Кето-шедевры: рецепты, которые топчут стереотипы

скачать книгу бесплатно

1. Сначала приготовьте горчицу: смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле.

2. Доведите до кипения, часто помешивая.

3. Когда все станет гладко, значит, все готово.

4. Теперь приступайте к тунцу. Нарежьте тунец крупными кусочками. Смажьте приправой для чернения. Нагрейте масло на сковороде, пока оно не станет очень горячим, но не дымится. Обжарьте тунец со всех сторон, в общей сложности около 7—10 минут.

5. Не пережаривайте.

6. Хорошо, чтобы тунец был слегка розовым внутри.

7. Подавайте сразу с каджунской горчицей.

8. Его также можно приготовить из очищенных гигантских креветок.

10. ЖАРЕНАЯ СВИНАЯ ВЫРЕЗКА

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/2 чайной ложки тимьяна
1/2 чайной ложки майорана
1/2 чайной ложки шалфея
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки молотого имбиря
2 ложки соевого соуса
1 ложка вустерширского соуса
1 столовая ложка оливкового масла
1 кг. свиной вырезки

ШАГИ

1. Соедините первые 6 ингредиентов, хорошо перемешайте.

2. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме свиной корейки, и тщательно перемешайте.

3. Равномерно распределите маринад по свиной корейке и поставьте мариноваться в холодильник на 8 часов.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов.

5. Достаньте свиную корейку из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры.

6. Жарьте без крышки 45 минут.

7. Вынуть из духовки и дать постоять 15 минут.

8. Нарежьте ломтиками.

11. СЫРНАЯ ВЫПЕЧКА

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 ложки сливочного масла

большая луковица, крупно нарезанная (около 2 стаканов)

300 гр. колбасы

соль и свежемолотый черный перец

3 чашки капусты, крупно нарезанной

1/3 стакана куриного бульона или 1/3 стакана воды

8 больших яиц

2 ложки густых сливок

4 веточки тимьяна, только листья

100 гр. крупно натертого сыра чеддер (около 1 стакана)

12 помидоров черри (около 3/4 стакана)

ШАГИ

1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Смажьте форму для пирога глубиной 9 дюймов сливочным маслом и отложите в сторону.

2. Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Когда пена утихнет, добавьте лук и колбасу, приправьте солью и перцем и обжаривайте, разбивая колбасу ложкой, пока лук не станет полупрозрачным, а колбаса не начнет подрумяниваться, около 7 минут.

3. Добавьте капусту и куриный бульон или воду и готовьте, помешивая, чтобы дно кастрюли не стало глазурью, пока жидкость почти не выпарится, капуста не завянет, около 2 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.

4. В большой миске взбейте яйца и сливки. Слегка приправьте солью и перцем, добавьте тимьян и оставшуюся колбасную смесь. Переложите на подготовленную тарелку для пирога. Сверху распределите сыр и помидоры и отправьте в духовку. Выпекайте, пока он не поднимется и не станет слегка золотистым, около 25—30 минут.

5. Достаньте из духовки и дайте немного остыть, прежде чем разрезать на кусочки и подавать.

12. КЕКСЫ С БЕКОНОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

5 ломтиков бекона, крупно нарезанные
10 больших яиц
1/4 чашки молока
1/2 стакана кокосовой муки
соль и свежемолотый черный перец