Повар - скачать книги серии бесплатно

Особенности обработки овощей, грибов и рыбы

[23-09-2009]

Текст

кулинария

Илья Мельников

Особенности обработки овощей, грибов и рыбы

(0 из 5) [ оценок]

В данной книге вы узнаете, как обработать пищу перед ее готовкой. Вы узнаете, что технологический процесс обработки овощей состоит из следующих операций: сортировки, мойки, машинно...

[23-09-2009]

Текст

кулинария

Илья Мельников

Особенности разделки мяса, птицы и дичи

(5 из 5) [2 оценок]

Вы узнаете, что технологический процесс обработки овощей состоит из следующих операций: сортировки, мойки, машинной очистки, ручной до чистки, нарезки. Вы поймете, как проще раздел...

Холодные и горячие блюда из яиц и творога

[23-09-2009]

Текст

кулинария

Илья Мельников

Холодные и горячие блюда из яиц и творога

(0 из 5) [ оценок]

Блюда из яиц имеют большое значение в питании человека. Их пищевая ценность обусловливается прежде всего содержанием белков, жира, витаминов А, Д, В1, В2. Значение творожных блюд в...

[23-09-2009]

Текст

кулинария

Илья Мельников

Приготовление мясных блюд

(0 из 5) [ оценок]

Важными составными частями мяса являются белки, жиры, минеральные и экстрактивные вещества. Белки служат для построения и восстановления тканей организма, а жир является источником...

[23-09-2009]

Текст

кулинария

Илья Мельников

Ароматная выпечка

(3 из 5) [2 оценок]

Из книги вы узнаете, что пищевая ценность изделий из теста зависит от содержания в них углеводов (крахмала), а также растительных белков, жиров и витаминов группы В и РР. Со сливоч...

[23-09-2009]

Текст

кулинария

Илья Мельников

Холодные блюда и закуски

(0 из 5) [ оценок]

Из книги вы узнаете, что холодные блюда и закуски готовят из овощей, фруктов, грибов, яиц, мяса, рыбы, мясных и рыбных гастрономических товаров и других продуктов. В качестве припр...

[23-09-2009]

Текст

кулинария

Илья Мельников

Сладкие блюда и напитки

(0 из 5) [ оценок]

Из данной книги вы узнаете, что сладкие блюда подают в конце обеда на десерт, поэтому их еще называют десертными, или третьими блюдами. Однако их можно использовать также во время...

[23-09-2009]

Текст

кулинария

Илья Мельников

Приготовление супов и соусов

(0 из 5) [ оценок]

В данной книге вы узнаете, как приготовить вкуснейший суп, наваристый бульон на косточке или нежный соус. Узнаете их калорийность и классификации. Прочитав эту книгу вы навсегда за...

[23-09-2009]

Текст

кулинария

Илья Мельников

Оригинальные блюда из овощей и грибов

(0 из 5) [ оценок]

Место овощей в питании человека определяется не только их калорийностью, но и биологической ценностью, благотворным влиянием на процессы пищеварения. Овощи и фрукты – почти единств...

[23-09-2009]

Текст

кулинария

Илья Мельников

Блюда из рыбы

(0 из 5) [ оценок]

Горячие рыбные блюда занимают значительное место в общем количестве блюд, приготовляемых на предприятиях общественного питания. Рыбные блюда богаты белками, которые усваиваются лег...

сообщить о нарушении

Новинки!

Все новинки