиатских странах женщина в бизнесе – явление редкое, но меткое.
Инна Апенко – генеральный директор известного в Казахстане бренда детской одежды Mimioriki, исполнительный директор Textiline. Продолжает дело своих родных – бабушки, дедушки и отца, создавая уникальный продукт.
Бизнес Инны Апенко – со своей философией, своей родословной, своими перспективами.
Не математика жизни
Еще в детстве я свято верила, что математика и экономика в жизни мне не пригодятся. Несмотря на то что по математике, как и по гуманитарным предметам, в школе были пятерки, просила учителя меня не мучить. Уверяла, что с математикой я свою жизнь никогда не свяжу. Я хотела стать дизайнером рекламы. Окончила школу искусств, вся моя жизнь связана с эстетикой, просто не могу жить без красоты. И более того – всегда считала, что руководство, бизнес и предпринимательство были в другой плоскости, не моей.
Теперь я производитель одежды уже в третьем поколении.
В шестнадцать лет пришла в семейный бизнес, и вскоре папа оставил мне Textiline с численностью в двести сотрудников. Конечно, это был колоссальный стресс для меня – целый штат людей! Уже тогда понимала, что это и есть ключевая ценность. Ведь как специалист росла в компании с самых низов, затем возглавляла отдел продаж, экспортный отдел.
Я не была управленцем. Поэтому пришлось пережить многое: стресс, ощущение того, что нахожусь не в своем пространстве.
Тогда мы работали очень много в корпоративном сегменте, делали рабочую и спортивную одежду. Заказчик искусственно загоняет тебя в постоянный стресс, и ты каждый день проживаешь с ощущением того, что опоздал. Прекрасно понимала, что не выдержу жизни в постоянном стрессе. Нужно было что-то предпринимать или признавать поражение.
Для женского бизнеса очень важно внутреннее ощущение спокойствия, что тебя никто не сбивает с ног. Ты можешь внутренне быть наполненной и гармоничной и для своей личной жизни, и для семьи, и для детей. Поэтому функционально хотела развернуть фокус компании в другую сторону, чтобы избежать постоянного стресса и надрыва. Была разработана стратегия по уходу от B2B-сегмента в В2С-сегмент – и создания собственного бренда.
После рождения сына Марка во мне открылось новое дыхание и появились силы – и я начала создавать бренд. Так что сегмент детской одежды был выбран не случайно.
Это моя стихия. Это и есть то самое внутреннее ощущение гармонии.
Не просто бренд, а целый мир
Для меня всегда было непонятно, почему водить машину нас учат в автошколах, и без нужных знаний и умений на дорогу не выпускают, а как к тому, как правильно родить и воспитать ребенка, нигде не готовят. И мне хотелось максимально получить какие-то знания, потому что это большая ответственность. Я изучила очень много методик – западных и незападных. Дети погружены, так же как и взрослые, в информационный мир гаджетов и все меньше связаны с созиданием. Вплотную развитием ребенка многие начинают заниматься после трех лет, ближе к пяти-шести. Я не говорю про математику с пеленок, но ведь даже на тактильном уровне все должно быть намного раньше. Я верю, что каждый ребенок рождается с внутренней потребностью творить.
Во время беременности и в первый год взаимодействия с ребенком мне хотелось привнести в бренд, который мы создавали, идею раннего детского развития и творчества.
Mimioriki – не только бренд детской одежды. В какой-то момент стало ясно, что нашу идею невозможно вместить в рамки одежного бренда. Поэтому появился уникальный для Казахстана центр творчества и развития «Страна Мимиория» – это целый развлекательно-развивающий мир для малышей.
Антихрупкий лайфхак
Мужчины направлены на целевые действия, женщины больше думают и интуитивно предугадывают. Мужчина может находиться в постоянном стрессе, а женщина выдерживает только краткосрочный. Но женщина думает, как избежать такого состояния, ищет решения. И я нашла.
Придерживаюсь принципа антихрупкости. Стресс не может разрушить мои планы, потому что воспринимаю его с другой стороны. Есть такая метафора: «Ветер задувает свечу, но разжигает пламя». То есть если ты внутри силен и понимаешь, что какие-то барьеры, стрессы, проблемы неизбежны, они тебя тренируют скорее как в спорте, и ты закаляешься.
Бизнес-среда, и внешняя и внутренняя, подбрасывает вызовы, которые заставляют напрягать весь организм, чтобы рождать свежие решения и оставаться на плаву, быть в форме.
Проверка кризисом
Первый мировой кризис, его первая волна, стал невероятным стрессом, потому что порядка 40 процентов наших корпоративных клиентов просто не разместили заказы. Несколько нефтяных компаний из года в год обеспечивали практически полную загрузку производства. В один момент кризис перечеркнул все то, что нарабатывали месяцами. Как назло, это случилось именно тогда, когда управление фабрикой перешло в мои руки.
На тот момент мне было двадцать три года. И когда речь зашла о возможном увольнении людей, было такое ощущение, что режут по живому. Не один год работала, поэтому очень трепетно относилась к коллективу.
Все понимали, что около месяца можно продержаться на каком-то подкожном жирке, сложившихся запасах. Но что потом? Чувствовала, что от меня ждут какое-то решение, которое спасет в этой ситуации. Уверена, что такая кризисная стрессовая ситуация подтолкнула к тому, чтобы изменить бизнес-модель. И детский бренд родился именно тогда. И это стало выходом из ситуации. Выстояли…
Лайфхак-фильтр
Я для себя научилась создавать такой невидимый фильтр. Представляла, что любая проблемная ситуация носит энергетический характер, дает энергетический заряд и функционал.
Итак, пошагово это выглядит так:
1. В любой, самой горящей ситуации разделяешь все на эмоции и функционал. Ничего не накапливая, просто как через фильтр, пропускаешь через себя все: критику, проблемы, эмоции – и оставляешь функционал.
2. Холодно и прагматично пытаешься разобраться с функционалом.
3. Сначала, конечно, снимаешь общее напряжение – тушишь «сиюминутный пожар».
4. Затем начинаешь поиск и анализ его причин, формируешь правила, как этого избежать в дальнейшем. Для меня это очень важно.
Потом нужно через системное построение бизнес-процессов попытаться минимизировать создание стрессовых ситуаций.
Если ты в бизнесе, где каждый день случается «пожар», стресс будет каждый день. Если ты сумел отстроить стратегию компании таким образом, что все ориентированы на свои собственные дедлайны, «пожаров» будет гораздо меньше.
Папа – главный учитель
Мой папа – безумно харизматичный, сильный человек, личность. В бизнесе папа для меня – главный учитель. Благодаря ему я получила образование в лучшем вузе Казахстана с преподаванием на английском языке. А потом он на собственном примере дал настоящую школу бизнеса, без скидок на мой возраст. В семнадцать лет отправил меня одну в командировку в Корею. Задача – на международной выставке найти новых поставщиков ткани.
Благодаря ему у меня было ощущение, что я абсолютно взрослый человек, которому доверяют больше, чем всем остальным. И я готова была взять на себя эту ответственность.
Однажды на планерке в присутствии сотрудников он задал мне вопрос, а я сказала, что не знаю ответа. После планерки он позвал меня к себе и сказал:
– Инна, забудь выражение «Я не знаю». Его просто не может быть у дочери владельца компании. Не знаешь чего-то – пойди и узнай!
Такое доверие с авансом заставляло, побуждало и мотивировало искать информацию.
Папа – безусловно, авторитарный руководитель, который всегда знает, как и что делать. По-настоящему фанатею от него, в хорошем смысле этого слова, как от лидера и руководителя. Он делает вещи, которые не под силу большинству бизнесменов Казахстана. Сейчас управляет со своими командами крупными спортивными объектами в Алматы.
Одно из его жизненных кредо: «Не сравнивай себя со слабыми, сравнивай с сильными, всегда равняйся на сильных!».
Это для него очередной вызов. Он держит себя в постоянном азарте. И достигнув каких-то результатов, вместе с ним ты не останавливаешься, а идешь дальше. Да, мы лучшие, так неужели не будем больше ничего делать по этому поводу?!
Папа всегда декларировал, что мы не равняемся на фабрики в Казахстане, мы хотим быть лучшими среди лучших в мире. Мы всегда равнялись на самых сильных в любом сегменте. Эти правила и принципы глубоко во мне.
И сейчас я очень часто обращаюсь к нему за советами и поддержкой. Всегда важно, особенно в женском бизнесе, ощущение каменной стены, на которую при случае ты можешь опереться. Вот это ощущение папа мне всегда давал.
Смена руки владыки
Когда приходишь на управляющий пост после такого лидера-мужчины, то сказать, что это сложно, – ничего не сказать. Абсолютно другой эмоциональный фон, другие ожидания сотрудников от тебя… Не скрою, переживала, даже плакала. Но постепенно во мне просыпалось качество борца, рожденное из ответственности.
Наверное, даже исторически так сложилось, что уровень ответственности у женщин гораздо выше, чем у мужчин. Мужчина ушел на охоту, и там, наверное, может себе позволить погибнуть или неоправданно рисковать в погоне за мамонтом. Женщина не может себе этого позволить – уровень ответственности говорит ей, что у нее дети и нужно держать форму, чтобы растить их. И мы эволюционно привыкли, несмотря на свою эмоциональность, хрупкость и нежность, собирать все силы в наш женственный кулак и двигаться дальше. Да, мы поплакали, попереживали, но утром проснулись и пошли, условно говоря, рыть и копать. И я не могла себе позволить превратиться в какое-то тесто.
Конечно, наш с папой стиль управления и общения отличается, но иначе и быть не могло. Думаю, для мужчины-руководителя важно, чтобы он был победителем, для женщины – чтобы мы все победили. Когда папа проводил совещания, говорил всегда он. Мне важно, чтобы больше говорили сотрудники.
Я за то, чтобы верить в людей, наделять их ответственностью и давать им ощущение сопричастности к общему делу, к успеху, к победам, аплодировать за принятые ими решения. Поэтому для меня люди – одна из ключевых ценностей в бизнесе внутри нашего бренда. По-человечески очень сильно люблю их, за каждого переживаю. Всегда им говорю, что они первопроходцы, что мы – первый системный коммерческий бренд в Казахстане. И мы вместе, потому что верим друг в друга.
О ценностях семьи
Ценность труда всегда была для нас семейной, бабушка с дедушкой работали на фабрике. И меня тоже в детстве туда привозили, видела конвейер и сама из каких-то лоскутков пыталась что-то шить.
Знала, как зарабатываются деньги, и с шестнадцати лет не просила у родителей на карманные расходы. Брат этого не делал уже с двенадцати лет – на летних каникулах приходил и подметал двор фабрики, за что получал деньги.
Это совсем другие ощущения. Когда ты внес свой вклад, принес какую-то ценность этому миру, тогда не стыдно получать за это деньги.
Если у тебя есть какие-то потребности – пойди и заработай на эти потребности. Родители никогда не давили, не предопределяли путь, они давали удочку, а не рыбу.
Харизматичный лайфхак
