скачать книгу бесплатно
Рецепт:
Молоко – 150 мл.
Сливочное масло (чтобы смазать форму)
Яйца куриные – 3 шт.
Соль на кончике ножа.
Ванилин по вкусу.
Мука – 120 гр.
Для тех, у кого есть блендер, процесс приготовления заметно ускорится. Молоко слегка подогрейте, вбейте в него яйца, добавьте соль и ванилин, взбейте, затем, постепенно добавляя муку, взбейте еще несколько раз. А можно и просто венчиком поработать, если не хочется блендер вытаскивать.
Форму для выпечки разогреть в духовке при 220 градусах. Вынуть, смазать маслом и влить туда полученную массу.
Выставляем духовую печь на 180—185 градусов и выпекаем в течение 15—18 минут. В процессе выпекания блин будет быстро разбухать и в самом деле постарается выбраться из формы, откуда и название. Но мы убежать ему не дадим, а вынем его, что называется, с пылу, с жару.
Готовый блин разрезаете на порции и едите, с чем хотите: со сметаной, вареньем, икрой и т. д. Уверен, вам понравится.
Приятного аппетита!
Готовый блин разрезаете на порции и едите, с чем хотите: со сметаной, вареньем, икрой и т. д. Уверен, вам понравится.
Приятного аппетита!
Ленок на сковороде
Мы долго жили на Крайнем Севере, в Эвенкии, богатой на множество рыбных водоемов – рек и озер, и потому привыкли там питаться хорошей рыбой. Что-то иногда для домашнего стола я ловил на Нижней Тунгуске или даже подальше – на заполярной реке Тембенчи – хариусов, иногда сижков, ну и ельчиков, которые обожала есть зажаренными до хруста моя жена.
Но чаще, конечно, мы рыбу покупали у тех, кто промышлял ее не для забавы, а в промысловых масштабах. Так как для местных жителей она реализовалась по вполне доступной цене, то в нашей холодильной камере круглый год не переводились не только сиги и хариусы, но и рыба посерьезнее – ленки, чиры, муксуны…
Переехав в Красноярск, мы не изменили своим вкусовым рыбным пристрастиям, тем более здесь проблем в покупке рыб северных пород нет. И мы продолжаем баловать себя время от времени деликатесной рыбкой уже не только из Эвенкии, но и с Таймыра, Ямала. А вчера разжились несколькими килограммами продукции даже якутских рыболовов. Но сорта нам привычные и любимые – те же чир (сиговая), муксун и ленок (лососевые).
Светлана прикупила у знакомого предпринимателя семь средних рыбин, каждая весом более килограмма (а все эти особи порой достигают веса от 8 до 12 кг.)
И сегодня мы зажарили одного из ленков. Знатоки скажут – да лучше бы засолили! Но соленой и копченой рыбы у нас и так хватает, а хотелось именно жареной рыбки. С лучком, с чесночком, с зеленью. И такая, скажу я вам, получилась вкуснятина, что от этой достаточной крупной рыбины, да еще и с икрой, у нас в сковороде и хвостика не осталось, все умяли!
Вот они, красавцы северных рек – ленок, чир и муксун!
А следующего ленка мы решили запечь. Что делать с чирами и муксунами, еще не решили. Скорее всего, так же зажарим. Но головы и хвосты, икру (если тоже будет) оставим для ухи!
Оладушки
В 80-е годы я работал заведующим сельхозотделом экибастузской районной газеты «Вперед», это в Павлодарской области Казахстана. Жил в городе, в командировки выезжал в совхозы, возвращался домой и несколько дней «отписывался» – то есть трансформировал все свои беглые, неразборчивые записи из корреспондентского блокнота (тогда у нас еще не было диктофонов) в заметки, корреспонденции, репортажи, очерки. А потом – снова в командировку!
Ну, нормальная такая работа, скучать было некогда. Новые места, новые люди, новые встречи… Запомнилась одна из них. Я с фотокорреспендентом Николаем Мякиньким на редакционном уазике отправился на отгонное овцеводческом пастбище – джайляу. Редактор послал нас за очерком о семье знатных чабанов, награжденных не то орденами, не то медалями за высокую сохранность поголовья. Главу семьи звали Иван, а фамилия у него была Абдула.
Именно Абдула – с одним «л». Оказывается, он был молдаванином, и такие фамилии у них не редкость. А супружница у него была русская, с заурядным славянским именем Глафира Порфирьевна.
Я правильно называл их имена первые десять минут беседы. Но когда этот самый Иван Абдула, обрадованный возможностью легально выпить – ну как же, такие гости! – притащил откуда-то из закромов, с высочайшего соизволения жены, сначала одну бутылку водки, потом другую, тут и началось.
После третьей стопки я то и дело величал чабаншу уже не Глафирой Порфирьевной, а Порфирой Глафировной. И хотя фотокор делал мне время от времени страшные глаза, досталось от меня и мужу знатной чабанши. Его я попеременно называл то Иваном, то Абдулой.
Может, кто-то другой взял бы, да и выгнал таких бесцеремонных гостей. Но хозяева терпеливо сносили все эти, в общем-то, непреднамеренные издевательства над их уважаемыми именами. Потому что сами обращались ко мне то Марат Валеич, то Валей Маратыч.
Ну, да я не об этом. Когда разваристый, безумно аппетитный бесбармак нами был слопан без остатка и пришла пора попить чайку, обслуживающая наш дастархан молчаливая дочка чабанов лет двадцати пяти-тридцати, такая, знаете, неприметная, что даже мы с Николаем, тертые бабники, на нее не обращали внимания, принесла к ароматному индийскому чаю со сливками гору золотистого цвета пышек или пончиков. И только тогда я понял природу аромата, все это время откуда-то доходившего до нас (мы сидели на открытом воздухе, под навесом).
Они были еще горячие, тонко похрустывающие на зубах и необыкновенно нежные и вкусные! И буквально таяли во рту. Несмотря на то, что мы был уже и сыты, и полупьяны, это кулинарное совершенство так покорило и захватило нас, что мы мгновенно опустошили большое блюдо. А тут молчаливая чабанская дочь притаранила еще одно такое же. Мы и его умяли.
И только тогда я, отдуваясь, спросил:
– А что это такое было? Ничего подобного я еще не едал!
– Оладушки, – пожав плечами ответил Абдула, который Иван.
– А рецепт? Как они такие пышные и нежные получаются?
– Это надо у дочки поспрашать.
Но дочка уже скрылась в летнем домике чабанов и до нашего отъезда больше не появлялась. Так я тогда и не узнал рецепта чудо-оладушек, которыми нас потчевали на отдаленном джайляу в экибастузской степи. И даже когда уже появился интернет и в нем можно найти миллион всяких рецептов, таких оладий, почти круглых и воздушных, я нигде не нашел. Необыкновенный вид и вкус которых я помню по сей день…
Вы ознакомились с фрагментом книги.
Для бесплатного чтения открыта только часть текста.
Приобретайте полный текст книги у нашего партнера:
