скачать книгу бесплатно
Инструкции:
В большой миске смешайте муку, какао-порошок, соду и соль.
В другой миске смешайте сахар и сливочное масло до получения пышной массы. Добавьте яйцо и ванильный экстракт.
Постепенно добавьте сухие ингредиенты в мокрые, перемешивая до получения однородного теста.
Добавьте шоколадные капли или нарезанный шоколад и аккуратно перемешайте.
Накройте тесто пленкой и охладите в холодильнике минимум на 1 час.
Предварительно разогрейте духовку до 180° C.
Сформируйте небольшие шарики теста и выложите их на противень, обложенный пергаментной бумагой.
Печь печенья в предварительно разогретой духовке примерно 10—12 минут, до готовности.
Выньте печенья из духовки и дайте им остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.
Шоколадный мусс
Ингредиенты:
200 г темного шоколада
4 яйца
4 столовые ложки сахара
250 мл сливок (жирностью не менее 30%)
Приготовление:
Разломайте шоколад на кусочки и расплавьте его на водяной бане или в микроволновке. Дайте шоколаду немного остыть.
В миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной, светлой массы.
В отдельной миске взбейте сливки до образования пиков.
Постепенно добавьте охлажденный шоколад в яично-сахарную массу, тщательно перемешивая.
Постепенно добавьте взбитые сливки в шоколадную смесь, осторожно перемешивая лопаткой сверху вниз.
Переложите мусс в чашки или стаканы и охладите в холодильнике минимум на 2—3 часа, пока мусс не застынет.
Перед подачей украсьте мусс по желанию тертым шоколадом или свежими ягодами.
Шоколадный фондан
Ингредиенты:
100 г темного шоколада
100 г сливочного масла
2 яйца
2 яичных желтка
100 г сахара
50 г муки
1 чайная ложка ванильного экстракта
Немного масла и муки для смазывания и посыпки форм для выпечки
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200° C. Подготовьте формы для выпечки, смазав их маслом и посыпав мукой.
Расплавьте шоколад вместе с маслом на водяной бане или в микроволновке. Дайте шоколаду немного остыть.
В отдельной миске взбейте яйца, яичные желтки и сахар до образования светлой пышной массы.
Постепенно добавьте охлажденный шоколад с маслом в яично-сахарную смесь, тщательно перемешивая.
Добавьте ванильный экстракт и постепенно пересейте муку в шоколадную смесь, осторожно перемешивая, чтобы избежать комков.
Переложите получившуюся массу в подготовленные формы для выпечки.
Выпекайте шоколадные фонданы в разогретой духовке 10—12 минут. Фондан готов, когда края станут твердыми, а середина будет еще мягкой.
Дайте фонданам немного остыть в формах, затем аккуратно переложите их на тарелки.
Шоколадный пудинг
Шоколадный пудинг, прекрасное лакомство, которое можно подать в качестве десерта на любом торжественном столе. Этот десерт очень прост в приготовлении, и вам понадобятся всего несколько ингредиентов.
Для приготовления шоколадного пудинга вам понадобятся следующие ингредиенты:
2 стакана молока
100 грамм темного шоколада
3 яйца
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки крахмала
ванильный экстракт
щепотка соли
Для начала разогрейте молоко в кастрюле на среднем огне до появления паров. Затем добавьте в молоко темный шоколад и перемешивайте до полного растворения шоколада.
Отделите белки от желтков яиц. В отдельной миске смешайте желтки с сахаром и ванильным экстрактом. Добавьте крахмал и щепотку соли. Постепенно вливайте горячее шоколадное молоко и продолжайте взбивать.
После этого верните всю смесь обратно в кастрюлю и разогрейте на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет. Убедитесь, что пудинг не закипает.
Теперь взбейте белки в пышную пену и осторожно добавьте их в кастрюлю с шоколадной смесью. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Вылейте пудинг в отдельные порционные бокалы или чашки и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл.
Подавайте шоколадный пудинг с взбитыми сливками или фруктами.
Шоколадный айс – крем
Шоколадный айс-крем – изысканное лакомство, которое можно приготовить дома всего за несколько простых шагов. Вот подробный рецепт для приготовления этого десерта:
Ингредиенты:
2 чашки сливок
1 чашка молока
1/2 чашки сахара
1/4 чашки какао-порошка
4 яйца
200 г темного шоколада
1 чайная ложка ванильного экстракта
Инструкции:
В большой кастрюле смешайте сливки, молоко, сахар, какао-порошок и ванильный экстракт. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
В отдельной миске взбейте яйца. Постепенно добавляйте горячую смесь сливок, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
Верните смесь в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не покроется корочкой на задней части ложки.
Снять кастрюлю с огня и добавить измельченный темный шоколад. Помешивайте, пока шоколад полностью не растворится.
Охладите смесь до комнатной температуры, затем поместите ее в холодильник на несколько часов, чтобы она полностью остыла.
Охлажденную смесь перелейте в мороженицу и закройте крышкой. Замораживайте согласно инструкциям вашей мороженицы, обычно это занимает около 20—30 минут.
Выложите айс-крем в контейнер и храните в морозильнике до употребления.
Шоколадные кексы
Ингредиенты:
1 1/2 чашки муки
1/2 чашки какао-порошка
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соды
1/4 чайной ложки соли
1/2 чашки сливочного масла, размягченного
1 чашка сахара
2 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чашка кефира
1/2 чашки шоколадных капель
Инструкции:
Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте формочки для кексов, выстелив их бумажными формочками.
В средней миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. Отложите.
В большой миске смешайте масло и сахар, взбивая до получения пышной текстуры. Добавьте яйца, по одному, взбивая после каждого добавления. Затем добавьте ванильный экстракт.
Постепенно добавьте сухие ингредиенты и кефир в массу с маслом, поочередно перемешивая до получения однородного теста. Не переусердствуйте с перемешиванием, чтобы избежать перетирания теста.
Наконец, добавьте шоколадные капли и нежно перемешайте, чтобы они равномерно распределились по тесту.
Разлейте тесто в подготовленные формочки, заполняя их на 2/3 объема.
Выпекайте кексы в предварительно разогретой духовке при 180 градусах около 20—25 минут, или пока деревянная шпажка не выйдет сухой, когда вы её воткнете в середину кекса.
После выпекания остудите кексы на решетке в формочках в течение 5—10 минут, затем аккуратно извлеките их из формочек и полностью остудите на решетке.
Подавайте шоколадные кексы по желанию с молочным, кофе или чаем.
Шоколадные дропсы
Шоколадные дропсы – вкусное лакомство, которое можно приготовить даже без особых навыков в кулинарии. Вот подробный рецепт, как приготовить шоколадные дропсы.
Ингредиенты:
200 г темного шоколада
100 г масла
1 чашка сахара
2 яйца
1 чашка муки
