скачать книгу бесплатно
Плохое состояние микрофлоры желудочно-кишечного тракта может обусловливать повышенное содержание влаги в экскретах и тем самым оказывать отрицательное влияние на состояние подстилки, повышать содержание аммиака в воздухе птичника и приводить к проблемам с дыхательной системой птицы. Кроме того, сырая подстилка способствует распространению пододерматитов и воспаления суставов, обусловливающих браковку при переработке. Кроме того, плохая микрофлора в птичнике приводит к распространению вирусных заболеваний и задержке роста птицы. При нарушениях нормального состояния микрофлоры желудочно-кишечного тракта рекомендуется применение пробиотиков, пребиотиков, кормовых ферментных препаратов и органических кислот для уменьшения содержания неперевариваемых фракций корма, способствующих размножению клостридий. В отсутствие антибиотиков регулирование микрофлоры кишечника является основным способом контроля потока питательных веществ через пищеварительный тракт. Большое значение при этом имеют качество и безопасность кормов и воды, знание рецепта используемых комбикормов и эффективный контроль кокцидиоза, а также правильное раннее кормление цыплят [119, 6].
Рациональное кормление птицы, экономия кормов, применение нетрадиционных кормовых средств и биологически активных добавок для снижения затрат на производство птицеводческой продукции являются важнейшими задачами современного птицеводства. Получение хороших результатов при выращивании ремонтного молодняка мясных кроссов возможно при обеспечении их рационами, сбалансированными по обменной энергии, питательным веществам и обогащенными биологически активными добавками. Последние способствуют улучшение использованию в организме птицы энергии, протеина, жира, клетчатки и минеральных веществ [4, 8].
1.3. Производственное выращивание цыплят – бройлеров
Мясо птицы – один из жизненно необходимых для человека продуктов питания, содержащий полноценные белки и жиры, а также минеральные вещества и витамины. Оно отличается высокой питательной ценностью. Мясо некоторых видов и половозрастных групп птицы является диетическим [1].
Мясо и мясопродукты по своему химическому составу наиболее полно удовлетворяет потребности организма человека в питательных веществах. Мясо птицы по своим питательным и вкусовым достоинствам, биологической ценности и диетическим свойствам, а также по степени усвояемости организмом человека является очень ценным продуктом питания (В. А. Сергеев, 1969).
В тушке бройлеров содержится 19—23% протеина, 5—15% жира и 0,8—1,1% золы, в белых мышцах протеина обнаружено 21—25%, жира – 1,0—2,5%, в красном соответственно 17—21 и 3—6%.
Биологическая полноценность мяса птицы, прежде всего, определяется полноценностью его белков, то есть содержанием и соотношением в них незаменимых аминокислот.
В таблице 1 по данным Иоцюс Г. П., Старчиков Н. И. (1979) приведен аминокислотный состав мяса птицы.
Таблица 1. – Аминокислотный состав мяса птицы (аминокислота в % на 100 г белка средние данные)
В мясе птицы содержится значительное количество минеральных веществ, а также витамины Е (5—6 мг/%) и группы В (таблица 2). Витамина С и каротина в мясе птицы почти нет [18, 9].
Наибольшее количество мяса птицы получено от цыплят-бройлеров. В целом по России – это более 80%, а по Белгородской области – более 90% мяса всех видов птицы. Бройлер – это гибридный молодняк мясных видов птиц, полученный в результате скрещивания специализированных сочетающихся линий птиц, обладающий высокой скоростью роста, отличными вкусовыми достоинствами и низкими затратами корма на производство продукции.
Высокопродуктивные кроссы мясных кур коренным образом изменили бройлерное производство. До 1970 года живая масса бройлеров в среднем по стране не превышала 1,0 кг (9—10 недель выращивания) при затратах корма3,5—4,0 кг. Сегодня они достигают в 6 недель живой массы в 2,3 кг и более, при затратах корма 1,6—1,8 кг.
Перед селекционерами поставлена задача – достичь в ближайшие годы живой массы бройлеров в 5 недель 2,5 кг и более, при среднесуточном приросте 60 г и выходе грудных мышц 20—21,5%
Сельскохозяйственная птица считается особо ценной за возможность в короткие временные периоды получать от нее высокопитательные по пищевой ценности продукты питания, при значительно малых материальных затратах кормов. Так, для получения 1 кг прироста мяса птицы расход корма варьируется от 1,6 до 1,8 кг. Характерная черта при выращивании птицы – ее быстрая скороспелость и возможность в раннем возрасте давать товарную тушку высокого качества. Под скороспелостью понимают возраст, при достижении которого птицу убивают. На мясо оптимальным сроком убоя цыплят-бройлеров принято считать 5—10 недель [6].
