Кухни мира

Зарина Шаухалова

Кухни мира

Кухня – это не просто способ утолить голод, это целый мир, наполненный историей, культурой и эмоциями. Каждое блюдо рассказывает свою уникальную историю, передавая традиции и дух народа. В этой книге мы собрали рецепты со всего света, чтобы вы могли открыть для себя новые вкусы и познакомиться с кулинарными традициями разных стран.

Готовьте с удовольствием, экспериментируйте с ингредиентами и радуйте своих близких блюдами, которые станут настоящим праздником для вкуса. Пусть эта книга станет вашим проводником в увлекательном путешествии по кухням мира!

Приятного аппетита и вдохновения!

Кавказская кухня известна своим разнообразием, яркими вкусами и ароматами. Эти рецепты позволят вам погрузиться в этот удивительный мир кулинарии.

Хачапури по-аджарски. Это традиционное грузинское блюдо готовится из дрожжевого теста, которое раскатывается, затем заполняется сыром (чаще всего сулугуни и имеретинским). После запекания сверху кладется яйцо и кусочек масла. Подается горячим, и перед едой хачапури обычно намазывается яйцом и маслом.

Лагман. Это блюдо узбекской кухни, но широко распространенное на Кавказе. Для его приготовления вам понадобятся свежие лапша, мясо (говядина или баранина), овощи (помидоры, перцы, морковь и лук) и пряности. Мясо обжаривается, затем добавляются нарезанные овощи и все это готовится в бульоне. Подается с лапшой и посыпается зеленью.

Чахохбили. Это грузинское блюдо из курицы, заранее замаринованной в лимонном соке и специях, затем обжаренной с луком и помидорами. Блюдо готовится долго на медленном огне, благодаря чему мясо становится мягким и пропитывается ароматом специй.

Кебаб. Мясо (чаще баранина или говядина) маринуется с луком и специями, затем нанизывается на шампуры и жарится на углях. Подается с лавашем и свежими овощами.

Пхали. Это грузинская закуска из отваренных и измельченных овощей (обычно шпината, свеклы или баклажанов) с добавлением грецких орехов, чеснока и уксуса. Пхали оформляется в виде шариков и подается с зеленью.

Долма. Это голубцы из виноградных листьев, фаршированных рисом, мясом и специями. Долма готовится на медленном огне, часто подается с йогуртом или соусом из сметаны.

Сациви. Это грузинское блюдо из курицы или индейки, которое подается в соусе из грецких орехов с чесноком, специями и гранатовым соком. Сациви обычно подают холодным, это отличная закуска для праздничного стола.

Аджапсандали. Это овощное рагу, для которого используются баклажаны, помидоры, перцы, лук и чеснок. Блюдо готовится без мяса, что делает его легким, ароматным и идеальным гарниром.

Шашлык. Мясо (чаще всего баранина) нарезается на кусочки, маринуется в луке, специях и уксусе, затем обжаривается на открытом огне. Подается с лавашем и свежими овощами.

Чуду. Это лепешки, фаршированные различными начинками, чаще всего сыром и зеленью. Тесто раскатывается, начинка укладывается, а потом лепешка жарится на сковороде до золотистой корочки.

Лобио. Это блюдо из фасоли, часто готовится с добавлением лука, зелени, специй и иногда томатов. Лобио может выступать как основным блюдом, так и гарниром. Его обычно подают с кукурузным хлебом или лавашем, что делает его еще более аппетитным.

Качапури. Это знаменитая грузинская лепешка с начинкой из сыра, которая имеет множество региональных вариаций. Например, в Аджарии делают её с открытым верхом и яичным желтком в центре. Качапури представляет собой не только вкусное, но и очень сытное блюдо.

Хинкали. Это сочные пельмени, фаршированные мясом и специями, которые подаются с бульоном. Особенность хинкали заключается в том, что их нужно есть, держа за верхушку, чтобы не пролить бульон. Это настоящая кулинарная традиция, и их подают с черным перцем.

Пироги с картошкой и сыром. Эти пироги, наполненные картошкой и фетой или другими сырами, жарятся на сковороде, придавая им аппетитную золотистую корочку. Они идеально подходят в качестве закуски или перекуса.

Чахохбили. Это грузинское блюдо из курицы в томатном соусе, обычно с добавлением много зелени, лука и различных специй. Чахохбили подается с гарниром из риса или свежим хлебом.

Суп-харчо. Это пряный острый суп на основе говядины с рисом, томатами и орехами. Этот суп славится своим насыщенным вкусом и несомненной ароматностью. Он идеально подходит для холодных вечеров.

Гебджали. Это запеченные с сыром кавказские пирожки, которые готовятся из нежного теста, фаршированного различными начинками, чаще всего сыром и зеленью. Гебджали великолепны как в горячем, так и в холодном виде.

Мцвади. Это шашлык, приготовленный на углях, который может быть сделан как из говядины, так и из куриного мяса. Мцвади обычно приправляется только солью и специями, а подается с лавашем и свежими овощами.

Солени. Это маринованные овощи, которые часто подают как закуску к основным блюдам. Солит грушу, помидоры, перцы и даже цветную капусту, и они становятся отличным дополнением к мясным блюдам.

Гататы. Это сладкие пироги на основе рикотты с различными начинками, чаще всего фруктовыми или ореховыми. Гататы могут служить отличным десертом после сытного обеда или ужина.

Эти блюда не только порадуют вас своим вкусом, но и откроют незабываемые кулинарные традиции Кавказа. Приятного приготовления и наслаждения этими кулинарными шедеврами!

Рецепты разнообразных блюд, которые могут стать отличным дополнением к вашему кулинарному репертуару.

1. Итальянская паста с песто и курицей. Для приготовления этого блюда вам понадобятся фettuccine или другая паста, куриное филе, свежий базилик, кедровые орехи, оливковое масло и пармезан. Сначала отваривайте пасту до состояния аль денте. Обжарьте курицу до золотистой корочки, затем в блендере приготовьте песто из базилика, орехов и масла. Перемешайте все ингредиенты вместе, добавьте пармезан и подавайте с дополнительным свежим базиликом.