скачать книгу бесплатно
– 1/2 чашки соевого соуса
– 1/4 чашки мирин (японского сладкого кулинарного вина)
– 2 столовые ложки сахара
– 1 столовая ложка меда
– 1 зубчик чеснока, измельченный
– 1 чайная ложка свежего молотого имбиря
– 1 чайная ложка кунжутного масла (по желанию)
Инструкции:
1. В небольшой кастрюле соедините соевый соус, мирин, сахар, мед, чеснок и имбирь.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, часто помешивая.
3. Как только смесь начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума и дайте ей покипеть на медленном огне в течение 5-7 минут. Это поможет соусу загустеть и консистенция станет более плотной.
4. Уберите кастрюлю с огня и дайте соусу остыть до комнатной температуры.
5. Если вы хотите добавить аромат кунжутного масла, после остывания добавьте его и тщательно перемешайте.
6. Перелейте соус в стеклянный флакон или бутылку с крышкой. Храните в холодильнике до 2-3 недель.
Этот японский соус идеально подходит для маринования мяса и рыбы, гарнирования суши и роллов, а также для добавления в различные японские блюда.
Где впервые появился этот соус
Как-то давно, в далекой японской деревне, жила старушка по имени Кейко. Кейко была известной в округе своим умением создавать вкусные блюда, и ее кулинарные навыки передавались из поколения в поколение. Однако у нее была особая страсть к экспериментам с ингредиентами.
Однажды, Кейко решила приготовить особенный соус для своей семьи и гостей, чтобы порадовать их вкусом. Она начала с обычного соевого соуса и добавила немного мирин – японского сладкого кулинарного вина. Затем она внесла немного сахара, чтобы придать соусу сладость, и меда, чтобы придать ему еще большую нежность.
Чтобы придать соусу особый аромат, Кейко добавила немного свежего молотого имбиря и чеснока. Это придало соусу яркие вкусовые нотки и приятный аромат.
Когда Кейко подала этот новый соус своей семье и гостям, они были поражены его вкусом. Соус оказался сладко-солоноватым, с нотками имбиря и чеснока, идеально подходящим для маринадования мяса и рыбы, а также для гарнирования суши и роллов. Его вкус стал настолько популярным, что семья Кейко и их друзья просили ее делиться рецептом.
Так началась история этого вкусного японского соуса, который стал популярным во всей деревне и в конечном итоге распространился по всей Японии. Кейко и ее семья стали известными как создатели этого уникального соуса, который до сих пор радует вкусом людей по всему миру.
Маринованный куриный шашлык с японским соусом
Что вам понадобится:
Для маринада:
– 500 г куриного филе, нарезанного на кусочки
– 1/4 чашки японского соуса
– 2 столовые ложки меда
– 2 столовые ложки мирин
– 1 столовая ложка свежевыжатого сока лимона
– 2 зубчика чеснока, измельченных
– 1 чайная ложка свежевыжатого имбирного сока
– 1 чайная ложка кунжутного масла
– Свежемолотый черный перец по вкусу
Для шашлыка:
– Деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде
– 1 красный сладкий перец, нарезанный на кусочки
– 1 желтый сладкий перец, нарезанный на кусочки
– 1 красный лук, нарезанный на кусочки
– Грибы шиитаке (по желанию)
– Кишмиш (красные смородины) для украшения (по желанию)
1. В миске смешайте все ингредиенты для маринада: японский соус, мед, мирин, сок лимона, чеснок, имбирный сок, кунжутное масло и черный перец.
2. Добавьте нарезанные куриные кусочки в маринад и хорошо перемешайте. Покройте миску пленкой или крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике в течение 30 минут – 1 часа.
3. Пока курица маринуется, подготовьте овощи и грибы для шашлыка. Вымоченные деревянные шпажки нанизывайте чередованием курицы, кусочков красного и желтого перца, красного лука и грибов.
4. Разогрейте гриль или сковороду с решеткой на среднем огне. Смажьте ее немного растительным маслом, чтобы предотвратить прилипание.
5. Обжаривайте шашлык на гриле или сковороде, периодически переворачивая, и приготовьте до готовности куриного мяса, обычно это занимает около 10-15 минут.
6. Когда шашлык готов, подавайте его, посыпанный кишмишем, и дополнительным японским соусом для обсыпки. Подавайте горячим, с добавлением риса или салата на выбор.
Этот маринованный куриный шашлык с японским соусом обязательно порадует вас и ваших гостей своим великолепным вкусом и ароматом!
Мексиканский соус
Этот соус идеально подходит для того, чтобы придать вашим блюдам мексиканскую нотку:
Ингредиенты:
– 2 столовые ложки кукурузного масла
– 1 лук, мелко нарезанный
– 2 зубчика чеснока, измельченных
– 1 чайная ложка молотого черного перца
– 1 чайная ложка молотого кумина
– 1 чайная ложка молотой паприки
– 1 чайная ложка сахара
– 1 чайная ложка соли
– 1 банка (400 г) томатного пюре
– 1/2 чашки куриного или овощного бульона
– 2 столовые ложки свежего лимонного сока
– 1 чайная ложка уксуса (по желанию)
Инструкции:
1. В большой сковороде разогрейте кукурузное масло на среднем огне.
2. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости, примерно 3-4 минуты.
3. Добавьте измельченный чеснок и жарьте его еще 1-2 минуты до появления аромата.
4. После этого добавьте молотый черный перец, кумин, паприку, сахар и соль. Помешивайте все ингредиенты в течение минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
5. Затем добавьте томатное пюре и куриный (или овощной) бульон. Перемешивайте все ингредиенты, чтобы они хорошо соединились.
6. Уменьшите огонь до минимума и дайте соусу кипеть на медленном огне около 10-15 минут, время от времени помешивая.
7. После этого добавьте свежий лимонный сок и, по желанию, уксус. Подкорректируйте вкус, добавив больше соли или специй по вашему вкусу.
Вы ознакомились с фрагментом книги.
Для бесплатного чтения открыта только часть текста.
Приобретайте полный текст книги у нашего партнера:
