Пора за стол! Правильное питание при муковисцидозе

Калорийность на 350 мл (1 порция): 230 ккал; 10,2 г жиров.

Гуляш из отварной говядины

Ингредиенты на 5 порций:

400 г говядины;

10 г моркови;

10 г репчатого лука;

10 г пшеничной муки;

50 г томатов.

Приготовление:

Отварить мясо.

Нашинковать лук, нарезать морковь, слегка пассировать или припустить.

Нарезать отварное мясо дольками, добавить лук и морковь.

Залить мясо с овощами кипящей водой, варить на слабом огне 15–20 минут.

Слить бульон и приготовить на его основе соус, добавив морковь, пшеничную муку и томаты.

Залить мясо соусом и довести до кипения.

Калорийность на 100 г (1 порция): 164 ккал; 14,08 г жиров.

Греча рассыпчатая со сливочным маслом

Ингредиенты на 1 порцию:

71 г гречневой крупы;

10 г сливочного масла 82,5 % жирности.

Калорийность на 160 г (1 порция): 280 ккал; 9,55 г жиров.

Компот из кураги (200 мл)

Ингредиенты на 5 порций:

185 г кураги;

100 г сахара;

1015 мл воды.

Калорийность на 200 мл (1 порция): 184,64 ккал; 0 г жиров.

Хлеб ржаной

Калорийность на 100 г: 214 ккал;0,7 г жиров.

Полдник

Смузи с хурмой

Ингредиенты на 3 порции:

250 г хурмы (1–2 шт.);

125 г натурального йогурта 3,2 % жирности;

1 ст. л. овсяных хлопьев (12 г).

Приготовление:

Перемолоть в блендере сухие овсяные хлопья.

Очистить хурму от семечек и кожуры, взбить в блендере вместе с йогуртом и хлопьями.

Калорийность на 150 г(1 порция): 101,3 ккал; 1,6 г жиров.

Шарлотка с яблоками

Ингредиенты на 10 порций:

350 г яблок;

325 г пшеничного хлеба из муки высшего сорта;

150 мл молока 2,5 % жирности;

1 1/4 куриных яиц;

100 г сахара;

1 г корицы;

50 г сливочного масла 82,5 % жирности.

Приготовление:

Яблоки очистить от кожицы и семенных гнезд, нарезать мелкими кубиками и пересыпать сахаром.

С хлеба срезать корки, мякиш нарезать прямоугольными ломтиками толщиной 0,5 см.

Ломтики хлеба смазать с одной стороны смесью яиц, молока и сахара и выложить в смазанную маслом форму.

Подсушенные кусочки хлеба перемешать с яблоками и корицей, покрыть сверху ломтиками хлеба и запекать в жарочном шкафу.

Калорийность на 100 г (1 порция): 209 ккал; 4,7 г жиров.

Ужин

Суфле из отварной курицы паровое

Ингредиенты на 1 порцию:

94 г отварного куриного мяса;

1/2 куриного яйца;

30 мл молока;

5 г пшеничной муки;

5 г сливочного масла 82,5 % жирности.

Приготовление:

Отварить куриное мясо и затем дважды пропустить через мясорубку.

Смешать молоко, муку и масло.

В куриный фарш добавить яйца и смесь молока, муки и масла.

Выложить массу в форму и запечь.

Калорийность на 90 г (1 порция): 205 ккал; 8,8 г жиров.

Винегрет овощной

Ингредиенты на 5 порций:

210 г картофеля;

150 г свеклы;

100 г моркови;

150 г соленых огурцов;

150 г квашеной капусты;

150 г репчатого лука;

100 г растительного масла.

Приготовление:

Отварить картофель, свеклу и морковь и очистить от кожуры.

Нарезать картофель, свеклу, морковь и соленые огурцы ломтиками.

Перебрать квашеную капусту, отжать и нашинковать.

Мелко нарезать репчатый лук.

Нарезанную свеклу заправить частью растительного масла и перемешать.

Соединить все овощи, заправить оставшейся частью растительного масла и еще раз перемешать.

Калорийность на 200 г (1 порция): 250 ккал; 20 г жиров.

Хлеб зерновой со сливочным маслом

30 г зернового хлеба;

10 г сливочного масла 82,5 % жирности.

Калорийность на 40 г (1 порция): 144,10 ккал; 8,55 г жиров.

Чай с сахаром

Ингредиенты на 1 порцию:

2 г чая;

15 г сахара.

Калорийность на 200 мл (1 порция): 60 ккал; 0 г жиров.

Примечания

1

ИМТ – индекс массы тела. Рассчитывается как масса тела (в килограммах), деленная на квадрат роста (в метрах). Подсчитать калории можно на сайте dietadiary.com/calories-calculator/online

2

Источник: Министерство Здоровья и социальной защиты, Республика Франция. Рекомендации, касающиеся питания и гидратации, в случае сильной жары для больных, страдающих муковисцидозом – памятка для медицинского персонала, 2004 www.sante.gouv.fr.