скачать книгу бесплатно
Медовый бренд России Алтай
Тира Видаль
Алтай – край, с его неповторимой и многообразной природой. А еще с жителями-тружениками, которые отдают душу своему делу. Одной из отраслей сельского хозяйства является производство меда и медовой продукции, ставшей брендовой в России и в странах зарубежья. Почему же так ценятся меда Алтая? В книге описано становление пасечничества в крае с древних времен и по наше время. Раскрываются история пчеловодства и особенности Алтайских пчел. Описаны наши травы-медосборы и качества продукции. А еще немного о самих пчелах, о легендах и мифах связанных с ними. Книга во многом познавательна – как и где применяется медовая продукция… И почему мед и сами пчелы – ценнейшие медицинские составляющие.
Тира Видаль
Медовый бренд России Алтай
Алтай Восхитительный! Алтай Непревзойденный!
Такими эпитетами награждают наш край туристы со всего мира. И действительно, на нашей земле собрались все рельефные виды местности – здесь есть и горы, и поля и луга и реки и озера и шикарные леса.
Алтай не просто горы, леса, реки, водопады, а живой дух, щедрый, богатый, исполин – великан. Сказочно красив он своей многоцветной одеждой лесов, цветов, трав. Туманы, его прозрачные мысли, бегут во все страны мира. Озёра – это его глаза, смотрящие во Вселенную. Водопады и реки – его речь и песни о жизни, о красоте земли, гор…
Г.И. Чорос-Гуркин
Алтай, здесь все мне дорогое:
Листва твоих берез, журчание ручьев,
Тайга и степь… И душу беспокоят
Аккорды голосистых соловьев.
Играет ветер с золотой пшеницей,
Стоят стога в безмолвии полей…
Как счастлив я что выпало родиться
И жить на этой милой мне земле!
Искрится снег на крышах и деревьях,
Кружат метели, вьюги чередой…
Родной Алтай, хоть по годам ты древний,
А для меня такой ты молодой!
Исток души моей, мой край…
Климов Василий
А еще, отмечают гости – Алтай великолепен в любое время года – морозная, белоснежная красавица-зима, веселая расцветающая девица-весна, плодородное сочное лето, и разноцветная, во всем своем очаровании – многоликая осень. Ни одно время года не проходит незаметно, как это происходит в других краях и областях страны.
А это значит, что у нас самая разнообразная и богатая витаминами растительность, дарующую человеку силу, здоровье и выносливость. Отсюда и происходит понятие “Сибирское здоровье”
А еще Алтай славится не только живописной богатой природой, но и трудолюбием, добротой и широким русским гостеприимством.
Тайна русского “МЁДА”
Одним из достояний края и республики считается «Алтайский мед», равному которому по разнообразию, вкусовым качествам и лечебным свойствам нет больше нигде в России. И даже за рубежом «Медовый бренд Алтая» ценится очень высоко.
Одних только сортов меда насчитывается более девяти:
горный, высокогорный, таежный, липовый, цветочный, гречишный, разнотравье, подсолнечниковый, анамас
Я хочу посвятить вас в историю развития пчеловодства Алтая, начиная с его истоков и до настоящего времени.
Многие считают, что именно мед алтайского происхождения имеет наибольшую целебную ценность, он самый вкусный и дольше всех хранится. Высокое качество Алтайского меда складывается из двух факторов: уникальных природных условий и старинных пасечных традиций.
Имеются данные о том, что дикая медоносная пчела была знакома аборигенам Сибири и Алтая еще в доисторические времена. Археологами обнаружены рисунки пчел среди наскальных изображений в окрестностях Телецкого озера.
Приручить же пчелу, сделать ее домашним животным в то время так и не догадались. В Наказе царя Федора Алексеевича от 1696 года «Об управлении земскими и военными делами» запрещается в Сибири варить мед и приготовлять его для домашних праздников без получения на то позволения и уплаты пошлины в казну.
Из Наказа следует, что в Сибири, уже в то время, существовало в том или ином виде пчеловодство (охота за медом, бортничество), а мед варили в большом количестве. Это был мед местного происхождения, полученный от сибирских пчел…
Существование диких медоносных пчел для немногочисленных малограмотных местных народностей не считалось чем-то особенным. Древние алтайцы принимали дары меда наравне с другими охотничьими трофеями. Первобытная охота за медом диких пчел и только, т. к. тяжелый труд таежного бортника или колодного пасечника не мог привиться среди местных племен в силу их природной ленивости.
О первостепенной роли в развитии пчеловодства в горах Алтая не коренных народностей, а русских переселенцев упоминал известный исследователь Сибири и центральной Азии Николай Михайлович Ядринцев (1842-1894) (Ядринцев, 1881).
Бортничество и колодное пчеловодство распространилось здесь с появлением в этих местах в первой половине XVIII в. старообрядцев, бежавших со своей исторической родины (европейской части России) от гонений Никонианской церкви. Пчеловодство у староверов-раскольников с издавна считалось занятием богоугодным, с бортным и колодным пчеловодством они были знакомы не понаслышке.
Как хлеб необходим был воск набожному старообрядцу на свечи для богослужения. Беглые раскольники были вне закона не только у церкви, но и как беглые крепостные крестьяне – вне закона у царского правительства. Русские форпосты и крепости они обходили далеко стороной. Приют староверы находили лишь в глухих непроходимых дебрях сибирской тайги богатой на дичь, рыбу, а также на грибы, ягоды и орехи.
Если на равнине это были таежные окруженные болотами места, то в горах – труднодоступные горно-таежные долины. Уходили старообрядцы в далекую Сибирь целыми поселениями, везя с собой весь домашний скарб и скот. Везли они и колоды с пчелами. Документы фиксируют первые случаи тысячеверстных побегов староверов в дебри Алтайских гор и появления там их тайных укрытий в 1740-х г.
Особенно быстрое развитие колодное пчеловодство получило в предгорной и горной зонах Алтая. Пасеки достигали 1000 и более колод. Здесь сложились прекрасные условия и предпосылки для развития пасечного хозяйства: во-первых, это богатая и уникальная кормовая база; во-вторых, не имеющий конкуренции элитный мед и воск; в-третьих, защищенные от холодных северных ветров горные долины; в-четвертых, в тайге имелось достаточно большое количество подходящих деревьев для изготовления бортей и колод; в-пятых, пчеловоды работали на своих пасеках с колониями темной лесной расы медоносных пчел, не имеющих себе равных по зимостойкости, воско- и медо-продуктивности, устойчивости к заболеваниям для местных сибирских условий существования; в-шестых, появление в Горном Алтае поселений старообрядцев, одним из основных видов деятельности было пчеловодство.
Бортное пчеловодство на Алтае имело свои особенности. Если в конце XVIII – начале XIX вв. в Европейской части России бортничество исчезало, в связи с массовой вырубкой лесов, то на Алтае одновременно с появлением и развитием колодного пасечного пчеловодства, появлялось и развивалось – бортное.
Обилие реликтовых лесов и естественных медоносов не только в горах, но и на равнине, стало залогом успеха в развитии и этого вида деятельности. О необыкновенно широком и быстром распространении и развитии пчеловодства в начале XVIII – XIX в. на Алтае сообщает член-корреспондент Петербургской Академии наук, флорист-систематик Карл Фридрихович Ледебур (1786-1851).
Пчеловодство развивалось здесь столь стремительно, что к концу XIX – началу XX вв. выходит на первое место по России. По данным профессора, экономиста Н.П. Очаковского, самая богатая в европейской части России по пчеловодному промыслу Воронежская губерния насчитывала к 1910 г. 350 тыс. ульев, тогда как Томско-Алтайская более 500 тыс. ульев (это только по официальной информации, на самом деле эта цифра была гораздо больше). Причем два округа, Бийский (со Змеиногорским) и Кузнецкий давали более половины всего дохода от пчеловодства Сибири.
Интересна историческая справка, касающаяся качества меда с Алтая. Впервые, в 1812 г., на Ирбитскую ярмарку мед с Алтая привезли богатые крестьяне.
Весть о несравненно высоких качествах алтайского меда быстро распространилась. Мед стали поставлять в европейскую часть России для знати и непременно к императорскому столу. Причем поставляли ко двору лучшие алтайские меда, которыми заслуженно считались горно-таежные.
При Екатерине II горный алтайский мед был признан элитным и подавался к царскому столу как «сладкое золото Алтая». Славился не только алтайский мед, но и воск (после революции по экспертной оценке томско-алтайский воск неоднократно признавался лучшим в СССР). Получил славу алтайский мед и за границей, в Европе. Мед с алтайского горного разнотравья и воск вместе с мехами с большим успехом шел на европейский рынок.
Зарождение пчеловодства как современного ремесла
Юго-западный Алтай по праву считается родиной современного алтайского и сибирского пчеловодства, как ремесла. Первые попытки разводить здесь пчел относятся к 1786 г. Это подтверждает и «Летопись русского пчеловодства за тысячу лет» (с 912 по 1912 г.), в которой говорится, что «… в 1786 году была предпринята новая попытка к разведению пчел в Сибири…, а именно был устроен пчельник в Томской округе, близ деревни Бобровки (в 27 верстах от Усть-Каменогорской крепости) командиром Иркутского драгунского полка.
Пока еще остается спорным вопрос, откуда были завезены пчелы на Алтай. Большинство литературных и архивных источников указывают Оренбургскую губернию, некоторые – Башкирию. Обнаруженные в последние годы архивные документы дают основание полагать, что пчелы были завезены К. К. Аршеневским из Киевской губернии.
Благополучно перенесшие много тысячеверстный путь, длившийся четыре месяца, пчелы быстро освоились на новом месте. Этому способствовало удачное сочетание благоприятных для медосбора климатических условий с богатейшей растительностью.
Сотни ботанических видов алтайской флоры являются нектаро- и пыльценосными растениями. Десятки из них сильнейшие, первоклассные медоносы, такие как горная верба, желтая акация, богородская трава, мальва, дягиль сибирский, душица, кипрей, серпуха, слизун и ряд других.
Наличие вблизи пасек крупного строевого леса давало возможность изготавливать толстостенные теплые колоды, в которых пчелы не страдали от резких колебаний температуры. А климат на Алтае действительно – резко континентальный. Но это не помешало пчелам вжиться в климатическую среду края.
В первое же лето каждая семья пчел дала по 1-1,5 пуда меда и четыре-шесть роев.
На следующий год из Бобровки пчелы уже попали в форпосты Уваровский, Феклистовский, Ульбинский и ряд близлежащих деревень, в том числе и Секисовку. С этого времени распространение пчеловодства на Алтае пошло бурными и стремительными темпами.
Уже в 1800 г. в одном из отчетов земского управления по ряду волостей Алтайского горнозаводского округа отмечается, что «в волостях Усть-Каменогорской и Крутобереэовской распространилось довольно знатное пчеловодство, которое вводить начинает и Убинская волость…»
По отчетам волостных управителей за 1818 год по Колывано-Воскресенскому горному ведомству (ныне Восточно-Казахстанская область и часть Алтайского края) видно, что на всей территории Алтая пчеловодство как отрасль сельского хозяйства вошло в обиход 24 волостей, а занималось им уже около полутора тысяч' человек и имелось свыше 40 000 ульев-колод. В этом году было получено меда около 13,3 тысячи и около одной тысячи пудов воска. От продажи меда, воска и роев владельцы пасек получили около 160 000 рублей чистого дохода.
К 1825 г. число пчелиных семей возросло до 86176 и было получено меду –18329 пудов, а воску – 1063 пуда.
В последующие годы число пчелиных семей росло так быстро, что в Томской губернии (куда входили Алтай) к середине XIX, века их уже насчитывалось около 400000. Но эти цифры еще не отражают истинного состояния пчеловодства Томской губернии. Опасаясь налогов, крестьяне намеренно уменьшали показания. И к тому же подаваемые волостными и земскими управителями сведения почти всегда были неполными и часто заниженными, что также позже подтверждалось инструктором по пчеловодству Томской губернии И. А. Дьяковым.
Две тысячи пудов меда, вывезенные впервые в 1812 году на Ирбитскую ярмарку пчеловодами Ульби некого и Феклистовского форпостов, оказались вне конкуренции, и с тех пор ввоз в Сибирь российского меда прекратился.
Алтайский мед, собранный с главного медоноса горно-лесной зоны Алтая – желтой акации, а также с летнего разнотравья, оказался настолько хорош по вкусу, аромату, лечебным свойствам и внешнему виду, что стал затмевать всемирно известный башкирский липовый. Слава его росла, и тысячи пудов этого меда стали ежегодно сплавляться на плотах по рекам Бухтарме, Иртышу до сибирских городов, а от них и на восток Сибири, и на запад, в Россию и за границу.
Почти целое столетие алтайское пчеловодство процветало и расширялось. Но развитие его было стихийным, и находилось в полной зависимости от природных условий. Уход за пчелами был самым примитивным: ульи-колоды – неразборные, все оборудование и инвентарь – кустарные. Культура организации всего дела была низкой. Процветали суеверия. Отсутствовал план развития. В то время о планировании хозяйствования никто не знал.
Бывало, что благоприятные по медосбору годы сменялись плохими, и целые районы оказывались без пчел.
После плохих лет наступали снова хорошие, и пчеловодство Алтая быстро восстанавливалось.
Простота ухода при колодном содержании и обилие медоносных пастбищ в окрестностях давали возможность сосредоточивать в одних руках большое количество пчелиных семей. Поэтому алтайские пасеки славились своими большими размерами. 200-300 колод на одном постанове, за которыми присматривает, как правило, мужчина в годах – было обычным явлением.
Нередко встречались пасеки в 500- 800 колод и больше. Были пасеки по одной и по две тысячи и даже более ульев. Но доходность в среднем за много лет с одного улья была очень небольшой – всего 4-6 килограммов. Большое количество пчеловодной продукции с алтайских пасек получалось только за счет большого количества ульев и пасек.
Сначала пчеловодство на Алтае стало распространяться по самым удобным и богатым местам – по предгорьям западным, юго-западным, северным. Самые лучшие условия для пчеловодства на юго-западном Алтае сложились по долинам рек, правобережным притокам Иртыша – Бухтарме, Ульбе и Убе.
Закрытые со всех сторон горами, они имеют лучшие климатические условия. Здесь теплее, выше влажность воздуха, нет ветров, богатые наносные почвы, а следовательно, и богаче растительность. Отсутствие дорог, изолированность во время распутиц – все способствовало сохранению природы и растительности этих мест. Поэтому уже к середине XIX века на юго-западном Алтае долины рек Бухтармы, Ульбы, Убы определились как богатейшие пчеловодные районы Алтая.
В 1800 г. пчелы были вывезены из-под Усть-Каменогорской крепости в город Томск, где стали хорошо роиться и давать большие медосборы. Через три года четверо томских мещан – Василий Петров, Степан Дулепов, Дмитрий Лажников и А. Антипов за распространение пчеловодства и высокие по тому времени медосборы были награждены императором Александром I серебряными медалями с надписью «За полезное», а их имена опубликованы в газетах.
Вскоре пчелы начинают проникать и в глубь Сибири. В 1801 г. они появляются в Ачинском уезде, Енисейской губернии, вслед за этим в Ишиме, в 1823 г. – под Красноярском, в 1859 г. – в Забайкалье, а затем позднее попадают и в Приамурский край.
На юг от Усть-Каменогорска пчелы проникли в Семиречье в середине XIX века вместе с продвижением казачьей войсковой линии. В 1856 г. они попали в укрепленный военный пункт Верный, ныне Алма-Ата, а в 1871 г. из Семиречья уже были завезены в Ташкент.
Таким образом, видно, что пчелы, завезенные в 1786 году из европейской части России на Алтай, положили начало пчеловодству азиатской части русского государства.
Алтай – родина сибирского пчеловодства.
Шли годы. Алтай стал обособленным самостоятельным краем, Около столетия алтайское пчеловодство, несмотря на свою примитивность и низкую культуру, преуспевало. Но наступившие в середине прошлого столетия общественно-экономические изменения (развитие свеклосахарной промышленности, производство спирта из зерновых и прочее) и усиленное заселение Алтая, вызвавшее развитие земледелия и скотоводства, лишили пасеки богатых медоносных пастбищ. Вырубка и уничтожение растительности привели к изменению климатических условий: воздух стал суше, появились ветры. Все это резко сказалось на пчеловодстве. К тому же несколько лет подряд не было медосборов.
Особенно тяжелым оказался 1880 г. Неблагоприятная зимовка вызвала почти полную гибель пчелиных семей во многих районах. Нарушение естественного баланса уже не давало возможности алтайскому пчеловодству быстро и легко восстанавливаться с приходом медосборных лет. Оно неуклонно двигалось к упадку. Только повышение рентабельности пчеловодства, переход на более рациональную рамочную систему могли удержать эту важную отрасль сельского хозяйства от полного угасания.
Первая пасека из рамочных ульев «галицийской» системы была создана в 1860 г. генералом Шайтановым и размещалась у реки Проходной в 12 верстах от села Ульбинского (в 40 километрах от Усть-Каменогорска). В 1866 г. на северном Алтае под г. Кузнецком появляются рамочные ульи системы Губера.
В 1870 г. в Зайсане пчеловод Хахеов использовал на своей пасеке несколько систем разборных ульев и сконструировав» улей, названный впоследствии «Хахловским». Под г. Барнаулом Сахаров устроил большую пасеку из рамочных ульев. В Усть-Каменогорске и его окрестностях на пасеках разных владельцев также появляются по несколько разборных ульев европейских и американских систем.
Затем примерно на 20 лет развитие рамочного пчеловодства Алтая прекратилось, и оно не имело практического значения. Пчеловоды не умели обращаться с разборными ульями, слишком еще была низка вся культура пчеловодного дела.
Только в последующие годы произошло заметное оживление в пчеловодстве юго-западного Алтая. Решающая роль в этом принадлежала политическим ссыльным. Особенно много сил и энергии отдал пчеловодству Александр Николаевич Федоров, сосланный на Алтай в 1884 г. за участие в студенческих волнениях и революционную деятельность. Очарованный алтайской природой, А. Н. Федоров посвятил всю свою жизнь пчеловодному делу.
На деньги, заработанные частными уроками и переплетным делом, он устроил возле села Ульбинского пасеку, где возвел все необходимые постройки, выписал пчеловодный инвентарь и инструменты, а также множество пчеловодной литературы.
Пользуясь справочниками и различными руководствами, Александр Николаевич сам мастерил рамочные ульи разных систем: Гравенгорста, Кована, Дубини, Зубарева и других. На его пасеке стоял контрольный улей и Федоров вел ежедневные записи и учет, проводил различные наблюдения и опыты, сеял культурные медоносы и т. д. Вместе с другим политическим ссыльным, своим другом Михаэлисом (современниками они оба были названы «отцами рамочного пчеловодства на Алтае»), Федоров сконструировал улей новой конструкции, который назвали «Алтайским». Улей этот был экспонирован на Всероссийской Нижегородской выставке в 1896 г., где был отмечен, а авторы награждены большой серебряной медалью. «Алтайский» улей быстро распространился по многим пасекам Алтая и Сибири.
На своей образцовой, хорошо оборудованной пасеке Федоров устраивал бесплатные курсы рамочного пчеловодства, давал советы, выступал с лекциями, организовывал выставки. В Усть-Каменогорске им был основан уникальный музей по истории пчеловодства на Алтае.
С 1910 г. А. Н. Федоров был назначен на должность инструктора по пчеловодству Семипалатинской области. На этой работе он оставался до конца жизни и сделал очень много для развития рационального пчеловодства. Здесь полностью проявился его талант страстного общественного деятеля, почти фанатически преданного любимому делу – пчеловодству. Он создал учебно-показательную пасеку, где ежегодно проводил трехнедельные пчеловодные курсы, руководил работой других пасек, разъезжая по вверенной ему территории и на местах оказывая непосредственную помощь пчеловодам. За 33 года пчеловодной деятельности Федоровым была собрана, богатейшая пчеловодная библиотека.
Большим другом, близким соратником и сподвижником А. Н Федорова был также политический ссыльный, известный ученый и исследователь Алтая Евгений Петрович Михаэлис. Он прекрасно знал алтайскую природу и пчеловодство. Много было сделано им в области развития и популяризации рационального пчеловодства и повышения его культуры. Профессор Сапожников – известный исследователь Алтая – так отзывался о Е. П. Михаэлисе: «Он был одним из тех самоцветов, которые вставлены в безнадежную серую рамку нашего захолустья…»
Кроме А. К Федорова и Е. П. Михаэлиса, большую роль в развитии рационального пчеловодства на Алтае сыграли пчеловоды Хахлов (в Зайсанской долине) и Т. Д. Копырин (в Убинском пчеловодческом районе), страстные популяризаторы и любители пчеловодства – И. Шавров, Б. Герасимов, Д. Г. Панкратьев и другие.
Новая история в годы первой мировой войны. Формирование отрасли пчеловодства.
В годы первой мировой войны, а затем и в период гражданской войны общее число пчелиных семей несколько сократилось, но число их владельцев намного возросло. Почти каждый крестьянин и городской житель заводил два – пять ульев, чтобы обеспечить свою семью медом.
Активным мероприятием по развитию пчеловодства Алтая и созданию организации, которая бы могла твердо стать на защиту интересов пчеловодства, был I съезд пчеловодов Алтая, проходивший в 1915 г. в г. Усть-Каменогорске, а затем II и III съезды пчеловодов в 1916 и 1919 гг.
С марта 1923 г. на Алтае была утверждена должность инструктора по пчеловодству, почти ежегодно стали устраиваться краткосрочные пчеловодные курсы, выставки, проводиться уездные съезды пчеловодов, организовываться лекции, консультации по пчеловодству и т. д.
В 1925 г. был организован Пчеловодсоюз, который был призван руководить пчеловодной отраслью всей страны. Для этого периода характерно кооперирование пчеловодов на товарищеских началах и организация общественных пасек различного характера. Нужно отметить, что в это время все еще преобладало колодное пчеловодство.
Мчавшаяся в 30-х годах массовая коллективизация сельского хозяйства перестроила и систему обобществленного пчеловодства. Все виды простых кооперативных, объединений ликвидировались, а вместо них стали создаваться колхозы. Первым колхозом пчеловодного направления в Усть-Каменогорске была пчеловодно-кролиководческая артель «Алтаец», организованная в январе 1930 г. Она объединила 12 пасек, в которых имелось около тысячи пчелосемей. Пасеки размещались в Уланском и Усть-Каменогорском районах.
Переход на рамочное оборудование и внедрение передовых методов пчеловождения, повышение культуры труда осуществлялись очень быстро. К 1937 г. колодных пасек на Алтае не стало.
Объединенные в крупные хозяйства пасеки стали находиться под постоянным контролем и руководством квалифицированных специалистов, снабжаться необходимым оборудованием и материалами. Это привело к тому, что пчеловодство начало бурно развиваться и расти в количественном отношении, повышать свою доходность и рентабельность и утверждаться как одна из. важных, доходных и надежных отраслей народного хозяйства.
Пчеловодство на Алтае в годы СССР
Алтайский край как был, так и оставался одним из наиболее развитых пчеловодных районов нашей страны. В Западно-Сибирском регионе в отдельные годы количество меда, заготовленного на Алтае, превышало 50%.
По числу пчелиных семей край устойчиво занимает четвертое место в России, имея в наличии во всех категориях хозяйств свыше 200 тыс. пчелиных семей.
Ежегодно в крае получают 2000-2500 т товарного меда.
Пчеловодство развивается по трем основным направлениям: медово-товарное, медово-опылительное, опылительно-медовое. Дополнительно можно выделить опылительное направление в парниково-тепличных хозяйствах.
И только сейчас по настоящему алтайцы стали планомерно изучать пчел. Приручить же пчелу, сделать ее домашним животным Алтай задумался только к 30 годам 20-ого века.
Пчелы до этого времени так и оставались полудикими. и только сейчас стали появляться ученые, которые занялись изучением и одомашниванием пчел с помощью науки.
Стали появляться первые лаборатории, где пчела подверглась изучению, селекции и всестороннему анализу.
