Идея этой книги – не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда.
Автор книги делится с вами правилами, секретами и тонкостями приготовления карпа – самой традиционной рыбы на нашем столе. Вы узнаете, как правильно выбирать и чистить карпа, разделывать его для разных блюд и использовать отходы. Вы найдете в книге как распространенные, так и необычные рецепты, среди которых – и блюда подзабытой господской кухни, и уникальные рецепты автора. Благодаря им вы сможете в полной мере насладиться тем особенным вкусом и сочностью, за которые карпа так ценят гурманы.

Приготовление карпа

кулинария

блюда из рыбы и морепродуктов

кулинарные рецепты

оригинальные рецепты

медицина и здоровье

Приготовление щуки

Приготовление раков

Белые коренья

Ягнятина и баранина

Царская уха и другие блюда из осетра

Полная версия:

Приготовление карпа