скачать книгу бесплатно
Начнем с приготовления начинки. Для этого мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на сковороде с добавлением сливочного масла. Добавьте фарш из мяса и готовьте, пока мясо не станет готовым. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Дайте начинке остыть.
Одновременно займемся индейкой. Вымойте ее, обсушите бумажным полотенцем. Затем начините ее готовой начинкой, замечая кукалку специальными шпажками. Подготовленную индейку переложите в противень.
Картофель, морковь и лук нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде до готовности. Потом выложите их вокруг индейки.
Запекайте индейку в духовке при температуре 180 градусов примерно 2,5—3 часа, периодически поливая куриного бульоном и белым вином.
Готовую индейку разрежьте на порции, подавайте с запеченными овощами и соусом на выбор.
Рецепт блюда – Свинина в духовке
Ингредиенты:
1 кг свиной вырезки
2 луковицы
3 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
соль, перец, специи по вкусу
Приготовление:
Подготовьте мясо, вымойте его и обсушите бумажным полотенцем.
Намажьте свиную вырезку солью, перцем и специями по вкусу.
Нарежьте лук и чеснок кольцами.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
В форму для запекания налейте оливковое масло, выложите лук и чеснок. Уложите свиную вырезку на лук и чеснок.
Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 1,5—2 часов.
Периодически поливайте мясо соком, который образуется в форме. Проверьте готовность мяса, проколите его ножом – сок должен быть прозрачным. Готовую свинину выньте из духовки и дайте отдохнуть под фольгой 10—15 минут.
Нарежьте мясо на порционные кусочки и подавайте горячим.
При подаче украсьте зеленью или овощами на выбор.
Рецепт блюда – Бифштекс из телятины
Ингредиенты:
500 г телячьего филе
1 лук
2 зубчика чеснока
1 яйцо
3 ст. л. сухарей или панировочных сухарей
2 ст. л. сливочного масла
соль, перец, специи по вкусу
Приготовление:
Телячье филе вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки. Лук и чеснок мелко нарежьте.
В большой миске смешайте филе, лук, чеснок, яйцо и сухари или панировочные сухари. Добавьте специи по вкусу, соль, перец.
Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
Сформируйте котлеты из полученной массы, можно легко придавать форму влажными руками.
Разогрейте сковороду с разогретым сливочным маслом на среднем огне.
Обжаривайте бифштексы с двух сторон до золотистой корочки и готовности внутри (примерно по 5—7 минут с каждой стороны, зависит от толщины котлеты).
Подавайте бифштексы горячими с любым гарниром и салатом по вашему вкусу.
Рецепт блюда – Котлеты по-киевски
Ингредиенты:
500 г куриного филе
100 г сливочного масла
1 яйцо
100 г панировочных сухарей
соль, перец, специи по вкусу
1 зубчик чеснока (по желанию)
зелень (укроп, петрушка) для украшения
100 г муки (для панировки)
2 яйца (для обвала)
200 г сухарей (для панировки)
Приготовление:
Куриное филе вымойте, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте на тонкие небольшие ломтики.
Масло нарежьте кубиками и выложите его на пластиковую пленку. Оберните масло в пленку и закажите рулетом. Отправьте в морозильник на 1—2 часа.
Натрите сырое филе солью, перцем и другими специями по вкусу. При желании можно добавить тертый чеснок для аромата.
Разбейте яйцо в миску и взбейте его вилкой.
Панировочные сухари и сухари мелко измельчите.
Каждую нарезку филе разверните, выложите на нее раскатанное масло и заверните. Сформируйте котлету, придавая ей форму.
Обваляйте каждую котлету в муке, затем обмакните в взбитом яйце и покройте тертыми сухарями.
Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте котлеты по 3—4 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки.
Выложите готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы излишки масла стекли.
Подавайте котлеты по-киевски горячими, посыпанными мелко нарезанной зеленью.
Рецепт блюда – Рулет из говядины
Ингредиенты:
500 г говядины
200 г грибов
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 яйцо
50 г сыра
соль, перец, специи по вкусу
Приготовление:
Мясо промойте, обсушите и отбейте нарезанными кусочками. Приправьте солью, перцем и специями. Оставьте на 30 минут для просолки.
Грибы вымойте, очистите и порежьте кубиками. Лук и чеснок мелко нарежьте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук с чесноком до золотистости. Добавьте грибы и готовьте до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
Взбейте яйцо и смешайте с тертым сыром.
Раскатайте мясо на противне в прямоугольную пластину. Нанесите на нее начинку из грибов и сырной яичной смеси.
Сверните мясо рулетом и заверните его в фольгу.
Выпекайте рулет в духовке при температуре 180 градусов около 40 минут.
Подавайте рулет из говядины нарезанным порционами, украсьте зеленью и подавайте с соусом по вкусу.
Рецепт блюда – Мясо по-грузински
Ингредиенты:
500 г говядины или свинины
2 крупные луковицы
2—3 зубчика чеснока
2—3 ст. ложки томатной пасты
1 ст. ложка хмели-сунели (грузинские специи)
1 ч. ложка кинзы (кориандра)
1 ч. ложка кумина (зиры)
1 ч. ложка красного молотого перца
Соль, перец по вкусу
Зелень для украшения (укроп, петрушка)
Приготовление:
Мясо вымойте, обсушите и нарежьте кубиками.
Лук измельчите, чеснок раздавите.
В большой сковороде разогрейте масло и обжарьте мясо до образования корочки со всех сторон.
Добавьте лук и чеснок и продолжайте обжаривать все вместе до мягкости лука.
Добавьте томатную пасту, хмели-сунели, кинзу, кумин, молотый перец, соль, перец. Перемешайте и тушите все под крышкой на медленном огне около 40—50 минут, пока мясо станет мягким.
Подавайте мясо по-грузински, посыпав измельченной зеленью. Блюдо отлично подойдет к гарниру из отварного риса или картофеля, а также к свежему салату.
Рецепт блюда – Жареная утка
Для приготовления жареной утки вам потребуется:
1 утка (примерно 2—2,5 кг)
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки
специи (по желанию)
Подготовьте утку, промойте ее под холодной водой, обсушите салфеткой. Сбрызните утку соком лимона и хорошо посыпьте солью и перцем как снаружи, так и изнутри. По желанию добавьте другие специи. Оставьте утку на 30—40 минут, чтобы пропитались специи.
Разогрейте сковороду или кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Добавьте растительное масло.
Выложите утку в сковороду или кастрюлю и обжаривайте со всех сторон, пока она не приобретет золотистый цвет. Потом закройте крышкой и готовьте на небольшом огне, время от времени переворачивая.
Примерное время готовности утки – около 1,5—2 часов, в зависимости от размера и толщины мяса. Чтобы проверить, готова ли утка, проткните ее ножом в толстую часть. Если сок прозрачный, то утка готова.
После приготовления утку положите на тарелку и дайте ей немного постоять перед подачей. Подавайте жареную утку с гарниром по вашему выбору.
Рецепт блюда – Испанский мясной пирог
Испанский мясной пирог – это традиционное испанское блюдо, которое идеально подходит для праздничного ужина или обеда. Вкусный и сытный пирог, который понравится всем членам вашей семьи. Давайте рассмотрим подробный рецепт:
Ингредиенты:
500 г фарша (говядина и свинина в равных частях)
Вы ознакомились с фрагментом книги.
Для бесплатного чтения открыта только часть текста.
Приобретайте полный текст книги у нашего партнера:
