скачать книгу бесплатно
Основные принципы диеты № 1а:
– сохраняется дробный (5–6 раз в сутки) режим питания;
– блюда готовят в отварном, протертом виде или на пару;
– суточная масса рациона не должна превышать 3 кг;
– суточное количество поваренной соли не должно превышать 10 г;
– суточное количество белков, жиров и углеводов нормальное: белков – до 100 г, жиров – до 90 г, углеводов – 400 г;
– суточное количество свободной жидкости 1,5 л.
Принципы питания в период ремиссии язвенной болезни: питание должно быть регулярным (не менее 4 раз в сутки) и полноценным, то есть содержать физиологическое количество белков, жиров, углеводов, витаминов, микроэлементов. Ограничения касаются: алкоголя, острых приправ, пряностей, – всего, что раздражает слизистую оболочку желудка и двенадцатиперстной кишки, а также объема потребляемой пищи, поскольку нельзя перегружать желудок.
Во время стойкой ремиссии питание пациента с язвенной болезнью должно быть приближено к питанию здорового человека за полным исключением:
– не подвергшихся термической обработке чеснока, лука, репы, редьки;
– горчицы;
– томатов в любом виде;
– клюквы;
– крепкого натурального кофе.
Также ограничивается употребление в пищу щавеля и апельсинов.
Рекомендованы: бананы, земляника лесная, сок белокочанной капусты, сок картофеля, отвар овса, сельдерей пахучий, черешня, черника, яблоки сладких сортов.
У некоторых пациентов, страдающих язвенной болезнью, употребление коровьего молока приводит к усилению болей в подложечной области, ухудшению течения заболевания и даже замедлению заживления язвенного дефекта!
Если при употреблении молока появляется ощущение дискомфорта в области желудка – исключите молоко из своего рациона.
Вот примерный перечень блюд диеты № 1а:
Первые блюда:
– суп рисовый молочный слизистый;
– слизистый суп овсяный молочный;
– слизистый суп ячневый молочный;
– суп перловый молочный слизистый;
– суп манный молочный.
Вторые блюда:
– суфле паровое из отварной говядины;
– суфле паровое из отварной курицы;
– кнели отварные из трески;
– суфле паровое из отварной трески;
– суфле паровое из отварной рыбы с растительным маслом;
– яйцо всмятку;
– омлет паровой;
– суфле паровое творожное из жирного или полужирного творога с сахаром;
– каша манная молочная вязкая;
– каша манная молочная жидкая;
– каша рисовая молочная протертая;
– жидкая каша из овсяной крупы «Геркулес» молочная вязкая;
– каша из крупы «Геркулес» молочная жидкая.
Напитки:
– молоко;
– отвар шиповника.
Ознакомимся с примером однодневного меню диеты № 1а:
Первый завтрак:
– яйцо всмятку;
– 1 стакан молока (можно разбавить водой).
Второй завтрак:
– фруктовый кисель;
– молоко.
Обед:
– суп слизистый молочный;
– суфле паровое мясное или из рыбы;
– лимонное желе.
Полдник:
– отвар шиповника;
– омлет.
Ужин:
– каша;
– яйцо или творожное суфле.
Второй ужин:
– 1 стакан молока или 1 стакан отвара шиповника.
Закончив с диетой № 1а, перейдем к примерному перечню блюд при диете № 1б:
Первые блюда:
– суп слизистый рисовый молочный;
– суп слизистый овсяный молочный;
– суп слизистый ячневый молочный;
– суп слизистый перловый молочный;
– суп манный молочный;
– суфле паровое из отварной говядины;
– кнели отварные из говядины;
– фрикадельки паровые из говядины;
– котлеты паровые из говядины;
– суфле паровое из отварной курицы;
– кнели отварные из трески;
– суфле паровое из отварной трески;
– суфле паровое из отварной рыбы с растительным маслом;
– яйца всмятку;
– паровой омлет;
– суфле паровое из творога;
– каша манная молочная вязкая или жидкая;
– каша рисовая протертая молочная;
– жидкая каша из крупы «Геркулес» молочная вязкая или жидкая;
– каша гречневая протертая вязкая молочная;
– каша рисовая протертая молочная вязкая.
Напитки:
– отвар шиповника.
Пример однодневного меню диеты № 1б:
Первый завтрак:
– белковый омлет;
– каша гречневая (или рисовая, или манная, или овсяная из крупы «Геркулес») молочная протертая;
– стакан молока
Второй завтрак:
– фруктовый кисель – 1 стакан.
Обед:
– суп рисовый (или перловый, или ячневый) молочный;
– протертые паровые мясные фрикадельки (или котлеты паровые, или суфле из курицы паровое);
– фруктовое желе.
Полдник:
– отвар шиповника – 1 стакан с сухарем.
Ужин:
