Ярроу

Все шли именно к нам: и богатые, и бедные, им мёдом тут намазано, что ли? И непременно требовали меня! Даже если у них просто «жидкий стул». Поэтому мне приходилось большую часть времени скрываться у себя в кабинете, я брала только тех пациентов, кому мои лекки не могли помочь. Все лекари уже умели задавать правильные вопросы и ставить предварительные диагнозы, писали отчеты, которые шли мне на стол. Я их просматривала и выделяла случаи, в которых без моей консультации было не обойтись.

В свою очередь я настояла, чтобы каждый лекк взял себе в ученики детей, у которых были склонности и талант к медицине, поэтому каждого лекка окружало минимум два-три ребенка. Это было их платой за те знания, которые я им давала. Но самыми моими талантливыми «студентами» стали: Али Шин, у него была светлая голова и чуткие руки, иногда я уже позволяла ему заканчивать операцию, лекк Дориус, он был основательным и въедливым – всегда задавал вопросы по теме и очень часто правильные, и травники Цвета, Ирис и Васк – они уже умели делать прекрасные настойки и мази. Я не скажу, что другие не старались, просто им было сложнее воспринимать информацию, хоть и давала я её дозировано и с подробными объяснениями, но любое дело будет спориться, если быть ответственным и упорным. А обвинить лекков в небрежении и нежелании – невозможно, все старались не за страх, а за совесть.

Лечебница начала получать постоянный доход. Хорошо, что мы с Али когда-то придумали разделение на бесплатные случаи (в основном детям и старикам), платные, и бартер (нет денег на лечение, так сделай для лечебницы хорошее дело). Бартером нам уже побелили всю лечебницу снаружи, на кухне не переводились свежие продукты, дети были одеты чисто и опрятно.

Половину второго этажа отвели беременным женщинам, которые боялись рожать дома, в другой половине разместились кабинеты врачей. Пришлось потесниться. Детей распределили по домикам на территории лечебницы, совместными усилиями мы привели их в полный порядок, починили печи, поставили новую, добротную мебель.

В последнее время детей, которые должны были попасть в Коробку, сразу приводили к нам, мы брали их в аренду, оплачивая сразу за два месяца вперёд, теперь Лечебница могла себе это позволить. Жизнь налаживалась, и казалось, что дальше будет только лучше.

– У меня особый случай, мне нужна именно Ярроу Бейж! – я не выдержала и вышла из-за угла со словами:

– Светлого дня, уважаемая! Лекка Яррру это я. Вы ко мне по какому вопросу? – кивком головы я отпустила Свена и вопросительно посмотрела на даму.

– Светлого дня! Уважаемая лекка Ярроу, как я рада с вами познакомиться, вы просто не представляете! Меня зовут эра Сара Мин и у меня очень деликатная проблема, могу ли я вам о ней рассказать где-нибудь в укромном месте?

– Да, конечно, пройдемте в смотровой кабинет.

Не успели мы остаться наедине, как эра начала рассказ:

– Моя дочь должна выйти замуж за уважаемого человека, но так случилось, что у нее под грудью есть огромная ужасная родинка, я не знаю, как быть, и мне сказали, что, возможно, вы сможете мне помочь!

Я про себя хмыкнула, такие операции мне еще не приходилось здесь делать:

– Приводите свою дочь завтра, я её осмотрю.

Дама всплеснула руками:

–Так зачем же откладывать!? Она в карете сидит, сейчас кликну её, сразу и осмотрите, – засуетилась женщина и устремилась к выходу.

Я пожала плечами и присела на стул в ожидании пациентки.

Девушка, вошедшая в смотровой кабинет, смущенно застыла посередине помещения.

Симпатичная, невысокая с пепельно-серыми волосами и большими карими глазами на худом лице.

– Светлого дня, уважаемая! Прошу вас снять платье, мне нужно осмотреть вашу родинку.

– Лекка Ярроу, – вмешалась мать девушки, – Уля очень стеснительная, не могли бы вы отвернуться?

– Да, конечно, – выполнила я просьбу эры и закатила глаза в недоумении, у меня много дел, а тут отвлекают ерундой. Послышался шорох одежды и через мгновение эра сказала:

– Лекка Ярроу, взгляните.

Повернувшись и подойдя к Уле, которая прикрывала грудь рукой, я попросила её показать мне родинку, которая так беспокоила её суетливую мать. И резко выдохнула: под левой грудью рос на широкой толстой ножке интрадермальный бородавчатый невус тёмно-коричневого, почти черного цвета, размером с детский кулачок.

– Одевайтесь.

И быстро выйдя за дверь позвала Свена:

– Лекк Свен, прошу вас распорядитесь готовить операционную! – а в голове мысль: «невус не выглядит злокачественным, надеюсь, обойдется, жаль, что я не могу взять и сделать соответствующий анализ».

Вернувшись в кабинет, сказала:

– Эра Сара, сделаем маленькую операцию и удалим эту родинку – следа не останется.

Глава 35

ИнтерлюдияЛекк эр Рик Таль, главный лекарь центрального города Альпа, Альпская область

Наконец-то я дома! Как же я устал. Устал от вида бескрайних вод от горизонта до горизонта. Устал от вечной качки. Устал от грязной вонючей одежды. Это путешествие далось мне не просто. Я даже и не подозревал, что у меня есть морская тряска – половину плавания я провёл, обнимая керамический горшок или свесившись за борт в попытках выплюнуть собственный желудок. И всё это я пережил дважды: сначала отправившись на новые земли и затем по возвращении назад.

Больше я никуда не поплыву. По крайней мере не так далеко. Одно утешало: моя коллекция полезных лекарственных растений пополнилась, причём в огромном количестве! Весь трюм был забит полностью, под завязку, сухой, рассортированной по мешкам травой. Их периодически выносили на палубу, чтобы дать ветру и солнцу убрать влагу, если она появилась. Слишком ценным был груз.

И вот я дома, лежу в своей кровати, чисто вымытый и обласканный расторопными служанками! Как же хорошо! За приятными мыслями я не заметил, как уснул.

Утро было замечательным! Пахло вкусной сдобой и травяным горьким взваром. Ммм

В дверь постучали и я открыл глаза, потянулся и разрешил войти.

– Светлого дня! – склонила голову очаровательная служанка, показав ямочки на румяных щечках, – ваш завтрак, уважаемый эр! – с этими словами она опустила на стол поднос с тарелками, наполненными едой. Мой желудок громко и не аристократично заурчал.

– Эр Рик, изволите еще чего-нибудь? – и мне призывно улыбнулись. Но я покачал головой и отпустил искусительницу – нет времени на постельные утехи, сегодня много дел, нужно наведаться в свою Лечебницу, проверить как идут дела и потом заглянуть к Свену, пропустить стаканчик и поговорить о моих открытиях.

Я стоял около закрытого здания Лечебницы Свена и смотрел на сторожа, пытаясь понять смысл только что сказанных мне слов: «Уважаемый эр Рик, лекк Свен закрыл свою Лечебницу и уехал в городскую Лечебницу для бедняков, крестьян и простых рабочих города».

– Погоди, ты ничего не перепутал?

– Нет, уважаемый эр Рик, лекк Свен сказал передавать всем, кто его будет спрашивать, шоб я всех туда отправлял, он таперича будет работать в окраинной Лечебнице.

Кажется – мир сошел с ума.

– Благодарю за информацию, – сказав это, я развернулся, вскочил на коня и поскакал в городскую Лечебницу.

Въезжал я в новые, блестящие ворота, по хорошо накатанной дороге, ведущей к зданию Лечебницы, а вот сама Лечебница для простого населения – повергла меня в состояние шока, мои глаза чуть не вылезли из орбит: трёхэтажное, выкрашенное в белый цвет здание – слепило глаза чистотой, со вставленными блестящими прозрачными, как слеза, стёклами в окнах, я такого не видел даже в богатом восточном городе Бобхоа! Крыша украшена какой-то причудливой красноватой кладкой, имитирующей чешую рыбы. Выглядело необычно и очень красиво! Я в прострации остановил коня около широкого крыльца, спрыгнул на землю и стал всё более внимательно рассматривать: резные деревянные перила обрамляли входную лестницу, большая двустворчатая дверь также была украшена искусной резьбой! Это что-то невероятное, приглядевшись я разобрал отельные сценки явно какой-то истории с неизвестными мне персонажами: кот, стоящий на задних лапах, красиво вырезанное дерево с сидящей на ветке женщиной с рыбьим хвостом. Необычно, непривычно, но очень талантливо!

Где я? Неужели это та Лечебница с ветхими дверями и черными от плесени стенами? Меня не было всего лишь год, как она могла настолько измениться за время моего недолгого отсутствия? Или эру Груву упал на голову камень отчего он резко подобрел и выделил средства на ремонт? Скорее Земля треснет, чем характер Грува поменяется, хмыкнул я про себя. И, ведомый любопытством, направился внутрь здания. Нужно выяснить, что здесь происходит.

Войдя внутрь, продолжил удивляться, кажется на сегодня это моё основное состояние. Я во все глаза смотрел по сторонам и пытался объять необъятное: чистые стены, светлые полы из тонких деревянных дощечек, уложенных в интересный узор, снующие помощницы в одинаковых нарядах тёмно-коричневого цвета и необычных чепцах на головах, среди них изредка мелькают люди в серых накидках с колпаками на голове.

– Светлого дня, уважаемый! – обратились явно ко мне, я повернул голову налево и встретился взглядом с ребёнком лет десяти в опрятной чистой одёжке, стоящего за маленьким столиком у входа, – с чем пожаловали? Какие у вас жалобы?

– Эээ, – впервые я не знал, что сказать, – светлого дня, уважаемый! Жалоб нет, я к уважаемому Али Шину.

– Погодите, я провожу вас к нему, только Милу за стойку входную поставлю.

– Не нужно, я знаю, где его кабинет, – и более его не слушая, направился на второй этаж, который оказался зеркальным отражением первого: чисто, и даже уютно, вдоль стен между окнами стоят маленькие диванчики необычной формы. Я не удержался и присел на один: мягкий, приятная на ощупь ткань обивки. Неужели кто-то настолько сильно вложился в эту Лечебницу? Может её выкупил какой-нибудь богатый эр и подарил как игрушку супруге? Вариантов в моей голове было много, но некогда сидеть, Али Шин расскажет мне, что здесь произошло. Войдя без стука в кабинет Али, я не сразу понял в чем дело, а когда до меня дошло, выскочил из помещения как ошпаренный: в кабинете Али лежали две беременные женщины, и кажется у обеих схватки! Видать я настолько сильно задумался, что не услышал их стоны. И тут мимо меня прошла лекка Тильда, которую я окликнул:

– Светлого дня, лекка Тильда!

– Ой! Эр Рик! Я вас не узнала, вы сильно загорели! – улыбнулись мне, – Светлого дня! И с возвращением!

– Лекка Тильда, подскажите, что здесь произошло?

– Лекк эр Рик, не могу, спешу, меня там три роженицы ждут. Вы сходите к уважаемому Али, он прямо по коридору, кабинет номер семь, – махнула она рукой, указывая направление и поспешила прочь.

«Мир точно сошел с ума» – подумал я.

Глава 36

Я собиралась на работу: очень плотный завтрак, так как потом мне некогда обедать и ужинать – очень много пациентов и других важных дел, поэтому завтрак – это святое! Пока варилась каша, я задумчиво стояла у плиты и осматривала свою обновленную избушку: выровненные стены покрыты побелкой, пол выложен «ламинатом», точнее его подобием, но всё равно выглядело красиво, в окнах стёкла и красивые занавески, мой спальный угол отделён от основного зала деревянной перегородкой с вырезанными в ней фигурами фантастических животных – работа Рика и Тика, новый стол и удобные лавки со спинками. Вообще мальчишки хорошо сейчас зарабатывают – отбоя нет от заказов на новую мягкую функциональную мебель с вырезанными сценами из сказок моего мира.

Мастер-печник переложил печь под мои запросы, всё-таки я провела своё детство и юность в деревне у бабушки и при мне её много раз разбирали и собирали, я запомнила всю её конструкцию, поэтому объяснить, что именно я хочу переделать не составило труда. Такие же печи поставили в нашей больнице и в домиках вокруг неё.

Все дети давно жили на территории Лечебницы, приходили ко мне только раз в неделю на практикум по травничеству. С огородом я справлялась сама: вечерами после работы полив и в единственный выходной – прополка. Но скоро придёт время собирать урожай. Как-никак уже осень на дворе: и вот тут я развернусь – заготовлю солений впрок: детей побаловать и себя.

***

Лечебница встретила меня шумом-гамом – это теперь её обычное состояние. Все лекки теперь работают почти каждый день, график давно поменялся. У каждого лекаря выделяется своя специализация, но я стараюсь, всё-таки, чтобы они были подкованы во многих вещах и могли отличить обычную простуду от бронхита, перелом от вывиха и так далее, поэтому дважды в неделю у нас общая лекция для всех.

Лекки Тильда и Саманта стали специализироваться на гинекологии, они и прежде в основном занимались роженицами, но сейчас их знания и умения вышли на иной качественный уровень.

Али Шин, Дориус Асаль, Свен Гесси стали моими личными ассистентами на операциях. А Тик Ирвиш и двое лекков из клиники Свена выбрали стезю терапевтов и параллельно занимались кожными заболеваниями.

Со всеми ними я теперь занималась по разным программам в разные дни, всё что я знала по общей хирургии (моей специальности в прошлой жизни), гинекологии, дерматологии, педиатрии и терапевтии, я систематизировала и преподавала им всем в течение недели по жёсткому расписанию.

Помощницы у меня переквалифицировались из просто подай-принеси, в медсестёр, которые умели уже зашить простой порез, наложить шину, обработать и перебинтовать рану, знали в какой дозе давать лечебные настойки, наносили правильно мази, ставили дренажи в рану, умели считать пульс и вообще следили за состоянием пациентов.

А я просто работала на износ. Мне нужен был отдых, и я собиралась попросить у Али седмицу и уйти с головой в домашние дела. Да хотя бы выспаться не о чем не думая и не переживая – уже отдых для всего моего организма. Решено! Сегодня же с ним поговорю на эту тему!

Зайдя к себе в кабинет, просмотрела истории болезней, которые мне положили на стол, никаких сложных случаев не найдя, переоделась в служебное платье. У нас теперь у всех своя униформа: лекки все в штанах, а поверх халат, маска на пол лица и шапочка – всё светло серого цвета из плотной, не мнущейся ткани. Помощницы ходили в коричневых, ближе к бордовому оттенку, платьях, чепчиках и масках. Не хватало только тонких резиновых перчаток – но это мечта для меня, возможно, когда-нибудь встречу талантливого химика и мы создадим резину, из натурального каучука*, которого достаточно в природе, и, при должном старании, его можно превратить в материал нужной нам толщины и формы.

Отбросив лишние мысли в сторону, я развернулась на выход, но в этот момент кто-то постучал в дверь:

– Войдите, – разрешила я и в кабинет вошли двое: Али и незнакомый высокий, черноволосый мужчина, который был одет в нашу униформу и с маской на лице, – Светлого дня, всем! – поздоровались я.

– Светлого дня, лекка Ярроу! – ответил Али и продолжил, кивая на вошедшего с ним мужчину:

– Познакомьтесь – это лекк эр Рик Таль, глава всех Лечебниц города.

«Оу, кого к нам занесло – птицу высокого полёта» – подумала я: «а он хорош, высокий, широкоплечий, глаза чёрные, как ночь, интересно, что там под маской?».

– Приятно познакомиться, лекк эр Рик, – кивнула я. Мужчина кивнул мне в ответ, также пристально меня разглядывая:

– Светлого дня, уважаемая лекка Ярроу! А мне как приятно с вами познакомиться! Али такие чудеса о вас рассказывает, да и другие лекки тоже, что у меня возникло непреодолимое желание познакомиться с вами лично, посмотреть ваши методы лечения, если вы, конечно, не будете против? – и стянул маску с лица.

Моё сердце пропустило один удар: хорош, мерзавец! Неприлично хорош: тонкие черты лица, но не слащавые, а мужественные, крупный прямой нос, в меру тонкие губы и тяжелый, волевой подбородок. И черные колдовские глаза, смотрящие на меня с насмешкой, он точно знает, какое впечатление производит на женщин. Рассчитывал, что я вот прям сейчас «поплыву», и буду вся в его власти. Ага, размечтался!

Я быстро взяла себя в руки, вроде не заметил моего секундного смятения, и деловито проговорила, натягивая медицинскую маску на лицо:

– Пройдёмте, уважаемые! У нас плановый осмотр больных. Лекк эр Рик, я совсем не против вашего присутствия! Я, наоборот, считаю, что знаниями нужно делиться, чем больше каждый из нас знает и умеет – тем больше спасённых жизней мы получим.

Одна бровь эра Рика изогнулась дугой вверх, придавая его лицу еще больше шарма:

– Похвально, что вы так считаете! Другие лекки на вашем месте, ни за что не стали бы делиться своими знаниями, тем более за бесплатно! – нахмурил он брови, – вы должны за свои знания просить соответствующую оплату.

Я прищурила глаза и пожала плечами:

– Я не «другие», я в первую очередь человек, умеющий врачевать, и я не имею права «оценивать» жизни других людей в монетах. Знания – это сила, в нашем случае, сила способная спасти человека. Грех такие знания утаивать.

И пошла на выход уже ни на кого не обращая внимания. Зря я, конечно, прочитала ему моральную лекцию, но на меня что-то нашло. Не люблю я речей «как должно», а как «не должно». И уже только по одному этому моменту мне эр Рик стал меньше нравиться, боюсь, не сработаюсь я с ним. А в сердце откуда эта печаль? Ну-ка, прочь амурные мысли и чаяния!

Спуск на первый этаж не занял много времени: меня уже ждали все лекки Лечебницы и начался стандартный обход больных. У многих на руках были «берестяные блокноты», моя выдумка, чтобы было удобно делать пометки и угольки для записи информации, перо потихоньку уходило из нашего обихода – с ним не выходит писать быстро и не измазаться.

Прим. автора:

*Натуральный каучук – в конце 15 века индейцы Северной Америки из сока дерева гевеи научились получать каучук, который использовали при изготовлении обуви и других вещей. При надрезе коры гевеи происходило выделение капель молочно-белого сока – латекса. Этот сок индейцы назвали «слезы дерева», что звучит как кау-учу. Отсюда и название – каучук. Открытие Америки Христофором Колумбом способствовало распространению чудесного материала в Европу, где путем проб и ошибок впервые получили резину.

Природный (натуральный) каучук – это высокомолекулярный углеводород (C5H8)n, цис-полимер изопрена содержится в млечном соке (латексе) гевеи (род вечнозелёных однодомных, каучуконосных деревьев семейства Молочайные), кок-сагыза (многолетнего травянистого растения рода Одуванчик) и других каучуконосных растений (фикус эластичный, фикус каучуконосный, хондрилла и др.). При взаимодействии натурального каучука с серой, хлористой серой, органическими пероксидами (вулканизация) происходит соединение через атомы серы длинных макромолекулярных связей с образованием сетчатых структур. Это придаёт каучуку высокую эластичность в широком интервале температур. Натуральный каучук перерабатывают в резину.

Глава 37

Бархатное, иссиня-черное осеннее небо над головой, обволакивало меня, погружая в свою загадочную первозданную пучину, а мириады звёзд подмигивали мне то тут, то там, словно говоря: это только начало твоего пути, самое интересное – ещё впереди. И откуда такое чувство, что скоро всё поменяется? Тревожно мне что-то, душа не на месте. А еще донимали мысли о прошлой жизни: каждый день перед сном, с того самого момента, как я оказалась в этом мире, я старалась думать о своих родных, оставшихся там: их лица и жесты, голоса и привычки, чтобы не забыть любимые черты. Но в последнее время всё чаще забываю это делать, и от этого становится печально на сердце. От грустных мыслей захотелось плакать – и я не стала себе в этом отказывать: горячие слезы текли по щекам, а с ними я как будто отпускала тревогу о своей семье – откуда-то возникло ощущение, что за ними «присмотрят» и всё у них будет хорошо.

С мокрым лицом, не вытирая слёз, я пошла в дом, пора спать, мой отпуск подошёл к концу – завтра рано утром на работу.

Уже лёжа в своей обновлённой кровати, с настоящим пуховым матрасом, а не с сеном внутри, и такой же мягкой подушкой я подумала о Лечебнице и её персонале: пройдёт еще пара-тройка лет и все лекки смогут справиться без меня – они все молодцы и очень стараются, им просто не хватает практики, а, как говорится, опыт дело наживное, нужно просто время – и всё у них будет замечательно. Сама Лечебница уже лучшая в городе, чувствую, что о нас скоро узнают и другие области.

Вспомнила эра Рика Таля – невероятно красивый мужчина, который при первой встрече заставил моё сердце биться быстрее, а мысли затуманиться на мгновенье. Ох, придется мне с ним быть очень осторожной, нельзя влюбляться в «симпатичную мордашку», нужно думать головой, а не идти на поводу у своего тела. Сначала посмотрим, что он за человек.

С Рика мои мысли перескочили на деток: все были довольны жизнью и впитывали знания, как губки. Поль Ре в стеклодувную мастерскую набрал себе деток из моей «ватаги» и был рад своему решению: все старались не за страх, а за совесть. Также за недельный отпуск я, с помощью деток заготовила соленья и разное варенье из ягод на меду*. Благо многие овощи, ягоды и фрукты в этом мире на вкус и цвет не отличались от овощей в моей другой жизни, разве что форма иногда была другой.

С помощью Поля Ре «выдули» мне стеклянные сосуды, похожие на банки моего мира, крышки мне заменили деревянные пробки, которые я запечатала сосновой смолой**.

Первые пробы уже были сняты и оценены детьми: вкусно, хотим ещё! Поползновения на запасы я решила сразу же пресечь и пообещала, что каждый месяц будем открывать по паре банок: одну с соленьями и другую с вареньем.

Также я наварила овощных салатов, мои любимые – «Лечо» и «Кабачковая икра».

Эти салаты вызвали невиданный ажиотаж у моих соседей: придя в баню к соседке Еве Жоль, принесла ей баночку в подарок, и настолько Еве понравился вкус, что она всем соседям растрезвонила, какое необычное блюдо она ела от лекки Ярры! После чего ко мне началось «паломничество» за рецептом.

В итоге я помогла Еве приготовить салаты: объяснила пропорции и как долго их варить. А дальше она уже сама занялась соседками и их обучением «салатоварению».

В общем, неделя отпуска была далека от медицины, зато заполнена приятными хлопотами по хозяйству. Хоть какое-то разнообразие!

***

Войдя в ворота Лечебницы я осознала, насколько прикипела к этому месту: всё вокруг стало родным и дорогим. А войдя в здание, сразу же окунулась в суету, царящую вокруг – эх, как хорошо! Как я оказывается соскучилась!

– Светлого утра, лекка Яра! – спешил мне навстречу Али Шин с широкой белозубой улыбкой на лице, – как я рад вас видеть! Каждый день хотели послать за вами: за советом или помощью, но держались и старались справиться своими силами. Слава Всевышнему, не было сложных случаев, и мы не оплошали!

Я так рада была видеть Али, что не удержалась и рассмеялась от души:

– Светлого утра, уважаемый Али! Я тоже рада вас видеть, и рада вдвойне, что вы все смогли выдержать экзамен и справились без моей помощи!

Али Шин посмотрел на меня пристальнее и заметив мой хитрый прищуренный взгляд, сначала нахмурится, а потом рассмеялся:

– Так вы нас проверяли?

– Да, мне нужно было понять, насколько вы уверены в своих силах, – кивнула я, – пойдемте в кабинет, возьму свою берестянку (так мы называли наши «блокноты») у нас плановый осмотр, проверю, насколько правильно вы лечили пациентов, – грозно добавила я и, не удержавшись, улыбнулась, все-таки как я люблю свою работу!

– Лекка Яра, хотел вам сказать, что сегодня, до рассвета, к нам заезжал посыльный от эра Шатиля, – сказал Али у двери в мой кабинет, – передал вам записку, – мне протянули сложенный лист, – ну а я пойду, надо кое-что дописать в карточке больного, увидимся на обходе, – и, махнув мне рукой на прощанье, устремился дальше по коридору.

А я, войдя к себе, присела за стол и развернула тонкий лист бересты (потрогала пальцем, удивляясь его гладкости – отменная работа неизвестного мастера, интересно, как он добился такого результата), в записке крупным, размашистым почерком было написано всего несколько слов:

«Уважаемая лекка Ярроу, жду вас сегодня в Посольском доме во второй половине дня, со мной приехала очень ВАЖНАЯ персона, и жаждет с вами познакомиться! Эр Шатиль».

Даа, кажется сегодня я познакомлюсь с самой настоящей принцессой! Король таки решил рискнуть!

Прим. автора:

*Варенье заготавливали еще в древности, использование тростникового сахара было распространено в Индии, которая поставляла сахар в Египет и Римскую Империю. В России же, сахар получил широкое распространение и стал доступен простым гражданам, только во второй половине XIX в., когда было организованно производство сахара из сахарной свёклы. Из-за недоступности и дороговизны, в древней Руси традиционно готовили варенье на меду. У натурального мёда масса преимуществ перед свекольным сахаром, например, мёд не только сохраняет полезные качества свежих плодов, но и дополнительно обогащает их своими уникальными ферментами. Стоит добавить, что различные сорта мёда, имеют различные вкусовые качества, что дает дополнительную творческую свободу для консервации ягод и фруктов и создания неповторимых вкусовых букетов. Варенье с мёдом – двойная польза! При этом консервирующие свойства мёда – безупречны. Готовить варенье с мёдом можно по-разному: холодный и горячий способы. Самым полезным будет варенье приготовленное холодным способом. Это когда ягоды просто перетираются с мёдом и хранятся в стерильных банках. Такой вариант особенно хорош, поскольку сохраняет всю пользу не только используемых свежих плодов, но и сохраняет все богатство уникальных свойств натурального мёда. Большинство полезных ферментов натурального мёда уничтожаются при температуре свыше 50°С, а значит нужно избегать подогрева мёда, поэтому можно готовить варенье с мёдом на водяной бане (горячий способ).