Суп-обед: наваристо, сытно, по-домашнему

Романова Виктория

Суп-обед: наваристо, сытно, по-домашнему

Борщ с говядиной и фасолью

Ингредиенты:

Говядина на кости – 500 г

Свекла – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Картофель – 3 шт.

Белокочанная капуста – 300 г

Фасоль консервированная – 200 г

Томатная паста – 2 ст. л.

Чеснок – 2 зубчика

Уксус – 1 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Лавровый лист, соль, перец – по вкусу

Масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление:

Говядину промыть, залить 2,5 л воды, довести до кипения. Убрать пену, варить 1,5 часа.

Свеклу натереть, тушить на сковороде с томатной пастой, уксусом и сахаром 10 минут.

Морковь натереть, лук мелко нарезать, обжарить до мягкости.

Картофель и капусту нарезать, положить в бульон. Варить 10 минут.

Добавить зажарку, свеклу, фасоль, лавровый лист, посолить, поперчить. Варить ещё 10 минут.

В конце добавить чеснок, выключить. Настоять 15 минут.

Харчо с говядиной и рисом

Ингредиенты:

Говядина – 600 г

Рис – 100 г

Лук – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Томатная паста – 2 ст. л.

Грецкие орехи (по желанию) – 50 г

Хмели-сунели – 1 ч. л.

Кинза – пучок

Лавровый лист – 2 шт.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезать, варить в 2,5 л воды 1 час.

Добавить промытый рис и лавровый лист. Варить 15 минут.

Лук нарезать, обжарить с томатной пастой, добавить в суп.

Ввести специи, орехи (по желанию), измельчённый чеснок.

В конце добавить мелко нарезанную кинзу, настоять под крышкой 10 минут.

Щи из свежей капусты

Ингредиенты:

Свинина на кости – 500 г

Капуста – 400 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Томатная паста – 1 ст. л.

Соль, перец, лавровый лист – по вкусу

Масло – для жарки

Приготовление:

Мясо варить 1,5 часа. Достать, нарезать, вернуть в бульон.

Добавить капусту и картофель, нарезанные кубиками. Варить 10 минут.

Обжарить лук и морковь, добавить томатную пасту, ввести в суп.

Приправить специями. Варить ещё 10 минут. Настоять под крышкой.

Солянка мясная сборная

Ингредиенты:

Говядина – 300 г

Копчёности (сосиски, колбаса) – 200 г

Лук – 2 шт.

Огурцы солёные – 3 шт.

Томатная паста – 2 ст. л.

Маслины – 100 г

Лимон – ½ шт.

Каперсы – 1 ст. л. (по желанию)

Масло – для жарки

Соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

Мясо сварить до готовности, нарезать.

Лук обжарить, добавить томатную пасту, нарезанные солёные огурцы.

Добавить в бульон мясо, копчёности, обжарку.

Варить 10 минут, добавить маслины, каперсы, дольку лимона. Настоять.

Гороховый суп с копчёностями

Ингредиенты:

Сухой горох – 200 г

Копчёные рёбрышки – 300 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Масло – для жарки

Соль, перец, зелень

Приготовление:

Замочить горох на 4 часа. Промыть, варить с рёбрышками 1 час.

Добавить картофель. Отдельно обжарить лук и морковь.

Ввести зажарку, варить ещё 15 минут. Посолить, поперчить.

Подавать с зеленью и чёрным хлебом.

Суп с фрикадельками и вермишелью

Ингредиенты:

Фарш (свинина+говядина) – 300 г

Яйцо – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Вермишель – 100 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Соль, перец, зелень

Приготовление:

Смешать фарш с яйцом, солью, перцем, сделать фрикадельки.

В кипящую воду положить картофель, через 5 минут – морковь.

Добавить фрикадельки. Через 10 минут – вермишель.

Варить до готовности, в конце посыпать зеленью.

Уха по-домашнему

Ингредиенты:

Рыба (судак, щука) – 500 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Лавровый лист, перец горошком, зелень

Водка – 1 ст. л. (по желанию)

Приготовление:

Рыбу сварить в 2 л воды с лавровым листом и перцем.

Достать рыбу, процедить бульон. Добавить картофель, морковь, лук.

Варить 15 минут, вернуть рыбу. Добавить зелень и водку.

Куриный суп с домашней лапшой

Ингредиенты:

Курица – 500 г

Яйцо – 1 шт.

Мука – 1 стакан

Картофель – 2 шт.

Морковь, лук – по 1 шт.

Зелень, соль

Приготовление:

Куриный бульон варить 1 час. Отделить мясо.

Замесить тесто из яйца, муки, соли. Раскатать, нарезать лапшу.

В бульон добавить картофель, морковь, лук.

Через 10 минут – лапшу и курицу. Варить до готовности.

Сырный суп с плавленым сыром и курицей

Ингредиенты:

Куриное филе – 300 г

Картофель – 3 шт.

Морковь, лук – по 1 шт.

Плавленый сыр – 200 г

Соль, перец, зелень

Приготовление:

Варить курицу 30 минут. Нарезать картофель, добавить в бульон.

Обжарить морковь и лук, добавить в кастрюлю.

Ввести нарезанный сыр, помешивать до растворения.

Посолить, поперчить, подать с зеленью.

Суп с чечевицей и копчёной курицей

Ингредиенты:

Чечевица – 200 г

Копчёное куриное бедро – 1 шт.

Морковь, лук – по 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Масло – для жарки

Паприка, соль, перец

Приготовление:

Чечевицу промыть, варить 20 минут. Добавить картофель.

Лук и морковь обжарить, добавить в суп вместе с нарезанным мясом.

Приправить специями, доварить до мягкости картофеля.

В конце добавить чеснок, дать настояться.

Суп с фасолью и копчёной грудинкой

Ингредиенты:

Фасоль сухая – 200 г

Копчёная грудинка – 200 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Масло – для жарки

Соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь, затем сварить до полуготовности.

Грудинку нарезать, слегка обжарить.

Добавить в кастрюлю фасоль, картофель, морковь, лук, чеснок.

Варить до мягкости. Посолить, поперчить, дать настояться.

Сырный суп с брокколи

Ингредиенты:

Брокколи – 300 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Плавленый сыр – 150–200 г

Чеснок – 1 зубчик

Масло – для жарки

Соль, перец

Приготовление:

Обжарить лук, морковь, чеснок. Добавить в кипящую воду.

Добавить картофель и брокколи, варить 15 минут.

Ввести сыр, помешивать до растворения.

Посолить, поперчить. Можно взбить блендером для крем-супа.

Тыквенный суп с имбирём и сливками

Ингредиенты:

Тыква – 500 г

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Имбирь свежий – 1 ч. л.

Сливки 20% – 150 мл

Масло – для жарки

Соль, перец, мускатный орех

Приготовление:

Обжарить лук, морковь, имбирь. Добавить нарезанную тыкву.

Залить водой, варить до мягкости.

Взбить в блендере, вернуть в кастрюлю.

Добавить сливки, соль, перец, щепотку муската. Прогреть.

Капустняк с пшеном и свининой

Ингредиенты:

Свинина – 400 г

Капуста – 300 г

Пшено – 100 г

Лук, морковь – по 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Томатная паста – 1 ст. л.

Соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

Мясо отварить до готовности. Добавить пшено.

Через 10 минут – картофель, капусту.

Обжарить лук с морковью, добавить пасту, ввести в суп.

Варить ещё 10–15 минут. Приправить.

Суп с зелёным горошком и яйцом

Ингредиенты:

Картофель – 3 шт.

Зелёный горошек (свежий/замороженный) – 200 г

Лук – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Масло – для жарки

Соль, перец, зелень

Приготовление:

В кипящую воду положить картофель.

Лук обжарить, добавить горошек, немного прогреть.

Влить в суп. Через 5 минут влить тонкой струйкой взбитые яйца.

Посолить, поперчить. Подавать с зеленью.

Куриный суп с перловкой

Ингредиенты:

Куриные бёдра – 2 шт.

Перловка – 100 г

Картофель – 3 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Зелень, соль, перец

Приготовление:

Перловку заранее отварить до полуготовности.