скачать книгу бесплатно
Изысканные рецепты из яиц. Вкусно и сытно
Алексей Сабадырь
Книга «Изысканные рецепты из яиц» представляет собой настоящую кулинарную сокровищницу для всех любителей яичных блюд. В этой книге вы найдете не только классические и проверенные временем рецепты, но и удивительные, смелые комбинации, которые откроют для вас новые грани в приготовлении яиц.Автор проведет вас через разнообразные способы приготовления яиц: от простых яичниц и омлетов до утонченных фаршированных яиц и изысканных яичных десертов
Изысканные рецепты из яиц
Вкусно и сытно
Алексей Сабадырь
© Алексей Сабадырь, 2024
ISBN 978-5-0062-6563-9
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
История появления рецептов блюд с яйцами уходит корнями в глубокую древность. Яйца были одним из первых продуктов, которые люди начали использовать в пищу. Уже тысячи лет назад они пользовались популярностью у различных культур и народов.
По одной из версий, первые рецепты блюд с яйцами появились в Древнем Китае. Там жители использовали яйца не только в свежем виде, но и приготовляли из них различные блюда. Известным примером этого является блюдо под названием «Духовые яйца», которые варились в соевом соусе и приобретали особый аромат и вкус.
Еще одной легендой о происхождении рецептов блюд с яйцами является история о том, что в Древнем Риме повара изобрели способ приготовления яйца-пашот. Они называли его «яйцо на шалоте» и готовили с использованием вина и специй.
В средние века яйца стали популярным продуктом в Европе, и кулинары начали создавать множество различных рецептов блюд с его участием. Их добавляли в супы, выпечку, гарниры и салаты.
С течением времени, рецепты блюд с яйцами стали совершенствоваться и разнообразиться. С появлением новых технологий и изобретением кулинарных приправ, появились новые способы приготовления яиц, например яйца Бенедикт или омлет.
Сегодня яйца являются неотъемлемой частью многих кухонь мира. Рецепты блюд с их использованием стали не только разнообразными, но и инновационными, что позволяет создавать удивительные и вкусные блюда.
Рецепт – Яичница с помидорами
Яичница с помидорами – простое, вкусное и питательное блюдо, которое подойдет для завтрака, обеда или ужина.
Ингредиенты:
4 яйца
2 средних помидора
1 луковица
2 столовые ложки растительного масла
соль и перец по вкусу
зелень (укроп, петрушка) для украшения
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты. Помидоры вымойте и нарежьте на крупные кусочки, лук очистите и нарежьте мелко.
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости.
После этого добавьте помидоры в сковороду и обжаривайте их вместе с луком до тех пор, пока помидоры не станут мягкими. Разбейте яйца в сковороду с помидорами и луком.
Помешивайте яйца с овощами, чтобы они равномерно распределились по сковороде. Посолите и поперчите яичницу по вкусу. При помешивании оставьте яичницу на сковороде еще на несколько минут, чтобы яйца до конца прожарились.
После этого выложите готовую яичницу на тарелку и посыпьте зеленью (укропом, петрушкой) для украшения.
Омлет с шампиньонами
Омлет с шампиньонами – простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты.
Ингредиенты:
4 яйца
100 г шампиньонов
1 луковица
50 г тертого сыра (по желанию)
2 ст. л. растительного масла
соль, перец по вкусу
зелень (укроп, петрушка) для подачи
Приступим к приготовлению:
Чистим и нарезаем лук и шампиньоны. Лук нарезаем крупно, а шампиньоны – тонкими пластинами.
Разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем растительное масло. Когда масло разогреется, кладем лук и жарим его до мягкости, примерно 3—5 минут.
Добавляем шампиньоны к луку и жарим все вместе до тех пор, пока вся жидкость не испарится, примерно 5—7 минут. По желанию, можно добавить соль, перец и другие специи для придания вкуса.
Взбиваем яйца в глубокой миске. Добавляем в них поджаренные лук и шампиньоны, перемешиваем.
Разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем еще немного масла. Выливаем в сковороду смесь яиц, лука и шампиньонов.
Готовим омлет до образования золотистой корочки снизу. Затем переворачиваем его, присыпаем сыром (если используем) и готовим еще несколько минут до готовности.
Подаем омлет с шампиньонами, посыпаем свежей зеленью (укропом, петрушкой) и подаем вместе с хлебом или овощным салатом.
Бенедиктинский яичный завтрак
Бенедиктинский яичный завтрак – изысканное блюдо, которое состоит из поджаренного куска хлеба, ветчины или семги, яичницы и густого соуса холландез. Это блюдо обычно подается на завтрак в ресторанах или кафе, но его также можно легко приготовить дома.
Ингредиенты:
4 яйца
4 куска английского маффина или другого длинного хлеба
4 ломтика ветчины или семги
1 ст. ложка уксуса
1 ст. ложка молотого перца
соль по вкусу
1 ст. ложка сливочного масла
свежий петрушка для украшения
Для соуса холландез:
3 большие желтки
1 ст. ложка лимонного сока
1 чашка расплавленного сливочного масла
соль по вкусу
черный перец по вкусу
Инструкции:
Для начала приготовьте соус холландез. В мелкой кастрюле сочетайте желтки и лимонный сок, взбивая их венчиком. Поставьте кастрюлю на водяную баню и постоянно взбивайте смесь венчиком, пока желтки не начнут загустевать.
Постепенно добавьте в расплавленные желтки растопленное масло, взбивая смесь до получения однородной консистенции. Приправьте соус солью и перцем по вкусу, затем уберите его с огня.
Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте куски хлеба до золотистой корки. Положите их на тарелки.
В отдельной сковороде расплавьте сливочное масло и обжарьте ветчину или семгу до готовности. Выложите их на куски хлеба.
В маленькой кастрюле нагрейте воду до кипения, добавьте в нее уксус и молотый перец. Разбейте яйца в воду и варите их в течение 3—4 минут, пока белок не стянется, а желток останется жидким.
Выложите яйца на куски хлеба с ветчиной или семгой.
Полейте яйца и ветчину приготовленным соусом холландез и украсьте свежей петрушкой.
Яичный салат
Ингредиенты:
6 яиц
2 средние моркови
1 крупная луковица
4 средних картофелины
1/2 стакана майонеза
соль и перец по вкусу
зелень для украшения
Подготовка:
Варим яйца в кипящей воде около 10—12 минут, затем охлаждаем и очищаем от скорлупы. Режем яйца на кубики и перекладываем в большую миску.
Морковь и картофель очищаем и нарезаем кубиками. Овощи отвариваем в подсоленной воде до готовности. Откидываем на дуршлаг и остужаем.
Лук очищаем и нарезаем мелкой соломкой. Заправляем его кипящей водой на 5—7 минут для смягчения остроты. Затем откидываем на дуршлаг и остужаем.
В миску с яйцами добавляем остывшие морковь, картофель и лук.
Добавляем майонез, посолим и поперчим по вкусу. Тщательно перемешиваем. Украшаем зеленью и охлаждаем блюдо в холодильнике минимум на 30—40 минут перед подачей.
Глазунья
Ингредиенты:
3 яйца
50 мл молока
Соль
Перец
Масло для жарки
Инструкции:
В миске взбейте яйца вилкой или миксером до однородной массы. Добавьте молоко и хорошо перемешайте.
Посолите и поперчите по своему вкусу.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла для жарки и разогрейте его. Налейте в сковороду смесь яиц и молока. Подождите, пока яйца начнут сворачиваться по краям.
Начните аккуратно перемешивать яйца, чтобы они равномерно свернулись, и продолжайте готовить до желаемой степени прожарки.
Подавайте глазунью горячей с зеленью, помидорами или другими дополнительными ингредиентами по вашему выбору.
Яйца по-французски
Яйца по-французски – это простое и вкусное блюдо, которое готовим из яиц, молока, соли, перца, сыра и зелени.
Ингредиенты:
6 яиц
200 мл молока
50 г твердого сыра (например, эмменталь, гауда или чеддер)
Соль
Молотый перец
Зелень (укроп или петрушка)
Масло для жарки
Инструкции:
Взбейте яйца в миске до однородной массы.
Добавьте молоко, щепотку соли и перца, и тщательно перемешайте. Натрите твердый сыр на терке.
