Запеканки

скачать книгу бесплатно


Говядина с грибами, молоком, яйцами и картофелем «Новая классика»

? 500 г говядины

? 200–300 г любых грибов

? 1 стакан молока

? 3 яйца

3 картофелины

? 50–60 г жирной свинины

? 4–5 ст. ложек растительного масла

? перец и соль – по вкусу

Грибы сварите и мелко нарежьте. Картофель сварите и пропустите через мясорубку вместе с говядиной и свининой. Полученную массу посолите, поперчите и смешайте с грибами. Добавьте взбитые яйца и молоко. Массу тщательно вымесите с добавлением масла, выложите в смазанную маслом форму и разровняйте. Запекайте в духовке до образования румяной корочки. Подавайте с зеленым салатом.

Вареная говядина с яблоками, изюмом, кокосом и карри «Мальдивиана»

? 600 г нежирной вареной говядины

? 2 сладких яблока

? 1–2 ст. ложки изюма без косточек

? 2 ст. ложки кокосовой стружки

? 2 ст. ложки карри

? 2–3 шт. моркови

? 1 луковица

? 120–130 мл говяжьего бульона

? маргарин, перец и соль – по вкусу

Лук мелко нашинкуйте, морковь нарежьте соломкой. Растопите маргарин и слегка обжарьте лук и морковь. Добавьте кокосовую стружку, карри и обжаривайте смесь еще 5 минут, постоянно помешивая.

Мясо нарежьте кубиками, яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте кусочками. Мясо, яблоки, изюм добавьте к луку и моркови, все тщательно перемешайте, влейте бульон, посолите, поперчите и выложите в форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Тушеная говядина с морковью, сельдереем и луком «Сентиментальная»

? 600 г тушеной говядины

? 1–2 шт. моркови

? 4 шт. стебля сельдерея

? 2 луковицы

? 2 ст. ложки муки

? 2 бульонных кубика

? 2 ст. ложки винного уксуса

? 2 ст. ложки сливочного масла

? перец и соль – по вкусу

Морковь, лук, сельдерей мелко нарежьте и прогрейте, помешивая, под крышкой 5 минут на максимальном огне. Мясо нарежьте небольшими кусочками, обваляйте в муке, выложите к овощам, добавьте масло, растворенные в воде бульонные кубики и уксус. Смесь тщательно перемешайте и накройте крышкой.

Запекайте в духовке 7 минут при максимальной температуре, затем еще 30 минут при средней температуре, перемешав 2–3 раза. Готовую запеканку достаньте из духовки и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.

Свинина с сельдью, сметаной, луком и картофелем «По-карело-фински»

? 100 г свинины

? 100 г филе малосольной сельди

? 100 г сметаны

? 1–2 луковицы

? 7–8 картофелин

? 3 яйца

? 1 ст. ложка муки

? растительное масло, перец и соль – по вкусу

В форму уложите слоями нарезанную кусочками сельдь, нарезанный кружками картофель, нарезанную кусочками свинину и нашинкованный лук. Влейте в форму немного воды и потушите в духовке до готовности. Затем добавьте яйца, смешанные со сметаной и обжаренной мукой, посолите и поперчите. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре.