На огне и под небом: уличная еда Лесото

Романова Виктория

На огне и под небом: уличная еда Лесото

Секамогато (Гриль на камнях)

Ингредиенты:

1 кг мяса (говядина, баранина, курица или смесь)

2 луковицы

3 зубчика чеснока

1 ст. ложка растительного масла

1 ч. ложка тимьяна

Соль, черный перец по вкусу

Лимонный сок (по желанию)

Приготовление:

Мясо нарезать крупными кусками.

Лук и чеснок нарезать мелко, добавить к мясу.

В миске смешать растительное масло, тимьян, соль, перец, лимонный сок и хорошо перемешать все ингредиенты.

Замариновать мясо в смеси на 2–3 часа.

Разогреть камни на открытом огне, положить на них мясо.

Готовить на огне, периодически переворачивая, до золотистой корочки и полной готовности, около 15–20 минут.

Подавать с гарниром из свежих овощей или лепешками.

Паткоти (Лесотская лепешка)

Ингредиенты:

2 стакана пшеничной муки

1/2 ч. ложки соли

1/2 стакана воды

1 ст. ложка растительного масла

Приготовление:

В миске смешайте муку и соль.

Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто до консистенции мягкого, но не липкого теста.

Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте их в плоские лепешки.

Разогрейте сковороду или специальную плиту и жарьте лепешки с обеих сторон до золотистой корочки (около 3 минут с каждой стороны).

Подавайте горячими с соусом или мясом.

Тшепе (Запечённые картофельные клубни)

Ингредиенты:

1 кг картофеля

2 ст. ложки оливкового масла

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Очистите картофель и нарежьте крупными кубиками.

В миске смешайте картофель с оливковым маслом, солью и перцем.

Разогрейте угли на костре, накройте их решеткой и положите картофель в фольге на решетку.

Готовьте 20-30 минут, периодически переворачивая, до мягкости.

Подавайте горячим, посыпанным зеленью.

Мораве (Гриль из овсяных лепешек с сырым мясом)

Ингредиенты:

500 г баранины или говядины

1 ч. ложка соли

1/2 ч. ложки черного перца

1/2 ч. ложки паприки

1/2 ч. ложки тимьяна

Листья банана для обертки

Приготовление:

Мясо нарежьте тонкими ломтями.

Смешайте с солью, перцем, паприкой и тимьяном.

Заверните мясо в листья банана и поместите на решетку.

Запекайте на углях, переворачивая каждые 10 минут, до готовности (около 30 минут).

Подавайте с горячими лепешками или салатом.

Манко (Кукурузная каша)

Ингредиенты:

1 стакан кукурузной муки

3 стакана воды

1 ч. ложка соли

1 ст. ложка масла