Рис, бананы и кассава: основа либерийского стола

Романова Виктория

Рис, бананы и кассава: основа либерийского стола

Рис с тушеными овощами (Liberian Rice & Vegetables)

Ингредиенты:

1 стакан риса

2 стакана воды

1 морковь, нарезанная кубиками

1 картофелина, нарезанная кубиками

1 маленький баклажан, нарезанный кубиками

1 маленький лук, нарезанный

2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

1 ст. ложка растительного масла

1 ч. ложка куркумы

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости, около 2 минут.

Добавьте морковь, картофель и баклажан, продолжайте обжаривать на среднем огне еще 5-7 минут.

Добавьте куркуму, соль и перец, тщательно перемешайте.

Влейте 2 стакана воды, доведите до кипения. Добавьте рис и перемешайте.

Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до готовности риса (около 20 минут).

Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Рис с жареными бананами (Rice with Fried Bananas)

Ингредиенты:

1 стакан риса

2 стакана воды

2 спелых банана

1 ст. ложка растительного масла

Соль по вкусу

Приготовление:

В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте рис и варите до мягкости (около 20 минут). Вода должна полностью впитаться.

Нарежьте бананы кружочками или вдоль, как вам нравится.

На сковороде разогрейте масло и обжаривайте бананы на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон, около 2-3 минут с каждой стороны.

Готовый рис выложите на тарелку, сверху аккуратно положите жареные бананы.

Подавайте горячим как гарнир или самостоятельное блюдо.

Кассава с соусом из арахиса (Cassava with Peanut Sauce)

Ингредиенты:

500 г кассавы (или маниоки), очищенной и нарезанной

1 стакан арахисовой пасты

1/2 стакана воды

1 маленький лук, мелко нарезанный

2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

1 ч. ложка куркумы

Соль и перец по вкусу

2 ст. ложки растительного масла

Приготовление:

В кастрюле с кипящей водой отварите кассаву до мягкости (около 20-30 минут). Слейте воду и отложите.

В сковороде разогрейте масло, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.

Влейте воду, добавьте арахисовую пасту, куркуму, соль и перец. Перемешайте, доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне.

Подавать горячим, полив соусом готовую кассаву.

Суп с кассавой и овощами (Cassava and Vegetable Soup)

Ингредиенты:

500 г кассавы, очищенной и нарезанной

1 маленький картофель, нарезанный кубиками

1 морковь, нарезанная

1 стебель сельдерея, нарезанный

1 л воды

1 ч. ложка сушеного тимьяна

1 ст. ложка растительного масла

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

В кастрюле разогрейте масло, добавьте все овощи (кассаву, картофель, морковь и сельдерей). Обжаривайте 5 минут.

Влейте воду, добавьте тимьян, соль и перец. Доведите до кипения и варите на слабом огне около 30 минут.

Подавать горячим, можно посыпать свежей зеленью.

Бананы в кокосовом молоке (Bananas in Coconut Milk)

Ингредиенты:

4 банана, нарезанных на кусочки

1 стакан кокосового молока

1 ст. ложка меда или сахара

1/2 ч. ложки корицы

Приготовление:

В кастрюле смешайте кокосовое молоко, мед (или сахар) и корицу.

Добавьте нарезанные бананы, доведите до кипения на среднем огне.

Готовьте на слабом огне около 5-7 минут, пока бананы не станут мягкими.

Подавайте горячим как десерт.

Рис с горохом и кокосом (Rice with Peas and Coconut)

Ингредиенты:

1 стакан риса

2 стакана воды

1/2 стакана кокосового молока

1 стакан зеленого гороха (можно использовать замороженный)

1 маленький лук, нарезанный

2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

1 ст. ложка растительного масла

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости.

Добавьте рис и горох, перемешайте.

Влейте воду и кокосовое молоко, доведите до кипения.

Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до готовности (около 20 минут).

Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Жареная кассава с чесноком (Garlic Fried Cassava)

Ингредиенты:

500 г кассавы, очищенной и нарезанной кубиками

3 зубчика чеснока, мелко нарезанных

2 ст. ложки растительного масла

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Отварите кассаву в кипящей воде до мягкости (около 20-30 минут). Слейте воду.

В сковороде разогрейте масло, добавьте чеснок и обжаривайте 1-2 минуты.

Добавьте отваренную кассаву и жарьте на среднем огне до золотистой корочки, около 10 минут.

Посолите, поперчите и подавайте горячим.

Бананы с орехами и медом (Bananas with Nuts and Honey)

Ингредиенты:

2 спелых банана

1/4 стакана орехов (миндаль, кешью или арахис)

2 ст. ложки меда

1/2 ч. ложки корицы

Приготовление:

Нарежьте бананы кружочками.

В сковороде поджарьте орехи до золотистого цвета.

Выложите бананы на тарелку, посыпьте орехами, полейте медом и посыпьте корицей.

Подавайте как десерт.

Фриттата с рисом и овощами (Rice and Vegetable Frittata)

Ингредиенты:

1 стакан вареного риса

4 яйца

1 маленький помидор, нарезанный

1/2 стакана нарезанного шпината

1 маленький лук, нарезанный

1 ст. ложка растительного масла

Соль и перец по вкусу