Золотые рецепты второй подачи

Война Владимир

Золотые рецепты второй подачи

Куриный бефстроганов

Ингредиенты:

600 г куриного филе

2 ст. ложки сметаны

1 ст. ложка томатной пасты

2 репчатые луковицы

0,5 стакана муки

2 ст. ложки растительного масла

1,5 стакана бульона (можно использовать бульонный кубик, разведенный в воде)

Соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Тщательно промойте и обсушите куриное филе. Нарежьте его на кусочки толщиной примерно 1 см. Слегка отбейте каждый кусок и нарежьте его полосками.

Приготовьте соус: в сотейнике смешайте сметану, томатную пасту и бульон. Посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения и отставьте в сторону.

Запанируйте куриное мясо в муке, а затем поместите его в дуршлаг, чтобы стряхнуть излишки муки.

Нарежьте лук и слегка обжарьте его на сковороде с разогретым растительным маслом. Выложите курицу на лук и жарьте на сильном огне, постоянно помешивая, в течение 5-6 минут.

Затем переложите мясо в сотейник с соусом и тушите на медленном огне в течение 20 минут.

Блюдо готово!

Лагман с курицей

Ингредиенты:

700 г курицы

2 луковицы

1 помидор

1 морковь

0,5 болгарского перца

2 столовые ложки томатной пасты

350 г макарон (длинная лапша)

2 столовые ложки подсолнечного масла

Соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Вымойте и нарежьте курицу на кусочки. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте курицу в течение 10 минут.

Нарежьте лук полукольцами и добавьте к курице. Обжаривайте еще 10 минут.

Нарежьте морковь кубиками и отправьте к мясу и луку. Тушите 5 минут.

Помидор обдайте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте помидоры и болгарский перец кубиками, добавьте к мясу с овощами. Также добавьте томатную пасту, перец и соль. Тщательно перемешайте и тушите под закрытой крышкой 15 минут.

Отварите макароны и перемешайте с курицей и овощами.

Блюдо готово!

Спагетти с креветками

Ингредиенты:

Спагетти – 100 г

Креветки – 200 г

Помидоры – 2 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Сливочное масло – 20 г

Сливки – 100 мл

Базилик

Черный перец – по вкусу

Соль – по вкусу

Приготовление:

Сначала сделаем соус. Для этого измельчим чеснок и слегка обжарим его на сливочном масле. Затем добавим мелко нарезанные помидоры и тушим 10–12 минут.

После этого кладем креветки и обжариваем все вместе еще 1–2 минуты. Вливаем сливки и прогреваем соус еще 2 минуты. Солим и перчим по вкусу.

Тем временем отвариваем спагетти до готовности, откидываем на дуршлаг и сразу же перемешиваем с соусом.

Наше блюдо готово!

Рулет картофельный с капустой и грибами

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг

Белокочанная капуста – ½ кг

Репчатый лук – 1 шт.

Грибы – ½ кг

Сливочное масло – 50 г

Сметана – 3 ст. л.

Панировочные сухари – 200 г

Приготовление:

Отварите очищенный картофель, затем слейте воду, просушите и сделайте пюре. По желанию можно заправить его сливочным маслом и яичными желтками.

Приготовьте овощной фарш по своему вкусу. Для грибного фарша обжарьте лук до полуготовности, добавьте нарезанные грибы и готовьте до полной готовности.

Сформируйте рулет и переложите его на смазанный маслом противень или на бумагу для выпечки швом вниз. Верх рулета смажьте сметаной или майонезом, посыпьте панировочными сухарями, сбрызните растопленным сливочным маслом и проколите в нескольких местах, чтобы избежать трещин при выпечке.

Выпекайте рулет около 15 минут при температуре 160°C до золотистой корочки. Дайте ему немного остыть и подавайте теплым.

Готово!

Запеканка из курицы, тыквы и сыра

Ингредиенты:

Куриное филе – 700 г

Очищенная тыква – 700 г

Сыр твердый – 200 г

Сметана – 150 г

Майонез – 150 г

Куриная приправа – по вкусу

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Сливочное масло – 30 г

Панировочные сухари белые – 3 ст. ложки

Приготовление:

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, приправьте солью, перцем и куриной приправой.

Тыкву и сыр натрите на крупной терке.

Смешайте тыкву с сыром, добавьте майонез и сметану и тщательно перемешайте. При желании можно добавить немного тертого имбиря.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями.

Выложите половину тыквенно-сырной смеси в форму.

Сверху распределите куриное филе.

Затем выложите оставшуюся тыквенно-сырную смесь и посыпьте ее сухарями.

Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте запеканку в течение 50-60 минут.

Готово!

Запеченное мясо с картофелем и сыром

Ингредиенты:

300 г мякоти свинины

5–7 шт. картофеля

1 луковица

100 г сыра

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Нарежьте мясо небольшими ломтиками и отбейте. Посолите и поперчите.

Выложите мясо ровным слоем в форму для запекания.

Сверху распределите мелко нарезанный лук и добавьте 3–4 столовые ложки воды.

Затем выложите слой из тонких ломтиков картофеля, слегка посолив его.

Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 30 минут при температуре 200 °С.

Достаньте блюдо из духовки и посыпьте тертым сыром. Верните в духовку до появления румяной корочки.

Разделите готовое блюдо на порции и подавайте к столу, украсив веточкой зелени.

Приятного аппетита!

Рагу из курицы в сметане с маринованными огурцами

Ингредиенты:

1 средняя луковица

2 зубчика чеснока

700 грамм мякоти куриного бедра

4 маринованных огурца

2 чайные ложки муки

150 миллилитров куриного бульона или воды

200 грамм зеленого горошка

2 столовые ложки сметаны

Соль по вкусу

Приготовление:

Мелко нарежьте лук и чеснок.

Огурцы разрежьте на четыре части вдоль, а затем на ломтики.

Куриные бедра нарежьте на кусочки среднего размера.

В сковороде на среднем огне разогрейте две столовые ложки растительного масла.

Выложите лук и обжаривайте, помешивая, в течение 3–4 минут.

Добавьте муку и продолжайте помешивать еще минуту.

Положите нарезанные огурцы и чеснок.

Постепенно влейте бульон или воду, постоянно помешивая.

Накройте крышкой и тушите в течение 15 минут.

Добавьте зеленый горошек, посолите по вкусу и тушите под крышкой еще три минуты.

Затем добавьте сметану, перемешайте и доведите до кипения.

Снимите с огня.

Рагу из курицы готово!

Сытный омлет с грибами, помидорами и сыром

Ингредиенты

Молоко – 50 миллилитров

Яйца – 3 штуки

Шампиньоны – 2 штуки

Помидоры – 1 штука

Перец черный молотый – по вкусу

Соевый соус – по вкусу

Сыр твердый – по вкусу

Зелень – по желанию

Соль – по вкусу

Приготовление

На среднем огне обжарьте в масле кусочки шампиньонов. Через пять минут влейте в сковороду пару-тройку столовых ложек соевого соуса, перемешайте и немного обжарьте. Затем добавьте в сковороду нарезанные кубиками помидоры и продолжайте обжаривать еще 3-4 минуты или чуть дольше, пока грибы полностью не приготовятся.

Всыпьте нашинкованную зелень и лук, приправьте солью, перцем и специями по вкусу.

Взбейте молоко с яйцами, перцем и солью. На слабом огне поджарьте омлет под крышкой в течение 8-10 минут. Затем переверните его и готовьте еще около минуты, после чего снова переверните.

Выложите на одну половину омлета начинку, сверху положите сыр. Заверните омлет с грибами, помидорами и сыром пополам, слегка придавите и оставьте под закрытой крышкой до полного расплавления сыра.

Готово!

Свиные ребрышки с чесноком и перцем в духовке

Ингредиенты:

1 кг свиных ребер

Чеснок

Растительное масло

Черный молотый перец

Соль

Приготовление:

Тщательно промойте ребра под холодной проточной водой, удалите излишки жира и обсушите мясо бумажным полотенцем.

Нарежьте ребра крупными кусками или оставьте их целыми.

Выдавите чеснок в растительное масло, добавьте соль и тщательно перемешайте.

Натрите полученной смесью ребра и оставьте на 15-20 минут для пропитывания. Если есть возможность, оставьте мясо мариноваться на ночь.

Поместите ребра в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте в течение 40 минут.

Готово!

Фахитас с курицей и фасолью

Ингредиенты:

3 сладких перца

1 кг куриного филе

4 перца чили

Соль по вкусу

2 банки консервированной фасоли в соусе чили

Растительное масло для жарки

Приготовление:

В разогретом масле обжарить нарезанный болгарский перец.

Добавить нарезанное кубиками куриное филе и слегка обжарить его.

Посолить по вкусу.

Добавить нарезанный перец чили и консервированную фасоль в соусе чили.

Накрыть крышкой и тушить до готовности в течение 10 минут.

Подавать с лавашом и сметаной.

Фахитас с курицей и фасолью готовы!

Гречневая лапша с креветками, брокколи и помидорами черри

Ингредиенты:

75 г гречневой лапши

100 г капусты брокколи

4 помидора черри

3 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. бальзамического уксуса

2 ст.л. оливкового масла

Соль и молотый перец чили по вкусу

150 г очищенных креветок

Приготовление:

Отварите гречневую лапшу в подсоленной воде в течение 8 минут. Затем откиньте ее на дуршлаг и промойте прохладной водой.

На разогретую сковороду влейте оливковое масло, соевый соус и бальзамический уксус, перемешайте и разогрейте.

Добавьте на сковороду капусту брокколи и помидоры черри, тушите 3 минуты.

Затем добавьте к овощам лапшу, перемешайте и обжаривайте еще 3 минуты.

В конце добавьте креветки, перемешайте и обжаривайте, помешивая, еще 2 минуты.

Гречневая лапша с креветками, брокколи и помидорами черри готова!

Картофель, фаршированный тунцом

Ингредиенты:

5 крупных картофелин

Приправа для картофеля

2 банки консервированного тунца

2 крупных помидора

1/2 пучка петрушки

5 ст.л. оливкового масла

100 г сыра фета

2 зубчика чеснока

Приготовление:

Помидоры вымыть, нарезать и удалить семена.

Картофель отварить в мундире.

Разрезать картофель вдоль на две половинки.

Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать приправой для картофеля.

С тунца слить жидкость.

Мякоть картофеля мелко нарезать и смешать с тунцом, помидорами, сыром фета и чесноком.

Размять вилкой и перемешать.

Выложить начинку на половинки картофеля и поставить в разогретую до 180°С духовку.

Выпекать 15 минут до румяной корочки.

Посыпать нарезанной петрушкой.

Готово!

Утиная грудка в ягодном соусе

Ингредиенты:

4 утиных грудки с кожей

15 г. приправы для мяса

125 г. чёрной смородины

125 мл. белого сухого вина

1 ст.л. мёда

Перец, соль по вкусу

Мускатный орех, имбирь, гвоздика по щепотке

1 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

Утиные грудки разрезать со стороны кожи, посыпать приправой для мяса и поставить в холодильник на 30 минут. Обжарить грудки на горячем оливковом масле до золотисто-коричневого цвета. Выложить мясо на противень подрумяненной кожей вверх и запекать в духовке, разогретой до 200°C, в течение 15 минут. В сковороду, на которой жарилось мясо, влить вино и довести до кипения, соскребая деревянной ложкой нижний осадок. Добавить ягоды, убавить огонь и тушить 5 минут до готовности. Затем добавить мед и специи (гвоздику, имбирь, мускатный орех и перец). Через несколько минут тушения в ягодный соус добавить мясной сок, в котором запекалась утка, снять с плиты и протереть через сито. Запеченную утиную грудку нарезать ломтиками. Мясо выложить на тарелку и залить соусом.

Готово.

Шницели из куриного филе

Ингредиенты:

400 г куриного филе

1 столовая ложка приправы для курицы

3 столовые ложки муки

1 яйцо

Соль и перец по вкусу

100 мл молока

3 столовые ложки растительного масла

100 г твердого сыра

Приготовление:

Для начала приготовим кляр. В миске смешайте яйцо, приправу для курицы, муку, молоко и тертый сыр. По желанию вы можете добавить в кляр толченые орехи или семечки, чтобы сделать шницели более хрустящими.

Нарежьте куриное филе тонкими пластинами. Обмакните мясо в кляр и обжарьте на раскаленной сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. Когда шницели станут золотисто-коричневыми, переложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Готово!

Куриные фрикадельки в томатно-яблочном соусе с курагой

Ингредиенты:

500 г куриного филе (или готового фарша)

1 луковица

Соль и перец по вкусу

1 столовая ложка соуса чили (кетчупа)

40 г пармезана

Для соуса:

1 луковица

60 г кураги

1 банка помидоров в собственном соку (или 200 мл томатного сока)

1 стакан яблочного сока

Приготовление:

Куриное филе перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере.

Добавить мелко нарезанный лук, соус чили, соль и перец, а также натёртый на мелкой тёрке пармезан. Тщательно перемешать.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «Литрес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.