скачать книгу бесплатно
Русские салаты на любой вкус
Алексей Сабадырь
Книга по приготовлению разнообразных и вкусных салатов, которые являются неотъемлемой частью русской кухни. Автор предлагает читателям оригинальные рецепты салатов, включая классические блюда и современные, чтобы удовлетворить самые изысканные вкусы.Автор также обращается к традиционным источникам ингредиентов, подчеркивая значение свежих и сезонных продуктов для достижения идеального вкуса и питательности.
Русские салаты на любой вкус
Алексей Сабадырь
© Алексей Сабадырь, 2024
ISBN 978-5-0062-6607-0
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
История русских салатов
Салаты являются неотъемлемой частью русской кухни и представляют собой разнообразное сочетание овощей, фруктов, мяса и других ингредиентов. Одним из самых популярных и любимых русских салатов является «Оливье», который считается национальным блюдом и традиционным угощением на праздничном столе.
История создания «Оливье» связана с французским кулинаром Люсьеном Оливье, который в конце XIX века владел рестораном в Москве. Он придумал рецепт салата из отварного мяса, отварных овощей, маринованных огурцов, горошка, майонеза и других ингредиентов. Этот салат быстро завоевал популярность среди жителей столицы и вошел в русскую кулинарную традицию.
На протяжении времени рецепт «Оливье» был изменен и дополнен различными ингредиентами в зависимости от вкусовых предпочтений каждой семьи. Сегодня вариации этого салата могут включать в себя яйца, картофель, морковь, горбушу, курицу и многое другое.
Кроме «Оливье», существует множество других популярных русских салатов, таких как «Винегрет», «Шуба», «Мимоза» и многие другие. Каждый из них имеет свою уникальную историю и особенности приготовления, но объединяет их то, что они являются важной частью русской кулинарной культуры и неотъемлемым атрибутом праздничного стола.
Таким образом, русские салаты не только радуют вкусовые рецепторы, но и отражают богатство и разнообразие кулинарного наследия нашей страны.
Салат – Оливье
Русский салат «Оливье» – классическое блюдо русской кухни, которое готовится из отварных овощей, ветчины, маринованных огурцов, зеленого горошка, зеленого лука, майонеза и других ингредиентов. Вот подробный рецепт этого вкусного салата:
Ингредиенты:
4 картофелины
4 моркови
4 яйца
200 г вареной ветчины
4 маринованных огурца
1 банка зеленого горошка
зеленой лук
майонез
соль, перец
Приготовление:
Сначала отварите картофель, морковь и яйца до готовности. Оставьте их остыть. Нарежьте ветчину, маринованные огурцы и зеленый лук кубиками. Отварите зеленый горошек и также оставьте остыть.
Очистите и нарежьте остывшие картофель, морковь и яйца кубиками. В большой миске смешайте все овощи, ветчину, огурцы, зеленый лук и зеленый горошек. Хорошо перемешайте.
Добавьте майонез по вкусу, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались соусом. Украсьте салат зеленым луком и кружочками огурца. Дайте салату настояться в холодильнике несколько часов.
Подавайте салат «Оливье» на праздничном столе либо как самостоятельное блюдо.
Салат – Винегрет
Ингредиенты:
3 средние свеклы
4 средних картофелины
3 моркови
1 средний лук
1 банка кислых огурцов
1 банка консервированных горошин
3—4 столовые ложки растительного масла
соль, перец по вкусу
зелень (укроп, петрушка) для украшения
Приготовление:
Свеклу, картофель и морковь отварить до готовности в отдельных кастрюлях с водой. Оставить остывать.
Очистить и нарезать картофель, свеклу и морковь мелкими кубиками. Очистить и нарезать лук мелкими кольцами.
Открываем банку кислых огурцов, мелко нарезаем и добавляем к кубикам овощей. Открываем банку горошка, слить жидкость и добавляем к салату. Добавить растительное масло, соль, перец и перемешать все ингредиенты.
После того, как все ингредиенты хорошо пропитаются, выкладываем салат на большое блюдо и украшаем сверху зеленью.
Готовый винегрет лучше всего подавать остывшим, поэтому рекомендуется приготовить его заранее и оставить в холодильнике на несколько часов. В качестве гарнира к винегрету можно подать курицу, рыбу или мясные блюда.
Салат – Шуба
Ингредиенты:
500 г картофеля
300 г моркови
300 г свеклы
200 г красной рыбы (лосось или семга)
3 яйца
200 г майонеза
зелень для украшения
Приготовление:
Отварите картофель, морковь и свеклу в отдельных кастрюлях до готовности. Овощи должны быть мягкими, но не разваренными. Оставьте их остывать.
Очистите картофель, морковь и свеклу, нарежьте их кубиками или тонкой соломкой. Тонко нарежьте красную рыбу.
Варите яйца до готовности, очистите и нарежьте их кубиками.
В большой миске смешайте все ингредиенты (картофель, морковь, свекла, рыба, яйца) и добавьте майонез. Тщательно перемешайте.
Выложите салат на большое блюдо и формируйте его в форме шубы. Слой за слоем выкладывайте ингредиенты, смазывая каждый слой майонезом.
Последний слой должен быть майонезом, который тщательно распределите по всей поверхности салата.
Украсьте салат зеленью (укропом, петрушкой) и поставьте его в холодильник на несколько часов, чтобы пропитался.
Салат – Мимоза
Ингредиенты:
4 яйца
1 банка консервированных сарделек или тунца
1 картофель
1 морковь
1 луковица
100 г гречки
3 столовые ложки майонеза
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Сварите яйца вкрутую, отварите картофель и морковь, отварите гречку. Очистите от шкурки и нарежьте картофель, морковь и яйца кубиками. Откройте банку сарделек или тунца, слейте жидкость и разомните рыбу вилкой.
Нарежьте лук мелко. На дно салатницы выложите слой картофеля, смажьте майонезом. Сверху выложите слой моркови, также смажьте майонезом. Следующий слой – гречка, также смажем майонезом.
Выложите мелко порезанный лук.
Последний слой – слоенная и смешанная с майонезом рыба.
Декорируйте салат «Мимоза» кусочками яйца и моркови.
Поставьте салат в холодильник на несколько часов, чтобы все ингредиенты пропитались майонезом и образовался вкусный слоеный салат.
Салат – Штурмовик
Ингредиенты:
3—4 картофелины
3—4 моркови
3—4 свежих огурца
4—5 яиц
200 г вареной говядины
200 г консервированных грибов
1 луковица
100 г горошка (можно заменить на маринованный)
Зелень (укроп, петрушка)
Майонез
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Отварите яйца вкрутую, отварите картофель и морковь до готовности. Отварите говядину и нарежьте ее кубиками.
Отварите яйца вкрутую, оставьте их остыть, очистите и нарежьте кубиками.
Картофель, морковь, свежие огурцы очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до золотистости. Откройте консервированные грибы, слейте жидкость и нарежьте их крупно.
В глубокой миске смешайте все нарезанные овощи, мясо, грибы, лук, горошек и зелень. Добавьте майонез по вкусу, присолите, поперчите и хорошо все перемешайте.
Выложите салат «Штурмовик» на большое плоское блюдо, украсьте его дольками яиц и зеленью.
Перед подачей поставьте салат «Штурмовик» в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался и стал более насыщенным по вкусу.
Салат – Крапива
Салат «Крапива» – классическое блюдо русской кухни, которое готовится из свежих листьев крапивы с добавлением огурцов, зеленого лука, яиц и майонеза. Этот салат является не только вкусным, но и очень полезным благодаря высокому содержанию витаминов и минералов в крапиве.
Ингредиенты:
