скачать книгу бесплатно
Способприготовления
Кальмары отварите, очистите, нарежьте соломкой. Картофель вымойте, очистите, отварите, нарежьте кубиками.
Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте. Все смешайте, посолите, поперчите, добавьте масло и уксус. При подаче к столу посыпьте вымытым и нарезанным зеленым луком.
На заметку!
Салат можно готовить и без уксуса, заменив его лимонным соком.
Салат из свеклы
Ингредиенты
200 г свеклы, 50 г зелени укропа, 30 г зелени петрушки, 50 мл апельсинового сока, 10 мл сока лайма, 20 мл оливкового масла, соль.
Способприготовления
Свеклу очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Зелень укропа и петрушки вымойте, мелко нарубите.
Выложите свеклу в салатник, добавьте зелень, посолите, перемешайте и заправьте смесью из оливкового масла и сока апельсина и лайма.
Салат из свеклы с черносливом и орехами
Ингредиенты
300 г свеклы, 100 г чернослива, 100 г ядер грецких орехов, 50 г зелени укропа, 1 зубчик чеснока, 20 мл оливкового масла, соль.
Способприготовления
Свеклу очистите, вымойте и натрите на терке. Орехи измельчите. Чернослив вымойте и мелко нарежьте. Чеснок очистите, вымойте и пропустите через пресс. Зелень вымойте и мелко нарубите. Выложите подготовленные ингредиенты в салатник, посолите, заправьте оливковым маслом и перемешайте.
На заметку!
Слива полезна людям, страдающим вялостью кишечника. Наибольшей популярностью пользуются сушеные черные сливы – так называемый чернослив, клетчатка и сахаристые вещества которого усиливают перистальтику кишечника.
Салат из свеклы с фруктами и орехами
Ингредиенты
200 г свеклы, 2 яблока, 2 апельсина, 120 г чернослива, 100 г ядер грецких орехов, 30 мл оливкового масла.
Способприготовления
Овощи вымойте. Свеклу и яблоки очистите и натрите на средней терке. Апельсины вымойте, очистите от кожуры, разберите на дольки и нарежьте. Грецкие орехи мелко нарубите. Чернослив вымойте и измельчите. Выложите подготовленные ингредиенты в салатник, заправьте оливковым маслом и перемешайте.
Салат из свеклы, сельдерея и авокадо
Ингредиенты
200 г корня сельдерея, 1 авокадо, 100 г свеклы, 1 луковица, 30 г зелени петрушки, 30 мл лимонного сока, 30 мл оливкового масла, соль.
Способприготовления
Овощи и зелень вымойте. Сельдерей, свеклу и авокадо очистите и натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами, зелень петрушки измельчите. Выложите сельдерей, свеклу, авокадо и лук в салатник, посолите, заправьте оливковым маслом и лимонным соком, перемешайте, посыпьте нарезанной зеленью петрушки.
На заметку!
Вкусные и полезные блюда можно готовить не только из корнеплодов свеклы, но и из молодой свекольной ботвы. Ее добавляют в окрошку и летние салаты. Из листьев, в которые фарш заворачивать легче, чем в капусту, делают голубцы.
Салат из свеклы и сельдерея с грецкими орехами
Ингредиенты
150 г свеклы, 150 г корня сельдерея, 1 яблоко, 60 г ядер грецких орехов, 10 г меда, 50 мл апельсинового сока, 30 мл лимонного сока.
Способприготовления
Овощи вымойте. Свеклу, сельдерей и яблоко очистите и натрите на крупной терке. Орехи измельчите. Выложите свеклу, сельдерей и яблоко в салатник, перемешайте и посыпьте орехами. Смешайте апельсиновый и лимонный соки, растворите в этой смеси мед. Полейте салат полученной заправкой.
Салат из свеклы, моркови и огурца
Ингредиенты
200 г свеклы, 200 г моркови, 2 огурца, 100 г зелени укропа, 1 луковица, 10 г меда, 3 г молотого кориандра, 2 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, 30 мл лимонного сока, соль.
Способприготовления
Морковь, свеклу и огурец вымойте, очистите и нашинкуйте тонкой соломкой. Лук очистите, вымойте и нарежьте тонкими полукольцами. Зелень вымойте и мелко нарубите.
Чеснок очистите, вымойте и пропустите через пресс. Соедините оливковое масло с лимонным соком, добавьте чеснок, кориандр и мед, посолите, тщательно перемешайте.
Выложите морковь, свеклу, лук и огурец в салатник, добавьте зелень укропа. Заправьте соусом и перемешайте.
Салат из моркови и яблок с орехами и изюмом
Ингредиенты
200 г моркови, 2 яблока, 50 г ядер грецких орехов, 40 г изюма, 10 г меда, 50 мл апельсинового сока.
Способприготовления
Яблоки и морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Орехи измельчите. Выложите яблоки и морковь в салатник, посыпьте изюмом и орехами, аккуратно перемешайте. Апельсиновый сок соедините с медом и хорошо перемешайте. Заправьте этой смесью салат.
Салат из моркови и свеклы
Ингредиенты
200 г моркови, 100 г свеклы, 20 г листового салата, 10 г семян кунжута, 10 г меда, 5 г кориандра, 2 зубчика чеснока, 40 мл оливкового масла, 30 мл лимонного сока, соль.
Способприготовления
Свеклу и морковь очистите, вымойте, нашинкуйте тонкой соломкой или натрите на терке для корейской моркови. Листья салата вымойте и нарвите руками.
Чеснок очистите, вымойте, пропустите через пресс, соедините с оливковым маслом, медом и лимонным соком. Добавьте кориандр, посолите и взбейте миксером или венчиком.
Выложите свеклу и морковь в салатник, заправьте соусом и посыпьте листьями салата и кунжутом.
Морковь по-корейски
Ингредиенты
200 г моркови, 5 г меда, 3 г кориандра, 1 г молотого черного перца, 1 г молотого перца чили, 30 мл растительного масла, 30 мл лимонного сока, 2 зубчика чеснока, соль.
Способприготовления
Морковь очистите, вымойте и натрите на терке для корейской моркови, выложите в салатник и посолите. Чеснок очистите, вымойте, пропустите через пресс и соедините с растительным маслом, лимонным соком, медом, кориандром, молотым черным перцем и перцем чили. Хорошо перемешайте смесь и заправьте ею морковь. Перед употреблением рекомендуется выдержать салат в холодильнике в течение 1–2 часов.
Салат из тыквы и дайкона
Ингредиенты
300 г тыквы, 200 г редьки дайкон, 100 г зелени петрушки или кинзы, 40 мл оливкового масла, 20 мл лимонного сока, специи, соль.
Способприготовления
Редьку и тыкву очистите, вымойте и натрите на терке. Зелень вымойте и измельчите. Выложите подготовленные ингредиенты в салатник. Посолите, добавьте специи и перемешайте.
Смешайте лимонный сок с оливковым маслом и заправьте этой смесью салат.
Салат из тыквы и помидоров
Ингредиенты
150 г тыквы, 2 помидора, 150 г моркови, 1 красная луковица, 60 г зелени петрушки или укропа, 30 мл оливкового масла, 20 мл лимонного сока, соль.
Способприготовления
Морковь и тыкву очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Лук очистите, вымойте и нарежьте тонкими полукольцами. Помидоры вымойте и нарежьте ломтиками.
Выложите подготовленные овощи в салатник, посыпьте вымытой и мелко нарезанной зеленью, посолите, сбрызните лимонным соком, заправьте растительным маслом и перемешайте.
Салат из шампиньонов
Ингредиенты
250 г шампиньонов, 30 г зелени укропа, 2 зубчика чеснока, 20 мл оливкового масла, 10 мл лимонного сока, соль.
Способприготовления
Шампиньоны промойте и мелко нарежьте. Зелень вымойте и измельчите. Чеснок очистите, вымойте и пропустите через пресс.
Выложите подготовленные ингредиенты в салатник, сбрызните лимонным соком, посолите, заправьте оливковым маслом и перемешайте.
Салат из шампиньонов, огурцов и ананаса
Ингредиенты
150 г шампиньонов, 2 огурца, 150 г ананасов, 80 г очищенных семян подсолнечника, 1 красная луковица, 10 г семян горчицы, 10 г меда, 1 зубчик чеснока, 20 мл лимонного сока, соль.
Способприготовления
Шампиньоны промойте и нарежьте ломтиками. Овощи очистите и вымойте. Лук, огурцы и ананас нарежьте небольшими кубиками.
Чеснок пропустите через пресс. Семена горчицы и подсолнечника смолоть в муку, добавьте чесночную массу, лимонный сок, мед и 20 мл воды. Взбейте полученную смесь венчиком. Выложите шампиньоны, огурцы, лук и ананас в салатник, посолите, заправьте подготовленным соусом и перемешайте. Перед подачей к столу настаивайте салат в течение 20 минут.
Салат из шампиньонов с рукколой и зернами граната
Ингредиенты
200 г шампиньонов, 100 г рукколы, 50 г зерен граната, 1 красная луковица, 30 мл оливкового масла, 20 мл лимонного сока, соль.
Способприготовления
Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Лук очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Рукколу вымойте и нарвите руками.
Выложите подготовленные ингредиенты в салатник, посолите, перемешайте, сбрызните лимонным соком, заправьте оливковым маслом и посыпьте зернами граната. Перед подачей к столу настаивайте салат в течение 20–30 минут.
Салат из шампиньонов, цветной капусты и пророщенной гречки
Ингредиенты
100 г шампиньонов, 200 г цветной капусты, 100 г замороженного зеленого горошка, 80 г зеленой гречневой крупы, 1 луковица, 30 г зеленого лука, 30 г зелени петрушки или базилика, 30 г нежирного сыра, 1 зубчик чеснока, 20 мл оливкового масла, 10 мл лимонного сока, соль.
Способприготовления
Гречку заранее прорастите. Зеленый горошек разморозьте в чистой воде. Репчатый лук очистите, вымойте и нарежьте тонкими полукольцами. Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Цветную капусту вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Сыр нарежьте кубиками. Зеленый лук и зелень петрушки или базилика вымойте и измельчите. Чеснок очистите, вымойте и пропустите через пресс.
Смешайте в салатнике проростки гречки, размороженный зеленый горошек, репчатый и зеленый лук, цветную капусту, шампиньоны и зелень, посолите и аккуратно перемешайте. Соедините оливковое масло с лимонным соком, добавьте чесночную массу и воду, в которой размораживался зеленый горошек, взбейте венчиком. Заправьте салат подготовленным соусом, перемешайте и украсьте кубиками сыра.
На заметку!
Ингредиентом многих блюд без холестерина являются пророщенные зерна, семена, бобовые. Для того чтобы прорастить их, нужно заполнить банку примерно на половину объема сухим зерном, семенами или бобами, тщательно промыть их, залить чистой водой и оставить при комнатной температуре на 10–12 часов. Затем следует снова промыть содержимое банки, плотно закрыть ее крышкой и оставить при комнатной температуре еще на 12 часов. Если за это время зерна, семечки или бобовые не начали прорастать, нужно снова промыть их и оставить еще на 12 часов. Когда появятся ростки, содержимое банки следует хорошо промыть. Проростки можно хранить в течение 5 дней в холодильнике в плотно закрытом сосуде, по мере необходимости добавляя их в блюда.
Салат из шампиньонов, белокочанной капусты и пророщенной гречки
Ингредиенты
200 г шампиньонов, 150 г белокочанной капусты, 80 г зеленой гречневой крупы, 80 г зеленого лука, 80 г моркови, 20 мл оливкового масла.
