скачать книгу бесплатно
Уборка 2.0 – Основные понятия и технологии
Сергей Викторович Москаленко
Данное пособие предназначено для сотрудников: продающих компаний (менеджеров, технологов, инженеров и т.д.), клининговых компаний (технологов, менеджеров, бригадиров и т.д.), персонала отелей (хаускиперы, супервайзеры, горничные и т.д.), а также других лиц, принимающих участие в поддержании чистоты на объекте.
Основные понятия
Услуги уборки осуществляются на основании разовых или долгосрочных договоров между исполнителем услуг (поставщиком услуг) и потребителем услуг.
Прием заказа на услуги уборки осуществляется на основании примерного перечня услуг уборки, и оформляют в виде приложения к договору на оказание услуг уборки.
В приложении следует подробно отразить все виды технологических процессов уборки, которые применяют на конкретном объекте, их периодичность, и установить временные интервалы, в которые оказывают клининговые услуги (образец в приложении №1):
Площадь, подлежащая уборке
График работ
Основная уборка: с ___:___ до ___:___ , _____ дней в неделю
Поддерживающая уборка: с ___:___ до ___:___ , _____ дней в неделю
Перечень работ
(перечисляются помещения, поверхности и т.п., технологические процессы уборки которых аналогичны)
Ежедневно: (периодичность услуг по уборке)
Еженедельно:
1 раз в месяц / 2 раза в год / 1 раз в год:
…
Технологическая карта
Процессы ежедневной уборки осуществляют на основании технологических карт или инструкций по каждому рабочему месту. Технологическая карта – это технический документ, регламентирующий пошаговую последовательность технологических операций процесса профессиональной уборки и условия их проведения на конкретном рабочем месте или участке работ.
Объект: ________________________________________
Рабочее место №__ Смена – ___ – ___ Дата – __.__.____
ВАЖНО! Технологическая карта подписывается менеджером или другим ответственным лицом и утверждается руководителем организации.
Виды уборки
Согласно ГОСТ Р51870-2014 «Услуги профессиональной уборки – клининговые услуги. Общие технические условия» профессиональную уборку объектов подразделяют на уборку следующих типов:
послестроительная уборка
– заключается в подготовке всего объекта или отдельного помещения к эксплуатации после завершения строительных или ремонтных работ и включает в себя:
– сбор крупного мусора
– удаление бетонной крошки, песка, цементной пыли с пола и горизонтальных поверхностей с помощью индустриальных пылесосов
– удаление пыли со стен и потолков
– удаление пятен цементного раствора, мастик, шпаклевки, красок с твердых напольных покрытий, стен, дверей и деталей интерьера
– очистку всех поверхностей от строительных загрязнений.
генеральная уборка
– осуществляют на всем объекте или в отдельных помещениях, включает в себя:
– глубокую чистку покрытий,
– удаление накопившихся загрязнений, въевшейся грязи со всех поверхностей объекта,
– восстанавление или нанесение вновь защитных покрытий.
первичная уборка
– осуществляют перед началом регулярной профессиональной уборки объекта для достижения уровня чистоты, который будет поддерживаться в период оказания услуг на объекте.
разовая уборка
– проводят однократно как на отдельных объектах или в отдельных помещениях, если она осуществляется дополнительно и не входит в перечень клининговых услуг, оказываемых на основе договора по данному объекту.
Разовую уборку можно осуществлять в различных объемах в зависимости от предъявляемых требований.
интенсивная уборка
– осуществляют периодически (через равные промежутки времени) на отдельных участках объекта, например, в санузлах, на кухнях), отдельных деталях интерьера, конструкциях, мебели и т. п.
Интенсивная уборка заключается в более глубокой очистке поверхностей, покрытий, конструкций.
ежедневная уборка
– включает два вида:
– основная уборка (комплексная)
– поддерживающая уборка
В зависимости от объекта уборки ежедневную уборку рекомендуется проводить в виде основной или поддерживающей уборки либо в комбинированном виде.
Основная уборка (комплексная)
заключается в подготовке объекта к рабочему дню (смены) и состоит в наведении чистоты во всех помещениях и/или на всех участках объекта.
– Основную уборку проводят в отсутствии персонала объекта или при его минимальном числе до начала работы – утром, по окончании рабочего дня (смены) или ночью в соответствии с графиком работы объекта
– Включает в себя уборку всех видов полов, мебели, мусорных корзин, а так же всех вертикальных и горизонтальных поверхностей на высоте до 2 м
– На объектах с круглосуточным графиком работы основную уборку проводят периодически в течение суток
Ориентировочные нормы производительности персонала кв.м. / час
Основная уборка общих зон
Поставьте предупредительные таблички.
Проветрите помещение, если это необходимо.
Уберите мусор из корзин.
Протрите поверхности от пыли
Вымойте пол
Вымойте оборудование и проверьте его на безопасность.
Верните оборудование, материалы и предупредительные знаки в комнату для хранения инвентаря
Важно! Если на полу ковролин, то необходимо сперва пропылесосить пол, а уже потом протирать поверхности от пыли
Основная уборка санитарных зон
Поставьте предупредительные таблички.
Проветрите помещение, если это необходимо.
Уберите мусор из корзин.
Вымыть и продезинфицировать унитаз
Проверить наличие туалетной бумаги
Вымыть раковину
Натереть краны
Заправить диспенсер бумажным полотенцем
Вымойте оборудование и проверьте его на безопасность.
Верните оборудование, материалы и предупредительные знаки в комнату для хранения инвентаря
ВАЖНО! Работать необходимо от чистого участка по направлению к грязному
Поддерживающая уборка
осуществляется с целью поддержания определенного уровня чистоты объекта (визуальной и гигиенической) в течение всего рабочего дня на наиболее проходимых и посещаемых участках объекта.
– Поддерживающая уборка включает в себя устранение пыли и легких загрязнений, не требующих применения специальных сильнодействующих моющих средств, длительных усилий и применения абразивных материалов
– Проводится ежедневно в течении дня по мере необходимости
Ориентировочные нормы производительности персонала кв.м. / 12 час
Факторы уборки
Результат уборки обуславливается 4 факторами:
Моющее средство позволяет:
– Удалить загрязнение
– Не повредить очищаемую поверхность
– Уменьшить время на уборку и механическое воздействие до минимума
Механическое воздействие бывает:
– Протирание (например, мопом)
– Оттирка (например, губкой)
– Применение спец.техники (например, роторной машины)
Время выдержки стараются уменьшить до минимума. Его увеличивают в случае:
– В процессе уборки поломоечными машинами время выдержки рабочего раствора на поверхности составляет порядка 1 секунды
– Двухступенчатой уборки пола
– Удаления сложных загрязнений
– Проведения дезинфекции
– Глубокой очистки
– В автоматических мойках оборудования
– В посудомоечных и стиральных машинах
От температуры поверхности или рабочего раствора зависит скорость реакций на границе раздела фаз.
– Уборку проводят при комнатной температуре, чтобы не допускать испарения моющих средств.
