Разумная кухня. Готовим в аэрогриле вкусно и бюджетно

Мария Сурова

Разумная кухня. Готовим в аэрогриле вкусно и бюджетно

Серия «Кулинарное открытие»

Во внутреннем оформлении использованы фотографии:

Al Imran Sharif, Anastasiia Ageeva, Annie Dove, Antonina Maslova, Antonov Maxim, aksol, Dean Norris, DiViArt, Drawlab19, Ekaterina Merzlyakova, EK-art, Elegant Solution, Elizaveta Melenteva, Epine, first vector trend, Goderuna, Goderuna, GoodStudio, guliy_art, Irina Vaneeva, Jirwat, KEIGO YASUDA, kis_tochka, kirpmun, logaryphmic, Masha_tolk_art, Mashikomo, Mariia Mazaeva, melonee, molodcovart, NadyaSaen, Nata_Alhontess, Natalllenka.m, Nataliia Pyzhova, Net Vector, Nick To, overkoffeined, Padma Sanjaya, Qualit Design, revinci_drawing, Ribkhan, Saramix, Sabelskaia, song_mi, Sonya illustration, TATIANA.AREFIEVA, Thanus Lairoongreung, Vectorgoods studio, Victoriia Ol, Victoria Novak, Victoria Sergeeva, ziiinvn/ Shutterstock / FOTODOM

Используется по лицензии от Shutterstock / FOTODOM

© М. Сурова, текст, 2026

© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2026

Введение

В последние годы появилось много новой и интересной техники, которая помогает нам готовить. Аэрогриль – это одно из лучших изобретений! Не просто так он становится все популярнее и популярнее. Появляются новые модели с расширенным функционалом, со встроенными программами, разного цвета и размера. Вот главные плюсы этого кухонного помощника.

1. Аэрогриль намного экономичнее среднестатистической электрической духовки – на приготовление одного и того же блюда мы тратим в 2–3 раза меньше электроэнергии.

2. Можно готовить с минимальным количеством масла или вовсе без него.

3. В аэрогриле можно выставить температурный режим от 40 до 200 °C, что делает его универсальным – можно жарить на высокой температуре, томить на средней и сушить на минимальной.

4. Есть встроенные программы, которые позволяют выбрать нужный режим для приготовления конкретного блюда.

5. Продукты готовятся быстрее, чем в духовке.

6. Техника выключается сама после того, как заканчивается время готовки, и можно не беспокоиться о том, что блюдо сгорит.

Готовить в аэрогриле настолько удобно и просто, что теперь я уже не представляю, как раньше жила без него. В этой книге покажу весь функционал этого замечательного прибора, а еще поделюсь универсальными рецептами, которые подходят для любой модели.

По сути, аэрогриль – это домашняя версия конвектомата, профессионального прибора, который давно уже используют в ресторанах и кафе. Отличие только в размерах и выборе программ. Нагревательный элемент аэрогриля находится наверху – это тэн или галогенная лампа. Рядом с ним расположен вентилятор, который с огромной скоростью гоняет горячий воздух внутри корзины-кастрюли. Именно поэтому на дне всегда есть решетка, чтобы воздух мог свободно циркулировать и подогревать продукты как снизу, так и сверху. Снизу продукты обычно пропекаются слабее, но я знаю, как сделать так, чтобы блюда готовились равномерно.

Посуда и материалы

Чтобы максимально использовать аэрогриль, понадобится набор посуды. Наверняка, у вас уже есть что-то из этого списка.

1. Керамические формы для запекания. Они прекрасно держат тепло и, нагреваясь, отдают его постепенно. Есть небольшие, где можно готовить порционные блюда и сразу подавать на стол, а есть такие, в которых можно сделать блюдо на всю компанию.

2. Небольшие чугунные сковороды без ручки. Чугун – уникальный материал. Если у вас есть бабушкина блинная сковорода без ручки, она даст необходимое тепло снизу, которое поможет испечь хлеб, пиццу или пирог с румяной корочкой. Я купила еще и овальную – на ней прекрасно получается выпекать батон или пироги на песочном тесте.

3. Стеклянные жаропрочные формы. В них блюда готовят так же, как в керамических, но большую часть таких форм можно ставить только в холодный аэрогриль и нагревать вместе с продуктами. Зато в них прекрасно видно, пропекся пирог или нет.

4. Керамические горшочки с крышкой. В аэрогриле в этих горшочках получаются просто восхитительные блюда!

5. Силиконовые формы для выпечки. Главное – выбирать формы от надежного производителя и подходящие по размеру. Обычно у них есть ручки, которые направлены вверх, чтобы было удобно вынимать форму из глубокой чаши аэрогриля.

6. Фольга. Необходима, чтобы закрыть верх блюда, если оно начинает поджариваться, а нижняя часть еще не готова. Также в фольге можно запекать рыбу, мясо или овощи.