скачать книгу бесплатно
Разогрейте гриль. Обжаривайте шашлыки на среднем огне, периодически переворачивая и смазывая оставшимся маринадом.
После готовности шашлыков выложите на тарелку, посыпьте сверху мелко нарезанным перцем и зеленью розмарина.
Подавайте шашлык с овощами на гриле с цельным зерновым хлебом, картофельным пюре или другим гарниром по вашему выбору.
Медово-горчичный шашлык из говядины
Ингредиенты:
1 кг говядины
4 ст. л. меда
3 ст. л. горчицы
2 ст. л. соевого соуса
1 луковица
3 зубчика чеснока
соль, перец по вкусу
растительное масло
Приготовление:
Начните с маринования мяса. Для этого нарежьте говядину кубиками среднего размера и выложите их в глубокую миску.
Добавьте в мясо мед, горчицу, соевой соус, нарезанный кольцами лук, измельченный чеснок, соль, перец и немного растительного масла. Хорошо все перемешайте, чтобы мясо равномерно пропиталось маринадом.
Оставьте мясо мариноваться минимум на 2 часа, лучше всего на ночь. Запекайте шашлык на углях, гриле или в духовке, предварительно нанизав мясо на шампуры.
Через каждые 5—7 минут переворачивайте шашлык, чтобы он приготовился равномерно.
Подавайте готовый медово-горчичный шашлык из говядины горячим, посыпав свежими зеленью или травами.
Шашлык с тандырной приправой
Ингредиенты:
1 кг говядины (лучше всего использовать мякоть из вырезки или окорока)
2 ст. л. тандырной приправы
1 луковица
3 зубчика чеснока
соль, перец по вкусу
растительное масло
Приготовление:
Начните с подготовки мяса. Нарежьте говядину крупными кусками и выложите их в глубокую миску. Добавьте в мясо тандырную приправу, измельченный лук, нарезанный кольцами чеснок, соль, перец и немного растительного масла. Хорошо все перемешайте, чтобы мясо равномерно пропиталось приправами.
Оставьте мясо мариноваться минимум на 2 часа, лучше всего на ночь.
Нанизывайте мясо на шампуры и запекайте шашлык на углях, гриле или в духовке. Через каждые 5—7 минут переворачивайте шашлык, чтобы он приготовился равномерно.
Подавайте готовый шашлык с тандырной приправой горячим, посыпав свежими зеленью или травами.
Армянский шашлык с кунжутом и гранатом
Ингредиенты:
1 кг свинины (лучше всего использовать свиное плечо или бедро)
1/4 стакана кунжутного масла
2 ст. л. гранатового сока
1 луковица
3 зубчика чеснока
соль, перец по вкусу
растительное масло
гранатовые зерна (для подачи)
Приготовление:
Начните с подготовки мяса. Нарежьте свинину крупными кусками и поместите их в глубокую миску. Для маринада взбейте кунжутное масло с гранатовым соком, добавьте измельченный лук, нарезанный кольцами чеснок, соль, перец и немного растительного масла. Хорошо все перемешайте и вылейте получившийся маринад на свинину. Перемешайте, чтобы мясо равномерно пропиталось приправами.
Оставьте мясо мариноваться минимум на 2 часа, лучше всего на ночь. Нанизывайте мясо на шампуры и запекайте шашлык на углях, гриле или в духовке. Во время приготовления периодически переворачивайте шашлык для равномерной прожарки.
Готовый шашлык с кунжутом и гранатом подавайте, посыпав гранатовыми зернами. Можно также украсить свежими зеленью или травами.
Грузинский шашлык с аджикой
Ингредиенты:
1,5 кг свинины (лучше всего выбирать мраморную свинину для сочности)
3—4 луковицы
3—4 перца чили
4—5 зубчиков чеснока
1 столовая ложка кетчупа
1 столовая ложка винного уксуса
Соль, черный перец по вкусу
Для аджики:
5—6 красных острых перцев чили
3—4 зубчика чеснока
1 небольшой пучок кинзы
Соль по вкусу
1—2 столовые ложки винного уксуса
Приготовление:
Начнем с маринования мяса. Нарежьте свинину небольшими кусочками, примерно 3х3 см.
Для маринада смешайте кетчуп, уксус, соль, перец и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте нарезанный лук и кусочки мяса.
Перемешайте все ингредиенты и оставьте мариноваться минимум на 2 часа, лучше всего на ночь.
Пока мясо маринуется, приготовим аджику. Перемелите чеснок, перец чили и кинзу в блендере. Добавьте соль и уксус, перемешайте. Аджику готова, оставьте в стороне до подачи блюда.
Нанизываем маринованное мясо на шампуры и отправляем на гриль. Обжариваем до готовности, переворачивая шашлык пару раз.
Подаем грузинский шашлык с аджикой горячим, приправленным зеленью и ломтиками лимона.
Шашлык с ананасами и соусом терияки
Ингредиенты:
1 кг говядины (лучше всего использовать мякоть)
2 ананаса
1 банка соуса терияки
1 лимон
2 зубчика чеснока
соль, перец, молотый красный перец по вкусу
масло для жарки
Приготовление:
Начнем с маринования мяса. Для этого мясо нарежьте на кусочки крупной формы, поместите в миску.
Добавьте в миску мяса соус терияки, сок половинки лимона, отжатый чеснок, соль, перец и молотый красный перец. Хорошо перемешайте и оставьте на 1—2 часа для пропитывания.
В это время подготовьте ананасы. Очистите их от кожуры и сердцевины, нарежьте на кусочки крупной формы.
Нанизывайте на шампуры чередуя мясо и ананасы.
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжаривайте шашлыки с ананасами с каждой стороны до готовности по вашему вкусу (обычно около 10—15 минут).
Готовый шашлык подавайте на стол горячим, украсив зеленью или кусочками ананасов.
Шашлык с медово-горчичным маринадом
Ингредиенты:
1 кг свинины (лучше всего использовать мякоть)
2—3 столовые ложки меда
2 столовые ложки горчицы
2 зубчика чеснока
соль, черный перец по вкусу
масло для жарки
лимон (для подачи, по желанию)
зелень (укроп, петрушка) для украшения
Приготовление:
Начнем с маринования мяса. Мясо нарежьте на кусочки среднего размера, поместите в миску.
В отдельной миске смешайте мед, горчицу, отжатый чеснок, соль и перец. Хорошо размешайте, чтобы получился однородный маринад.
Полейте маринадом мясо, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусок был равномерно покрыт маринадом. Оставьте на 1—2 часа для пропитывания. Подготовьте шампуры, нанизывайте на них мясо.
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжаривайте шашлыки с каждой стороны до готовности по вашему вкусу (обычно около 10—15 минут).
Готовый шашлык с медово-горчичным маринадом подавайте на стол горячим, можно дополнить ломтиками лимона и украсить зеленью.
Зеленый шашлык с травами и лаймом
Ингредиенты:
1 кг мяса (куриного, ягненка, индейки или свинины)
2—3 стебля зеленого лука
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
2 зубчика чеснока
1 лайм
Соль
Перец
