скачать книгу бесплатно
Whole30 требует 100% соблюдения требований на короткий срок, например 30 дней. Ожидайте краткосрочных выгод.
Палео-диета допускает большую гибкость, но требует длительной практики. Ожидайте долгосрочных выгод.
Например, для большинства людей, стремящихся получить долгосрочную пользу для здоровья, мы рекомендуем соблюдать Палео-диету большую часть приемов пищи в неделю, в течение месяцев и лет. Чтобы поддерживать такую дисциплину здорового питания, мы предлагаем гибкие рекомендации, которые позволяют гибкое питание в течение каждой недели. На самом деле мы рекомендуем вам употреблять некоторые продукты, не относящиеся к палео, в ограниченном объеме, чтобы вы могли придерживаться палео-диеты в течение месяцев или лет и наслаждаться долгосрочными преимуществами для здоровья, которые может обеспечить гибкая палео-диета.
И мы рекомендуем новичкам наслаждаться большей гибкостью (например, соблюдение 50—65%), в то время как более опытным любителям палео-еды часто легче быть более строгими (например, соблюдение 75—85%). По нашему опыту, более строгое соблюдение требований приносит больше пользы для здоровья, и каждый сам решает, как достичь своих целей в области здоровья. Для получения дополнительной информации см. наше руководство «Как практиковать палео-диету», которое включает в себя подходы к постепенному переходу и четыре простых способа практиковать палео-диету.
Поэтому, когда мы говорим, что во время палео-диеты запрещена какая-либо пища, мы имеем в виду, что для достижения наилучших результатов в отношении здоровья большинству людей следует исключить продукты, не относящиеся к палео, из 85% своего рациона.
Рекомендации Палео Диеты
Ешьте настоящую еду. Мы согласны и рекомендуем людям избегать продуктов с высокой степенью переработки и продуктов, содержащих БЭ/ГМО.
Ешьте мясо, морепродукты и яйца; овощи и фрукты; натуральные жиры; и травы, специи и приправы. Ешьте продукты с простым или узнаваемым списком ингредиентов или вообще без ингредиентов, потому что они цельные и необработанные.
Не употребляйте добавленный сахар, настоящий или искусственный.
Не употребляйте алкоголь ни в какой форме, даже для приготовления пищи. (И, в идеале, никаких табачных изделий.)
Здесь мы допускаем некоторую гибкость. Соблюдая наши гибкие правила, можно время от времени наслаждаться вином без сульфитов.
Не ешьте зерновые. Правда с 2002 года.
Не ешьте большинство видов бобовых.
Не ешьте молочные продукты.
Не употребляйте каррагинан, глутамат натрия или сульфиты. Это правда с 2002 года, но мы также исключаем гораздо больший спектр распространенных пищевых добавок, которые не являются естественными для рациона человека.
Не употребляйте выпечку, нездоровую пищу и лакомства, содержащие «разрешенные» ингредиенты.
Не вставайте на весы и не делайте никаких измерений тела в течение 30 дней.
Правила программы Whole30 и соответствие палеодиеты.
Таким образом, хотя Whole30 часто считается более строгой версией Палео-диеты, приведенная выше таблица показывает, что Whole30, по сути, практикует Палео-диету со 100% соблюдением диеты в течение 30 дней за раз.
Тем не менее, многие тренеры по палеодиете просят своих клиентов соблюдать строгую палеодиету в качестве временной перезагрузки или для того, чтобы помочь снять воспаление или облегчить заболевание, особенно в случаях аутоиммунитета.
Диеты расходятся, если изучить мелкий шрифт Whole30 – продукты, которые считаются исключениями из правил и разрешены вовремя Whole30.
Whole30 основан на палео-диете
Понятно, что Whole30 основан на Палео-диете! Whole30 помогает многим людям перейти на более здоровый образ питания. Мы надеемся, что люди, познакомившиеся с палеолитическим питанием через Whole30, попробуют Палео-диету как долгосрочный подход к улучшению здоровья.
Учитывая, что Whole30 основывает большинство своих принципов на палеодиете, маловероятно, что клинические испытания, изучающие соответствующие преимущества двух диет, например, для метаболической целостности, покажут значительную разницу. Однако при лечении более сложных заболеваний, таких как аутоиммунные осложнения, некоторые льготы Whole30 могут оказаться проблематичными.
Диета Whole30 называет себя диетой «перезагрузки», но «в ее основе лежит элиминационная диета». Тем не менее, Whole30 допускает в свою программу множество проблемных продуктов. Фактически, многие врачи-диетологи используют диету аутоиммунного протокола как элиминационную диету, которая также основана на палеодиете.
Кето
Цель кето-диеты – войти в кетоз, метаболическое состояние, при котором организм сжигает в качестве топлива жир вместо глюкозы. Хотя периодический краткосрочный кетоз может быть частью Палео Диеты®, мы не поддерживаем его как долгосрочную стратегию.
Кетогенная и другие низкоуглеводные диеты
Ваше тело естественным образом войдет в состояние кетоза, когда вы съедаете 50 граммов или меньше углеводов в день. Кетоз – это метаболическое состояние, при котором ваш организм сжигает жир в качестве топлива вместо глюкозы, поэтому его часто используют для похудения. Однако, за исключением лечения эпилепсии или серьезных хронических заболеваний, таких как рак и неврологические заболевания, мы не рекомендуем большинству людей этот способ питания в течение длительного времени. Прочтите следующие статьи о том, почему палеодиета является более безопасной долгосрочной стратегией, которой вы можете придерживаться.
Палео против кето: в чем разница?
Палео-диета и кето-диета – популярные способы похудеть и привести себя в форму, но существует большая путаница в том, что их отличает. Давайте посмотрим на сходства и различия между кето-диетой и палео-диетой.
Хотя продукты, разрешенные на кето-диете и палео-диете (например, овощи и мясо), и то, что запрещено (например, зерновые, сахар и обработанные пищевые продукты), во многом совпадают, существует несколько нюансов, которые их разделяют. Что еще более важно, цель каждой диеты различна.
Цель кето – съедать менее 50 граммов углеводов каждый день, чтобы поддерживать строгое состояние кетоза (и обычно это краткосрочная цель). Исследования показали, что, хотя кето-диета может быть безопасной и эффективной в краткосрочной перспективе, практика долгосрочной кето-диеты может привести к негативным побочным эффектам и даже к серьезному дефициту ключевых питательных веществ, необходимых нам для хорошего здоровья. Эти долгосрочные последствия вдохновили многих людей отказаться от кето-диеты и вместо этого попробовать палео-диету.
Палео-диета – это долгосрочный образ жизни, ориентированный на употребление здоровой пищи, для которой мы созданы. Вам не нужно считать углеводы или беспокоиться, что употребление неправильных фруктов выбьет вас из кетоза. Просто придерживайтесь здоровой пищи, одобренной Палео, всего в 85% случаев, и ваше тело ощутит всю ее пользу.
Вегетарианство и веганство
Хотя некоторые решают стать веганами или вегетарианцами по религиозным или этическим причинам, правда в том, что веганство – не самый здоровый вариант для людей. Даже принимая добавки, вы, скорее всего, столкнетесь с дефицитом многих важных витаминов и питательных веществ, таких как железо, омега-3, витамины группы B, кальций и т. д., которые необходимы вашему организму и которые он получает из мяса, яиц и рыбы. Несмотря на то, что Палео Диета позволяет употреблять столько фруктов и овощей, сколько желает ваш организм, мы все же рекомендуем употреблять достаточное количество животного белка, чтобы удовлетворить важные потребности вашего организма в питании
Полезна ли вегетарианская диета?
С низким содержанием углеводов? Высокоуглеводный? С низким содержанием жира? Много жира?
Выбор диеты, которой следует следовать, может оказаться ошеломляющим и запутанным процессом. Трудно понять, какая диета лучше и почему, когда мы перегружены противоречивой информацией в Интернете.
В мире питания существует множество спорных вопросов, и один из самых важных – полезно ли для вас употребление мяса.
Растительные диеты, возможно, сейчас являются тенденцией в области здравоохранения, но вот почему идти по этому пути может быть не так полезно для здоровья, как вы думаете.
Почему кто-то может выбрать быть веганом или вегетарианцем
Палео Диета уважает выбор каждого человека: придерживаться той диеты, которая ему больше всего подходит! Некоторые могут выбрать веганство или вегетарианство по религиозным, моральным или этическим причинам, и мы поддерживаем это. Выбор того, что лучше для вас, всегда является лучшим вариантом, и именно поэтому мы хотим помочь вам получить знания, необходимые для принятия этого решения.
Наши предки-охотники-собиратели не были вегетарианцами
Палео-диета – это не диета плотоядных животных. Фактически, по объему Палео-диета может состоять из большего количества овощей и фруктов, чем из мяса. (При этом настоятельно рекомендуют вам регулярно употреблять животный белок!)
Это потому, что наука подтверждает, что питание, максимально близкое к нашим палеолитическим предкам, может принести большую пользу для здоровья. Это означает, что нужно есть много овощей, фруктов, мяса и рыбы, полученных из экологически чистых источников, яиц, а также орехов и семян.
Это правда, что вегетарианство имеет глубокие исторические корни, уходящие корнями как минимум в 500 г. до н.э. в Древней Греции. Однако в эволюционном масштабе этот способ питания существовал у нас лишь в течение очень короткого периода времени – по сравнению с эрой палеолита, начавшейся примерно 2,5 миллиона лет назад.
Идти вразрез с сутью системы, которая разработала способ, к которому мы генетически адаптированы, имеет свои недостатки. Было доказано, что длительное соблюдение веганской или вегетарианской диеты приводит к дефициту питательных веществ и проблемам со здоровьем.
Полезна ли вегетарианская диета?
Ни для кого не секрет, что растительные продукты, если они не обогащены, не содержат витамина B12. Продукты животного происхождения являются единственным важным источником этого важнейшего витамина. Витамин B12 отвечает за образование эритроцитов и ДНК. Он также играет ключевую роль в функционировании и развитии мозга и нервных клеток.
Витамин B12 можно принимать в качестве добавки, но мы считаем, что любая диета, требующая добавок, не должна выбираться из-за ее преимуществ для здоровья. Другими словами, пища, которую вы едите, должна обеспечивать вас всеми необходимыми питательными веществами!
Тем не менее, иногда необходимы пищевые добавки. Хотя наши предки охотники-собиратели не принимали пищевых добавок, современная жизнь изменила то, как мы едим и ведем себя. Например, когда мы не проводим большую часть времени на улице, нам может потребоваться добавка витамина D.
Следует запомнить хорошее практическое правило: добавки дополняют качественную диету, а не заменяют ее.
Дефицит B12, важного витамина, может нанести ущерб вашему организму. Низкий уровень B12 может вызвать появление в нашей крови токсичного вещества, известного как гомоцистеин. Гомоцистеин увеличивает риск бесплодия, врожденных дефектов, психических заболеваний, деменции, сердечных приступов, инсультов и образования тромбов. Это всего лишь несколько причин, почему мы считаем, что палеодиета – правильный выбор!
Как мягко перейти на палео-диету
Если вы долгое время придерживались веганской или вегетарианской диеты, ваше тело адаптировалось, чтобы знать, что ему нужно для переваривания пищи, и одновременно отказываться от того, что ему больше не нужно, например, от протеаз.
Протеазы – это пищеварительные ферменты, используемые для расщепления белков, и могут быть специфичны для белков животного происхождения. Без специфических протеаз употребление животного белка может оказаться неприятным занятием, если вы не вводите мясо в свой рацион постепенно. Но не волнуйтесь: при наличии терпения и времени ваш организм снова начнет вырабатывать эти ферменты. Ниже приведены несколько способов вернуть животный белок в свой рацион.
1. Проверьте себя
Вызывает ли у вас сильное беспокойство или стресс идея добавления мяса в свой рацион? Вы чувствуете стыд и вину за свое решение есть мясо, но на самом деле хотите удовлетворить потребности своего организма в животном белке? Это нормально!
Будьте терпеливы к себе и работайте над этими чувствами в своем собственном темпе. Подобная настройка может вызвать множество эмоций, и то, что вы испытываете, довольно распространено. Дайте себе немного времени и пространства, чтобы разобраться в своем уровне комфорта. Например, будете ли вы добавлять одну порцию мяса в каждый прием пищи? Один прием пищи в день? Или только один прием пищи в неделю? Выберите вариант, который кажется вам подходящим.
2. Попробуйте вводить по одному виду мяса за раз.
Обратите пристальное внимание на то, как чувствует себя ваше тело. Ваше пищеварение улучшается? Вашему организму нужно время, чтобы переварить новую пищу, которую вы едите. Когда вы начинаете с одного вида мяса, вы даете своему организму возможность сообщить о расстройстве пищеварения, например, о вздутии живота или газах. Вы также даете себе возможность увидеть, какие вкусы вам нравятся, а какие совершенно не подходят.
3. Снимите дискомфорт с помощью пищеварительных ферментов и пробиотиков.
Если вы плохо себя чувствуете после употребления мяса, подумайте о приеме пищеварительных ферментов. Они могут помочь вашему организму расщепить и усвоить белки мяса и, таким образом, помочь противодействовать любым неприятным побочным эффектам.
Вы также можете рассмотреть возможность приема пробиотиков, чтобы помочь кишечной флоре восстановиться. Ешьте здоровые пробиотические продукты, такие как квашеная капуста без соли или кимчи без соли, чтобы обеспечить организм полезными бактериями, в которых он нуждается прямо сейчас. Вы также можете принимать добавки, но всегда лучше получать пробиотики из цельных продуктов.
4. Удовлетворите свою тягу
После многих лет без мяса у вашего тела может возникнуть особая тяга к определённым питательным веществам. Позвольте себе насладиться любой едой, которую он просит. Это поможет устранить любые недостатки, которые могут у вас возникнуть, и научит вас потребностям вашего тела!
5. Обходите проблему текстур
Если вам пока неудобно есть кусок куриной грудки на гриле или запеченного лосося с любимым салатом, начните с малого. Попробуйте использовать куриный бульон вместо овощного в карри, супах или чили. Вы также можете начать добавлять мясо в вегетарианские рецепты, которые вам уже нравятся.
Выбор диеты, которая лучше всего подходит для вас, может оказаться сложной задачей, особенно когда вы решаете есть мясо или нет. Палеодиета – самый здоровый выбор с научной точки зрения, хотя мы уважаем тех, кто выбирает другой образ жизни по этическим соображениям. Если вы решите перейти на палео-диету, будьте осторожны с собой, игривы в выборе рецептов и, самое главное, будьте терпеливы. У вас есть это!
Почему белок имеет решающее значение для вашего здоровья
Белок – это строительный блок тела в буквальном смысле. Этот макронутриент, обнаруженный в каждой клетке, играет важную роль во всем: от переноса кислорода в крови до наращивания мышечной массы, производства антител и регулирования тысяч химических реакций.
Белок состоит из аминокислот, некоторые из которых вырабатываются организмом, а некоторые мы должны получать с пищей. Есть девять незаменимых аминокислот, которые мы должны получать с пищей: гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Животные источники, такие как мясо, птица и рыба, содержат все девять белков, за что их называют «полноценными белками».
Многие продукты растительного происхождения также содержат белок, но в большинстве из них нет всех девяти незаменимых аминокислот (что делает их «неполными белками»). Следовательно, вам необходимо уделять особое внимание употреблению разнообразных растительных продуктов, чтобы обеспечить получение всего белка. Например, брокколи является хорошим источником метионина, но не содержит других незаменимых аминокислот. С другой стороны, грибы содержат высокие концентрации некоторых из «большой девятки», но не метионина или фенилаланина.
Более того, основные продукты многих вегетарианских диет с высоким содержанием белка – чечевица, фасоль, киноа, тофу – попадают в категории зерновых и бобовых, которые не относятся к Палео, поскольку являются нездоровой пищей для многих людей. Не являются и молочные продукты, которые также содержат полноценные белки. Так, где это оставляет нас?
Лучшие растительные белки
Орехи, семена и некоторые овощи могут помочь заполнить пробелы, когда дело касается палео-белков. Вот лучшие веганские варианты получения незаменимых аминокислот.
Орехи и семена
Эти хрустящие фавориты являются хорошим источником белка, а также жирных кислот, клетчатки, витаминов и минералов. Среди древесных орехов первое место занимают грецкие орехи, миндаль и фисташки; кешью и орехи пекан также содержат некоторое количество белка.
Семена также особенно богаты белком, особенно семена конопли. Это вкусное семя не только имеет высокое содержание белка, но и является легкоусвояемой формой белка.
Еда Размер порции Белок (граммы)
Семена конопли 3 ст. 9.47
Грецкие орехи 39 гр. 6.82
Миндаль 30 гр. 6
Фисташки 30 гр. 5.72
Кешью 30 гр. 4.34
Тахини 1 ст. л. 2.61
Пекан 30 гр. 2.6
Овощи
Знаете ли вы, что овощи также содержат белок? Было бы очень сложно обеспечить необходимую ежедневную норму только с помощью овощей, но они могут увеличить вашу ежедневную дозу.
В списке возглавляют артишоки, за ними следуют брюссельская капуста, спаржа и брокколи. И хотя технически это грибы, грибы также заслуживают похвалы.
Еда Размер порции Белок (граммы)
Артишоки 1 большой 4.36
Грибы 1 чашка 3.97
брюссельская капуста 1 чашка 2.97
Спаржа 1 чашка 2.95
Брокколи 1 чашка 2.48
Чем растения отличаются от животных белков?
Стоит отметить, что продукты животного происхождения превосходят растения по содержанию белка как по количеству белка, так и по его качеству и биодоступности. В одной чашке тушеного стейка содержится 41 грамм, в одной чашке куриной грудки – 40, в одной чашке лосося – 35, а в одном только яйце – 6. Более того, мы усваиваем белок в мясе легче, чем в растениях. Таким образом, белки животного происхождения приносят больше пользы.
Что есть, чтобы получить все аминокислоты
